ലാർഡ്

അവതാരിക

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഉക്രേനിയൻ ഉൽപ്പന്നമാണ് ലാർഡ്. റഷ്യയിലും അവർ അവനെ വളരെയധികം സ്നേഹിക്കുന്നു. എന്നാൽ പോഷക ചരിത്രകാരന്മാർ ഇത് റഷ്യക്കാർക്കിടയിൽ വളരെ പ്രചാരത്തിലായിരുന്നില്ലെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു: സ്മോലെൻസ്ക്, തുല, പെൻസ, സമാറ എന്നിവയിലൂടെ കടന്നുപോകുന്ന ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ രേഖയ്ക്ക് മുകളിൽ അവർ പ്രായോഗികമായി അത് കഴിച്ചില്ല.

സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിൽ, ജനങ്ങളുടെ ഒരു മിശ്രിതം ഉണ്ടായിരുന്നപ്പോൾ, ലാർഡും കുടിയേറ്റക്കാരും രാജ്യമെമ്പാടും വ്യാപിക്കുകയും എല്ലാ ജനങ്ങളെയും തന്നിൽത്തന്നെ പ്രണയിക്കുകയും ചെയ്തു.

ചരിത്രം

വടക്കൻ ഇറ്റലിയിലെ പുരാതന റോമിന്റെ കാലം മുതൽ ഏറ്റവും പഴക്കം ചെന്ന കിട്ടൽ നിർമ്മാണ പാരമ്പര്യം നിലവിലുണ്ട്. പഴയ ദിവസങ്ങളിലെന്നപോലെ, പാചകക്കുറിപ്പ് മാറ്റാതെ, അവർ ഇപ്പോഴും രണ്ട് തരം ലാർഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നു - “ലാർഡോ ഡി കൊളോനാറ്റ”, “ലാർഡ് ഡി അർന”.

എന്നാൽ വാസ്തവത്തിൽ, പല രാജ്യങ്ങളിലും പന്നിയിറച്ചി ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. ബാൽക്കൻ സ്ലാവുകൾ അദ്ദേഹത്തെ "സ്ലാനിന" എന്നും ധ്രുവന്മാർ അതിനെ "സ്ലോൺ" എന്നും ജർമ്മൻകാർ അതിനെ "സ്പെക്ക്" എന്നും അമേരിക്കയിൽ "ഫാറ്റ്ബാക്ക്" എന്നും വിളിക്കുന്നു. കൂടാതെ, വെണ്ണയുടെ സ്ഥിരതയുള്ള ഉരുകിയ കൊഴുപ്പ് എന്ന നിലയിലും പന്നിയിറച്ചി ജനപ്രിയമായിരുന്നു.

ട്രാൻസ്‌കാർപാത്തിയയിലും ജർമ്മനിയിലും ചെയ്യുന്നതുപോലെ ഇത് പടക്കം ചേർത്ത് കറുത്ത ബ്രെഡിൽ പരത്തുമ്പോൾ അത് രുചികരമാണ്. പല നൂറ്റാണ്ടുകളായി, മനുഷ്യർ കിട്ടട്ടെ ഒരു രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഉൽ‌പന്നമായി കണക്കാക്കുന്നു. 1930 കളിൽ ശാസ്ത്രീയ വൈദ്യശാസ്ത്ര പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ. യു‌എസ്‌എയിൽ ഇത് ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകളിലൊന്നാണ്. ഇന്ന് അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിൽ, കിട്ടട്ടെ പൊതുവെ ജീവിതത്തിൽ നിന്ന് മായ്ച്ചു, അത് പ്രായോഗികമായി ഇല്ല. ഇത് ഏറ്റവും ദോഷകരമായ ഭക്ഷണമാണെന്ന് ലോകത്തിന്റെ മറ്റു ഭാഗങ്ങൾ വിശ്വസിക്കുന്നു.

