20 മാർച്ച് 2014 വർഷം
ബീൻസ് കഴിക്കാൻ കഴിയില്ലെന്ന് ആളുകൾ പറയുമ്പോൾ, “നിങ്ങൾ പയർ പരീക്ഷിച്ചോ?” എന്ന് അവരോട് ചോദിക്കുക. വിവിധ തരം പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ (ബീൻസ്, കടല, പയർ) ഉണ്ട്, 11-ലധികം ഇനങ്ങൾ അറിയപ്പെടുന്നു.
തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ ധാരാളം ഇനങ്ങൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ ഒരു ഡസൻ വ്യത്യസ്ത തരം പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, ഉണക്കിയതും ടിന്നിലടച്ചതും, പ്രത്യേക പലചരക്ക് കടകളിൽ ഏതാനും ഡസൻ ഇനങ്ങളും നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.
ബീൻസ്, കടല, പയറ് എന്നിവ പാചകം ചെയ്യാൻ അനന്തമായ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്.
അതിനാൽ ആർക്കും അവർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന കുറച്ച് പയർവർഗ്ഗങ്ങളും അവ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഇരുപത് വ്യത്യസ്ത വഴികളെങ്കിലും എളുപ്പത്തിൽ കണ്ടെത്താനാകും. എന്നാൽ മറ്റ് പയറുവർഗ്ഗങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് പയറ് ഏകദേശം 10 മടങ്ങ് കൂടുതൽ തവണ കഴിക്കുന്നത് യുക്തിസഹമാണ്.
എന്തിനാണ് പയർ?
1. ഇത് രുചികരവും വർണ്ണാഭമായതുമാണ്. പയറ് നമുക്ക് ധാരാളം രുചികരമായ രുചികളും നിറങ്ങളും നൽകുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, ഓരോ ഇനം പയറിനും അതിന്റേതായ തനതായ സ്വാദും നിറവുമുണ്ട്, കൂടാതെ വ്യത്യസ്ത രുചികൾ വ്യത്യസ്ത പാചക രീതികളിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്.
2. പയർ ആരോഗ്യമുള്ളതും പോഷകങ്ങളും നാരുകളും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടവുമാണ്. പയറിനേക്കാൾ പോഷകസമൃദ്ധമാണ് പയർ! ഒരു കപ്പ് വേവിച്ച പയറിൽ (198,00 ഗ്രാം) 230 കലോറി, ഫോളിക് ആസിഡ്, ഫൈബർ, കോപ്പർ, ഫോസ്ഫറസ്, മാംഗനീസ്, ഇരുമ്പ്, പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിനുകൾ B1, B6, പാന്റോതെനിക് ആസിഡ്, സിങ്ക്, പൊട്ടാസ്യം എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
3. വേഗത്തിലുള്ള പാചകം. മിക്ക പയർവർഗ്ഗങ്ങളും പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് കഴുകേണ്ടതുണ്ട്, അതേസമയം പയർ കഴുകുന്നില്ല. ഇത് ഇരട്ടി വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു, മറ്റ് പയറുവർഗ്ഗങ്ങളുടെ കാര്യത്തിലെന്നപോലെ ഇത് കടുപ്പമുള്ളതോ കഷണങ്ങളായി കീറാനുള്ള സാധ്യതയോ കുറവാണ്.
4. ചെറിയ വലിപ്പം. പയറ് മൃദുവും ചെറുതുമാണ്, നിങ്ങൾ അവയിൽ ശ്വാസം മുട്ടിക്കില്ല.
5. വിലകുറഞ്ഞതും സമൃദ്ധവുമാണ്. പയറ് ഭാരം കുറഞ്ഞതും ചെറുതുമാണ്, നിങ്ങൾ മറ്റ് ബീൻസ് വാങ്ങുന്നതിനേക്കാൾ ഒരു ഡോളറിന് കൂടുതൽ അളവ് നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുമെന്ന് ഇത് മാറുന്നു.
6. ബഹുമുഖത. പയർ കൊണ്ട് പാകം ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ വിഭവങ്ങൾ പയർ കൊണ്ട് പാചകം ചെയ്യാം. ഇത് ശാസ്ത്രീയമായി പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ല, പക്ഷേ ഇത് സത്യമാണ്!
