കരിമീൻ - ഇത് ഏതുതരം മത്സ്യമാണ്. ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും.

കരിമീൻ കുടുംബത്തിലെ ഒരു വലിയ സർവ്വജീവിയായ മത്സ്യമാണ് കരിമീൻ. മത്സ്യത്തിന് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് ചെതുമ്പലുകളുള്ള വലിയ നീളമേറിയ ശരീരമുണ്ട്. മറ്റൊരു പ്രത്യേകത വായയുടെ ഇരുവശത്തുമുള്ള ചെറിയ ആന്റിനകളാണ്. കരിമീൻ ലോകമെമ്പാടും സാധാരണമാണ്, അതിനാൽ ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. ഫോയിൽ ചുട്ട കരിമീൻ ആണ് ഏറ്റവും സാധാരണ വിഭവം. കൂടാതെ, മുട്ട, മാവ്, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം കൊണ്ട് മത്സ്യത്തെ നിറയ്ക്കുന്നു; ഏഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ, കരിമീൻ അകത്ത് തൊലി പുറത്തേക്ക് തിരിയുകയും തിളയ്ക്കുന്ന എണ്ണയിൽ വറുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചരിത്രം

ചൈനയിൽ, കരിമീൻ ബിസി 1000 മുതൽ ഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. കുറച്ച് കഴിഞ്ഞ്, ഈ മത്സ്യത്തെ യൂറോപ്പിലെ പ്രദേശത്തേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു, അവിടെ കരിമീൻ ഒരു അലങ്കാര മത്സ്യവും ഭക്ഷണ ഉൽ‌പന്നവുമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടു. കരിമീൻ വളർത്തുന്നതിനും വളർത്തുന്നതിനുമുള്ള ആദ്യത്തെ കുളങ്ങൾ പതിമൂന്നാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ബോഹെമിയയിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, 13 മുതൽ 1494 വരെ ഭരിച്ച ഫ്രാൻസിസ് ഒന്നാമന്റെ കീഴിൽ ഫ്രാൻസിൽ ഇവ വളർത്താൻ തുടങ്ങി. നിലവിൽ, മിക്കവാറും എല്ലാ രാജ്യങ്ങളിലും കരിമീൻ വളർത്തുന്നു: ഈ ബിസിനസ്സ് വളരെ ലാഭകരമാണ്, കാരണം കരിമീൻ ഫലഭൂയിഷ്ഠവും ഒന്നരവര്ഷവും വളരെ വേഗത്തിൽ വളരുന്നു.

പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾ

കരിമീൻ മാംസത്തിൽ വിലയേറിയ ധാതുക്കളും വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: അതിൽ വിറ്റാമിനുകൾ പിപി, ബി 12, സൾഫർ, അയഡിൻ, കോബാൾട്ട്, ഫോസ്ഫറസ്, സിങ്ക്, ക്രോമിയം എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഭക്ഷണത്തിലെ ഇതിന്റെ ഉപയോഗം തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥി, ദഹന, നാഡീവ്യൂഹം, തലച്ചോറ്, കഫം ചർമ്മം, ചർമ്മം എന്നിവയ്ക്ക് വളരെ പ്രയോജനകരമാണ്. കരിമീൻ മാംസം രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സാധാരണ നിലയിലാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

ബി 12 ൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മറ്റ് പല ഭക്ഷണങ്ങളെയും പോലെ, കരിമീൻ ഒരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റാണ്, കൊഴുപ്പ് രാസവിനിമയത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, വിട്ടുമാറാത്ത ഹൈപ്പോക്സിയ അല്ലെങ്കിൽ അത് വർദ്ധിക്കുന്ന സാഹചര്യത്തിൽ, ഇത് കോശങ്ങളുടെ ഓക്സിജന്റെ ഉപഭോഗം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

