പർപ്പിൾ കാബേജ്

പർപ്പിൾ കാബേജിൽ ധാരാളം ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും ശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്ന മറ്റ് വസ്തുക്കളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ദ്വൈവാർഷിക ചെടി വെളുത്ത കാബേജിന്റെ പ്രജനന ഇനമാണ്. ചുവന്ന കാബേജ് അല്ലെങ്കിൽ ധൂമ്രനൂൽ, ഇതിനെ പ്രശസ്തമായി വിളിക്കുന്നതുപോലെ, കാബേജിൽ കൂടുതൽ വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് "വെള്ള" എന്നതിനേക്കാൾ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു. അത്തരം കാബേജ് ശരത്കാലത്തിന്റെ അവസാനത്തിലും ശീതകാല-വസന്തകാലത്തും ഉപയോഗിക്കുന്നു-ഇത് ഉപ്പിടേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

മണ്ണിന്റെ അസിഡിറ്റി അനുസരിച്ച് കാബേജ് നിറം മെറൂൺ മുതൽ ആഴത്തിലുള്ള പർപ്പിൾ, നീലകലർന്ന പച്ചനിറം വരെ ആകാം.

പർപ്പിൾ കാബേജ്: ആനുകൂല്യങ്ങളും ഉപദ്രവങ്ങളും

വെളുത്ത കാബേജുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ പർപ്പിൾ കാബേജിൽ കൂടുതൽ വിറ്റാമിൻ സി, വിറ്റാമിൻ കെ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - പ്രതിദിന മൂല്യത്തിന്റെ 44% ഉം 72% ഉം. അത്തരം കാബേജിലെ കരോട്ടിൻ 5 മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്, കൂടാതെ കൂടുതൽ പൊട്ടാസ്യവും.

ആന്തോസയാനിനുകളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം - ചുവപ്പ്, നീല, പർപ്പിൾ നിറങ്ങളുടെ പിഗ്മെന്റുകൾ - പർപ്പിൾ കാബേജ് പതിവായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ രക്തക്കുഴലുകളുടെ ദുർബലത കുറയുന്നു.

ട്യൂമർ രോഗങ്ങൾ തടയുന്നതിനും വയറ്റിലെ അൾസർ ചികിത്സിക്കുന്നതിനും ചുവന്ന കാബേജ് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

കാബേജ് മെറ്റബോളിസത്തിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു, ഇത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. സന്ധിവാതം, കോളിലിത്തിയാസിസ്, രക്തപ്രവാഹത്തിന് തുടങ്ങിയ രോഗങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറി ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

പർപ്പിൾ കാബേജിൽ ശരീരത്തിലെ കോശങ്ങളുടെ പുനരുജ്ജീവന പ്രക്രിയയെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്ന നിരവധി ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

കുടൽ, പിത്തരസം, അക്യൂട്ട് എന്ററോകോളിറ്റിസ്, വർദ്ധിച്ച കുടൽ പെരിസ്റ്റാൽസിസ് എന്നിവയുടെ രോഗാവസ്ഥയ്ക്ക് കാബേജ് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

ചുവന്ന കാബേജിലെ കലോറി അളവ് 26 കിലോ കലോറി മാത്രമാണ്.

ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉപയോഗം അമിതവണ്ണത്തിന് കാരണമാകില്ല. 100 ഗ്രാമിന് പോഷകമൂല്യം:

• പ്രോട്ടീൻ, 0.8 ഗ്രാം
• കൊഴുപ്പ്, 0.2 ഗ്രാം
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 5.1 ഗ്രാം
• ആഷ്, 0.8 ഗ്രാം
• വെള്ളം, 91 ഗ്ര
• കലോറിക് ഉള്ളടക്കം, 26 കിലോ കലോറി

ചുവന്ന കാബേജിൽ പ്രോട്ടീൻ, ഫൈബർ, എൻസൈമുകൾ, ഫൈറ്റോൺസൈഡുകൾ, പഞ്ചസാര, ഇരുമ്പ്, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു; വിറ്റാമിൻ സി, ബി 1, ബി 2, ബി 5, ബി 6, ബി 9, പിപി, എച്ച്, പ്രൊവിറ്റമിൻ എ, കരോട്ടിൻ. കരോട്ടിൻ വെളുത്ത കാബേജിൽ ഉള്ളതിനേക്കാൾ 4 മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്. അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ആന്തോസയാനിൻ മനുഷ്യശരീരത്തിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു, കാപ്പിലറികളുടെ ഇലാസ്തികത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും അവയുടെ പ്രവേശനക്ഷമത സാധാരണമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, ഇത് മനുഷ്യശരീരത്തിൽ വികിരണത്തിന്റെ ഫലങ്ങൾ തടയുകയും രക്താർബുദത്തെ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.

വലിയ അളവിൽ പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ്, എൻസൈമുകൾ, ഫൈറ്റോൺസൈഡുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാലും ചുവന്ന കാബേജിന്റെ രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങളുണ്ട്. വെളുത്ത കാബേജുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ഇത് വരണ്ടതാണ്, പക്ഷേ പോഷകങ്ങളും വിറ്റാമിനുകളും കൊണ്ട് സമ്പന്നമാണ്. ചുവന്ന കാബേജിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഫൈറ്റോൺസൈഡുകൾ ട്യൂബർക്കിൾ ബാസിലസ് വികസനം തടയുന്നു. പുരാതന റോമിൽ പോലും, ചുവന്ന കാബേജ് ജ്യൂസ് ശ്വാസകോശ രോഗങ്ങൾ ചികിത്സിക്കാൻ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു, ഇന്നും അത് നിശിതവും വിട്ടുമാറാത്തതുമായ ബ്രോങ്കൈറ്റിസ് ചികിത്സിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിനാൽ അവശ്യ രക്താതിമർദ്ദം ബാധിച്ച ആളുകളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ചുവന്ന കാബേജ് ഉൾപ്പെടുത്താൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. രക്തക്കുഴലുകളുടെ രോഗങ്ങൾ തടയുന്നതിനും ഇതിന്റെ inalഷധഗുണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അമിതമായി മദ്യപിച്ച വീഞ്ഞിന്റെ ഫലം മാറ്റിവയ്ക്കുന്നതിന് ഒരു വിരുന്നിന് മുമ്പ് ഇത് കഴിക്കുന്നത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഇത് മുറിവ് ഉണക്കുന്നതിനെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും മഞ്ഞപ്പിത്തത്തിന് പ്രയോജനകരവുമാണ് - പിത്തരസം ഒഴുകുന്നു.

അതിൽ നിന്നുള്ള സാരാംശം ഒരു സാർവത്രിക പരിഹാരമാണ്. ചുവന്ന കാബേജ് വെളുത്ത കാബേജ് പോലെ വ്യാപകമല്ല, കാരണം ഇത് ഉപയോഗത്തിൽ വൈവിധ്യമാർന്നതല്ല. ജൈവ രാസഘടനയുടെ പ്രത്യേകതകളും പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്റെ പ്രത്യേകതകളും കാരണം ഇത് പൂന്തോട്ട പ്ലോട്ടുകളിൽ സജീവമായി വളരുന്നില്ല. ഈ കാബേജിന്റെ നിറത്തിന് ഉത്തരവാദികളായ ഒരേ ആന്തോസയാനിൻ എല്ലാവരുടേയും അഭിരുചിക്കനുസൃതമല്ലാത്ത ഒരു വേഗത നൽകുന്നു.

ചുവന്ന കാബേജ് ജ്യൂസ് വെളുത്ത കാബേജ് ജ്യൂസിന്റെ അതേ സന്ദർഭങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതിനാൽ, വെളുത്ത കാബേജ് ജ്യൂസിനായി ഉദ്ദേശിച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾക്ക് പൂർണ്ണമായും സുരക്ഷിതമായി ഉപയോഗിക്കാം. ചുവന്ന കാബേജിലെ ജ്യൂസിൽ, വലിയ അളവിൽ ബയോഫ്ലാവനോയ്ഡുകൾ ഉള്ളതിനാൽ, വാസ്കുലർ പെർഫോമബിലിറ്റി കുറയ്ക്കുന്നതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ കൂടുതൽ പ്രകടമാകുമെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. അതിനാൽ, വർദ്ധിച്ച കാപ്പിലറി ദുർബലതയ്ക്കും രക്തസ്രാവത്തിനും ഇത് സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

പർപ്പിൾ കാബേജ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് എന്തുചെയ്യാൻ കഴിയും?