7. ദഹിക്കാൻ എളുപ്പം. ചിലപ്പോൾ പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ വയറു വീർക്കുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു. ഇത് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ സമൃദ്ധി മൂലമാകാം, ഇവയുടെ തന്മാത്രകളിൽ താരതമ്യേന ചെറിയ എണ്ണം മോണോസാക്രറൈഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും പയറ് കഴിച്ചാൽ ദഹനവ്യവസ്ഥ ക്രമേണ അവയ്ക്ക് ഉപയോഗിക്കും.
8. ചെറിയ കുട്ടികൾക്കും പ്രായമായവർക്കും അനുയോജ്യം. പയറ് ചവയ്ക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, ശ്വാസം മുട്ടിക്കില്ല, സൂപ്പ്, പായസം, കാസറോളുകൾ, പാൻകേക്കുകൾ, സലാഡുകൾ എന്നിവയിൽ ഒരു കുട്ടിയിൽ പ്രതിഷേധം ഉണ്ടാക്കാതിരിക്കാൻ എളുപ്പത്തിൽ മറയ്ക്കാം.
9. എളുപ്പത്തിലുള്ള വേഷംമാറി. പയറ് വളരെ മൃദുവും ക്രീം പോലെയുള്ളതുമാണ്, അതായത് സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സ്പ്രെഡുകൾ, സോസുകൾ, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനം ആരുമറിയാതെ തന്നെ ഉണ്ടാക്കും.
10. സംതൃപ്തിയും സംതൃപ്തിയും. ചെറുപയർ ചെറുതാണ്, പോഷകഗുണമുള്ളതും ദഹിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ളതും, വേഷംമാറാൻ എളുപ്പവുമാണ്, അങ്ങനെ നമുക്ക് പൂർണ സംതൃപ്തി അനുഭവപ്പെടും. ശാസ്ത്രീയ വസ്തുത!
പയറ് പാചകം
പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അവയുടെ ആകൃതി നിലനിർത്തുമ്പോൾ പയറ് മികച്ച രുചിയാണ്. ഒരേയൊരു അപവാദം ചെറിയ ചുവന്ന പയറാണ്, ഇത് ചതച്ചാൽ കൂടുതൽ രുചികരമാണ്. കുതിർക്കുന്നത് പയറിന് ഒരു വിപരീതഫലമല്ലെങ്കിലും, അവ കുതിർക്കാതെ എളുപ്പത്തിൽ പാകം ചെയ്യാം, കൂടുതൽ സമയം എടുക്കില്ല.
പയർ പാകം ചെയ്യുന്നതിലെ തന്ത്രപ്രധാനമായ ഭാഗം പാകം ചെയ്ത് കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം പയർ വീഴുന്നത് തടയുക എന്നതാണ്. ആദ്യം ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ഒന്നോ രണ്ടോ മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക എന്നതാണ് രഹസ്യം. ഇത് പാചക സമയത്തിലേക്ക് കുറച്ച് മിനിറ്റുകൾ ചേർത്തേക്കാം, പക്ഷേ ഇത് വിലമതിക്കുന്നു, സലാഡുകളിലേക്കോ കാസറോളുകളിലേക്കോ ചേർക്കാൻ അനുയോജ്യമായ പയർ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും.
മുളപ്പിക്കൽ പയറിനെ കൂടുതൽ ദഹിപ്പിക്കുന്നതും പോഷകപ്രദവും രുചികരവുമാക്കുന്നു. കൂടാതെ ഇത് അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.
പയർ മുളയ്ക്കുന്നതിന്, 1/2 മുതൽ 1 കപ്പ് വരെ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഒരു രാത്രി മുഴുവൻ പയർ മുക്കിവയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് കഴുകി അരിച്ചെടുക്കുക. മുളയ്ക്കുന്നതിന് കഷ്ടിച്ച് വെള്ളത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ നല്ല അരിപ്പയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ കുതിർത്തതും കഴുകിയതുമായ പയറിൻറെ പാത്രം ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക, ഉള്ളടക്കം ഒരു ദിവസം 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 തവണ കഴുകുക. വാലുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, മുളയ്ക്കൽ നടന്നിരിക്കുന്നു. മുളകൾ വളരെ പോഷകഗുണമുള്ളത് അവ കഷ്ടിച്ച് മുളച്ചുവരുമ്പോഴാണ്. നിങ്ങൾക്ക് സലാഡുകൾക്കായി പയർ മുളകൾ ഉപയോഗിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ പാചകത്തിന്റെ അവസാനം സൂപ്പുകളിലേക്ക് ചേർക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ അവയെ പൊടിച്ച് ബ്രെഡിൽ ചേർക്കുക.