ലർഡ്, ജനകീയ വിശ്വാസത്തിന് വിരുദ്ധമായി, ഉക്രേനിയക്കാർക്ക് മാത്രമല്ല പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണമാണ്. ബെലാറസ്, പോളണ്ട്, ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്, സ്ലൊവാക്യ, ഹംഗറി, ബാൾട്ടിക് സംസ്ഥാനങ്ങൾ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ആളുകൾ ബേക്കൺ കഴിക്കുന്നു. പുരാതന കാലത്ത്, കൊഴുപ്പ് വിതരണത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനങ്ങളിലൊന്നായിരുന്നു - നിരന്തരമായ യുദ്ധങ്ങൾ കാരണം വിലപിടിപ്പുള്ള മാംസത്തിന്റെ പ്രാദേശിക ജനസംഖ്യ മുസ്ലീം ആക്രമണകാരികളെ കൊണ്ടുപോയി; മതപരമായ കാരണങ്ങളാൽ യോദ്ധാക്കൾ അവശേഷിച്ച പന്നിയിറച്ചിയുടെ ഓരോ കഷണത്തെയും എങ്ങനെ വിലമതിക്കണമെന്ന് ആളുകൾ ഒന്നും മിണ്ടിയില്ല.
100 ഗ്രാം പന്നിക്കൊഴുപ്പിൽ 720 മുതൽ 900 വരെ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതുകൊണ്ടാണ് ശാരീരികമായി കഠിനാധ്വാനം ചെയ്യുന്ന ആളുകൾക്ക് കൊഴുപ്പുള്ള കൊഴുപ്പ് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത്.
20-ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തിൽ, പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ബേക്കണിനെ കരിമ്പട്ടികയിൽ കൊണ്ടുവന്നു, കാരണം അതിന്റെ നിരന്തരമായ ഉപയോഗത്തിൽ നിന്ന് പൊണ്ണത്തടി ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്. എന്നാൽ കാലക്രമേണ, ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ മനോഭാവം മാറി, കാരണം കൊഴുപ്പ് അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഉറവിടമാണ്, ചെറിയ അളവിൽ ഇത് കഴിക്കുന്നത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്.
കൊഴുപ്പിന്റെ ഘടനയിൽ അരാച്ചിഡോണിക് ആസിഡ് ഉണ്ട്, അത് സസ്യ എണ്ണകളിലും ഫാറ്റി ആസിഡുകളിലും ഉണ്ട് - ലിനോലെയിക്, ലിനോലെനിക്, പാൽമിറ്റിക്, ഒലിക്, കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകൾ എ, ഡി, ഇ, കരോട്ടിൻ.
കൊഴുപ്പിന് choleretic ഗുണങ്ങളുണ്ട്, മലബന്ധവും പിത്തസഞ്ചിയിലെ പ്രശ്നങ്ങളും നേരിടാൻ സഹായിക്കുന്നു. പല്ലുവേദന, മാസ്റ്റൈറ്റിസ്, സ്പർസ്, ജോയിന്റ് രോഗങ്ങൾ എന്നിവയുടെ വേദന ഒഴിവാക്കാനുള്ള കൊഴുപ്പ് സ്വത്ത് അറിയുക. പൊള്ളൽ, മഞ്ഞുവീഴ്ച എന്നിവയ്ക്കും അവർ ചികിത്സ നൽകുന്നു.
ചെറിയ അളവിൽ കൊഴുപ്പ് പതിവായി കഴിക്കുന്നത് സാധാരണ കൊളസ്ട്രോളിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, കരൾ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ഹോർമോൺ സിസ്റ്റം സാധാരണമാക്കുന്നു.
കൊഴുപ്പ് ശരീരത്തിലെ വിഷവസ്തുക്കളിൽ നിന്നും റേഡിയോ ന്യൂക്ലൈഡുകളിൽ നിന്നും ബന്ധിപ്പിക്കുകയും നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. മദ്യത്തോടൊപ്പം ഭക്ഷണത്തിന് മുമ്പ് കൊഴുപ്പിന്റെ ഒരു ചെറിയ കഷണം കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തിന് പെട്ടെന്ന് ലഹരി ലഭിക്കില്ല.
കൊഴുപ്പ് ഉപവാസം കർശനമായി വിരുദ്ധമാണ്, കാരണം ഇത് പാൻക്രിയാസിൽ കൂടുതൽ ഭാരം ചെലുത്തുകയും പാൻക്രിയാറ്റിസിന് കാരണമാവുകയും ചെയ്യും.
ലാർഡ് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം
4 സെന്റീമീറ്റർ കനം ഉള്ള കിട്ടട്ടെ, യുവ പന്നികൾക്ക് മാത്രം. ധാരാളം മഞ്ഞ ഇന്റർലേയറുകളുള്ള കട്ടിയുള്ള ബേക്കൺ വാങ്ങാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്; 5 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ള പന്നിക്ക് ഭക്ഷണം നൽകിയത് മികച്ച മാർഗമല്ലെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
കൊഴുപ്പിന്റെ പിങ്ക് നിറം സൂചിപ്പിക്കുന്നത് അറുക്കുമ്പോൾ ഉൽപ്പന്നം ധാരാളം രക്തത്തിന് വിധേയമാകുമെന്നാണ്. കൊഴുപ്പ് മാറുന്ന ഒരു രുചി, ശ്രദ്ധാപൂർവം കൈകാര്യം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
മികച്ച കൊഴുപ്പ് വാരിയെല്ലുകളിൽ നിന്നാണ്, പക്ഷേ വെൻട്രൽ അല്ലെങ്കിൽ ഡോർസൽ കഠിനമാണ്. കൊഴുപ്പ് അയഞ്ഞതും പിണ്ഡമുള്ളതുമായിരിക്കരുത് - മോശം ഉൽപ്പന്ന ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ അടയാളം.
ചർമ്മത്തിലെ കൊഴുപ്പ് വൃത്തിയുള്ളതും മഞ്ഞനിറമുള്ളതും താടിയില്ലാത്തതുമായിരിക്കണം. വൈക്കോലിന് ശേഷം തവിട്ട് ചർമ്മം നേടുന്നു - ഈ കൊഴുപ്പ് കൂടുതൽ സുഗന്ധമായിരിക്കും.
ബേക്കണിന്റെ സൌരഭ്യം നേർത്തതും മധുരമുള്ളതുമായിരിക്കണം, ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, പുക. ഉപരിതലത്തിലെ കൊഴുപ്പ് സ്റ്റിക്കി ആയിരിക്കരുത് അല്ലെങ്കിൽ ഡിസ്ചാർജ് മ്യൂക്കസ് അടങ്ങിയിരിക്കരുത്.
വാങ്ങുമ്പോൾ, ഒരു തീപ്പെട്ടി ഉപയോഗിച്ച് കൊഴുപ്പ് തുളയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യപ്പെടാം. മത്സരം അനായാസമായി കുറഞ്ഞെങ്കിൽ, കൊഴുപ്പ് വളരെ മൃദുവാണ്; അത് പുതിയതാണ്.
പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങളെയും ദോഷങ്ങളെയും കുറിച്ച് ഞങ്ങളുടെ വലിയ ലേഖനത്തിൽ വായിക്കുക: