മഞ്ഞൾ എവിടെ ചേർക്കണം?

1. രസകരമായ വസ്തുതകൾ

കുർക്കുമ ലോംഗ ചെടിയുടെ വേരിൽ നിന്നാണ് മഞ്ഞൾ ലഭിക്കുന്നത്. ഇതിന് ഇടതൂർന്ന തവിട്ട് നിറമുള്ള ചർമ്മമുണ്ട്, ഉള്ളിൽ തിളങ്ങുന്ന ഓറഞ്ച് പൾപ്പ് ഉണ്ട്, ഇതിന് മഞ്ഞളിനെ "ഇന്ത്യൻ കുങ്കുമം" എന്നും വിളിക്കുന്നു.

മഞ്ഞളും ഇഞ്ചിയും തമ്മിൽ നിരവധി സമാന്തരങ്ങൾ വരയ്ക്കാം, അത് രുചിയിലും ഉപയോഗത്തിലും ബാഹ്യമായും ഭാഗികമായും സാമ്യമുള്ളതാണ്. നിങ്ങൾ ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം അമിതമായി ഇട്ടാൽ, രുചി മസാലയോ കയ്പേറിയതോ ആയിരിക്കും. പാചകത്തിൽ മഞ്ഞൾ റൂട്ട് ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക (നിങ്ങൾ ഏറ്റവും പുതിയതും കഠിനവുമായത് തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, വാടാത്ത വേരുകൾ അല്ല). ഫ്രഷ് മഞ്ഞൾ റൂട്ട് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഒരു ഭാഗം മുറിച്ച് കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കാൻ ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കാം.

ഉണക്കി പൊടിച്ച മഞ്ഞളിന്റെ രുചി അത്ര ശക്തമല്ല, പക്ഷേ അത് നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പുതിയത് പോലെ മലിനമാക്കുന്നില്ല! പൊടിച്ച സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കണം. പരമാവധി ഷെൽഫ് ജീവിതം ഒരു വർഷമാണ് (അപ്പോൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന് അതിന്റെ സൌരഭ്യവാസന നഷ്ടപ്പെടും).

2. ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ

 പുരാതന കാലം മുതൽ ചൈനീസ്, ഇന്ത്യൻ വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിൽ മഞ്ഞൾ ഔഷധമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതിൽ കുർക്കുമിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, മരുന്നുകളോട് താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്ന ഒരു പദാർത്ഥം, പക്ഷേ ഫലത്തിൽ പാർശ്വഫലങ്ങളൊന്നുമില്ല. 

മഞ്ഞളിൽ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ്, ഫൈബർ, വിറ്റാമിൻ ബി6, വിറ്റാമിൻ സി, മാംഗനീസ് എന്നിവയും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

സന്ധികളുടെ വേദനയും വീക്കവും ഒഴിവാക്കാനും ദഹനത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്താനും ചർമ്മത്തിന്റെ അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്താനും മഞ്ഞളിന് കഴിയും. കോശജ്വലന മലവിസർജ്ജനം, കാൻസർ പ്രതിരോധം, അൽഷിമേഴ്സ് രോഗം എന്നിവയ്ക്ക് മഞ്ഞൾ ഗുണകരമാണെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്! കൂടാതെ, മഞ്ഞൾ ജലദോഷം, പനി എന്നിവയിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു (പ്രതിരോധത്തിന് ഭക്ഷണത്തിൽ വളരെ ചെറിയ അളവിൽ പോലും മഞ്ഞൾ ചേർക്കുന്നത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്), കൂടാതെ വേദന ഒഴിവാക്കാനും മുറിവുകളും മുറിവുകളും സുഖപ്പെടുത്താനും ബാഹ്യമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

3. മഞ്ഞൾ കൊണ്ട് സ്മൂത്തി

നിങ്ങൾക്ക് സ്മൂത്തികൾ ഉണ്ടാക്കാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ നിസ്സംഗനായിരിക്കില്ല! ശരി, നിങ്ങളുടെ സ്മൂത്തിയിൽ ഒരു നുള്ള് മഞ്ഞൾ ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു പടി കൂടി മുന്നോട്ട് കൊണ്ടുപോകാം. ഇത്രയും ചെറിയ അളവിൽ, ഇത് പാനീയത്തിന്റെ രുചി മാറ്റില്ല, പക്ഷേ ഇത് നിങ്ങളുടെ മധുരപലഹാരത്തിലേക്ക് ധാരാളം ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ ചേർക്കും, അതുപോലെ തന്നെ അതിന്റെ പ്രശസ്തമായ വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഫലവും നൽകും (ഇത് ശാരീരികമായി വ്യായാമം ചെയ്യുന്നവർക്ക് പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമാണ്).

4. മഞ്ഞൾ ചായ

വാസ്തവത്തിൽ, ഏതെങ്കിലും ചായ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, കാരണം. ശരീരത്തിന് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ നൽകുന്നു. ഒരു ചൂടുള്ള ചായ പാനീയം വിശ്രമിക്കാനും എളുപ്പത്തിൽ ഉറങ്ങാനും നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല അലർജികൾക്കും മറ്റ് ചില രോഗങ്ങൾക്കും ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാകും. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ചായയിൽ ഒരു നുള്ള് മഞ്ഞൾ ചേർക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ് - ഇത് രുചികരം മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരവുമാകും. മഞ്ഞൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇഞ്ചി ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നത് പ്രത്യേകിച്ചും രസകരമാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് കറുത്ത ചായയും ഹെർബൽ ഇൻഫ്യൂഷനുകളും ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കാം. ഇഞ്ചി കുടുംബത്തിൽ നിന്നുള്ള സസ്യങ്ങൾ ഉചിതമായിരിക്കില്ല, ഒരുപക്ഷേ, പച്ച, വെള്ള ചായയിൽ മാത്രം.

5. "മുട്ട" സസ്യാഹാര വിഭവങ്ങൾക്ക് നിറം ചേർക്കുക

മഞ്ഞളിനെ "ഇന്ത്യൻ കുങ്കുമം" എന്നും വിളിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് വിലകുറഞ്ഞ പകരമാണ്. നിങ്ങൾ ഏതെങ്കിലും "മുട്ട" വിഭവത്തിന്റെ ഒരു സസ്യാഹാര പതിപ്പാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നതെങ്കിൽ - ഒരു വെജിഗൻ ഓംലെറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ അതുപോലുള്ള മറ്റെന്തെങ്കിലും - വിഭവത്തിന് സന്തോഷകരമായ തിളക്കമുള്ള മഞ്ഞ (മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു പോലെ) നിറം നൽകാൻ അൽപ്പം മഞ്ഞൾ ചേർക്കുന്നത് തീർച്ചയായും മൂല്യവത്താണ്. കള്ള് വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം മഞ്ഞളും മികച്ചതാണ്.

6. അരിക്കും പച്ചക്കറികൾക്കും

പരമ്പരാഗതമായി അരി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിഭവങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ മഞ്ഞൾ ചേർക്കുന്നു. ടോഫുവും സീതാനും മഞ്ഞളിന്റെ മഞ്ഞ നിറം (ഗുണങ്ങളും) ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിൽ മികച്ചതാണ്.

7. ഇന്ത്യൻ സന്തോഷങ്ങൾ

പല ഇന്ത്യൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മിശ്രിതങ്ങളിലും മഞ്ഞൾ ഒരു ഘടകമാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് രുചികരമായ ഇന്ത്യൻ വിഭവങ്ങളുടെ ഒരു ശ്രേണിയിലെ പ്രധാന ചേരുവകളിൽ ഒന്നാണ്. വിവിധ "മസാലകൾ", "കൂർമകൾ", ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പച്ചക്കറികൾ (വെജ്. തന്തൂരി), പക്കോറ, ആലു ഗോബി, ചെറുപയർ കറി, മുങ്ങ് ബീൻ മുളകളിൽ നിന്നുള്ള ഖിചാരി തുടങ്ങിയവയാണ് ഇവ.

8. മഞ്ഞൾ കൊണ്ട് ലോകമെമ്പാടും

ഇന്ത്യൻ, മൊറോക്കൻ പാചകരീതികളിൽ മഞ്ഞൾ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ നിങ്ങൾ തായ്‌ലൻഡിലേക്ക് പോകുകയാണെങ്കിൽ, തായ് പാചകരീതിയിൽ (തായ് കാരറ്റ് സൂപ്പ് മുതലായവ) നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം കണ്ടെത്തും. ഇറ്റലിയിൽ, മഞ്ഞൾ കോളിഫ്‌ളവർ കാസിയേറ്ററിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ചൈനയിൽ അവർ മധുരവും പുളിയുമുള്ള കോളിഫ്‌ളവർ ഉണ്ടാക്കുന്നു, ജപ്പാനിൽ - കൂൺ ഉള്ള പാൻകേക്കുകൾ. അതുകൊണ്ട് മഞ്ഞൾ ഒരു ഇന്ത്യൻ മസാല മാത്രമല്ല.

9. പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനും മധുരപലഹാരത്തിനും

ദിവസത്തിന്റെ ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ തുടക്കം മഞ്ഞളിനൊപ്പം എന്തെങ്കിലും കഴിക്കുക എന്നതാണ്: ഉദാഹരണത്തിന്, ഓട്‌സ്, സ്‌ക്രാംബിൾഡ് മുട്ട, ബ്രെഡ് ഡിപ്പിംഗ് സോസ്, ബുറിറ്റോസ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രഞ്ച് ടോസ്റ്റ് (അതിന്റെ വെഗൻ ഇനം ഉൾപ്പെടെ), പാൻകേക്കുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പാൻകേക്കുകൾ എന്നിവയിൽ ഈ ആരോഗ്യകരമായ മസാലയുടെ അൽപം ചേർക്കുക.

മധുരമുള്ള പേസ്ട്രികളിലും മഞ്ഞൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് അസംസ്കൃത ഭക്ഷണം ഉൾപ്പെടെയുള്ള മഫിനുകളും പൈകളും തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ!

10. സോസുകളും ഗ്രേവികളും

മഞ്ഞളിന്റെ പ്രയോജനകരമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും യുക്തിസഹമായ മാർഗ്ഗം പഠിയ്ക്കാന്, സോസുകൾ, ഗ്രേവികൾ എന്നിവയാണ്: ഇത് രുചിയും സൌരഭ്യവും ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങളും നൽകും. 

11. അടുക്കളയിൽ മാത്രമല്ല

മഞ്ഞൾ സൗന്ദര്യത്തിനും ഉപയോഗിക്കാം, ചർമ്മത്തിലെ പ്രകോപനം ഒഴിവാക്കുന്ന, സോറിയാസിസ്, മുഖക്കുരു, എക്സിമ എന്നിവ ചികിത്സിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഭവനങ്ങളിൽ സ്‌ക്രബുകളും ലോഷനുകളും തയ്യാറാക്കുന്നു. കറ്റാർ ജ്യൂസിനൊപ്പം മഞ്ഞൾ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, പൊള്ളലേറ്റതും ചൊറിച്ചിൽ പ്രാണികളുടെ കടിയേറ്റതും ചികിത്സിക്കുന്നു. മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, മുറിവുകളും മുറിവുകളും അണുവിമുക്തമാക്കാനും സുഖപ്പെടുത്താനും മഞ്ഞൾ സഹായിക്കുന്നു.

മെറ്റീരിയലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി