സസ്യാഹാരം: സസ്യാഹാരം ലോകത്തെ കീഴടക്കുന്നു

ലോകമെമ്പാടും സസ്യാഹാരം അതിവേഗം പടരുകയാണ്. സെലിബ്രിറ്റികളാണ് ഇത് പ്രമോട്ട് ചെയ്യുന്നത്, എന്നാൽ ഇത് അംഗീകരിക്കാനാവാത്ത തിരഞ്ഞെടുപ്പാണെന്നാണ് വിമർശകർ പറയുന്നത്. അത് ശരിക്കും ആണോ? കാർബൺ പുറന്തള്ളൽ കുറയ്ക്കുന്നതിലെ ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ, ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ, സസ്യാഹാരത്തിന്റെ ലക്ഷ്യങ്ങൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ വീഗൻ ജീവിതശൈലിയിലേക്ക് മാറാം എന്ന് കണ്ടെത്താൻ ഞങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചു.

കഴിഞ്ഞ ഏതാനും പതിറ്റാണ്ടുകളായി ജനപ്രിയ ജീവിതശൈലി വാക്കുകളിൽ ഒന്നാണ് "വീഗനിസം". സസ്യാഹാരം കുറച്ച് കാലമായി സെലിബ്രിറ്റികൾക്കിടയിൽ പ്രചാരം നേടുന്നു, അതെ, ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ ഇത് സസ്യാഹാരത്തേക്കാൾ മികച്ചതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ പദവുമായുള്ള ബന്ധങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ഏറ്റവും ആധുനികമാണ്. "വീഗൻ" ഒരു ആധുനിക "തന്ത്രം" പോലെ തോന്നുന്നു - എന്നാൽ കിഴക്കൻ ജനത നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഈ രീതിയിൽ ജീവിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ഉപഭൂഖണ്ഡത്തിൽ, പടിഞ്ഞാറൻ രാജ്യങ്ങളിൽ മാത്രമാണ് ഏതാനും പതിറ്റാണ്ടുകൾക്ക് മുമ്പ് സസ്യാഹാരം പ്രചാരത്തിലായത്.

എന്നിരുന്നാലും, സസ്യാഹാരത്തെക്കുറിച്ചുള്ള തെറ്റിദ്ധാരണകൾ വളരെ സാധാരണമാണ്. ഒന്നാമതായി, പലരും അതിനെ സസ്യാഹാരത്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്നില്ല. മാംസം, മുട്ട, പാൽ, എല്ലാ പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും കൂടാതെ ഏതെങ്കിലും മൃഗങ്ങളോ പാലുൽപ്പന്നങ്ങളോ അടങ്ങിയ ഏതെങ്കിലും തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണവും ഒഴിവാക്കുന്ന സസ്യാഹാരത്തിന്റെ വിപുലമായ രൂപമാണ് സസ്യാഹാരം. ഭക്ഷണത്തിനു പുറമേ, യഥാർത്ഥ സസ്യാഹാരികൾക്ക് തുകൽ, രോമങ്ങൾ തുടങ്ങിയ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള വസ്തുക്കളോടും വെറുപ്പ് ഉണ്ട്.

സസ്യാഹാരത്തെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയാൻ, യുഎഇയിലെ പ്രാദേശിക സസ്യാഹാരികളെയും വിദഗ്ധരെയും ഞങ്ങൾ അഭിമുഖം നടത്തി. അവരിൽ പലരും ആരോഗ്യവും കൂടുതൽ സുസ്ഥിരമായ ജീവിതശൈലിയും തേടി അടുത്തിടെ സസ്യാഹാരത്തിലേക്ക് വന്നു. ഞങ്ങൾ ഒരു അത്ഭുതകരമായ കാര്യം കണ്ടെത്തി: സസ്യാഹാരം ആരോഗ്യത്തിന് മാത്രമല്ല നല്ലത്. ഒരു സസ്യാഹാരിയാകുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്!

യുഎഇയിലെ സസ്യാഹാരികൾ.

ദുബായ് ആസ്ഥാനമായുള്ള ദക്ഷിണാഫ്രിക്കൻ സ്വദേശിയായ അലിസൺ ആൻഡ്രൂസ് www.loving-it-raw.com എന്ന സ്ഥാപനം നടത്തുകയും 607 അംഗ റോ വെഗാൻ മീറ്റ്അപ്പ് ഡോട്ട് കോം ഗ്രൂപ്പിന്റെ സഹ-ഹോസ്റ്റ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. സസ്യാഹാരം, സസ്യാഹാരം, അസംസ്കൃത ഭക്ഷണം എന്നിവയിലേക്കുള്ള നിങ്ങളുടെ യാത്ര എങ്ങനെ ആരംഭിക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ, പോഷക സപ്ലിമെന്റുകളെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കൽ, ഒരു അസംസ്കൃത സസ്യാഹാരിയാകുന്നതിനുള്ള സൗജന്യ ഇ-ബുക്ക് എന്നിവ അവളുടെ വെബ്‌സൈറ്റിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. പതിനഞ്ച് വർഷം മുമ്പ് 1999-ൽ അവൾ സസ്യാഹാരിയായിത്തീർന്നു, 2005-ൽ സസ്യാഹാരം കഴിക്കാൻ തുടങ്ങി. "2005-ന്റെ രണ്ടാം പകുതിയിൽ ആരംഭിച്ച സസ്യാഹാരിയിലേക്കുള്ള ക്രമാനുഗതമായ പരിവർത്തനമായിരുന്നു അത്," അലിസൺ പറയുന്നു.

ഒരു വെഗൻ പ്രാക്ടീഷണറും ഇൻസ്ട്രക്ടറും എന്ന നിലയിൽ അലിസൺ, സസ്യാഹാരത്തിലേക്ക് മാറാൻ ആളുകളെ സഹായിക്കുന്നതിന് സമർപ്പിതനാണ്. “ഞാൻ 2009-ൽ ലവിംഗ് ഇറ്റ് റോ വെബ്‌സൈറ്റ് ആരംഭിച്ചു; സൈറ്റിലെ സൗജന്യ വിവരങ്ങൾ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ആളുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അത് അവരെ മനസ്സിലാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു: ഹേയ്, എനിക്കത് ചെയ്യാൻ കഴിയും! ആർക്കും സ്മൂത്തിയോ ജ്യൂസോ കുടിക്കാനോ സാലഡ് ഉണ്ടാക്കാനോ കഴിയും, എന്നാൽ ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾ സസ്യാഹാരത്തെക്കുറിച്ചും അസംസ്കൃത ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ചും കേൾക്കുമ്പോൾ, അത് നിങ്ങളെ ഭയപ്പെടുത്തുന്നു, "അവിടെ" ഭയാനകമാണെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് മാറുന്നത് വളരെ ലളിതവും താങ്ങാനാവുന്നതുമാണ്, ”അവർ പറയുന്നു.

മറ്റൊരു ജനപ്രിയ പ്രാദേശിക വെബ്‌സൈറ്റായ www.dubaiveganguide.com-ന്റെ പിന്നിലെ ടീം അജ്ഞാതരായി തുടരാൻ താൽപ്പര്യപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ അവർക്ക് ഒരേ ലക്ഷ്യമുണ്ട്: നുറുങ്ങുകളിലൂടെയും ഉപയോഗപ്രദമായ വിവരങ്ങളിലൂടെയും ദുബായിലെ സസ്യാഹാരികൾക്ക് ജീവിതം എളുപ്പമാക്കുക. “വാസ്തവത്തിൽ, ഞങ്ങളുടെ ജീവിതകാലം മുഴുവൻ ഞങ്ങൾ സർവ്വവ്യാപികളായിരുന്നു. സസ്യാഹാരം നമുക്ക് അസാധാരണമാണ്, സസ്യാഹാരത്തെ പരാമർശിക്കേണ്ടതില്ല. മൂന്ന് വർഷം മുമ്പ് ധാർമ്മിക കാരണങ്ങളാൽ സസ്യാഹാരം കഴിക്കാൻ ഞങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചപ്പോൾ അതെല്ലാം മാറി. അന്ന്, 'വീഗൻ' എന്ന വാക്കിന്റെ അർത്ഥമെന്താണെന്ന് പോലും ഞങ്ങൾക്ക് അറിയില്ലായിരുന്നു, ”ദുബൈ വീഗൻ ഗൈഡ് വക്താവ് ഒരു ഇമെയിലിൽ പറയുന്നു.