1960 കളുടെ തുടക്കത്തിൽ അമേരിക്ക കൊളസ്ട്രോളിനെതിരെ യുദ്ധം പ്രഖ്യാപിച്ചപ്പോൾ ശിക്ഷിക്കപ്പെട്ടു: മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പും എല്ലാറ്റിനുമുപരിയായി അതിന്റെ പ്രധാന ഉറവിടമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. 1995 ൽ, ലാർഡ് ഇല്ലാതാകുകയും ട്രാൻസ് കൊഴുപ്പുകളുള്ള അധികമൂല്യങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്തപ്പോൾ, ഈ ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകളേക്കാൾ അപകടകരമായ ഒന്നും തന്നെയില്ലെന്ന് പെട്ടെന്ന് മനസ്സിലായി. രക്തപ്രവാഹത്തിന്, ഹൃദയാഘാതം, ഹൃദയാഘാതം, ചിലതരം അർബുദം എന്നിവയുടെ വളർച്ചയെ അവർ ഉത്തേജിപ്പിച്ചു.

കൊളസ്ട്രോളിനെക്കുറിച്ചുള്ള സത്യം

100 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചിയിൽ ഈ പദാർത്ഥത്തിന്റെ ദൈനംദിന മൂല്യത്തിന്റെ മൂന്നിലൊന്ന് ഉണ്ട്. പക്ഷേ, ഒന്നാമതായി, കരളിൽ സമന്വയിപ്പിച്ച നമ്മുടെ സ്വന്തം കൊളസ്ട്രോൾ പോലെ ഇത് അപകടകരമല്ല. രണ്ടാമതായി, ലാർഡിൽ ധാരാളം കോളിൻ ഉണ്ട്, ഇത് കൊളസ്ട്രോളിന്റെ ദോഷകരമായ ഫലങ്ങളെ ദുർബലപ്പെടുത്തുകയും രക്തക്കുഴലുകളെ സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ പന്നിയിറച്ചി വളരെക്കാലം ഞങ്ങൾക്ക് അവതരിപ്പിച്ചതുപോലെ ദോഷകരമല്ല. മിതമായ അളവിൽ (പ്രതിദിനം 30-40 ഗ്രാം), ഇത് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

പന്നിയിറച്ചിക്ക് മറ്റൊരു ശക്തമായ വാദമുണ്ട് - ഇത് പാചകം ചെയ്യാൻ അനുയോജ്യമാണ്. പ്രത്യേകിച്ച് വറുക്കാൻ, പരമ്പരാഗതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നിടത്ത്. ഇന്ന് വിഭവങ്ങൾ സാധാരണയായി സസ്യ എണ്ണകളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ വറുക്കുന്നു. അതിനാൽ, നമ്മുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സൂര്യകാന്തി എണ്ണയും, ധാന്യം എണ്ണയും, ഇതിന് ഏറ്റവും മോശമാണ്. യുകെയിലെ ലെസ്റ്റർ ഡി മോണ്ട്ഫോർട്ട് സർവകലാശാലയിൽ നിന്നുള്ള പ്രൊഫസർ മാർട്ടിൻ ഗ്രുറ്റ്‌വെൽഡിന്റെ ഒരു പരീക്ഷണത്തിൽ ഇത് തെളിയിക്കപ്പെട്ടു.

സസ്യ എണ്ണകളുടെ ഗുണം ചെയ്യുന്ന പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ വറുത്ത സമയത്ത് വളരെ ദോഷകരമായ പെറോക്സൈഡുകളായും ആൽഡിഹൈഡുകളായും മാറുന്നു. ക്യാൻസർ, രക്തപ്രവാഹത്തിന്, സംയുക്ത രോഗങ്ങൾ മുതലായവയുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് അവ സംഭാവന നൽകുന്നു. എണ്ണകളിൽ വറുത്തതാണ് നല്ലത്, അത്തരം ഉപയോഗപ്രദമായ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ കുറവാണ് - ഇത് ഒലിവും വെണ്ണയും, Goose കൊഴുപ്പും കിട്ടട്ടെ. ഉയർന്ന താപനിലയിൽ, അവ കൂടുതൽ സ്ഥിരതയുള്ളവയാണ്, തൽഫലമായി, വിഷ ആൽഡിഹൈഡുകളും പെറോക്സൈഡുകളും രൂപപ്പെടുന്നില്ല. പ്രൊഫസർ ഗ്രുറ്റ്വെൽഡ് ഈ കൊഴുപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വറുക്കാൻ ശക്തമായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

കിട്ടട്ടെ ഏറ്റവും നല്ല സമയം എപ്പോഴാണ്?