പർപ്പിൾ കാബേജ് സലാഡുകളിലും സൈഡ് വിഭവങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു, സൂപ്പുകളിൽ ചേർത്ത് ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുന്നു. ഈ കാബേജ് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ നീലയായി മാറിയേക്കാം.

കാബേജിന്റെ യഥാർത്ഥ നിറം സംരക്ഷിക്കാൻ, വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച പഴങ്ങൾ വിഭവത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക.

ചുവന്ന കാബേജ് സാലഡ്

ചുവന്ന കാബേജിൽ വെളുത്ത കാബേജിനേക്കാൾ കൂടുതൽ വിറ്റാമിൻ സി, കരോട്ടിൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഉപയോഗപ്രദമായ മറ്റു പല വസ്തുക്കളും ഇതിലുണ്ട്. അതിനാൽ, ചുവന്ന കാബേജ് സാലഡ് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, കൂടാതെ മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, ഉള്ളി, വൈൻ വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുന്നത് രുചികരവും രുചികരവുമാക്കാൻ സഹായിക്കും.

ഭക്ഷണം (4 സെർവിംഗിന്)

• ചുവന്ന കാബേജ് - 0.5 കാബേജ് തല
• സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ
• ഉള്ളി - 2 തല
• മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 1 പോഡ്
• വൈൻ വിനാഗിരി - 2 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ (ആസ്വദിക്കാൻ)
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ (ആസ്വദിക്കാൻ)
• ഉപ്പ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ (ആസ്വദിക്കാൻ)

അച്ചാറിട്ട ചുവന്ന കാബേജ്

ഇരുണ്ട പർപ്പിൾ നിറമുള്ള ഈ മനോഹരമായ തലകൾ പലചരക്ക് കടകളിലും മാർക്കറ്റിലും പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ പലരും ചോദിക്കുന്നു: “അവരുമായി എന്തുചെയ്യണം?” ശരി, ഉദാഹരണത്തിന്, ഇതാണ്.

ഭക്ഷണം (15 സെർവിംഗ്സ്)

• ചുവന്ന കാബേജ് - 3 കാബേജ് തലകൾ
• ഉപ്പ് - 1-2 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ (ആസ്വദിക്കാൻ)
• ചുവന്ന കുരുമുളക് - 0.5 ടീസ്പൂൺ (ആസ്വദിക്കാൻ)
• കുരുമുളക് - 0.5 ടീസ്പൂൺ (ആസ്വദിക്കാൻ)
• വെളുത്തുള്ളി - 3-4 തല
• ചുവന്ന കാബേജിനുള്ള പഠിയ്ക്കാന് - 1 l (ഇതിന് എത്ര സമയമെടുക്കും)
• പഠിയ്ക്കാന്:
• വിനാഗിരി 6% - 0.5 ലി
• വേവിച്ച വെള്ളം (ശീതീകരിച്ചത്) - 1.5 ലി
• പഞ്ചസാര - 2-3 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ
• ഗ്രാമ്പൂ - 3 വിറകുകൾ

ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ബ്രേസ് ചെയ്ത ചുവന്ന കാബേജ്

ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റിനൊപ്പം രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമായ ചുവന്ന കാബേജ് ഒരു ജനപ്രിയ ചെക്ക് വിഭവത്തിന്റെ വകഭേദമാണ്.

ഭക്ഷണം (2 സെർവിംഗിന്)

• ചുവന്ന കാബേജ് - 400 ഗ്രാം
• ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് - 100 ഗ്രാം
• ബൾബ് ഉള്ളി - 1 പിസി.
• വെളുത്തുള്ളി - 1 ഗ്രാമ്പൂ
• ജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ.
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ
• വൈൻ വിനാഗിരി - 1 ടീസ്പൂൺ. l.
• ബൾസാമിക് വിനാഗിരി - 2 ടീസ്പൂൺ. l.
• ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
• നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ
• വറുത്തതിന് സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. l.