ഉള്ളടക്കം
വിവരണം
ശുദ്ധജലമുള്ള നദികളിലും തടാകങ്ങളിലും ജീവിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന വളരെ വലിയ കവർച്ച മത്സ്യമാണ് ക്യാറ്റ്ഫിഷ്. ക്യാറ്റ്ഫിഷ്, ക്യാറ്റ്ഫിഷ് ഓർഡർ, ക്യാറ്റ്ഫിഷ് കുടുംബത്തിന്റെ റേ-ഫിൻഡ് മത്സ്യത്തിന്റെ വർഗ്ഗത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന പ്രതിനിധിയാണ് ക്യാറ്റ്ഫിഷ്.
ക്യാറ്റ്ഫിഷ് കുടുംബത്തിലെ ഈ പ്രതിനിധിക്ക് നീളമേറിയതും അതേ സമയം, പരന്ന ശരീരത്തിന് ചെതുമ്പലുകൾ ഇല്ലാത്തതുമാണ്. ഈ മത്സ്യത്തിന്റെ ശക്തമായ ശരീരം കഫം കട്ടിയുള്ള പാളിയാൽ മൂടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഇത് വേട്ടക്കാരന് വെള്ളത്തിൽ മികച്ച ചലനം നൽകുന്നു. താരതമ്യേന വീതിയേറിയതും കട്ടിയുള്ളതുമാണ് താരതമ്യേന ചെറിയ കണ്ണുകൾ.
ചെറുതും എന്നാൽ ധാരാളം പല്ലുകളാണെങ്കിലും വായ ഒരു സെറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് വിശാലമാണ്. താഴത്തെയും മുകളിലെയും താടിയെല്ലുകളിൽ നീളമുള്ള ചമ്മന്തി ഉപയോഗിച്ച് കാറ്റ്ഫിഷിനെ മറ്റ് മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും. സ്പർശനത്തിന്റെ അവയവങ്ങളായതിനാൽ ഭക്ഷണ തിരയലിൽ വിസ്കറുകൾ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. നിറത്തിലും വലുപ്പത്തിലും പരസ്പരം വ്യത്യാസമുള്ള ഈ മത്സ്യത്തിന്റെ 500 ലധികം ഇനങ്ങളെക്കുറിച്ച് ശാസ്ത്രജ്ഞർക്ക് അറിയാം.
കാറ്റ്ഫിഷ് എത്ര കാലം ജീവിക്കും?
60 വയസ്സ് തികഞ്ഞ വ്യക്തികളെ പിടികൂടിയതായി സൂചിപ്പിക്കുന്ന വിവരങ്ങളുണ്ടെങ്കിലും സുഖപ്രദമായ അവസ്ഥയിൽ ജീവിക്കുന്ന ക്യാറ്റ്ഫിഷിന് 75 വർഷത്തോളം ജീവിക്കാം.
വസന്തം
കടലിലേക്ക് ഒഴുകുന്ന നദികൾ ഉൾപ്പെടെ യൂറോപ്പിലെയും ഏഷ്യയിലെയും മിക്കവാറും എല്ലാ ജലാശയങ്ങളിലും കാറ്റ്ഫിഷ് താമസിക്കുന്നു, അതിനാൽ നദീതീരങ്ങളിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയല്ലാതെ കടലിലെ ജലപ്രദേശത്ത് നിങ്ങൾക്ക് അവ പലപ്പോഴും കാണാൻ കഴിയും. അതേസമയം, ഈ മത്സ്യം അത്തരം അവസ്ഥകളിൽ അധികകാലം നിലനിൽക്കില്ല. എന്നാൽ ചാനൽ ക്യാറ്റ്ഫിഷിന് അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ ജീവിക്കാൻ കഴിയും.
കാറ്റ്ഫിഷിന്റെ തരങ്ങൾ
ക്യാറ്റ്ഫിഷ് സാധാരണ അല്ലെങ്കിൽ യൂറോപ്യൻ
5 മീറ്റർ വരെ നീളവും 400 കിലോഗ്രാം വരെ ഭാരവുമുണ്ടാകും. യൂറോപ്പിലെ നദികളിലും തടാകങ്ങളിലും നമ്മുടെ രാജ്യത്തിന്റെ യൂറോപ്യൻ ഭാഗത്തും വിതരണം ചെയ്യുന്നു. മൃഗങ്ങളെ പരാമർശിക്കാതെ വലിയ വ്യക്തികൾ ആളുകൾക്ക് നേരെ ആക്രമണം നടത്തിയതായി അറിയപ്പെടുന്ന കേസുകളുണ്ട്.
അമേരിക്കൻ ക്യാറ്റ്ഫിഷ് (കുള്ളൻ ക്യാറ്റ്ഫിഷ്)
ഇത് തെക്കേ അമേരിക്കയിലെ ജലസംഭരണികളുടെ പ്രതിനിധിയാണ്. പരമാവധി 10 കിലോഗ്രാം ഭാരം ഒരു മീറ്ററിനുള്ളിലാണ് ഇതിന്റെ നീളം. ഈ വേട്ടക്കാരന്റെ വായ ഒരു പ്രത്യേക ഘടനയും പല്ലുകളുടെ ക്രമീകരണവും കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. പല്ലുകൾ പല വരികളായി വായിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു, ഓരോ വരിയിലും പല്ലുകൾക്ക് വ്യത്യസ്ത വലുപ്പങ്ങളുണ്ട്: ചെറുത് മുതൽ വലുത് വരെ. പല്ലുകളുടെ ഈ ക്രമീകരണം ഇരയെ വിശ്വസനീയമായി പിടിക്കാനും പിടിക്കാനും വേട്ടക്കാരനെ അനുവദിക്കുന്നു.
ഇലക്ട്രിക് ക്യാറ്റ്ഫിഷ്
ആഫ്രിക്കൻ ഭൂഖണ്ഡത്തിലെയും അറബ് രാജ്യങ്ങളിലെയും ജലസംഭരണികളെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു. വളരെ വലിയ ഇരയെ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ ആവശ്യമായ വൈദ്യുത പ്രേരണകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ ഇത് പ്രാപ്തമാണ്. ഈ വേട്ടക്കാരന്റെ വൈദ്യുത ഡിസ്ചാർജുകളിൽ നിന്നാണ് വെള്ളത്തിലുണ്ടായിരുന്ന മൃഗങ്ങൾ ചത്തതെന്ന് തെളിവുകളുണ്ട്.
ക്യാറ്റ്ഫിഷ്, അൻസിസ്ട്രസ്, താരകാറ്റം, പ്ലാഡിറ്റോറസ് തുടങ്ങി നിരവധി അലങ്കാര മത്സ്യങ്ങളും ക്യാറ്റ്ഫിഷ് കുടുംബത്തിൽ ഉണ്ട്. മാത്രമല്ല, അവയുടെ വർണ്ണ വൈവിധ്യവും പലപ്പോഴും അതിശയകരമാണ്, പല ഫോട്ടോഗ്രാഫുകളും ഇതിന് തെളിവാണ്.
ക്യാറ്റ്ഫിഷ് ചരിത്രം
ഈ മത്സ്യം ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ജലാശയങ്ങളിൽ വസിക്കുന്നു. യൂറോപ്പിലെ തടാകങ്ങളിലും നദികളിലുമാണ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ കാറ്റ്ഫിഷ് കാണപ്പെടുന്നത്. ഭൂഖണ്ഡത്തിന്റെ കിഴക്കൻ ഭാഗത്ത്, ഈ ഇനത്തിന്റെ പ്രധാന ജനസംഖ്യ റൈനിലും, വടക്ക്, തെക്കൻ ഫിൻ‌ലാൻഡിലും എത്തുന്നു. തെക്കൻ യൂറോപ്പിൽ, മിക്കവാറും എല്ലാ നദികളിലും തടാകങ്ങളിലും നിങ്ങൾക്ക് കാറ്റ്ഫിഷ് കാണാം; ഏഷ്യാമൈനറിലെ ജലാശയങ്ങളിലും കാസ്പിയൻ, അരൽ കടലുകളിലും ഇത് കാണപ്പെടുന്നു. അവയിലേക്ക് ഒഴുകുന്ന നദികളിൽ കാറ്റ്ഫിഷുകളുടെ വലിയ ജനസംഖ്യയുണ്ട്. ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് അമേരിക്കൻ, ആഫ്രിക്കൻ ഭൂഖണ്ഡങ്ങളിൽ ഈ മത്സ്യം കണ്ടെത്താം.