ഏറ്റവും നല്ല കിട്ടട്ടെ എപ്പോഴാണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? രാവിലെ, പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനായി. നമ്മുടെ അധ്വാനിക്കുന്ന കരൾ രാത്രിയിൽ ലിറ്റർ രക്തം വാറ്റുകയും വിഷവസ്തുക്കളെ ശുദ്ധീകരിക്കുകയും ഈ “മാലിന്യങ്ങളെ” പിത്തരസത്തിലേക്ക് അയയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ പിത്തരസം രാവിലെ കുടലിലേക്ക് പുറന്തള്ളാൻ കിട്ടട്ടെ സഹായിക്കുന്നു. കുടൽ ചലനത്തിന്റെ ഏറ്റവും മികച്ച ഉത്തേജകമാണ് പിത്തരസം, അതായത് ശരീരത്തിൽ നിന്ന് അനാവശ്യമായ എല്ലാം നീക്കംചെയ്യാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.

അതിനാൽ - ഞാൻ ഒരു രുചികരമായ പ്രഭാതഭക്ഷണം കഴിക്കുകയും ശരീരത്തിന് ഗുണങ്ങൾ നൽകുകയും ചെയ്തു. ഒരു ദൗർഭാഗ്യം - നിങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി രാവിലെ കഴിക്കില്ല, നിങ്ങളുടെ ചുറ്റുമുള്ളവർ വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഗന്ധത്തിൽ സന്തുഷ്ടരാകാൻ സാധ്യതയില്ല.

കിട്ടട്ടെ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട് നല്ലതാണ്? വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ലാർഡ് കഴിക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സെലിനിയം നൽകുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, അത് ഞങ്ങൾക്ക് വളരെ അത്യാവശ്യമാണ്, അതേ സമയം നന്നായി സ്വാംശീകരിച്ച രൂപത്തിലും. വെളുത്തുള്ളി - സെലിനിയത്തിന്റെ അതേ സംഭരണശാല, കിട്ടട്ടെ.

റഷ്യൻ അക്കാദമി ഓഫ് മെഡിക്കൽ സയൻസസ് അവകാശപ്പെടുന്നത്, ഏകദേശം 80% റഷ്യക്കാർക്കും അത്യാവശ്യമായ ഈ ഘടകത്തിൽ കുറവുണ്ടെന്നാണ്, “ദീർഘായുസ്സ് എന്ന ധാതു” എന്ന് വെറുതെയല്ല. 80 കളുടെ തുടക്കത്തിലെ ഏറ്റവും പഴക്കം ചെന്ന പൊളിറ്റ് ബ്യൂറോയായ “ക്രെംലിൻ മൂപ്പരുടെ” ഭക്ഷണത്തിൽ എല്ലായ്‌പ്പോഴും 30 ഗ്രാം ഈ ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നം ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഒരു കഥ ഇന്റർനെറ്റിൽ പ്രചരിക്കുന്നു.

ആരോഗ്യമുള്ള ഒരു മുതിർന്ന വ്യക്തിക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ അളവാണ് ഈ 30 ഗ്രാം.

കിട്ടട്ടെ

കിട്ടട്ടെ മറ്റെന്താണ്? കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളിൽ എ, ഇ, ഡി എന്നിവയിൽ, കോശ സ്തരങ്ങളുടെ ഭാഗമായ അരാച്ചിഡോണിക് ആസിഡിൽ, ഹൃദയപേശികളിലെ എൻസൈമുകളിൽ. ഈ അവശ്യ ഫാറ്റി ആസിഡ് വൈറസുകളിലേക്കും ബാക്ടീരിയകളിലേക്കും നമ്മുടെ ശരീരത്തിന്റെ രോഗപ്രതിരോധ പ്രതികരണത്തെ “ഓണാക്കുന്നു”, ഇത് കൊളസ്ട്രോൾ മെറ്റബോളിസത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

അതെ, ഇത് മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ഉദാഹരണത്തിന് വെണ്ണയിൽ ഇത് കിട്ടട്ടെ പത്തിരട്ടി കുറവാണ്. പുതിയ പാലിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, അരാച്ചിഡോണിക് ആസിഡിന്റെ അളവ് വേഗത്തിൽ കുറയുന്നു, കൊഴുപ്പിൽ ഇത് പ്രായോഗികമായി മാറ്റമില്ലാതെ തുടരുന്നു.

