പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ വിറ്റാമിനുകൾ അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്

വിറ്റാമിനുകളുടെ ഉപയോഗവും ഉള്ളടക്കവും അനുസരിച്ച് ഞങ്ങൾ ഭക്ഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ബേബി ഫുഡിന്റെ കാര്യത്തിൽ ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും സത്യമാണ് - കുട്ടികൾക്ക് യോജിച്ച വളർച്ചയ്ക്കും വികാസത്തിനും എല്ലാം നൽകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. എന്നാൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ വിറ്റാമിൻ ഒരു ഭാഗം നഷ്ടപ്പെട്ടു, ഭാഗം ഒരു പരിഷ്കരിച്ച രൂപത്തിൽ ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്നു, അയ്യോ, അനായാസമായി, ഞങ്ങൾ പലപ്പോഴും തൃപ്തികരമായ കണ്ടെത്തുന്നു, എന്നാൽ ഹാൻഡി വിഭവം. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ വിറ്റാമിനുകൾ എവിടെയാണ് അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നത്, അവ എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാം?

• സൂപ്പ്

സൂപ്പ് ഒരു വൈറ്റമിൻ പാനേഷ്യയാണെന്ന് ഭൂരിപക്ഷവും വിശ്വസിക്കുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, പച്ചക്കറികൾക്ക് വളരെ ദുർബലമായ ഘടനയുണ്ട്, പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ധാരാളം വിറ്റാമിനുകൾ നഷ്ടപ്പെടും. നന്നായി, അവരിൽ ചിലർ ചാറു തുടരുന്നു. ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ പച്ചക്കറികൾ പുതിയതും, പരമാവധി മുഴുവനും ചർമ്മത്തോടുകൂടിയതുമാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, വിറ്റാമിനുകളുടെ സലാഡുകൾ മുറിക്കുമ്പോൾ, വളരെ അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നു, അതാണ് ഓക്സിജന്റെ സ്വാധീനം. ഇത് എത്രത്തോളം സൂക്ഷിക്കുന്നുവോ അത്രത്തോളം അത് ഉപയോഗശൂന്യമാകും, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഇത് ഭാവിയിൽ പാചകം ചെയ്യരുത്.

• ഫ്രഷ്-ജ്യൂസുകൾ

ചൂട് ചികിത്സയില്ല, ധാരാളം നാരുകളും വിറ്റാമിനുകളും - സ്മൂത്തികളും ഫ്രഷ് ജ്യൂസുകളും, എല്ലാവരേയും സ്നേഹിക്കുന്നു, ഇഷ്ടപ്പെട്ട ചേരുവകൾ മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കണം. ഇത് ഭാഗികമായി ശരിയാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ഉടനടി പുതിയ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ മാത്രം. എന്നാൽ ഓക്സിജൻ, താപനില, വെളിച്ചം എന്നിവയിൽ ദീർഘനേരം എക്സ്പോഷർ ചെയ്യുമ്പോൾ, എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും നഷ്ടപ്പെടും, അതിനാൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഒരു കുപ്പിയിൽ ജ്യൂസും സ്മൂത്തികളും സൂക്ഷിക്കുന്നതിൽ അർത്ഥമില്ല.

• കമ്പോട്ട്

ഫ്രൂട്ട് ഡ്രിങ്കുകളും കമ്പോട്ടുകളും, സൂപ്പ് പോലെ, കുറച്ച് വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ശരീരത്തിലെ വിറ്റാമിനുകൾ, അവ പ്രത്യേകിച്ച് തൃപ്തികരമല്ല. ഉണങ്ങുമ്പോൾ, പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും സൂര്യപ്രകാശത്തിലും വായുവിലും നഷ്ടപ്പെടും. ബാക്കിയുള്ള വിറ്റാമിനുകൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോഴും ഒരു ഭാഗം സംരക്ഷണത്തിലും നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ജാമിനും ഇത് ബാധകമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് മുത്തശ്ശിമാർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന, റാസ്ബെറി അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കമുന്തിരി വിറ്റാമിൻ സി പ്രായോഗികമായി എല്ലാം നഷ്ടപ്പെട്ടു.

• എണ്ണ

സസ്യ എണ്ണകളുടെ ഉപയോഗം മടിയന്മാർ മാത്രമല്ല, വിറ്റാമിനുകൾ എ, കെ, ഇ, കരോട്ടിൻ എന്നിവയുടെ ഉറവിടമാണ്. എന്നാൽ വെളിച്ചത്തിൽ സുതാര്യമായ ഒരു കുപ്പിയിലെ ഗ്രാനസ്, ഓരോ തവണയും കവർ തുറക്കുമ്പോൾ, എണ്ണ മാത്രം കൊഴുപ്പ് ഉറവിടമായി മാറുന്നു. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചൂടാക്കിയാൽ, അത് ഉടൻ തന്നെ അർബുദങ്ങൾ പുറപ്പെടുവിക്കുകയും അതിന്റെ പ്രീതി നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. സ്ഥിരമായ ഡിഫറൻഷ്യൽ താപനിലയിൽ നിന്നും - തണുത്ത മുറിയിൽ നിന്നും വിറ്റാമിനുകൾ എണ്ണയിൽ നിന്ന് അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നു. അതിനാൽ, എണ്ണ ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുക, അത് പൂർണ്ണമായും ഉരുകാൻ അനുവദിക്കരുത്, അടുക്കളയിലെ ചൂടുള്ള വായുവുമായുള്ള സമ്പർക്കം വളരെ കുറവായിരിക്കരുത്.