ഉപയോഗപ്രദമായ ഭക്ഷണക്രമം

വാസ്തവത്തിൽ, അഡിറ്റീവുകൾ ഉദ്ദേശ്യം, ഉത്ഭവം, ഘടന എന്നിവയിൽ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും - വെറും ഭക്ഷണം (E1403, അന്നജം) വിറ്റാമിനുകൾ (E300, വിറ്റാമിൻ സി) ആകാം, പാക്കേജിംഗിനുള്ള വാതകം (E941 നൈട്രജൻ).

 

കൂടാതെ, എല്ലായിടത്തും നിങ്ങൾക്ക് കേൾക്കാനും കാണാനും വായിക്കാനും കഴിയുന്ന ദോഷകരമായ അഡിറ്റീവുകളെക്കുറിച്ച്, മറിച്ച്, പ്രശ്നത്തിന്റെ “ജനപ്രീതിയാർജ്ജിക്കാത്ത” വശം - ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ അഡിറ്റീവുകൾ അല്ലെങ്കിൽ അവ ജനപ്രിയമായി വിളിക്കപ്പെടുന്ന “ഇ- സ്റ്റഫ് ”.

 

പേരിന്റെയും ഉറവിടത്തിന്റെയും ഉത്ഭവത്തെക്കുറിച്ച് കുറച്ച് വാക്കുകൾ. യഥാർത്ഥത്തിൽ യൂറോപ്പിലെ 50-ies കാലഘട്ടത്തിൽ ശാസ്ത്രജ്ഞർ യൂറോപ്യൻ സമൂഹത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് അംഗീകാരമുള്ളവരെ നിയോഗിക്കുന്നതിനായി ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളുടെ വർഗ്ഗീകരണത്തിനും എണ്ണത്തിനും ഒരു രീതി സ്വീകരിച്ചു. “കോഡെക്സ് അലിമെന്റേറിയസ്” എന്ന അന്താരാഷ്ട്ര സെറ്റ് ഭക്ഷ്യ മാനദണ്ഡങ്ങളിൽ പരിഷ്കരിച്ചതും വീണ്ടും സ്ഥിരീകരിച്ചതുമായ ഈ സംവിധാനം പിന്നീട് അന്തർ‌ദ്ദേശീയമായിത്തീർന്നു, മാത്രമല്ല ഉപയോഗത്തിന് അനുവദനീയമല്ലാത്തതും അനുവദനീയമല്ലാത്തതുമായ എല്ലാ അഡിറ്റീവുകളും ഉൾ‌ക്കൊള്ളുന്ന തരത്തിൽ വളർന്നു.

വിറ്റാമിനുകളിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കാം. ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളാണ് വിറ്റാമിനുകളിൽ കൂടുതലായി ചേർക്കുന്നത്. ഓക്സിഡേഷനിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാൻ ശരീരത്തിന്റെ ടിഷ്യുകൾ മാത്രമല്ല, ഭക്ഷണവും ആവശ്യമാണ് എന്നത് യുക്തിസഹമാണ്. ചില വിറ്റാമിനുകളും സഹായിക്കും.

 

   

കൂടാതെ, ചില വിറ്റാമിനുകളെ ചായങ്ങളായി ഉപയോഗിക്കാം:

 

വിറ്റാമിനുകൾക്ക് പുറമേ, ചില അവശ്യ ഘടകങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് കാൽസ്യം അല്ലെങ്കിൽ മഗ്നീഷ്യം, സജീവമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളുടെ ഭാഗമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, നമ്മൾ ചീസ് കഴിക്കുമ്പോൾ അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കാൽസ്യം പാലിൽ നിന്ന് മാത്രമല്ല, കാൽസ്യം ക്ലോറൈഡിൽ നിന്നും ആകാം.

 

ഏറ്റവും സാധാരണമായ എമൽസിഫയറുകളിൽ ഒന്ന് - ലെസിതിൻ, E322. ഒരേസമയം കോളിൻ, സോയ ലെസിതിൻ, അവശ്യ ഒമേഗ -6, ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ ഉറവിടമാണിത്. വിറ്റാമിൻ ഇ കഴിച്ച ഭക്ഷണത്തിലും പലപ്പോഴും സസ്യ രൂപത്തിൽ (സൂര്യകാന്തി, സോയ) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

 

സ്ഥിരതയുള്ള എമൽഷൻ സംവിധാനങ്ങൾ ഓയിൽ-വാട്ടർ ലഭിക്കാൻ ലെസിതിൻ അനുവദിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഇത് മിഠായി വ്യവസായത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, ചോക്ലേറ്റ്, പേസ്ട്രി, പാസ്ത, വാഫിൾസ് എന്നിവയുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ.

 

ലെസിതിൻ സാങ്കേതിക ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുന്നത് മാത്രമല്ല, കരൾ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും ചിലപ്പോൾ "ലെസിത്തിൻ" എന്ന പേരിലും "എസൻഷ്യൽ" എന്ന പേരിലും സപ്ലിമെൻറുകളായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഭക്ഷണ അഡിറ്റീവുകളുടെ ചില ഉദാഹരണങ്ങൾ ഞങ്ങൾ മുകളിൽ ഉദ്ധരിച്ചു, ഒരു വശത്ത്, തികച്ചും സുരക്ഷിതമാണ്, മറുവശത്ത്, അവശ്യ വിറ്റാമിനുകളുടെയോ ധാതുക്കളുടെയോ യഥാർത്ഥ ഉറവിടമായി ഉപയോഗപ്രദമാകും, അവ ഭക്ഷണത്തിൽ പര്യാപ്തമല്ലെങ്കിൽ. (ഇത് പൊതുവായി പറഞ്ഞാൽ അസാധാരണമല്ല).

 

തീർച്ചയായും, പട്ടിക ദൈർഘ്യമേറിയതാകാം, പക്ഷേ വിറ്റാമിനുകളുപയോഗിച്ച് ഭക്ഷണം തേടാൻ നിങ്ങളെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയല്ല ഞങ്ങളുടെ ലക്ഷ്യം. നാം ദിവസവും കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തോടും അതിന്റെ ഘടനയോടും അളവോടും വിവേകപൂർവ്വം ബന്ധപ്പെടാൻ അവരെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുക എന്നതാണ് ഞങ്ങളുടെ ലക്ഷ്യം. എക്സെക്സ് കോഡ് കണ്ടപ്പോൾ, നിങ്ങൾ അത് അവഗണിക്കുകയോ ഭയപ്പെടുകയോ ചെയ്തു, അത് എന്താണെന്ന് കാണാൻ നോക്കി.

 

സപ്ലിമെന്റുകളെ ഭയപ്പെടുന്നതിൽ അർത്ഥമില്ല, കാരണം ഒരു സപ്ലിമെന്റ് സൂചിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, മിക്കവാറും അത് അനുവദനീയമാണ് കൂടാതെ സാധുവായ ഒരു സംഖ്യയിൽ ഉണ്ട് (എന്നിരുന്നാലും, അനുഭവം അപൂർവ്വമായി വിപരീതമായി സംഭവിക്കുന്നുവെന്ന് അനുഭവം കാണിക്കുന്നു). എന്നിരുന്നാലും, വിലകുറഞ്ഞ ഉപയോഗശൂന്യമായ ഘടകങ്ങളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളായി ധാരാളം അഡിറ്റീവുകൾ പലപ്പോഴും മറയ്ക്കുന്നു.

ഉദാഹരണത്തിന്, സോസേജ് മാംസത്തിന് സാധാരണയായി ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഡൈകൾ ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, പക്ഷേ അത് സോയ, അന്നജം, കൊഴുപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചതെങ്കിൽ, ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് കൂടാതെ ചായം പൂശുന്നു. ടിവി, റേഡിയോ, വനിതാ മാഗസിനുകൾ, ടാബ്ലോയിഡുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള ഭയാനകമായ കഥകൾക്ക് വിരുദ്ധമായി ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ്, വിലകൂടിയ “ഓർഗാനിക്” ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കൊപ്പം പോലും നാമെല്ലാവരും ദിവസവും 10 മുതൽ 30 ഗ്രാം വരെ കഴിക്കുന്ന തികച്ചും സുരക്ഷിതമായ പ്രകൃതിദത്ത പദാർത്ഥമാണ്.

 

എന്നിരുന്നാലും, ഇത് പ്രത്യേകമായി ചേർത്തിട്ടുള്ള മിക്ക ഉൽപ്പന്നങ്ങളും പോഷകങ്ങളിൽ കുറവുള്ളതും 'ശൂന്യമായ കലോറി'കളാൽ സമ്പുഷ്ടവുമാണ്, അതിനാൽ അമിതഭക്ഷണവും അമിതവണ്ണവും പ്രോത്സാഹിപ്പിച്ചേക്കാം.

 

ചില പ്രിസർവേറ്റീവുകളുടെ അതേ കാര്യം. "സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ്" അല്ലെങ്കിൽ "സോർബിക് ആസിഡ്" എന്ന വാക്കുകളെ ആളുകൾ ഭയപ്പെടുന്നു, ഈ വസ്തുക്കളുടെ സംരക്ഷണ ഗുണങ്ങൾ പ്രകൃതിയിൽ നിന്ന് ഒരു മനുഷ്യൻ എടുത്തതാണെന്ന് അറിയുന്നില്ല: ബെൻസോയേറ്റ് - പ്രകൃതിദത്തമായ ക്രാൻബെറികളും ക്രാൻബെറിയും, സോർബേറ്റും - പ്രകൃതിദത്തമായ ഒരു സംരക്ഷണം പർവത ചാരം. ഈ സരസഫലങ്ങൾ വളരെക്കാലമായി മോശമാകാത്തത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും ചിന്തിച്ചിട്ടില്ലേ? ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാമോ - പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ഉണ്ട് 🙂

 

എന്നാൽ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന്, പ്രത്യേകിച്ച് ഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ലളിതമായ അസംസ്കൃത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള കൂടുതൽ ഫലപ്രദമായ ഭക്ഷണമാണ്. നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ സപ്ലിമെന്റുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് എന്താണെന്നും അത് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ എന്തുകൊണ്ടാണെന്നും നിങ്ങൾ കാണും. അവരുടെ സാന്നിധ്യത്തിൽ നിങ്ങൾ സന്തോഷിച്ചേക്കാം maybe ഒരുപക്ഷേ, രചന മൊത്തത്തിൽ വായിക്കുക, പ്രത്യേക പ്രകൃതി ഘടകങ്ങൾ വാങ്ങുന്നത് രുചികരവും വിലകുറഞ്ഞതും ആരോഗ്യകരവുമാണെന്ന് മനസ്സിലാക്കാൻ സഹായിക്കും.