ലാർഡും കൊളസ്ട്രോളും

നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും കൊളസ്ട്രോളിനെ ഭയപ്പെടുന്നുണ്ടോ, ലാർഡിനെ രക്തപ്രവാഹത്തിന് പ്രേരിപ്പിക്കുന്നവരിൽ ഒരാളായി കണക്കാക്കുന്നുണ്ടോ? അത് വെറുതെയാണ്. പ്ലേറ്റിൽ “മോശം” അല്ലെങ്കിൽ “നല്ല” കൊളസ്ട്രോൾ ഇല്ല, അത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ അത്തരത്തിലുള്ളതായി മാറുന്നു. ഒരുപക്ഷേ, അടുത്ത തവണ ഭക്ഷണത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിനെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ തീർച്ചയായും സംസാരിക്കും.

കൂടാതെ, പന്നിയിറച്ചിയിൽ 85 ​​ഗ്രാമിന് 90-100 മില്ലിഗ്രാം കൊളസ്ട്രോൾ മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ, ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ചോക്സ് പേസ്ട്രി ഉപയോഗിച്ച് കേക്കിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, അവിടെ 150-180 മില്ലിഗ്രാം, സൂപ്പർ ഹെൽത്തി കാടമുട്ടകളേക്കാൾ വളരെ കുറവാണ്. 600 മില്ലിഗ്രാം ആണ്. നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ ഉപയോഗിച്ച് പുതിയ പച്ചക്കറികളുടെ സാലഡ് ഉപയോഗിച്ച് കൊഴുപ്പ് കഴിച്ചുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് കൊളസ്ട്രോളിന്റെ ദോഷം നിർവീര്യമാക്കാം.

പന്നിയിറച്ചി ഒരു "ഭാരമുള്ള" ഉൽപ്പന്നമാണെന്നും നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ മോശമായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നുവെന്നും നിങ്ങൾ ഭയപ്പെടുന്നുണ്ടോ? വെറുതെയായി. ഉദാഹരണത്തിന്, ആട്ടിൻ കൊഴുപ്പിന്റെ ഉരുകൽ താപനില 43-55 ഡിഗ്രിയാണ്, ബീഫ് കൊഴുപ്പ് 42-49 ആണ്, പക്ഷേ കൊഴുപ്പ് 29 -35 ആണ്. എല്ലാ കൊഴുപ്പുകളും, അതിന്റെ ദ്രവണാങ്കം 37 ഡിഗ്രിയിൽ താഴെയാണ്, അതായത്, മനുഷ്യശരീരത്തിന്റെ താപനിലയോട് ചേർന്ന്, നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, കാരണം അവ എമൽസിഫൈ ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്.

സെല്ലുലൈറ്റ് കൊഴുപ്പിൽ നിന്നാണെന്ന് നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും വിശ്വസിക്കുന്നുണ്ടോ? ഇല്ല, കൊഴുപ്പ് വശങ്ങളിലും നിതംബത്തിലും അടിഞ്ഞുകൂടില്ല, തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ അത് പൗണ്ടുകളിൽ കഴിച്ചില്ലെങ്കിൽ. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ചെയ്യുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, ഉയർന്ന സാച്ചുറേഷൻ കോഫിഫിഷ്യന്റ് ഉള്ള വളരെ തൃപ്തികരമായ ഉൽപ്പന്നമാണ് കിട്ടട്ടെ. ചിലത് മാനദണ്ഡത്തേക്കാൾ കൂടുതൽ കഴിക്കാൻ കഴിയുന്നുണ്ടെന്നത് ശരിയാണ്.