 “ഞങ്ങൾക്ക് കഴിയും!” എന്ന മനോഭാവം സസ്യാഹാരം നമ്മിൽ ഉണർത്തി. ആളുകൾ സസ്യാഹാരത്തെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ (അല്ലെങ്കിൽ സസ്യാഹാരം പോലും) അവർ ആദ്യം ചിന്തിക്കുന്നത് "എനിക്ക് മാംസം, പാൽ, മുട്ട എന്നിവ ഉപേക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല" എന്നാണ്. ഞങ്ങളും അങ്ങനെ ചിന്തിച്ചു. ഇപ്പോൾ തിരിഞ്ഞുനോക്കുമ്പോൾ, അത് എത്ര എളുപ്പമാണെന്ന് ഞങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരുന്നെങ്കിൽ എന്ന് ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. മാംസം, പാൽ, മുട്ട എന്നിവ ഉപേക്ഷിക്കുമോ എന്ന ഭയം വളരെയധികം വർദ്ധിപ്പിക്കപ്പെട്ടു.

ഹൗസ് ഓഫ് വീഗനിലെ ബ്ലോഗറായ കെർസ്റ്റി കുള്ളൻ പറയുന്നു, താൻ സസ്യാഹാരത്തിൽ നിന്ന് സസ്യാഹാരത്തിലേക്ക് 2011-ൽ മാറിയെന്ന്. “ഇന്റർനെറ്റിൽ MeatVideo എന്ന പേരിൽ ഒരു വീഡിയോ കണ്ടു, അത് ക്ഷീര വ്യവസായത്തിന്റെ എല്ലാ ഭീകരതകളും കാണിക്കുന്നു. ഇനി പാൽ കുടിക്കാനോ മുട്ട കഴിക്കാനോ കഴിയില്ലെന്ന് ഞാൻ മനസ്സിലാക്കി. കാര്യങ്ങൾ ഇങ്ങനെയാണ് പോകുന്നതെന്ന് എനിക്കറിയില്ലായിരുന്നു. ജനനം മുതൽ എനിക്ക് ഇപ്പോൾ ഉള്ള അറിവും ജീവിതശൈലിയും വിദ്യാഭ്യാസവും ഇല്ലായിരുന്നു എന്നത് ഖേദകരമാണ്, കെർസ്റ്റി പറയുന്നു. "പലർക്കും ക്ഷീര വ്യവസായത്തിൽ എന്താണ് സംഭവിക്കുന്നതെന്ന് മനസ്സിലാകുന്നില്ല."

സസ്യാഹാരത്തിന്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ.

സസ്യാഹാരം വളരെയധികം ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ നൽകുമെന്ന് വൈദ്യശാസ്ത്രപരമായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെന്ന് യുഎഇയിലെ ആദ്യത്തെ പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദ ബ്യൂട്ടി സലൂണായ ഓർഗാനിക് ഗ്ലോ ബ്യൂട്ടി ലോഞ്ചിന്റെ സ്ഥാപകയും ദുബായ് വെഗൻസ് സ്ഥാപകയും സിഇഒയും സ്ഥാപകയുമായ ലിന അൽ അബ്ബാസ് പറയുന്നു. “ആരോഗ്യപരമായ നേട്ടങ്ങൾക്ക് പുറമേ, മൃഗങ്ങളോട് കൂടുതൽ ധാർമ്മികവും ദയയും കാണിക്കാൻ സസ്യാഹാരം ആളുകളെ പഠിപ്പിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ കൃത്യമായി എന്താണ് കഴിക്കുന്നതെന്ന് മനസിലാക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ കൂടുതൽ ബോധമുള്ള ഒരു ഉപഭോക്താവായി മാറും, ”ലിന പറയുന്നു.