കാറ്റ്ഫിഷ് ഇറച്ചി ഘടന
കലോറി ഉള്ളടക്കം 115 കിലോ കലോറി
പ്രോട്ടീൻ 17.2 ഗ്രാം
കൊഴുപ്പ് 5.1 ഗ്രാം
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് 0 ഗ്രാം
ഡയറ്ററി ഫൈബർ 0 ഗ്രാം
വെള്ളം 77 ഗ്രാം
പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾ
ക്യാറ്റ്ഫിഷ് മാംസം തികച്ചും കൊഴുപ്പാണ്, പക്ഷേ ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ തോന്നുന്നതിനേക്കാൾ കുറഞ്ഞ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഡയറ്റെറ്റിക്‌സിനും ശരീരഭാരം കുറയ്‌ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ആളുകൾക്കും ഇത് മികച്ചതാണ്. പ്രമേഹരോഗികൾക്കും അമിതഭാരമുള്ള ആളുകൾക്കും, ക്യാറ്റ്ഫിഷിന്റെ മധ്യഭാഗം മാറ്റാനാകില്ല. നിങ്ങൾ ഇത് നീരാവി ചെയ്താൽ, അത് അതിശയകരമായ ഒരു ഭക്ഷണ വിഭവം ഉണ്ടാക്കും.
ക്യാറ്റ്ഫിഷ് മാംസത്തിൽ ധാരാളം പൊട്ടാസ്യം അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ, ഈ മത്സ്യത്തിന്റെ സ്ഥിരമായ ഉപയോഗം ഹൈപ്പർടെൻഷന്റെയും ഹൃദ്രോഗത്തിന്റെയും സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.
ക്യാറ്റ്ഫിഷ് ആനുകൂല്യങ്ങൾ
ഇത് ക്യാറ്റ്ഫിഷിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളുടെ സമഗ്രമായ പട്ടികയിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയാണ്. എ, ബി, സി, ഇ, പിപി ഗ്രൂപ്പുകളുടെ വിറ്റാമിനുകളും കാറ്റ്ഫിഷിന്റെ കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കവും (125 ഗ്രാം ഉൽ‌പന്നത്തിന് 100 കിലോ കലോറി) സംയോജിപ്പിച്ച് ഈ മത്സ്യത്തെ ആരോഗ്യകരവും ഭക്ഷണപരവുമാക്കുന്നു. മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് കാറ്റ്ഫിഷിന്റെ പ്രധാന ഗുണം മത്സ്യത്തിന്റെ വിറ്റാമിൻ, ധാതു ഘടന എന്നിവയാണ്.
ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ എല്ലാ അമിനോ ആസിഡുകളും ക്യാറ്റ്ഫിഷിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ പറയുന്നു. പ്രകൃതിദത്ത പ്രോട്ടീന്റെ ദൈനംദിന ആവശ്യം നിറവേറ്റാൻ 200 ഗ്രാം മത്സ്യത്തിന് മാത്രമേ കഴിയൂ. അപൂർവ മത്സ്യങ്ങളുടെ കൈവശമുള്ള കാറ്റ്ഫിഷിന്റെ സവിശേഷതയാണിത്.