വഴിയിൽ, കിട്ടട്ടെ, വറുത്തത് സാധ്യമാണ്, കാരണം അതിന് 195 ഡിഗ്രി വരെ “സ്മോക്ക് പോയിന്റ്” (കൊഴുപ്പ് കത്തിക്കുന്ന താപനില) ഉണ്ട്, മിക്ക സസ്യ എണ്ണകളേക്കാളും കൂടുതലാണ്, അതായത്, വറുത്ത സമയം ചുരുക്കി കൂടുതൽ പോഷകങ്ങൾ വിഭവത്തിൽ അവശേഷിക്കുന്നു.

കൊഴുപ്പിന്റെ മറ്റൊരു അത്ഭുതകരമായ സ്വത്ത്, അത് റേഡിയോ ന്യൂക്ലൈഡുകൾ ശേഖരിക്കില്ല, ഹെൽമിൻത്ത് അതിൽ വസിക്കുന്നില്ല എന്നതാണ്.

കിട്ടട്ടെ

കൊഴുപ്പ് അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് അമിതവണ്ണത്തിലേക്കുള്ള നേരിട്ടുള്ള പാതയാണ്, ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ ഉള്ളതിനാൽ രക്തപ്രവാഹത്തിന് കാരണമാകുന്നു. രക്തക്കുഴലുകൾ, ഹൃദയം, ദഹനം എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടവർക്ക് അതിന്റെ ഉപയോഗം (ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് പൂർണ്ണമായി ഒഴിവാക്കുന്നത് വരെ) കുത്തനെ പരിമിതപ്പെടുത്താൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

കാർസിനോജനുകൾ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയാൻ ഉൽപ്പന്നം അമിതമായി വറുത്തെടുക്കരുത്. നിങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പിൽ ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കുക - പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദ പ്രദേശങ്ങളിൽ മൃഗങ്ങളെ വളർത്തണം.

പുകവലിച്ച കിട്ടട്ടെ ദോഷകരമാണോ? തീർച്ചയായും! ഒരു വലിയ അളവിലുള്ള അർബുദത്തിന്റെ ഉള്ളടക്കം ഇത് വിശദീകരിക്കുന്നു. ഇത് പുകവലിയുടെ സ്വാഭാവിക മാർഗം മാത്രമല്ല, ദ്രാവക പുകയുടെ ഉപയോഗവുമാണ്.

ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കത്തെക്കുറിച്ച് നാം മറക്കരുത്: 797 ഗ്രാമിന് 100 കിലോ കലോറി. ഇത് മുതിർന്നവരുടെ ശരാശരി ദൈനംദിന മാനദണ്ഡമാണ്, ഇത് കൊഴുപ്പുകളിൽ നിന്ന് എടുത്ത് ഒരു പൂർണ്ണ ജീവിതത്തിന് ആവശ്യമാണ്! കിട്ടട്ടെ അതിന്റെ ഘടനയുടെ സമൃദ്ധിയിൽ വ്യത്യാസമില്ലെന്ന് കണക്കിലെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, അതിനെ അങ്ങേയറ്റം ഉപയോഗപ്രദമെന്ന് വിളിക്കാൻ കഴിയില്ല. മാത്രമല്ല, അമിതമായ അളവിൽ ഇത് വളരെ ദോഷകരമാണ്, ഇത് അമിതവണ്ണത്തിന്റെ മാത്രമല്ല, പല രോഗങ്ങളുടെയും വളർച്ചയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു.

പൂർണ്ണമായും ആരോഗ്യവാനായ ഒരാൾക്ക് പോലും കിട്ടട്ടെ ആസൂത്രിതമായി അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് ഗുരുതരമായ വൈകല്യങ്ങളാൽ നിറഞ്ഞതാണെന്ന് നാം മറക്കരുത്. കഠിനമായ വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യത്തിൽ, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉപയോഗത്തെക്കുറിച്ച് ഒരു ഡോക്ടറെ സമീപിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

കിട്ടട്ടെ കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമാണോ അല്ലെങ്കിൽ ഇപ്പോഴും ദോഷകരമാണോ എന്ന് കണ്ടെത്തിയ ശേഷം, അനുബന്ധ നിഗമനം സ്വയം നിർദ്ദേശിക്കുന്നു: നിങ്ങൾക്ക് ഈ കൊഴുപ്പ് ഉൽ‌പ്പന്നം ശരിക്കും വേണമെങ്കിൽ, സ്വയം നിരസിക്കരുത്, പക്ഷേ അളവ് ഓർമ്മിക്കുക!