"ഇപ്പോൾ എനിക്ക് കൂടുതൽ ഊർജ്ജവും മികച്ച ഏകാഗ്രതയും ഉണ്ട്," അലിസൺ പറയുന്നു. “മലബന്ധം, അലർജി തുടങ്ങിയ ചെറിയ പ്രശ്‌നങ്ങൾ മാറും. എന്റെ വാർദ്ധക്യം ഗണ്യമായി കുറഞ്ഞു. ഇപ്പോൾ എനിക്ക് 37 വയസ്സായി, പക്ഷേ എനിക്ക് 25 വയസ്സിന് മുകളിലാണെന്ന് കുറച്ച് ആളുകൾ കരുതുന്നു. ലോകത്തെക്കുറിച്ചുള്ള എന്റെ വീക്ഷണത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, എനിക്ക് കൂടുതൽ സഹാനുഭൂതിയുണ്ട്, എനിക്ക് കൂടുതൽ സന്തോഷം തോന്നുന്നു. ഞാൻ എല്ലായ്‌പ്പോഴും ശുഭാപ്തിവിശ്വാസിയാണ്, എന്നാൽ ഇപ്പോൾ പോസിറ്റിവിറ്റി കവിഞ്ഞൊഴുകുകയാണ്.

“എനിക്ക് അകത്തും പുറത്തും വളരെ ശാന്തതയും സമാധാനവും തോന്നുന്നു. ഞാൻ ഒരു സസ്യാഹാരിയായ ഉടൻ, ലോകവുമായും മറ്റ് ആളുകളുമായും എന്നോട് തന്നെയും ശക്തമായ ബന്ധം എനിക്ക് അനുഭവപ്പെട്ടു, ”കെർസ്റ്റി പറയുന്നു.

യുഎഇയിലെ സസ്യാഹാരികൾക്ക് ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ.

ആദ്യം ദുബായിലേക്ക് താമസം മാറിയപ്പോൾ സസ്യാഹാരത്തിന് അവസരമില്ലാത്തതാണ് തങ്ങളെ നിരാശപ്പെടുത്തിയതെന്ന് ദുബായ് വീഗൻ ടീം അംഗങ്ങൾ പറയുന്നു. വീഗൻ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ, വെഗൻ ഫുഡ് സ്റ്റോറുകൾ, സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കൾ മുതലായവയെ കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ ശേഖരിക്കാൻ അവർക്ക് മണിക്കൂറുകളോളം ഇന്റർനെറ്റ് സർഫ് ചെയ്യേണ്ടിവന്നു. അവർ അത് മാറ്റാൻ തീരുമാനിച്ചു.

ഏകദേശം അഞ്ച് മാസം മുമ്പ് അവർ ഒരു വെബ്‌സൈറ്റ് ആരംഭിക്കുകയും ഒരു ഫേസ്ബുക്ക് പേജ് സൃഷ്‌ടിക്കുകയും അവിടെ ദുബായിലെ സസ്യാഹാരത്തെക്കുറിച്ച് കണ്ടെത്താനാകുന്ന എല്ലാ വിവരങ്ങളും ശേഖരിക്കുകയും ചെയ്തു. ഉദാഹരണത്തിന്, വിവിധ രാജ്യങ്ങളിലെ പാചകരീതികൾ അനുസരിച്ച് വേഗൻ വിഭവങ്ങളുള്ള റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ ഒരു ലിസ്റ്റ് നിങ്ങൾക്ക് അവിടെ കാണാം. ഭക്ഷണശാലകളിലെ നുറുങ്ങുകൾ എന്ന വിഭാഗവുമുണ്ട്. ഫേസ്ബുക്ക് പേജിൽ, സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളും അവ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന സസ്യാഹാര ഉൽപ്പന്നങ്ങളും അനുസരിച്ച് ആൽബങ്ങൾ അടുക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, മറ്റൊരു സമീപനമുണ്ട്. “ഒരു സസ്യാഹാരിയാകുന്നത് എല്ലായിടത്തും എളുപ്പമാണ്,” ലിന പറയുന്നു. — എമിറേറ്റ്‌സും ഒരു അപവാദമല്ല, ഇന്ത്യ, ലെബനൻ, തായ്‌ലൻഡ്, ജപ്പാൻ തുടങ്ങിയ രാജ്യങ്ങളിലെ പാചകരീതികളും സംസ്‌കാരവും ഉൾപ്പെടെ വലിയ സാംസ്‌കാരിക വൈവിധ്യങ്ങളുള്ള ഒരു രാജ്യത്ത് ജീവിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ഭാഗ്യവാന്മാർ. ഓർഡർ ചെയ്യുക, സംശയമുണ്ടെങ്കിൽ ചോദിക്കൂ!"

ഇതുവരെ ശീലിച്ചിട്ടില്ലാത്തവർക്ക് അത് ബുദ്ധിമുട്ടായി തോന്നിയേക്കാം എന്ന് അലിസൺ പറയുന്നു. മിക്കവാറും എല്ലാ റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും സസ്യാഹാരങ്ങളുടെ ഒരു വലിയ നിര തന്നെ ഉണ്ടെന്ന് അവൾ പറയുന്നു, എന്നാൽ പലപ്പോഴും നിങ്ങൾ വിഭവങ്ങളിൽ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തേണ്ടതുണ്ട് ("നിങ്ങൾക്ക് ഇവിടെ വെണ്ണ ചേർക്കാമോ? ഇത് ചീസ് ഇല്ലാതെയാണോ?"). മിക്കവാറും എല്ലാ റെസ്റ്റോറന്റുകളും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, തായ്, ജാപ്പനീസ്, ലെബനീസ് റെസ്റ്റോറന്റുകൾ മാറ്റേണ്ടതില്ലാത്ത ധാരാളം സസ്യാഹാര ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്.

ഇന്ത്യൻ, അറബിക് പാചകരീതികൾ സസ്യാഹാരം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നവർക്ക് വളരെ അനുയോജ്യമാണെന്ന് ദുബായ് വീഗൻ ഗൈഡ് വിശ്വസിക്കുന്നു. “ഒരു സസ്യാഹാരിയായതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇന്ത്യൻ അല്ലെങ്കിൽ അറബിക് റെസ്റ്റോറന്റിൽ വിരുന്നു കഴിക്കാം, കാരണം സസ്യാഹാരത്തിന്റെ വലിയൊരു നിര തന്നെയുണ്ട്. ജാപ്പനീസ്, ചൈനീസ് വിഭവങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് വെഗൻ ഓപ്ഷനുകളുണ്ട്. മിക്ക വിഭവങ്ങളിലും മാംസത്തിന് പകരം ടോഫു ഉപയോഗിക്കാം. വീഗൻ സുഷിയും വളരെ രുചികരമാണ്, കാരണം നോറി ഇതിന് മത്സ്യത്തിന്റെ രുചി നൽകുന്നു, ”ടീം പറയുന്നു.

ദുബായിൽ സസ്യാഹാരം കഴിക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്ന മറ്റൊരു കാര്യം ടോഫു, കൃത്രിമ പാൽ (സോയ, ബദാം, ക്വിനോവ പാൽ), വെഗൻ ബർഗറുകൾ തുടങ്ങിയ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലെ സസ്യാഹാര ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സമൃദ്ധിയാണ്.

" സസ്യാഹാരികളോടുള്ള മനോഭാവം വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്. പല റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും, വെയിറ്റർമാർക്ക് "വീഗൻ" എന്നാൽ എന്താണെന്ന് അറിയില്ല. അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ വ്യക്തമാക്കേണ്ടതുണ്ട്: "ഞങ്ങൾ സസ്യാഹാരികളാണ്, കൂടാതെ ഞങ്ങൾ മുട്ടയും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും കഴിക്കുന്നില്ല." സുഹൃത്തുക്കളുടെയും പരിചയക്കാരുടെയും സർക്കിളിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ചില ആളുകൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ട്, കൂടുതൽ അറിയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. മറ്റുള്ളവർ പരുഷമായി പെരുമാറുകയും നിങ്ങൾ ചെയ്യുന്നത് തമാശയാണെന്ന് തെളിയിക്കാൻ ശ്രമിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ”ദുബൈ വീഗൻ ഗൈഡ് പറയുന്നു.

സസ്യാഹാരികൾ നേരിടുന്ന പൊതുവായ മുൻവിധികൾ "നിങ്ങൾക്ക് മാംസം ഉപേക്ഷിച്ച് ആരോഗ്യവാനായിരിക്കാൻ കഴിയില്ല", "ശരി, നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യം കഴിക്കാമോ?", "നിങ്ങൾക്ക് എവിടെനിന്നും പ്രോട്ടീൻ ലഭിക്കില്ല", അല്ലെങ്കിൽ "സസ്യാഹാരം കഴിക്കുന്നവർ സലാഡുകൾ മാത്രം കഴിക്കുന്നു" എന്നിവയാണ്.

“വീഗൻ ഭക്ഷണം വളരെ എളുപ്പവും ആരോഗ്യകരവുമാണെന്ന് പലരും കരുതുന്നു. എന്നാൽ ഇത് വളരെ അനാരോഗ്യകരമായ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, ചുട്ടുപഴുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങോ ഫ്രൈകളോ വെജിഗൻ ഓപ്ഷനുകളാണ്, ”ദുബൈ വീഗൻ ഗൈഡ് കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു.

സസ്യാഹാരത്തിലേക്ക് പോകുന്നു.

"വീഗനിസം ഒരു ജീവിതരീതിയാണ്, അത് "ഭക്ഷണം ഉപേക്ഷിക്കുക" എന്ന് ലിന പറയുന്നു. “വിവിധ വിഭവങ്ങൾ, ചേരുവകൾ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പോഷകസമൃദ്ധമായ സസ്യാഹാരം ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നതാണ് പ്രധാനം. ഞാൻ ഒരു സസ്യാഹാരിയായപ്പോൾ, ഞാൻ ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ പഠിക്കുകയും കൂടുതൽ വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്തു.

“ഞങ്ങളുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, എല്ലാം ക്രമേണ ചെയ്യുക എന്നതാണ് പ്രധാന ഉപദേശം,” ദുബായ് വീഗൻ ഗൈഡ് പറയുന്നു. - സ്വയം തള്ളരുത്. ഇത് വളരെ പ്രധാനപെട്ടതാണ്. ആദ്യം ഒരു വെജിഗൻ വിഭവം പരീക്ഷിക്കുക: പലരും ഒരിക്കലും വീഗൻ വിഭവങ്ങൾ പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ല (അവരിൽ ഭൂരിഭാഗവും മാംസം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു അല്ലെങ്കിൽ വെജിറ്റേറിയൻ മാത്രമാണ്) - അവിടെ നിന്ന് പോകുക. ഒരുപക്ഷേ അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ആഴ്ചയിൽ രണ്ടുതവണ സസ്യാഹാരം കഴിക്കാം, ക്രമേണ വേഗത വർദ്ധിപ്പിക്കാം. വാരിയെല്ലുകളും ബർഗറുകളും മുതൽ ക്യാരറ്റ് കേക്ക് വരെ എന്തിനും സസ്യാഹാരം കഴിക്കാം എന്നതാണ് വലിയ വാർത്ത.

പലർക്കും ഇത് അറിയില്ല, പക്ഷേ ഏത് മധുരപലഹാരവും സസ്യാഹാരമാക്കാം, രുചിയുടെ വ്യത്യാസം പോലും നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കില്ല. വെണ്ണ, പാൽ, മുട്ട എന്നിവയ്ക്ക് പകരം വെഗൻ വെണ്ണ, സോയ പാൽ, ഫ്ളാക്സ് സീഡ് ജെൽ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് മാംസളമായ ഘടനയും സ്വാദും ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, ടോഫു, സീതാൻ, ടെമ്പെ എന്നിവ പരീക്ഷിക്കുക. ശരിയായി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അവയ്ക്ക് മാംസളമായ ഘടനയും മറ്റ് ചേരുവകളുടെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും സ്വാദും ലഭിക്കും.

 "നിങ്ങൾ സസ്യാഹാരം കഴിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിയും മാറുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് പഴയ വിഭവങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കണമെന്നില്ല, കൂടാതെ ടോഫു, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, പരിപ്പ്, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ മുതലായവ പോലുള്ള പുതിയ ചേരുവകൾ പുതിയ രുചികൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ സഹായിക്കും," ലിന പറയുന്നു.

പ്രോട്ടീന്റെ കുറവ് പലപ്പോഴും സസ്യാഹാരത്തിനെതിരായ ഒരു വാദമായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്, എന്നാൽ പ്രോട്ടീൻ സമ്പുഷ്ടമായ ധാരാളം സസ്യാഹാരങ്ങൾ ഉണ്ട്: പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ (പയർ, ബീൻസ്), പരിപ്പ് (വാൽനട്ട്, ബദാം), വിത്തുകൾ (മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ), ധാന്യങ്ങൾ (ക്വിനോവ), മാംസത്തിന് പകരമുള്ളവ ( ടോഫു, ടെമ്പെ, സീതാൻ). സമീകൃത സസ്യാഹാരം ശരീരത്തിന് ആവശ്യത്തിലധികം പ്രോട്ടീൻ നൽകുന്നു.

“സസ്യ പ്രോട്ടീൻ സ്രോതസ്സുകളിൽ ആരോഗ്യകരമായ നാരുകളും സങ്കീർണ്ണ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ സാധാരണയായി കൊളസ്ട്രോളും കൊഴുപ്പും കൂടുതലാണ്. വലിയ അളവിൽ മൃഗ പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കുന്നത് എൻഡോമെട്രിയൽ, പാൻക്രിയാറ്റിക്, പ്രോസ്റ്റേറ്റ് ക്യാൻസർ എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും; അനിമൽ പ്രോട്ടീന് പകരം വെജിറ്റബിൾ പ്രോട്ടീൻ നൽകുന്നതിലൂടെ, വൈവിധ്യമാർന്ന രുചികരമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ ആസ്വദിച്ച് നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ കഴിയും," കെർസ്റ്റി പറയുന്നു.

"സസ്യാഹാരം കഴിക്കുന്നത് മനസ്സിന്റെയും ഹൃദയത്തിന്റെയും തീരുമാനമാണ്," അലിസൺ പറയുന്നു. ആരോഗ്യപരമായ കാരണങ്ങളാൽ സസ്യാഹാരം കഴിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് വളരെ നല്ലതാണ്, എന്നാൽ അൽപ്പം "വഞ്ചിക്കാൻ" എപ്പോഴും പ്രലോഭനമുണ്ടാകും. എന്നാൽ ഏതുവിധേനയും, അത് ആരോഗ്യത്തിനും ഗ്രഹത്തിനും മാറ്റമില്ലാത്തതിനേക്കാൾ വളരെ നല്ലതാണ്. ഈ അത്ഭുതകരമായ ഡോക്യുമെന്ററികൾ പരിശോധിക്കുക: "എർത്ത്ലിംഗ്സ്", "വെഗുക്കേറ്റഡ്". സസ്യാഹാരത്തിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പില്ലെങ്കിൽ, ഫോർക്കുകൾ ഓവർ നൈവുകൾ, കൊഴുപ്പ്, രോഗികൾ, ഏതാണ്ട് മരിച്ചവർ, ഭക്ഷണം കഴിക്കൽ എന്നിവ പരിശോധിക്കുക.

മേരി പൗലോസ്