• കലോറിക് മൂല്യം 112 കിലോ കലോറി
• പ്രോട്ടീൻ 16 ഗ്രാം
• കൊഴുപ്പ് 5.3 ഗ്രാം
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് 0 ഗ്രാം
• ഡയറ്ററി ഫൈബർ 0 ഗ്രാം
• വെള്ളം 77 ഗ്രാം

അപേക്ഷ

ഏതാണ്ട് വർഷം മുഴുവനും ലോകമെമ്പാടുമുള്ള outട്ട്ലെറ്റുകളിൽ കരിമീൻ വിൽക്കുന്നു. അവ വേവിച്ചതും ചുട്ടതും വറുത്തതും കഴിക്കാം. പരിചയസമ്പന്നരായ പോഷകാഹാര വിദഗ്ദ്ധർ വിശ്വസിക്കുന്നത് കരിമീനിന്റെ ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഈ മത്സ്യത്തിന് പച്ചമരുന്നുകൾ, പച്ചക്കറികൾ, നാരങ്ങ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നൽകിക്കൊണ്ട് നഷ്ടപരിഹാരം നൽകണം എന്നാണ്.

കരിമീൻ വെട്ടിയ ശേഷം ശേഷിക്കുന്ന തല, വാലുകൾ, ചിറകുകൾ, എല്ലുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് സമ്പന്നവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ചാറു ലഭിക്കും. കരിമീൻ ഇറച്ചി ചെറുതായിട്ടല്ല, വലിയ കഷണങ്ങളായി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കാൻ പാചകക്കാർ ഉപദേശിക്കുന്നു: ഈ രീതിയിൽ മാംസം കൂടുതൽ രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറും. വറുത്ത കരിമീൻ അവശേഷിച്ചാൽ കൂടുതൽ രുചികരമായിരിക്കും.

പുതിയ കരിമീൻ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

തത്സമയ മത്സ്യത്തേക്കാൾ പുതുമയുള്ളതൊന്നുമില്ല, അതിനാൽ സാധ്യമെങ്കിൽ കുളത്തിൽ കരിമീൻ പിടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അക്വേറിയത്തിൽ നിന്നോ ടാങ്കിൽ നിന്നോ കരിമീൻ എടുക്കുക (നിങ്ങൾ അത് പുറത്ത് വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ). ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഏറ്റവും സജീവമായ വ്യക്തികളെ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഓരോ പ്രത്യേക മത്സ്യവും എത്ര ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പ്രവർത്തനത്തിലൂടെ തീരുമാനിക്കാം.

നിങ്ങൾ ഒരു മീൻപിടുത്ത മത്സ്യത്തൊഴിലാളിയാണെങ്കിൽ, വർഷത്തിൽ ഒരിക്കൽ നിങ്ങൾ തത്സമയ കരിമീൻ വിൽക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഒരു മത്സ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ഇനിപ്പറയുന്ന നുറുങ്ങുകൾ പിന്തുടരുക:

ചവറുകൾ പരിശോധിക്കുക, അവ ചൂടുള്ള പിങ്ക് നിറവും കടും ചുവപ്പും പോലെ തോന്നുന്നില്ലെങ്കിൽ, നടക്കുക. ഇതിനുപുറമെ, ചവറുകൾ സാധാരണ ആകൃതിയിൽ ആയിരിക്കണം. സ്റ്റിക്കി ഗില്ലുകൾ അഴിമതിയുടെ അടയാളമാണ്.

വ്യക്തമായതും വീർക്കുന്നതുമായ കണ്ണുകൾക്കായി തിരയുക (മത്സ്യം മരവിപ്പിച്ചില്ലെങ്കിൽ) വെള്ളം ഇപ്പോഴും ദൃശ്യമാണ്.