രുചി ഗുണങ്ങൾ

കിട്ടട്ടെ മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പായതിനാൽ, അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സ്വന്തം രുചി പ്രായോഗികമായി അദൃശ്യമാണ്. ഇതിനകം ഉപ്പിട്ടതോ പുകവലിച്ചതോ ആയ ഒരു ഉൽപ്പന്നം ആസ്വദിക്കാൻ, കിട്ടട്ടെ പ്രേമികൾ അസംസ്കൃത തിരഞ്ഞെടുപ്പിൽ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ചെറിയ തെറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ അശ്രദ്ധ എന്നിവ പരിഹരിക്കാനാകാത്ത പ്രത്യാഘാതങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കും.

• ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള അസംസ്കൃത കൊഴുപ്പ് ഒരു പ്രത്യേക സ്റ്റാമ്പിന് തെളിവായി മൃഗവൈദന് പരിശോധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
• മൃഗത്തിന്റെ പുറകിൽ നിന്നോ ശവശരീരത്തിന്റെ ഭാഗത്തുനിന്നോ മുറിച്ച ബേക്കൺ ഉപ്പിടാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
• പന്നി കിട്ടട്ടെ യൂറിയയുടെ ഗന്ധംകൊണ്ടും മികച്ച രുചിയിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയുമാണ്.
• കിട്ടുന്നതിന്റെ ഗുണനിലവാരം അതിന്റെ വെളുത്ത നിറത്താൽ അതിലോലമായ പിങ്ക് തിളക്കത്തോടെ പറയാൻ കഴിയും. കൊഴുപ്പ് മഞ്ഞനിറമോ ചാരനിറമോ ആണെന്ന് തോന്നുകയാണെങ്കിൽ, അത് മാറ്റിവെക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
• നേർത്ത ഇലാസ്റ്റിക് ചർമ്മമുള്ള കഷണങ്ങളിലേക്ക് ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുന്നതാണ് നല്ലത്, ഇത് ഒരു മരം ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് പോലും കുത്താം.
• ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള അസംസ്കൃത ബേക്കൺ കത്തി ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്.
• ലാർഡിന് സ്വന്തമായി ഒരു മണം ഇല്ല, അത് മണം പിടിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് പുതിയ മാംസമാണ്, മറ്റൊന്നുമല്ല.

അസംസ്കൃത കിട്ടട്ടെ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ ഉപ്പിട്ടതോ ഉരുകിയതോ തിളപ്പിച്ചതോ പുകവലിച്ചതോ ആകാം. ഉപയോഗിച്ച എല്ലാ താളിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ സുഗന്ധവും അഭിരുചികളും നന്ദിയോടെ സ്വീകരിക്കാൻ ഇവിടെ ഉൽപ്പന്നത്തിന് കഴിയും.

പാചക അപ്ലിക്കേഷനുകൾ

മറ്റൊരു ഭക്ഷ്യ ഉൽ‌പ്പന്നത്തിനും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കും താളിക്കുകകൾക്കുമായുള്ള “സ്നേഹം” എന്നതുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താൻ കഴിയില്ല. മാത്രമല്ല, വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ അവർ സമാനമായ സുഗന്ധമാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്.

ഉക്രേനിയക്കാർക്ക് വെളുത്തുള്ളിയും കറുത്ത കുരുമുളകും ചേർത്ത് ഒരു ദിവസം ജീവിക്കാൻ കഴിയില്ല, കൂടാതെ ഹംഗേറിയക്കാർ ഉപ്പിട്ട ബേക്കൺ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ഇത് പരിധി അല്ല.

