1500-കളുടെ തുടക്കത്തിൽ ഹെർണാണ്ടോ കോർട്ടെസ് ആസ്‌ടെക്കുകളെ പരാജയപ്പെടുത്തിയ കാലം മുതലാണ് ആധുനിക പാചകരീതിയിലെ ഏറ്റവും സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിലൊന്നായി വാനിലയുടെ രൂപാന്തരത്തിന്റെ ചരിത്രം. ഒരു വിദേശ ലക്ഷ്വറി എന്ന നിലയിൽ വിൽക്കാൻ ഉദ്ദേശിച്ചാണ് അദ്ദേഹം വാനില നിറച്ച ശേഖരവുമായി യൂറോപ്പിലേക്ക് മടങ്ങിയതെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. 1800-കളുടെ തുടക്കത്തിൽ ഫ്രഞ്ചുകാർ മഡഗാസ്കറിൽ ചെടി വളർത്താൻ തുടങ്ങി. ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ വാനില ബീൻസ് വിതരണക്കാരാണ് ഇപ്പോഴും രാജ്യം. വർഷങ്ങളോളം, ഒരു പ്രത്യേക തരം തേനീച്ചയിലൂടെ മാത്രമേ വാനിലയെ പരാഗണം നടത്താൻ കഴിയൂ, എന്നാൽ 19-ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തിൽ, സസ്യശാസ്ത്രജ്ഞർ ഈ മധുരമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തെ സ്വമേധയാ പരാഗണം നടത്തുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗ്ഗം വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു. വാനിലയിൽ 200-ലധികം ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ശരീരത്തിലെ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകൾക്കെതിരായ പോരാട്ടത്തിൽ ഒരു യഥാർത്ഥ ശക്തി കേന്ദ്രമാക്കി മാറ്റുന്നു. ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളുടെ പ്രവർത്തനം കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെ, വിട്ടുമാറാത്ത വീക്കം, ഗുരുതരമായ രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത എന്നിവ കുറയുന്നു. ഇതിനായി, വാനില രണ്ട് തരത്തിൽ പ്രയോഗിക്കാം: ആന്തരികമായും ബാഹ്യമായും. ഫ്രൂട്ട് സ്മൂത്തികൾ, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ബദാം പാൽ അല്ലെങ്കിൽ അസംസ്കൃത ഐസ്ക്രീം എന്നിവയിൽ വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് ചേർക്കുക. ഒരു ബാഹ്യ ഫലത്തിനായി, ഒരു ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ലോഷനിൽ ഏതാനും തുള്ളി വാനില അവശ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക. മുഖക്കുരു, ബ്ലാക്ക്‌ഹെഡ്‌സ് എന്നിവയുടെ പ്രശ്‌നം കുറയ്ക്കാനും പൊള്ളലേറ്റതിന് ശമനമുണ്ടാക്കാനും വാനില സഹായിക്കുന്നു. വാനിലയ്‌ഡ് സംയുക്തങ്ങളുടെ ഗ്രൂപ്പിന്റെ ഭാഗമാണ് വാനില. രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, ചൂടുള്ള കുരുമുളകിൽ നിന്ന് വായിൽ കത്തുന്ന സംവേദനം സൃഷ്ടിക്കുന്ന രാസവസ്തുവായ കാപ്സൈസിൻ ഒരു വാനിലോയിഡ് കൂടിയാണ്. ക്യാപ്‌സൈസിൻ ഒരു ശക്തമായ വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാരവും വേദന ശമിപ്പിക്കുന്നതുമായ പദാർത്ഥമാണെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.
2022-11-11