എല്ലാവരുടെയും ആരോഗ്യത്തെയും രൂപത്തെയും കുറിച്ച് ശ്രദ്ധിക്കുന്ന ക്യാറ്റ്ഫിഷ് ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തണമെന്ന് പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ പറയുന്നു. ശരീരം നന്നായി മത്സ്യത്തെ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു; ഭാരം കുറഞ്ഞ മൃഗങ്ങളുടെ മാംസത്തിൽ പോലും ഇത്രയും വലിയ അളവിലുള്ള കണക്റ്റീവ് ടിഷ്യുകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്തതിനാലാണിത്.
കാറ്റ്ഫിഷിന്റെ കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കം, മനുഷ്യന്റെ ആന്തരിക അവയവങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് അതിന്റെ മാംസത്തിന്റെ ഗുണങ്ങൾ, ചർമ്മവും നാഡീവ്യവസ്ഥയും ഈ ഉൽ‌പ്പന്നത്തെ ആരോഗ്യകരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഓരോ വ്യക്തിയുടെയും ഭക്ഷണത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കേണ്ട ഭക്ഷണവും പോഷകസമൃദ്ധവുമായ വിഭവമാക്കി മാറ്റുന്നു.
രുചി ഗുണങ്ങൾ
ക്യാറ്റ്ഫിഷ് മാംസത്തിൽ പ്രായോഗികമായി എല്ലുകളൊന്നുമില്ല. വെളുത്ത മാംസം മൃദുവായതും മൃദുവായതുമാണ്, അല്പം മധുരമുള്ള രുചി. കാറ്റ്ഫിഷ് ഒരു കൊഴുപ്പ് മത്സ്യമാണ്, പക്ഷേ കൊഴുപ്പിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും അതിന്റെ വാലിൽ അടിഞ്ഞു കൂടുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, ക്യാറ്റ്ഫിഷിനും ഒരു പ്രധാന പോരായ്മയുണ്ട്: ഇതിന് ശക്തമായ മത്സ്യബന്ധന വാസനയുണ്ട്. എന്നാൽ മത്സ്യത്തിന്റെ ഇളം എണ്ണമയമുള്ള മാംസം ആസ്വദിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് ഗ our ർമെറ്റുകളെ ഇത് തടയുന്നില്ല.
പാചക അപ്ലിക്കേഷനുകൾ
നിങ്ങൾ ക്യാറ്റ്ഫിഷ് പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ അത് വൃത്തിയാക്കി കുടിക്കണം. നട്ടെല്ലിന് കീഴിലുള്ള ചില്ലുകളും രക്തം കട്ടപിടിച്ചതും നീക്കംചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. മത്സ്യത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കൊഴുപ്പ് കരിഞ്ഞുപോകുന്നതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് വളരെക്കാലം ക്യാറ്റ്ഫിഷ് പുതുതായി സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് അത് മരവിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.
ഇന്ന് ആളുകൾ ക്യാറ്റ്ഫിഷ് മുഴുവനായും കഴിക്കുന്നു, മുമ്പത്തെ മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾ അതിന്റെ കൊഴുപ്പ് വാൽ മാത്രം ഉപയോഗിച്ചുകൊണ്ട് മിക്ക മത്സ്യങ്ങളെയും വലിച്ചെറിഞ്ഞു. ക്യാറ്റ്ഫിഷിന്റെ ഏറ്റവും രുചികരമായ ഭാഗമാണ് വാൽ. ഒന്നും രണ്ടും കോഴ്സുകൾ, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, പൈ പൂരിപ്പിക്കൽ എന്നിവ തയ്യാറാക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ക്യാറ്റ്ഫിഷ് രുചികരമാണ്. മത്സ്യത്തിന്റെ ഉച്ചരിച്ച ഗന്ധം അനുഭവപ്പെടാത്തത് ഇങ്ങനെയാണ്. നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യം വ്യത്യസ്തമായി വേവിക്കാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ഇനിപ്പറയുന്ന നുറുങ്ങുകൾ മണം ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കും. മൃതദേഹം സിട്രിക് ആസിഡ് ലായനിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ മണിക്കൂറുകളോളം പാലിൽ അര മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക.