ദേശീയ കോസൈനുകളിൽ ലാർഡ്

വടക്കൻ ടസ്കാനിയിൽ നിന്നുള്ള ഇറ്റലിക്കാർ ഏറ്റവും വലിയ ഭക്ഷണശാലകളായി മാറി. പ്രശസ്തമായ കാരാര മാർബിൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതിൽ ഏർപ്പെട്ടിരുന്ന പ്രാദേശിക കല്ലുമ്മക്കായക്കാർ, നൂറ്റാണ്ടുകൾക്ക് മുമ്പ് റോസ്മേരി, ഓറഗാനോ, കാശിത്തുമ്പ, ജാതിക്ക, മുനി എന്നിവ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ചേർത്ത് ഉപ്പ് ലാർഡ് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങി. അത്തരമൊരു സുഗന്ധമുള്ള പന്നിയിറച്ചി, ലാർഡോ, മാർബിൾ ട്യൂബുകളിൽ വളരെക്കാലം പ്രായമായിരുന്നു, അതിനുശേഷം അത് മാംസ സിരകളുള്ള വിലയേറിയ കല്ല് പോലെയായി.

ജർമ്മനി ഹൃദ്യമായ വിഭവങ്ങളുടെ അനുയായികളാണ്. അതിനാൽ, ജർമനിയിൽ അവർ കിട്ടട്ടെ എന്ന് വിളിക്കുന്ന ബേക്കൺ ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങളിലും കട്ടിയുള്ള ഇറച്ചി സൂപ്പുകളിലും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിലും സോസേജുകളിലും ഉപയോഗപ്രദമാണ്, അവിടെ ജ്യൂസിനായി ബേക്കൺ ചേർക്കുന്നു.

പടിഞ്ഞാറൻ യൂറോപ്പിൽ, കിട്ടട്ടെ വളരെ ജനപ്രിയമല്ല, അതിനാൽ ഇംഗ്ലണ്ട് ദ്വീപിൽ, ബേക്കൺ പരാമർശിക്കുമ്പോൾ, ഭൂരിപക്ഷം നിവാസികളും ഈ ഉൽ‌പ്പന്നത്തോടുള്ള സ്നേഹം ഏറ്റുപറയുന്നത് ഇരട്ടി ആശ്ചര്യകരമാണ്. എന്നാൽ ഇളം മാംസത്തിന്റെ നേർത്ത പാളികളുള്ള യഥാർത്ഥ ബേക്കൺ ഇതാണ്, ഇത് പന്നി പ്രജനനത്തിന്റെ ദിശയ്ക്ക് പോലും പേര് നൽകി.

ഫ്രഞ്ചുകാർ യഥാർത്ഥ ഒറിജിനലുകളും ഗ our ർമെറ്റുകളും പോലെ അസംസ്കൃതമല്ല, നെയ്യാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. കരൾ, കൂൺ, മസാലകൾ എന്നിവയുള്ള പ്രശസ്തമായ ഫ്രഞ്ച് പേറ്റുകളിൽ ഇത് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഘടകമാണ്. എന്നാൽ ഫ്രഞ്ച് ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ മാത്രമല്ല കിട്ടട്ടെ.

സുഗന്ധമുള്ള പപ്രികാഷ്, ഗ ou ലാഷ്, മത്സ്യത്തോടുകൂടിയ ദേശീയ ഹലാസ്ലെ സൂപ്പ് എന്നിവയിലേക്ക് ഹംഗേറിയക്കാർ ഇത് വളരെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. മറ്റ് ജനങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് ബെലാറസ്യർ കിട്ടട്ടെ. ഈ രാജ്യത്തിന്റെ അഭ്യർത്ഥനപ്രകാരം, ബേക്കൺ ഉപയോഗിച്ചുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുത്തശ്ശിയെ യൂറോപ്പിന്റെ പാചക പൈതൃകത്തിന്റെ ഫണ്ടിൽ ഉൾപ്പെടുത്തി.

ലാർഡിന് ഒരു പൗണ്ട് കഴിക്കാൻ കഴിയുമോ? വീഡിയോ കാണൂ: