ഉള്ളടക്കം
സസ്യാഹാരവും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണവും പോലെയല്ല
ഉപജീവനമാർഗം
വെജിറ്റേറിയൻ, വെഗാൻ പ്രോസസ് ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിതരണത്തിന്റെ അളവ് അർത്ഥമാക്കുന്നത് ഈ ഭക്ഷണക്രമം ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ മാതൃകയാകണമെന്നില്ല എന്നാണ്.
സസ്യാഹാരവും സസ്യാഹാരവും ജനസംഖ്യയിൽ കൂടുതൽ വ്യാപകമാണ്. ഇത് പിന്തുടരുന്ന ഒരാളെ മിക്കവാറും എല്ലാവർക്കും അറിയാം, അല്ലെങ്കിൽ ഇത് ഇപ്പോൾ വായിക്കുന്ന വ്യക്തിയുടെ ഭക്ഷണ മാതൃകയാകാം. ഇത് കൂടുതൽ സാധാരണമാവുകയാണ്. മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മറ്റുള്ളവയ്ക്ക് പകരമായി സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകൾ ധാരാളം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. റെസ്റ്റോറന്റുകൾക്ക് അവരുടെ മെനുകളിൽ ധാരാളം ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. മാംസം കഴിക്കാതിരിക്കാനും (പാലും മുട്ടയും പോലും) കൂടാതെ മുടങ്ങാതെ കഴിക്കുന്നതും എളുപ്പവും എളുപ്പവുമാണ്. എന്നാൽ ഈ മാതൃകാപരമായ മാറ്റം അർത്ഥമാക്കുന്നത് സസ്യാഹാരവും സസ്യാഹാരവും നല്ല പോഷകാഹാരത്തിന്റെ പര്യായമല്ല എന്നാണ്.
30 വർഷം മുമ്പ്, ഈ ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുന്നത് നിർബന്ധമായും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമത്തിലേക്ക് വിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെട്ടു. "പ്രകോപിതനായ ഡയറ്റീഷ്യൻ" എന്നറിയപ്പെടുന്ന വിർജീനിയ ഗോമസ്, ഇപ്പോൾ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച അതേ പേരിലുള്ള പുസ്തകത്തിൽ പറയുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്. "ഈ ഭക്ഷണരീതികളിലൊന്ന് പിന്തുടരുന്നതിനുമുമ്പ്, ഒരു ഹാലോ പ്രഭാവം ഉണ്ടായിരുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് അൾട്രാ പ്രോസസ് ചെയ്ത സസ്യാഹാരികൾ കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല, കാരണം അവ നിലവിലില്ല, നിങ്ങൾ താൽപ്പര്യമില്ലാത്ത ഒരു മാർക്കറ്റ് സ്ഥലമായിരുന്നു," പോഷകാഹാര വിദഗ്ദ്ധൻ പറയുന്നു. "പേസ്ട്രികൾ ഇല്ലായിരുന്നു, ഹാംബർഗറുകൾ ഇല്ലായിരുന്നു ... നിങ്ങൾ നന്നായി കഴിക്കാൻ നിർബന്ധിതരായി, നിങ്ങൾക്ക് വേറെ വഴിയില്ല," അദ്ദേഹം പറയുന്നു, തമാശ പറയുന്നു: "ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ട എല്ലാ സസ്യാഹാരങ്ങളും വെജിറ്റേറിയൻ ഓപ്ഷനുകളും ഉണ്ട്: നിങ്ങൾ നോക്കുന്ന എല്ലാ കൊഴുപ്പും പഞ്ചസാരയും വേണ്ടി."
ഇങ്ങനെയൊക്കെയാണെങ്കിലും, സസ്യാഹാരത്തിന്റെ ഈ "ബൂമിന്റെ" പോസിറ്റീവ് വശം രചയിതാവ് കണ്ടെത്തുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, മുമ്പ്, പച്ചക്കറി പാൽ വിൽക്കപ്പെട്ടിരുന്നില്ല അല്ലെങ്കിൽ വീടിന് പുറത്ത് കഴിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടായിരുന്നുവെന്ന് അദ്ദേഹം പറയുന്നു, ഇപ്പോൾ വിപണി ഇത്തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് മാറിയതിനാൽ ഇത് എളുപ്പമാണ്. "വലിയ ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് റെസ്റ്റോറന്റ് ശൃംഖലകൾക്ക് ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ ഓപ്ഷൻ ഉള്ളതിനാൽ വെജിറ്റേറിയൻ കുട്ടികളെ അവരുടെ സുഹൃത്തുക്കളോടൊപ്പം ഈ സ്ഥലങ്ങളിലേക്ക് പോകുന്നത് തുടരാനും സാമൂഹിക ജീവിതം നിലനിർത്താനും അനുവദിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഇനി ഗ്രൂപ്പിന്റെ വിചിത്രനല്ല, ”പ്രൊഫഷണൽ ചിരിക്കുന്നു, ഇത് ഇതാണെന്നും അദ്ദേഹം വിശദീകരിക്കുന്നു ഇരുതല മൂർച്ചയുള്ള ആയുധംകൂടാതെ, ഈ ഓപ്ഷനുകൾ ഏതെങ്കിലും വ്യക്തിയുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ "പ്രത്യേക കേസുകൾ ആയിരിക്കണം" എന്ന് ഓർക്കുക.
അൾട്രാ പ്രോസസ് ചെയ്തതിൽ നിന്ന് രക്ഷപ്പെടുന്നില്ല
അൾട്രാ പ്രോസസ്ഡ് സസ്യാഹാരങ്ങൾ മാത്രമല്ല സസ്യാഹാരികളുടെയും സസ്യാഹാരികളുടെയും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമത്തിന് അപകടമുണ്ടാക്കുന്നതിനാൽ, പോഷകാഹാര വിദഗ്ധയായ കരോലിന ഗോൺസാലസ് മറ്റൊരു മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു. മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്ത ഈ സ്വഭാവസവിശേഷതകളുടെ നിരവധി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉണ്ടെന്ന് പ്രൊഫഷണൽ വിശദീകരിക്കുന്നു, അതിനാൽ അവ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കപ്പെടണമെന്നില്ല. "ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾ, പാം ഓയിൽ പേസ്ട്രികൾ, ജ്യൂസുകൾ, പഞ്ചസാര നിറഞ്ഞ ശീതളപാനീയങ്ങൾ...", അദ്ദേഹം പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നു.
സസ്യാഹാരമോ സസ്യാഹാരമോ എന്തായിരിക്കണം ആരോഗ്യകരവും സന്തുലിതവും ആയിരിക്കേണ്ടത്? ഇത് ആവശ്യമാണെന്ന് കരോലിന ഗോൺസാലസ് വിശദീകരിക്കുന്നു അടിസ്ഥാനമായി പുതിയ ഭക്ഷണം കഴിക്കുക മൃഗങ്ങളുടെ ഉത്ഭവം ഇല്ലാത്തവ. ഈ ഒഴിവാക്കൽ കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, ഭക്ഷണത്തിൽ പച്ചക്കറി ഉത്ഭവത്തിന്റെ നല്ല പ്രോട്ടീനുകൾ ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അതിനാൽ ഈ ഭക്ഷണക്രമം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന ആളുകളുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ നല്ലൊരു ഭാഗം പരിപ്പും പ്രധാനമായും പയർവർഗ്ഗങ്ങളും സോയാബീനും അതിന്റെ എല്ലാ ഡെറിവേറ്റീവുകളും ആയിരിക്കണം.
അവശ്യ വിറ്റാമിൻ ബി 12
കൂടാതെ, വിറ്റാമിൻ ബി 12 സപ്ലിമെന്റേഷൻ വളരെ പ്രധാനമാണ്, ഈ സ്വഭാവസവിശേഷതകളുള്ള ഒരു ഭക്ഷണക്രമം നിങ്ങൾ പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, അത് മൃഗങ്ങളുടെ ഉത്ഭവത്തിന്റെ ഉറവിടത്തിൽ നിന്ന് മാത്രമേ ലഭിക്കൂ. «സപ്ലിമെന്റേഷൻ പൂർണ്ണമായും നിർബന്ധമാണ്. നിങ്ങൾ സസ്യാഹാരിയാണെങ്കിലും മുട്ടയും പാലും കഴിച്ചാലും, നിങ്ങൾ ആവശ്യത്തിന് എടുക്കുന്നില്ല, അതിനാൽ അത് ആവശ്യമായി വരും, ”പോഷകാഹാര വിദഗ്ധൻ വിശദീകരിക്കുന്നു. അതുപോലെ, ഈ ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, “എല്ലാം ക്രമത്തിലാണ്” എന്ന് ട്രാക്കുചെയ്യാനും അറിയാനും വാർഷിക വിശകലനം നടത്തേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണെന്ന് പ്രൊഫഷണൽ ഓർക്കുന്നു.
ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ആളുകൾ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ഈ ഭക്ഷണക്രമം സ്വീകരിക്കുന്നത് സാധാരണമാണ്, കാരണം ഇത് പല ഭക്ഷണ ഗ്രൂപ്പുകളെയും ഒഴിവാക്കുന്നു. എന്നാൽ കരോലിന ഫെർണാണ്ടസ് ഇത് ചെയ്യുന്നത് വിപരീതഫലമാണെന്നും സസ്യാഹാരവും സസ്യാഹാരവും "മറ്റൊരു അത്ഭുത ഭക്ഷണമായി" കുറയ്ക്കുന്നുവെന്നും മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു. "ആ കാരണത്താലാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നതെങ്കിൽ, മൃഗങ്ങളെ ബഹുമാനിക്കുന്നതിനോ പരിസ്ഥിതിയെ പരിപാലിക്കുന്നതിനോ അല്ല, അത് ഉപേക്ഷിക്കുമ്പോൾ ഭാരം വീണ്ടെടുക്കും, അതിനാൽ ഇത് ഒരു ഭക്ഷണക്രമം കൂടി ആയിരിക്കും», അദ്ദേഹം ഉപസംഹരിക്കുന്നു.