പുതിയ കരിമീൻ നനഞ്ഞ ചെതുമ്പലും മുഴുവൻ ചർമ്മവും ഉണ്ടാകും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മ്യൂക്കസ് സുതാര്യവും സ്ലിപ്പറിയുമായിരിക്കണം. സ്റ്റിക്കിനെസ്, കേടുപാടുകൾ, നിറവ്യത്യാസം എന്നിവ മത്സ്യം പഴകിയതാണെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

എല്ലാ വശത്തുനിന്നും കരിമീൻ അനുഭവപ്പെടുക. അത് ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം.

നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യത്തെ മണക്കാൻ ശ്രമിക്കാം, പക്ഷേ ഈ പ്രക്രിയയുടെ വിശ്വാസ്യത സംശയാസ്പദമാണ്, കാരണം ഇന്ന് സുഗന്ധങ്ങൾ എന്തിനും പ്രാപ്തമാണ്.

മത്സ്യത്തിൽ രക്തം ഉണ്ടാകരുത്. കുറച്ച് ചെറിയ സ്‌പെക്കുകൾ അനുവദനീയമാണ്. അല്ലെങ്കിൽ, രോഗിയായ ഒരു കരിമീൻ നിങ്ങളുടെ മേശപ്പുറത്ത് ലഭിക്കും.

ശീതീകരിച്ച കരിമീനിന്റെ ഗുണനിലവാരം ഗ്ലേസിലൂടെ പോലും വിലയിരുത്താൻ കഴിയും: വിള്ളലുകൾ ഇല്ലാതെ പോലും - എല്ലാം മികച്ചതും, കുഴപ്പമുള്ളതും, പൊട്ടുന്നതും - മത്സ്യം തെറ്റായി സൂക്ഷിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, ഉണങ്ങിയ മരവിപ്പിക്കലിനൊപ്പം, ഒരു ഗ്ലേസും ഉണ്ടാകില്ല. എന്നാൽ ഈ കേസിൽ പുതിയ കരിമീൻ മിനുസമാർന്ന കല്ല് പോലെ ആയിരിക്കണം.

ഒരു ശവത്തിന്റെ അസ്വാഭാവിക പുള്ളി കവർച്ചയുടെയോ അനുചിതമായ മരവിപ്പിന്റെയോ അടയാളമാണ്.

കരിമീൻ ഉപയോഗത്തിന് വിപരീതഫലങ്ങൾ

ഒമേഗ -6 ഫാറ്റി ആസിഡുകളാൽ പൂരിതമാകുന്നതും പ്രായോഗികമായി ഒമേഗ 3 ആസിഡുകളില്ലാത്തതുമായ ഒരു തരം മത്സ്യമാണ് ഫാർമഡ് കാർപ്പ്. രക്താതിമർദ്ദമുള്ള രോഗികൾക്കും ഹൃദ്രോഗികൾക്കും കാൻസർ രോഗികൾക്കും കരിമീൻ ജാഗ്രതയോടെ ചികിത്സിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

PS കരിമീന്റെ അസ്ഥികൾ ഇതുവരെ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാക്കിയിട്ടില്ലെങ്കിൽ അവ ചുറ്റുമുള്ള മാംസത്തിൽ നിന്ന് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ വേർതിരിക്കപ്പെടുന്നുവെങ്കിൽ, അത്തരമൊരു മത്സ്യം ഉപയോഗശൂന്യമാണ്. അതിനാൽ, ചെലവഴിച്ച പണത്തിൽ ഖേദിക്കരുത്, കേടായ ഉൽപ്പന്നം ചവറ്റുകുട്ടയിലേക്ക് എറിയുക. ആരോഗ്യം കൂടുതൽ ചെലവേറിയതാണ്.

ശരി, കരിമീൻ പുതിയതാണെങ്കിൽ, മികച്ച പാചക വൈദഗ്ദ്ധ്യം സ്വയം കണ്ടെത്താനും രുചികരമായ എന്തെങ്കിലും പാചകം ചെയ്യാനും ശ്രമിക്കുക…

കരിമീൻ ഫോയിൽ ചുട്ടു

ചേരുവകൾ

• കരിമീൻ - 1 കിലോ;
• ചെറി തക്കാളി - 10 കഷണങ്ങൾ;
• ചെറിയ ഉള്ളി - 8 കഷണങ്ങൾ;
• ഒലിവ് - 12 കഷണങ്ങൾ;
• ഇടത്തരം കാരറ്റ് - 2 കഷണങ്ങൾ;
• ആരാണാവോ പച്ചിലകൾ - 0.5 കുല;
• രുചിയിൽ ഉപ്പ്;
• നാരങ്ങ നീര്;
• സസ്യ എണ്ണ;
• മത്സ്യത്തിന് താളിക്കുക;
• പുളിച്ച ക്രീം - 1 ടീസ്പൂൺ. (ഓപ്ഷണൽ).

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

1. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുക.
2. മത്സ്യത്തെ സ്കെയിൽ ചെയ്യുക, പിത്തസഞ്ചിക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കുടിക്കുക, ചില്ലുകളും കണ്ണുകളും നീക്കം ചെയ്യുക.
3. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മത്സ്യം നന്നായി കഴുകിക്കളയുക, പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് വരണ്ടതാക്കുക. ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അകത്തും പുറത്തും തടവുക, ചെറുനാരങ്ങാനീര് ഒഴിക്കുക. ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി പൂരിതമാകുന്നതിനായി മത്സ്യത്തെ കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും ശീതീകരിക്കുക.
4. ഉള്ളി, കാരറ്റ് തൊലി കളയുക. കാരറ്റ് സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക, ഉള്ളി പകുതിയോ ക്വാർട്ടേഴ്സോ മുറിക്കുക.
5. ആരാണാവോ കഴുകി ഉണക്കുക.
6. തക്കാളി രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.
7. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടി അല്പം സസ്യ എണ്ണയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.
8. ശീതീകരിച്ചതും മാരിനേറ്റ് ചെയ്തതുമായ മത്സ്യങ്ങളിൽ, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് റിഡ്ജിലേക്ക് നിരവധി രേഖാംശ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക.
9. ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കരിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് കരിമീൻ കൈമാറുക. കുറച്ച് ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ഒരു വള്ളി ായിരിക്കും, കുറച്ച് ഒലിവ് എന്നിവ വയറ്റിൽ ഇടുക.
10. ബാക്കിയുള്ള ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ഒലിവ് എന്നിവ മത്സ്യത്തിന് ചുറ്റും വയ്ക്കുക, ചെറി തക്കാളി, ആരാണാവോ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാറിമാറി വയ്ക്കുക.
11. മത്സ്യത്തെ ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിയുക, ഫോയിലിന്റെ അരികുകളിൽ കർശനമായി ചേരുക.
12. ഏകദേശം 180-40 മിനുട്ട് 50 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു മത്സ്യം ചുടണം. അതിനുശേഷം അടുപ്പിൽ നിന്ന് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് നീക്കം ചെയ്യുക, ഫോയിൽ സ ently മ്യമായി തുറന്ന് 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം ബ്രഷ് ചെയ്യുക. പുളിച്ച വെണ്ണ.
13. മത്സ്യത്തോടുകൂടിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് അടുപ്പിലേക്ക് തിരികെ അയച്ച് മറ്റൊരു 10-15 മിനുട്ട് ചുടേണം ഒരു സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട്.
14. വേവിച്ച കരിമീൻ, ചുട്ടുപഴുത്ത പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഒരു തളികയിലേക്ക് സ ently മ്യമായി കൈമാറുക. മത്സ്യത്തിന് മുകളിൽ ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് കരിമീൻ ചുടണം
15. നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങളും പുതിയ ായിരിക്കും ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. ഫോയിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത കരിമീന് പാചകക്കുറിപ്പ്
16. ശോഭയുള്ളതും ചീഞ്ഞതും രുചിയുള്ളതുമായ ഒരു മത്സ്യ വിഭവം തയ്യാറാണ്! ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!