ഉരുളക്കിഴങ്ങ്

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇല്ലെങ്കിൽ, യൂറോപ്യന്മാർ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിനുപകരം കഴിക്കേണ്ടിവരും - പറങ്ങോടൻ റുട്ടബാഗകൾ, പാർസ്നിപ്പുകളുള്ള സീസൺ സൂപ്പുകൾ, മാംസം ഉപയോഗിച്ച് ടേണിപ്പുകൾ വിളമ്പുക, പാർമെൻറിയർ ചിപ്പുകളും ഗ്രാറ്റിനും ഉപേക്ഷിക്കുക. മാത്രമല്ല, ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ സാധ്യതകൾ അനന്തമാണ്: ഇത് മിക്കവാറും ഏത് വിഭവത്തിനും ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ആകാം, മാത്രമല്ല ലോകത്തിലെ എല്ലാ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾക്കും ഒരു നൂറ്റാണ്ടിലേറെയായി അതിന്റേതായ ക്ലാസിക് കോമ്പിനേഷനുകൾ ഉണ്ട്.

നിങ്ങൾക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്ന് പറഞ്ഞല്ലോ, സൂഫ്ലെ, കാസറോൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാം, അവരുടെ യൂണിഫോമിൽ ചുടാനും പാചകം ചെയ്യാനും കഴിയും - എല്ലാ അവസരങ്ങൾക്കും അനുയോജ്യമായ ഒരു ഇനം ഉണ്ട്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഇനങ്ങൾ രണ്ട് വലിയ വിഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നത് പരമ്പരാഗതമായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: ഉയർന്ന അന്നജം ഉള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങും കുറഞ്ഞ ഉള്ളടക്കമുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങും. അന്നജം ഇനങ്ങൾ സൂപ്പുകൾക്കും പ്യൂരിസിനും അനുയോജ്യമാണ്, മറ്റുള്ളവ ബേക്കിംഗ്, ഫ്രൈ, മറ്റ് വിവിധ ജോലികൾ എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.

വേവിച്ചതും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും വറുത്തതും ഒരു യൂണിഫോമിൽ, പുറംതോടും പാലിലും ... കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് ഇനിയും എത്ര ഉദാഹരണങ്ങൾ നൽകാൻ കഴിയും! കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ പ്രഭുക്കന്മാരുടെ വീടുകളിൽ മാത്രം വിളമ്പിയിരുന്ന ഉരുളക്കിഴങ്ങിനെക്കുറിച്ചാണ് നമ്മൾ ഇപ്പോൾ സംസാരിക്കുന്നത്, ഇപ്പോൾ ഈ കിഴങ്ങുകൾ എല്ലാ വീട്ടിലും ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള ഭക്ഷണമാണ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ കലോറി കൂടുതലാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ അവയെ ദുരുപയോഗം ചെയ്യരുത്, പക്ഷേ നിങ്ങൾ അവയെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കേണ്ടതില്ല, കാരണം അവ നമുക്ക് ഓരോരുത്തർക്കും വളരെ ആവശ്യമുള്ള പൊട്ടാസ്യം ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ റെക്കോർഡ് ഉടമയാണ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മറ്റെന്താണ് ഉപയോഗപ്രദമെന്ന് ഇവിടെയുണ്ട്, ഞങ്ങൾ സന്തോഷത്തോടെ നിങ്ങളോട് പറയും.

സീസൺ

യുവ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ ജൂലൈ ആദ്യം മുതൽ ലഭ്യമാണ്, പക്ഷേ അവ സെപ്റ്റംബറിനടുത്ത് പൂർണ്ണമായും വിളവെടുക്കുന്നു.

എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വാങ്ങുമ്പോൾ, കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ ഉറച്ചതും, തുല്യവും, തുല്യ നിറമുള്ളതുമാണ് എന്ന വസ്തുത ശ്രദ്ധിക്കുക. വിദേശ പാടുകളോ പല്ലുകളോ വിള്ളലുകളോ ഉണ്ടാകരുത്. പച്ച ബാരലിന്റെ സാന്നിധ്യം കിഴങ്ങുകൾ വെളിച്ചത്തിൽ സൂക്ഷിച്ചുവെന്നാണ്. ഈ പച്ച പുള്ളിയിൽ ഒരു വിഷപദാർത്ഥം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - സോളനൈൻ, പച്ച പ്രദേശങ്ങൾ മുറിച്ചുമാറ്റി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വേവിക്കുക. ചിലപ്പോൾ നിഷ്‌കളങ്കരായ വിൽപ്പനക്കാർ ഇളം ഉരുളക്കിഴങ്ങായി പഴയ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ കടത്തുന്നു. നിങ്ങൾ വഞ്ചിക്കപ്പെടുന്നില്ലെന്ന് പരിശോധിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങളുടെ വിരൽ നഖം ഉപയോഗിച്ച് തൊലി ചുരണ്ടുക - ഒരു യുവ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ തൊലി എളുപ്പത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടും.

പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾ

• ഇളം ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, നിർഭാഗ്യവശാൽ, കൂടുതൽ സമയം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സൂക്ഷിക്കുന്നു, അവയുടെ വിറ്റാമിൻ ഉള്ളടക്കം കുറയും.
• നിങ്ങൾ 300 ഗ്രാം കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ മിക്കവാറും എല്ലാ അമിനോ ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പ്രതിദിനം വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തുടർന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയുടെ ശരീരത്തിന്റെ ആവശ്യകത പൂർത്തീകരിക്കാൻ കഴിയും.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉണ്ടാക്കുന്ന ധാതുക്കളുടെ പട്ടിക ശ്രദ്ധേയമാണ്: പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, സോഡിയം, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ്, സൾഫർ, ക്ലോറിൻ.
• ഘടക ഘടകങ്ങൾ: സിങ്ക്, ബ്രോമിൻ, സിലിക്കൺ, ചെമ്പ്, ബോറോൺ, മാംഗനീസ്, അയഡിൻ, കോബാൾട്ട് ...
• ഉപാപചയ വൈകല്യങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട രോഗങ്ങളിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ഉപയോഗം ഗുണം ചെയ്യും. ആൽക്കലൈസിംഗ് പ്രഭാവം കാരണം, ശരീരത്തിലെ അമിത ആസിഡുകളെ നിർവീര്യമാക്കാൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സഹായിക്കുന്നു, ഇത് ഉപാപചയ പ്രക്രിയയിൽ രൂപം കൊള്ളുന്നു.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ നാരുകൾ ആമാശയത്തിലെയും കുടലിലെയും കഫം മെംബറേനെ പ്രകോപിപ്പിക്കില്ല, അതിനാൽ ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, അൾസർ എന്നിവ വർദ്ധിക്കുമ്പോൾ പോലും വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴിക്കാം.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം കരളും കൊളസ്ട്രോളും കുറയ്ക്കുന്നു.
• ശരീരത്തിൽ നിന്ന് അധിക ദ്രാവകം നീക്കംചെയ്യാൻ പൊട്ടാസ്യം ലവണങ്ങൾ സഹായിക്കുന്നു, അതിനാൽ വൃക്കയും ഹൃദ്രോഗവുമുള്ള ആളുകളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉൾപ്പെടുത്തണം.
• ഫറിഞ്ചിറ്റിസിനും ലാറിഞ്ചൈറ്റിസിനും അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് വായ കഴുകുക. പീരിയോന്റൽ രോഗത്തിനും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് ഗാർലിംഗ് ഫലപ്രദമാണ്.
• വരണ്ട ചർമ്മത്തിന് മികച്ച സൗന്ദര്യവർദ്ധകവസ്തുവാണ് വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, സൂര്യതാപത്തിന്റെ കത്തുന്ന സംവേദനം ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജവും ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ദഹനനാളത്തിന്റെ രോഗങ്ങൾക്കുള്ള ഒരു ആന്റി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ഏജന്റായി ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഓർക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപഭോഗം അമിതവണ്ണമുള്ള ആളുകൾക്ക് മാത്രമായി പരിമിതപ്പെടുത്തണം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ജ്യൂസ് പ്രമേഹത്തിന് വിപരീതമാണ്.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ദോഷം

ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന ദൈനംദിന ഉപഭോഗം പിന്തുടരുക എന്നതാണ് പ്രധാന നിയമം. ഇത് കവിയുന്നത് മൊത്തം ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും അസുഖകരമായ പാർശ്വഫലങ്ങളുടെ വികാസത്തിനും കാരണമാകും.

കൂടാതെ, ചർമ്മം പച്ചയായി മാറുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നം കഴിക്കരുത്. ഈ പദാർത്ഥത്തിന്റെ വിഷഗുണങ്ങളാൽ മനുഷ്യ ശരീരത്തിൽ ഹാനികരമായ പ്രത്യാഘാതമുണ്ടാക്കുന്ന ഉൽ‌പന്നത്തിൽ സോളനൈനിന്റെ അളവ് കവിഞ്ഞതായി ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

വൈദ്യത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ഉപയോഗം

നാടോടി .ഷധത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ, തൊലി, അതിന്റെ പൂക്കൾ എന്നിവപോലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. റൂട്ട് വിളയുടെ തനതായ ഗുണങ്ങൾ മനുഷ്യശരീരത്തിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു, കൂടാതെ പല പാത്തോളജിക്കൽ പ്രക്രിയകളെയും നേരിടാൻ സഹായിക്കുന്നു.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പല properties ഷധ ഗുണങ്ങൾക്കും പേരുകേട്ടതാണ്:

• വിവിധ ഇഎൻ‌ടി രോഗങ്ങൾക്ക് ശ്വസനത്തിന്റെ സഹായത്തോടെ ശ്വാസകോശ ലഘുലേഖ മായ്‌ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു;
• കഠിനമായ വീക്കം കുറയ്ക്കാനും വീക്കം നീക്കംചെയ്യാനും കഴിയും;
• ഇത് രക്തസമ്മർദ്ദത്തെ സ്വാധീനിക്കുന്നു, ഇത് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

ഇക്കാരണത്താൽ, സംയുക്ത രോഗങ്ങൾക്ക് ചികിത്സിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ വിവിധ കഷായങ്ങളും കംപ്രസ്സുകളും തയ്യാറാക്കുന്നു. ചെറുകുടൽ രോഗങ്ങൾക്ക് ചികിത്സിക്കാൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ജ്യൂസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. രോഗബാധിത പ്രദേശങ്ങളിൽ പുതിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പുരട്ടുന്നത് ചർമ്മരോഗങ്ങളെയും പൊള്ളലുകളെയും നേരിടാൻ സഹായിക്കുന്നു.

പാചകത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ഉപയോഗം

ലോകത്തിലെ പല രാജ്യങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കുന്ന വളരെ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ പച്ചക്കറിയാണ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. ഒന്നും രണ്ടും കോഴ്സുകൾ അതിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കി, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച, പായസം, വറുത്തത്, പേസ്ട്രികളിലേക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ ആയി ചേർക്കുന്നു.

മഷ്റൂം ക്രീം സൂപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 200 ഗ്ര
• സവാള - 1 കഷണം
• കൂൺ - 500 ഗ്ര
• ക്രീം 10% - 250 മില്ലി
• വെള്ളം - 0.5 ലി
• പച്ചിലകൾ - സേവിക്കുന്നതിനായി
• കുറച്ച് തുള്ളി വെളിച്ചെണ്ണ
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴുകുക, ഇടത്തരം സമചതുര മുറിച്ച് 0.5 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ഇളക്കുക. വെളിച്ചെണ്ണയിൽ ഉള്ളി സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുത്തെടുക്കുക.

കൂൺ കഴുകുക, ഉണങ്ങിയത്, കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് സവാളയിലേക്ക് ചേർക്കുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിലേക്ക് ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് റെഡിമെയ്ഡ് കൂൺ ചേർക്കുക (പാചക വെള്ളം ഒഴിക്കരുത്) ക്രീം ഒഴിക്കുക.
ഇമ്മേഴ്‌സൺ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം അടിക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഓഫ് ചെയ്യുക. Bs ഷധസസ്യങ്ങൾക്കൊപ്പം സേവിക്കുക!

സീഫുഡ് സൂപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• മുത്തുച്ചിപ്പി ഇറച്ചിയും സാലഡ് ചെമ്മീനും - 200 ഗ്ര
• ഒരു ഷെല്ലിലെ ചിപ്പികളും വലിയ ചെമ്മീനുകളും - 200 ഗ്രാം
• സവാള - 60 ഗ്ര
• ലീക്സ് - 40 ഗ്ര
• 15 ഒലിവുകളും ഒലിവുകളും വീതം
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 200 ഗ്ര
• ചെറി - 5 കഷണങ്ങൾ
• വെള്ളം - 1.25 ലി

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

സീഫുഡ് കഴുകുക, ഷെല്ലിൽ നിന്ന് ചെമ്മീൻ തൊലി കളയുക, drainറ്റി വെള്ളത്തിൽ ഒരു എണ്നയിൽ ഇടുക. ഇത് തിളപ്പിക്കട്ടെ, എന്നിട്ട് 10 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ വേവിക്കുക.

അതേസമയം, സവാള പകുതി വളയമായും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സ്ട്രിപ്പുകളായും മുറിക്കുക. സീഫുഡ് 10 മിനിറ്റ് വേവിച്ചതിനാൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർത്ത് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. സവാള വറുത്തത് (ഒരു തുള്ളി വെളിച്ചെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച്).

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളപ്പിച്ച ശേഷം, ചെറി തക്കാളി പകുതിയായി മുറിക്കുക, ഒലിവ് ഒലിവ്, ഫ്രൈ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. മറ്റൊരു 1 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, അത് ഓഫ് ചെയ്ത് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. Bs ഷധസസ്യങ്ങളുടെ വള്ളികളുമായി സേവിക്കുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുത്ത് സംഭരിക്കാം

• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ബാഹ്യമായി ആകർഷകമായ പഴങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകുക: അഴുക്കും വിള്ളലുകളും ഇല്ലാതെ;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ എടുക്കുക, കാരണം അവയിൽ ദോഷകരമായ വസ്തുക്കൾ കുറവാണ്;
• മുളപ്പിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വാങ്ങരുത്.
• വരണ്ടതും ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്താണ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സൂക്ഷിക്കുന്നത്.