ഒക്ടോബറിലെ ഒരു പച്ചക്കറിയാണ് മത്തങ്ങ. നിർഭാഗ്യവശാൽ, പലരും ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചിയും പോഷകമൂല്യവും പൂർണ്ണമായും കുറച്ചുകാണുന്നു, അതിനിടയിൽ, മത്തങ്ങയിൽ നിന്ന് എന്തും ഉണ്ടാക്കാം! ഇന്ന് നമ്മൾ എങ്ങനെ നോക്കും, നമ്മുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഒരു അത്ഭുതകരമായ പച്ചക്കറിക്ക് അനുയോജ്യമാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
ഓട്‌സ് ഉപയോഗിച്ച് മത്തങ്ങ സ്മൂത്തി അരകപ്പ്, 12 ടീസ്പൂൺ എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ സോയ പാൽ. 2 മിനിറ്റ് മൈക്രോവേവിൽ ഇടുക. ഓട്‌സ്, മത്തങ്ങ പാലൂരി, ഐസ് ക്യൂബുകൾ, മേപ്പിൾ സിറപ്പ്, മസാലകൾ എന്നിവ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ യോജിപ്പിക്കുക. 2 മിനിറ്റ് വിസ്‌ക് ചെയ്യുക. പോകുമ്പോൾ ബാക്കിയുള്ള സോയ പാൽ ചേർക്കുക. സ്ഥിരത ക്രീം ആയിരിക്കണം. മത്തങ്ങ പുഡ്ഡിംഗ് ഒരു എണ്നയിൽ വെള്ളവും കോൺ സ്റ്റാർച്ചും യോജിപ്പിക്കുക, അന്നജം ഉരുകുന്നത് വരെ ചൂടാക്കുക. പാലും മുട്ടയും ചേർക്കുക. മിശ്രിതം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ വേവിക്കുക. മത്തങ്ങ പാലിലും ചേർക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, വെണ്ണയും വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റും ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക, സെർവിംഗ് ബൗളുകളായി വിഭജിച്ച് തണുപ്പിക്കുക. ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. പുഡ്ഡിംഗ് തണുത്ത സേവിക്കുക. മത്തങ്ങ കപ്പ് കേക്കുകൾ ഓവൻ 180C വരെ ചൂടാക്കുക. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, മൃദുവായ വെണ്ണയും പഞ്ചസാരയും ഇളക്കുക. മുട്ട തുല്യമായ, മത്തങ്ങ പാലിലും ചേർക്കുക. വെവ്വേറെ, മാവ്, മസാലകൾ, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, കറുവപ്പട്ട, ഉപ്പ്, സോഡ, ഇഞ്ചി എന്നിവ ഇളക്കുക. തൈര് പാൽ ചേർത്ത് ക്രീം പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. വളരെ നന്നായി അടിക്കുക. മഫിൻ അച്ചുകളിലേക്ക് മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, ഓരോ അച്ചിലും നിറയ്ക്കുക 34. 20-25 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ടോപ്പിങ്ങിനായി, ഉരുകിയ ചീസ്, വെണ്ണ, ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര, വാനില, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ യോജിപ്പിക്കുക. പതപ്പിച്ചു. കപ്പ് കേക്കുകളുടെ മുകളിൽ ബ്രഷ് ചെയ്യുക. ഫ്രീസ് ചെയ്യുക. മത്തങ്ങ, വാൽനട്ട് ചീസ് കേക്ക് ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, പഞ്ചസാരയും തകർത്തു പടക്കം ഇളക്കുക. വെണ്ണ ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക. പൈ വിഭവത്തിന്റെ അടിത്തറയിൽ പരത്തുക. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, ക്രീം ചീസും പഞ്ചസാരയും മിക്സ് ചെയ്യുക, മത്തങ്ങ പാലിലും, ചമ്മട്ടി ക്രീം, കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർക്കുക. മുട്ടയ്ക്ക് പകരമായി ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. അടിത്തറയുടെ മുകളിൽ കിടക്കുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പൂപ്പൽ വയ്ക്കുക. 180 സിയിൽ ഒരു മണിക്കൂർ ചുടേണം. ടോപ്പിങ്ങിനായി, ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, വെണ്ണയും ബ്രൗൺ ഷുഗറും യോജിപ്പിക്കുക. വാൽനട്ട് ചേർക്കുക. മൃദുവായി ചീസ് കേക്കിന് മുകളിൽ തളിക്കേണം. മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് ചുടേണം.