1. റൈ മാവ്
ഒരുപക്ഷേ ഗോതമ്പ് കഴിഞ്ഞാൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത്. ഇത് ഏതെങ്കിലും ബേക്കിംഗിന് അനുയോജ്യമല്ല, പക്ഷേ സുഗന്ധമുള്ള കറുത്ത റൊട്ടി തീർച്ചയായും അതിൽ നിന്ന് പ്രവർത്തിക്കും. വിത്ത്, തൊലികളഞ്ഞതും വാൾപേപ്പറുമുള്ളതുമായ റൈ മാവ് ഉണ്ട്. സീഡഡ് മാവ് പ്രീമിയം ഗോതമ്പ് മാവിന് സമാനമാണ്, അതിൽ അന്നജം കൂടുതലും പോഷകങ്ങൾ കുറവുമാണ് - ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യാത്ത റൈ മാവ് ആണ്. തൊലികളഞ്ഞതിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ കുറവാണ്, ഇതിനകം കൂടുതൽ പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ റൈയുടെ ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായത് തീർച്ചയായും വാൾപേപ്പറാണ്, അതിൽ ഗ്രൗണ്ട് ധാന്യങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഏതാണ്ട് ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, എന്നാൽ അതിൽ നിന്ന് ബേക്കിംഗ് മാത്രം പ്രവർത്തിക്കാൻ സാധ്യതയില്ല. പൊതുവേ, റൈ മാവ് കറുത്ത റൊട്ടി ചുടാൻ മാത്രമല്ല, ജിഞ്ചർബ്രെഡ്, ബിസ്കറ്റ്, പീസ് എന്നിവയ്ക്കും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
2. ധാന്യപ്പൊടി
ഈ മാവ് ഗോതമ്പ് മാവിന് ബേക്കിംഗ് പ്രോപ്പർട്ടിയിൽ ഏറ്റവും അടുത്തതാണ്, മറ്റ് തരത്തിലുള്ള മാവ് ചേർക്കാതെ ഇത് ഒറ്റയ്ക്ക് ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് ഒരു ബിസ്‌ക്കറ്റിൽ അന്തർലീനമായിരിക്കുന്ന പേസ്ട്രിക്ക് നല്ല മഞ്ഞ നിറവും ധാന്യവും വായുവും നൽകുന്നു. കൂടാതെ, ധാന്യപ്പൊടിയിൽ ധാരാളം ബി വിറ്റാമിനുകൾ, ഇരുമ്പ് (വിളർച്ചയ്ക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാണ്) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ദഹനനാളത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ സുഖപ്പെടുത്തുകയും മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ചോളപ്പൊടിയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ ബിസ്ക്കറ്റ്, ചാർലറ്റ്, ടോർട്ടില്ലകൾ, കുക്കികൾ എന്നിവ ചുടാം.
3. അരി മാവ്
അരി മാവ് 2 തരത്തിൽ വിൽപ്പനയിൽ കാണപ്പെടുന്നു: വെള്ളയും ധാന്യവും. വെള്ളയിൽ ധാരാളം അന്നജം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഉയർന്ന ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമല്ല. ധാന്യങ്ങളിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ഉണ്ട്: ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, സിങ്ക്, ഫോസ്ഫറസ്, ബി വിറ്റാമിനുകൾ. എന്നിരുന്നാലും, അതിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, നിങ്ങൾ ധാന്യപ്പൊടിയിൽ മറ്റൊരു തരം മാവ് ചേർത്താൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുക്കികളും പാൻകേക്കുകളും വിവിധതരം കേക്കുകളും ലഭിക്കും.
4. താനിന്നു മാവ്
ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ തരം മാവുകളിലൊന്ന്, ഇത് പൂർണ്ണമായും ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാണ്, കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുണ്ട്, കൂടാതെ എല്ലാം, ഇതിന് താനിന്നു എല്ലാ ഗുണങ്ങളും ഉണ്ട്! അതായത്, അതിൽ ധാരാളം ഇരുമ്പ്, അയഡിൻ, പൊട്ടാസ്യം, ഫൈബർ, ആരോഗ്യകരമായ വിറ്റാമിനുകൾ ഇ, ഗ്രൂപ്പ് ബി എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ മാവ് പലപ്പോഴും ഭക്ഷണത്തിലും അലർജി ബേക്കിംഗിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ അതിൽ നിന്ന് ബേക്കിംഗ് വിജയിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ അതിൽ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള മാവ് ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. പാൻകേക്കുകളും പാൻകേക്കുകളും പൈകളും താനിന്നു മാവിൽ നിന്ന് ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു.
5. സ്പെൽഡ് മാവ് (സ്പെൽറ്റ്)
കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ, കാട്ടു ഗോതമ്പ് എന്നാണ് എഴുതിയിരിക്കുന്നത്. സ്പെൽഡ് മാവിൽ ഗോതമ്പ് പ്രോട്ടീനിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ ബേക്കിംഗിൽ അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ ഗോതമ്പ് മാവിന് വളരെ അടുത്താണ്. സ്പെൽഡ് ഗോതമ്പിനേക്കാൾ വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, ധാന്യങ്ങളിൽ ബി വിറ്റാമിനുകൾ, പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ മാവ് മികച്ച ബിസ്കറ്റുകളും കുക്കികളും ഉണ്ടാക്കും.
6. അണ്ടിപ്പരിപ്പിൽ നിന്നുള്ള മാവ് (ബദാം, ദേവദാരു, അതുപോലെ മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ മുതലായവ)
നിങ്ങൾക്ക് ശക്തമായ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉണ്ടെങ്കിൽ, 5 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഏത് തരത്തിലുള്ള അണ്ടിപ്പരിപ്പിൽ നിന്നും ഈ മാവ് നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം. മാവിന്റെ ഗുണങ്ങൾ അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പരിപ്പ്, വിത്തുകൾ എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും: മത്തങ്ങയിൽ വിറ്റാമിൻ എ, സിങ്ക്, കാൽസ്യം, ദേവദാരു മാവിൽ പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, ഇരുമ്പ്, വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ബദാം മാവിൽ മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം, ക്രോമിയം, ഇരുമ്പ്, ഗ്രൂപ്പുകളുടെ വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ബി, സി, ഇഇ, ആർആർ. എന്തിനധികം, എല്ലാ നട്ട് ഫ്ലോറുകളും പ്രോട്ടീൻ വളരെ ഉയർന്നതാണ്, അത്ലറ്റുകളുടെ ബേക്കിംഗ് ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്. പരിപ്പ് മാവിൽ നിന്ന് മാത്രം നിങ്ങൾക്ക് പേസ്ട്രികൾ ഉണ്ടാക്കാൻ സാധ്യതയില്ല, പക്ഷേ ഇത് മറ്റ് തരങ്ങൾക്ക് ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലായിരിക്കും. ഇത് രുചികരമായ കപ്പ് കേക്കുകളും മഫിനുകളും ബിസ്കറ്റുകളും ഉണ്ടാക്കുന്നു. വഴിയിൽ, നിങ്ങൾ പരിപ്പ് മാവ് എടുത്ത് ഈന്തപ്പഴം ചേർത്താൽ, നിങ്ങൾക്ക് അസംസ്കൃത കശുവണ്ടി കേക്കുകൾക്കായി അതിശയകരമായ അടിത്തറ ഉണ്ടാക്കാം.
7. തേങ്ങാപ്പൊടി
അതിശയകരമായ മാവ് - ബേക്കിംഗിനും അസംസ്കൃത ഭക്ഷണ മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കും. ഇത് സ്വാഭാവികമായും ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാണ്, തേങ്ങയുടെ സ്വാദും പോഷക ഗുണവുമുണ്ട്: ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ, ഫൈബർ, ലോറിക് ആസിഡ്, ആന്റിവൈറൽ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഇത് ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് ഡയറ്റ് മഫിനുകൾ, മഫിനുകൾ, ബിസ്ക്കറ്റുകൾ എന്നിവ ചുടാനും അതേ അസംസ്കൃത ഭക്ഷണമായ കശുവണ്ടി കേക്കുകൾ പാചകം ചെയ്യാനും കഴിയും.
8. ചെറുപയർ, കടല മാവ്
എല്ലാ ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്ന ഫ്രിട്ടറുകൾ (പുഡ്ൾ) ഉണ്ടാക്കാൻ വേദത്തിലും ഇന്ത്യൻ പാചകത്തിലും പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, കടലയും ചെറുപയറും ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് പ്രോട്ടീനുകളുടെയും ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങളുടെയും കലവറയാണ്. അതിനാൽ, സ്പോർട്സ് പോഷകാഹാരത്തിനുള്ള ബേക്കിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ചെറുപയർ മാവ് ഒരു സ്ഥാനം കണ്ടെത്തി. ഇത് രുചികരമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ, പാൻകേക്കുകൾ, പാൻകേക്കുകൾ, കേക്കുകൾ പോലും ഉണ്ടാക്കുന്നു.
9. ഫ്ളാക്സ് മാവ്
വെജിറ്റേറിയൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ആയുധപ്പുരയിൽ ഈ മാവ് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്, കാരണം ഇത് ബേക്കിംഗിൽ മുട്ടകൾ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയും. അതായത്, 1 ടീസ്പൂൺ. ഫ്ളാക്സ് സീഡ് മീൽ ½ കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ 1 മുട്ടയ്ക്ക് തുല്യമാണ്. കൂടാതെ, തീർച്ചയായും, ഇതിന് ഫ്ളാക്സ് വിത്തുകളുടെ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും ഉണ്ട്: ഒമേഗ -3, ഒമേഗ -6 പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, കാൽസ്യം, സിങ്ക്, ഇരുമ്പ്, വിറ്റാമിൻ ഇ എന്നിവയുടെ ഒരു വലിയ ഉള്ളടക്കം. ചണവിത്ത് മാവും ബ്രെഡ് തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം. , മഫിനുകളും മഫിനുകളും.
10. അരകപ്പ്
ഓട്‌സ്, നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡറോ കോഫി ഗ്രൈൻഡറോ ഉണ്ടെങ്കിൽ, സ്വയം ഉണ്ടാക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ അരകപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ അരകപ്പ് മാവിൽ പൊടിക്കുക. ഓട്‌സിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ ബേക്കിംഗിൽ സ്വയം പര്യാപ്തമാണ്. ഇത് അത്ഭുതകരമായ ഡയറ്റ് പാൻകേക്കുകൾ, പാൻകേക്കുകൾ, യഥാർത്ഥ ഓട്ട്മീൽ കുക്കികൾ, പാൻകേക്കുകൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കും. എന്നിരുന്നാലും, ബിസ്കറ്റിന് ഇത് കനത്തതാണ്. ഓട്‌സ് ബി വിറ്റാമിനുകൾ, സെലിനിയം, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ്, പ്രോട്ടീൻ എന്നിവയിൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതുകൊണ്ടാണ് അത്ലറ്റുകൾ രുചികരമായ മധുരപലഹാരം കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുമ്പോൾ അത് ഉപയോഗിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്.
11. ബാർലി മാവ്
ഗ്ലൂറ്റന്റെ അപര്യാപ്തതയും എരിവുള്ള രുചിയും കാരണം ഇത് ബേക്കിംഗിന്റെ പ്രധാന ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല. എന്നാൽ കുക്കികൾ, രുചിയുള്ള ടോർട്ടില്ലകൾ, ബ്രെഡ് എന്നിവയിലെ പ്രധാന തരം മാവിന് പുറമേ, ഇത് മികച്ചതാണ്. റൈ മാവിന് നല്ലൊരു ബദലാണ് ബാർലി മാവ്, അതിൽ ധാരാളം ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ്, പ്രോട്ടീനുകൾ, ബി വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.