ക്യാറ്റ്ഫിഷ് തികച്ചും വറുത്തതും പായസവുമാണ്. അതിന്റെ മാംസത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ സോസുകൾ ചേർക്കാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം ഉയർന്നതായിരിക്കും. ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരത്തിന്, മത്സ്യം ആവിയിൽ വേവിക്കുകയോ തിളപ്പിക്കുകയോ, സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് ഫോയിൽ ചുട്ടെടുക്കുക, കൊഴുപ്പ് ചേർക്കാതെ ഗ്രിൽ ചെയ്യുക.
ധാന്യങ്ങൾ അടങ്ങിയ ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് ക്യാറ്റ്ഫിഷ് മികച്ചതായിരിക്കും. ധാന്യങ്ങൾ കുറവായ ഇതിന്റെ ഘടനയിൽ ലൈസിൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാലാണിത്.
ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച കാറ്റ്ഫിഷ്
ചേരുവകൾ
- 2 മത്സ്യം പകുതി മത്സ്യത്തിൻറെ ക്യാറ്റ്ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ്
- രണ്ട് ടീസ്പൂൺ പപ്രിക
- 2 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ മർജോറം
- 2 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ ടാരഗൺ ടാരഗൺ
- ½ ടീസ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് വെളുത്തുള്ളി
- ½ - 1 ടീസ്പൂൺ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് അടരുകളായി
- 1-2 ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
- ഉപ്പ്
- നിലത്തു കുരുമുളക്
- സേവിക്കാൻ 2 നാരങ്ങ വെഡ്ജുകളും നാരങ്ങയും
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- ഒരു പേപ്പർ ടവ്വൽ ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം മായ്ക്കുക (പ്രത്യേകിച്ച് ഇഴചേർന്ന മത്സ്യത്തിന് - ഇത് പൂർണ്ണമായും ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത് കഴിയുന്നത്ര വരണ്ടതായിരിക്കണം).
- ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യത്തെ ഇരുവശത്തും ബ്രഷ് ചെയ്യുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ഫില്ലറ്റിലേക്ക് തടവുക. ചെറുനാരങ്ങാനീര് ഒഴിക്കുക.
- 200 സി (400 എഫ്) വരെ അടുപ്പിൽ ചൂടാക്കുക. അടുപ്പ് ചൂടാകുമ്പോൾ മത്സ്യം ലഘുവായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു.
- അടുപ്പ് ചൂടാകുമ്പോൾ, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഫില്ലറ്റുകൾ വയ്ക്കുക. ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം തീരുന്നതുവരെ ചുടേണം.
- ഒരു നാരങ്ങ വെഡ്ജ് ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.
കുറിപ്പുകൾ:
ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ മത്സ്യവും ഉരുളക്കിഴങ്ങും (അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികളുടെ മിശ്രിതം) പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അടുപ്പ് 210 C (425 F) വരെ ചൂടാക്കുക. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ, ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ്, ആവശ്യമെങ്കിൽ പച്ചമരുന്നുകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (പാപ്രിക, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ഗ്രാനേറ്റഡ് ഉള്ളി, കാശിത്തുമ്പ, റോസ്മേരി) എന്നിവ ചേർത്ത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വെഡ്ജ് വയ്ക്കുക. മത്സ്യം marinating സമയത്ത്, ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചുടേണം. എന്നിട്ട് അടുപ്പിലെ താപനില 200 C (400 F) ആയി കുറയ്ക്കുക. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിന്റെ ഒരു വശത്തേക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സ്ലൈഡ് ചെയ്യുക, മത്സ്യം വശത്ത് വയ്ക്കുക, ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് ചുടേണം, അല്ലെങ്കിൽ മീനും ഉരുളക്കിഴങ്ങും തീരുന്നതുവരെ.
ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!
ബുസിയാർ ജഅലബ് ബൂദ് അഹമ്മദ് ഇസ് മറിയാൻ ഐറാൻ