ഉള്ളടക്കം
കോളിഫ്ളവർ ഒരു താങ്ങാവുന്ന, രുചികരമായ, വളരെ ആരോഗ്യകരമായ പച്ചക്കറിയാണ്. അസംസ്കൃത കോളിഫ്ളവർ എല്ലാവരുടേയും അഭിരുചിക്കുള്ളതല്ലെങ്കിൽ, കുറച്ചുപേർക്ക് കോളിഫ്ളവർ സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ചെഡ്ഡാർ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച കോളിഫ്ളവർ നിരസിക്കാൻ കഴിയും. അതുപോലെ കോളിഫ്ളവർ കട്ട്ലറ്റുകളിൽ നിന്നും. രുചികരമായത്!
കോളിഫ്ളവർ ഉപയോഗപ്രദമായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?
കോളിഫ്ളവറിൽ വളരെ കുറച്ച് കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് (30 ഗ്രാം ഉൽ‌പന്നത്തിന് 100 കലോറി മാത്രം), അതേസമയം പോഷകങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കം മറ്റെല്ലാ തരം കാബേജുകളേക്കാളും മികച്ചതാണ്.
കോളിഫ്ലവർ വിറ്റാമിൻ സി, വിറ്റാമിൻ എ, ബി വിറ്റാമിനുകൾ, വിറ്റാമിൻ പിപി എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മൈക്രോലെമെന്റുകളിൽ, കോളിഫ്ലവർ അസ്ഥികൾ, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ്, സോഡിയം, പൊട്ടാസ്യം, നല്ല മാനസികാവസ്ഥ എന്നിവയ്ക്ക് ആവശ്യമായ കാൽസ്യം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, കോളിഫ്ലവറിൽ ഫൈബർ, പ്രോട്ടീൻ, ആരോഗ്യകരമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
കോളിഫ്ളവർ: പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങൾ
ഈ പച്ചക്കറി ധാരാളം പോഷകങ്ങളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും വിറ്റാമിനുകളുടെയും മികച്ച ഉറവിടമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, വെളുത്ത കാബേജിനേക്കാൾ 1.5-2 മടങ്ങ് കൂടുതൽ പ്രോട്ടീനുകളും 2-3 മടങ്ങ് വിറ്റാമിൻ സിയും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, കോളിഫ്ലവറിൽ വിറ്റാമിനുകൾ ബി 6, ബി 1, എ, പിപി, പൂങ്കുലകളിൽ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ മഗ്നീഷ്യം, സോഡിയം, പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൗതുകകരമെന്നു പറയട്ടെ, കോളിഫ്ലവർ, പച്ച പയറ്, ചീര, അല്ലെങ്കിൽ കുരുമുളക് എന്നിവയേക്കാൾ ഇരട്ടി ഇരുമ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ഈ പച്ചക്കറിയിൽ വലിയ അളവിൽ ടാർട്രോണിക് ആസിഡും സിട്രിക്, മാലിക് ആസിഡ്, പെക്റ്റിൻ എന്നിവയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്നും പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ അഭിപ്രായപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, 100 ഗ്രാം കോളിഫ്ളവറിൽ 30 കിലോ കലോറി മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ, ടാർട്ടൻ ആസിഡ് ഫാറ്റി നിക്ഷേപം രൂപപ്പെടുത്താൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല - അതിനാൽ, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് ഇത് ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ഉപദേശിക്കുന്നു.
കോളിഫ്ളവറിന്റെ ഗുണങ്ങൾ
- രക്തക്കുഴലുകളുടെ മതിലുകളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു
- ശരീരത്തിൽ നിന്ന് കൊളസ്ട്രോൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു
- ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു
- ജനന വൈകല്യങ്ങൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു
- വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ട്
- ഹൃദയത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് അത്യാവശ്യമാണ്
- ക്യാൻസർ തടയുന്നതിന് സഹായിക്കുന്നു
- കോളിഫ്ളവറിന്റെ ദോഷം
കോളിഫ്ളവറിന്റെ ഗുണപരമായ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, നിരവധി ദോഷഫലങ്ങൾ ഉണ്ട്. അതിനാൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, ആമാശയത്തിലെ ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി ഉള്ളവർക്കും അതുപോലെ തന്നെ അൾസർ, കുടൽ രോഗാവസ്ഥ അല്ലെങ്കിൽ അക്യൂട്ട് എന്ററോകോളിറ്റിസ് എന്നിവയ്ക്കും കോളിഫ്ളവർ ഉപയോഗിക്കാൻ ഡോക്ടർമാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. കൂടാതെ, അടുത്തിടെ വയറുവേദന അല്ലെങ്കിൽ നെഞ്ചിൽ ശസ്ത്രക്രിയയ്ക്ക് വിധേയരായ ആളുകൾ ഈ പച്ചക്കറി ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണം.
കൂടാതെ, വൃക്കരോഗം, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, സന്ധിവാതം എന്നിവയ്ക്കും ഈ പച്ചക്കറിയിൽ അലർജിയുള്ളവർക്കും കോളിഫ്ളവർ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ ഡോക്ടർമാർ ജാഗ്രതയോടെ ഉപദേശിക്കുന്നു.
വഴിയിൽ, തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയിൽ കോളിഫ്ലവറിന്റെ പ്രതികൂല സ്വാധീനത്തിന്റെ വസ്തുത ഡോക്ടർമാരും രേഖപ്പെടുത്തി. ബ്രോക്കോളി കുടുംബത്തിൽപ്പെട്ട എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഗോയിറ്ററിന് കാരണമാകും.
കോളിഫ്ളവർ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം
കോളിഫ്ളവർ പാചകം ചെയ്യാൻ ധാരാളം മാർഗങ്ങളുണ്ട്, പക്ഷേ കൂടുതൽ പോഷകങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കാൻ ഇത് ചുട്ടെടുക്കണമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.
കോളിഫ്ലവർ പായസം അല്ലെങ്കിൽ വേവിക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിങ്ങൾ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് ചേർത്താൽ, കാബേജ് പൂങ്കുലകൾ വെളുത്തതായിരിക്കും.
അലുമിനിയം അല്ലെങ്കിൽ ഇരുമ്പ് വിഭവങ്ങളിൽ കോളിഫ്ളവർ പാചകം ചെയ്യാൻ ഡോക്ടർമാർ ഉപദേശിക്കുന്നില്ല - ചൂടാക്കുമ്പോൾ പച്ചക്കറിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന രാസ സംയുക്തങ്ങളുമായി ലോഹം പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുന്നുവെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.
പൊതുവേ, കോളിഫ്ളവറിന് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ ധാരാളം പോഷകങ്ങൾ ഉണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് തണുത്ത സീസണിൽ.
കോളിഫ്ളവർ വറുത്തത്
കോളിഫ്ളവർ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ലളിതവും രുചികരവുമായ മാർഗ്ഗം.
ഭക്ഷണം (3 സെർവിംഗിന്)
- കോളിഫ്ളവർ - 1 കാബേജ് തല (300-500 ഗ്രാം)
- മുട്ട - 3-5 പീസുകൾ.
- മാവ് - 2-4 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ
- ഉപ്പ്-1-1.5 ടീസ്പൂൺ
- കുരുമുളക് പൊടിച്ചത്-0.25-0.5 ടീസ്പൂൺ
- സസ്യ എണ്ണ - 100-150 മില്ലി
- അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ-100-150 ഗ്രാം
മുട്ടയും .ഷധസസ്യങ്ങളും ഉള്ള കോളിഫ്ളവർ
വൈവിധ്യമാർന്നതും രുചികരവുമായ വിശപ്പ്, സലാഡുകൾ, സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ കോളിഫ്ളവർ ഉപയോഗിക്കാം. വെണ്ണ, മുട്ട, ഉള്ളി, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവയുള്ള കോളിഫ്ളവറിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് നൽകാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
ഉല്പന്നങ്ങൾ
- കോളിഫ്ളവർ - 1 കിലോ
- വെണ്ണ - 150 ഗ്രാം
- ചിക്കൻ മുട്ടകൾ-5-6 പീസുകൾ.
- വഴറ്റിയെടുക്കുക - 1 കുല
- ആരാണാവോ പച്ചിലകൾ - 1 കുല
- ചതകുപ്പ പച്ചിലകൾ - 1 കുല
- ബൾബ് ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ.
- നാരങ്ങ (കാബേജ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്) - 1 സർക്കിൾ
ക്രീം, ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ട കോളിഫ്ളവർ
കുറച്ച് അടിസ്ഥാന ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും മുഴുവൻ കുടുംബത്തിനും രുചികരമായ ഉച്ചഭക്ഷണമോ അത്താഴമോ തയ്യാറാക്കാം. ക്രീം, ചീസ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച കോളിഫ്ലവർ രുചികരവും വളരെ ആർദ്രവുമാണ്.
ഭക്ഷണം (3 സെർവിംഗിന്)
- കോളിഫ്ളവർ - 20 ഗ്രാം
- ക്രീം (30-33% കൊഴുപ്പ്) - 200 മില്ലി
- ഹാർഡ് ചീസ് - 150 ഗ്രാം
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
- നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ
- സസ്യ എണ്ണ (പൂപ്പൽ വഴിമാറിനടക്കുന്നതിന്) - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി