റോയിട്ടേഴ്‌സ് വെബ്‌സൈറ്റിൽ, ഏതാനും ദശാബ്ദങ്ങൾക്കുള്ളിൽ എല്ലാ മനുഷ്യരാശിയുടെയും സ്കെയിലിലുള്ള വിവിധതരം ഭക്ഷണരീതികൾ എങ്ങനെ ഭൂമിയിലെ ജീവിതത്തെ മാറ്റും എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള രസകരമായ ഒരു ലേഖനം ഞാൻ കണ്ടെത്തി.
ശാസ്ത്രജ്ഞരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, മനുഷ്യന്റെ ഭക്ഷണത്തിലെ മാംസത്തിന്റെ അളവ് കുറയുകയും പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും ഉപഭോഗം വർദ്ധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് 2050 ഓടെ ദശലക്ഷക്കണക്കിന് വാർഷിക മരണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാനും ഗ്രഹത്തിന്റെ ചൂടിലേക്ക് നയിക്കുന്ന വായു ഉദ്‌വമനം ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കാനും കോടിക്കണക്കിന് ലാഭിക്കാനും സഹായിക്കും. പാരിസ്ഥിതിക-കാലാവസ്ഥാ പ്രശ്‌നങ്ങൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിനും ചികിത്സാ ചെലവുകൾക്കുമായി ചെലവഴിച്ച ഡോളർ.
പ്രസിദ്ധീകരണത്തിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച പുതിയ ഗവേഷണം അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിലെ നാഷണൽ അക്കാദമി ഓഫ് സയൻസസിന്റെ നടപടിക്രമങ്ങൾ, സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണത്തിലേക്കുള്ള ആഗോള മാറ്റം മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിലും കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനത്തിലും ഉണ്ടാക്കിയേക്കാവുന്ന ആഘാതം ആദ്യമായി വിലയിരുത്തി.
ഓക്സ്ഫോർഡ് യൂണിവേഴ്സിറ്റിയുടെ ഫ്യൂച്ചർ ഓഫ് ഫുഡ് പ്രോഗ്രാമിൽ നിന്നുള്ള ഗവേഷണത്തിന്റെ മുഖ്യ രചയിതാവായ മാർക്കോ സ്പ്രിംഗ്മാൻ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ (ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാവിയെക്കുറിച്ചുള്ള ഓക്സ്ഫോർഡ് മാർട്ടിൻ പ്രോഗ്രാം), അസന്തുലിതമായ ഭക്ഷണക്രമം ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഏറ്റവും വലിയ ആരോഗ്യ അപകടങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു, കൂടാതെ നമ്മുടെ ഭക്ഷണ സമ്പ്രദായം ഹരിതഗൃഹ വാതക ഉദ്‌വമനത്തിന്റെ നാലിലൊന്ന് കൂടുതൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.
ഓക്സ്ഫോർഡ് യൂണിവേഴ്‌സിറ്റിയിലെ ഗവേഷകർ നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മധ്യത്തോടെ മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിലും പരിസ്ഥിതിയിലും ചെലുത്തുന്ന സ്വാധീനം മാതൃകയാക്കി നാല് ഭക്ഷണരീതി.
ഫുഡ് ആൻഡ് അഗ്രികൾച്ചർ ഓർഗനൈസേഷന്റെ (UN FAO) പ്രവചനങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള അടിസ്ഥാനമാണ് ആദ്യ സാഹചര്യം, അതിൽ ഭക്ഷ്യ ഉപഭോഗത്തിന്റെ ഘടന മാറില്ല.
രണ്ടാമത്തേത് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ആഗോള തത്വങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു സാഹചര്യമാണ് (പ്രത്യേകിച്ച്, WHO വികസിപ്പിച്ചെടുത്തത്), ആളുകൾ അവരുടെ ഒപ്റ്റിമൽ ഭാരം നിലനിർത്താനും പഞ്ചസാരയുടെയും മാംസത്തിന്റെയും ഉപഭോഗം പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നതിനും ആവശ്യമായ കലോറികൾ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ എന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
മൂന്നാമത്തെ സാഹചര്യം സസ്യാഹാരവും നാലാമത്തേത് സസ്യാഹാരവുമാണ്, കൂടാതെ അവ ഒപ്റ്റിമൽ കലോറി ഉപഭോഗത്തെയും സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
ആരോഗ്യം, പരിസ്ഥിതി, സാമ്പത്തിക ശാസ്ത്രം എന്നിവയുടെ ഫലങ്ങൾ
ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമത്തിന്റെ തത്വങ്ങൾക്കനുസൃതമായ ഒരു ആഗോള ഭക്ഷണക്രമം 5,1-ഓടെ 2050 ദശലക്ഷം വാർഷിക മരണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കും, ഒരു സസ്യാഹാരം 8,1 ദശലക്ഷം മരണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കും! (ഞാനത് വിശ്വസിക്കുന്നു: ഗ്രഹത്തിലെമ്പാടുമുള്ള ശതാബ്ദിക്കാരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഭൂരിഭാഗവും സസ്യഭക്ഷണങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്നത് യാദൃശ്ചികമല്ല).
കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പാദനത്തിൽ നിന്നും ഉപഭോഗത്തിൽ നിന്നുമുള്ള ഉദ്‌വമനം 29% കുറയ്ക്കാൻ ഒരു ആഗോള ഭക്ഷണ ശുപാർശ സഹായിക്കും; ഒരു സസ്യാഹാരം അവരെ 63% കുറയ്ക്കും, ഒരു സസ്യാഹാരം അവരെ 70% കുറയ്ക്കും.
ഭക്ഷ്യ മാറ്റങ്ങൾ ആരോഗ്യ സംരക്ഷണത്തിലും വൈകല്യത്തിലും പ്രതിവർഷം 700-1000 ബില്യൺ ഡോളർ ലാഭിക്കുമെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അതേസമയം ഹരിതഗൃഹ വാതക ഉദ്‌വമനം കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെയുള്ള സാമ്പത്തിക നേട്ടം 570 ബില്യൺ ഡോളറാകുമെന്ന് പഠനം പറയുന്നു. മെച്ചപ്പെട്ട പൊതുജനാരോഗ്യത്തിന്റെ സാമ്പത്തിക നേട്ടങ്ങൾ കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനത്തിൽ നിന്നുള്ള നാശനഷ്ടങ്ങൾക്ക് തുല്യമോ അതിലധികമോ ആയിരിക്കും.
"ഈ ആനുകൂല്യങ്ങളുടെ മൂല്യം ആരോഗ്യകരവും സുസ്ഥിരവുമായ ഭക്ഷണക്രമം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രോഗ്രാമുകൾക്കായി പൊതു-സ്വകാര്യ ഫണ്ടിംഗ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ശക്തമായ ഒരു സാഹചര്യം നൽകുന്നു," സ്പ്രിംഗ്മാൻ കുറിക്കുന്നു.
പ്രാദേശിക വ്യത്യാസങ്ങൾ
ഉയർന്ന മാംസ ഉപഭോഗവും പൊണ്ണത്തടിയും കാരണം ആളോഹരി ആഘാതം വികസിത രാജ്യങ്ങളിൽ ഏറ്റവും പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ഭക്ഷണക്രമത്തിലെ മാറ്റങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള എല്ലാ സമ്പാദ്യത്തിന്റെ മുക്കാൽ ഭാഗവും വികസ്വര രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നാണ് വരുന്നതെന്ന് ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തി.
ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഉൽപാദനത്തിനും ഉപഭോഗത്തിനും ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ നടപടികൾ നിർണ്ണയിക്കുമ്പോൾ കണക്കിലെടുക്കേണ്ട പ്രാദേശിക വ്യത്യാസങ്ങൾ ശാസ്ത്രജ്ഞർ വിശകലനം ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ചുവന്ന മാംസത്തിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നത് പാശ്ചാത്യ വികസിത രാജ്യങ്ങളിലും കിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലും ലാറ്റിനമേരിക്കയിലും ഏറ്റവും വലിയ സ്വാധീനം ചെലുത്തും, അതേസമയം പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും ഉപഭോഗം വർദ്ധിക്കുന്നത് ദക്ഷിണേഷ്യയിലും സബ്-സഹാറൻ ആഫ്രിക്കയിലും മരണനിരക്ക് കുറയ്ക്കുന്നതിൽ ഏറ്റവും വലിയ സ്വാധീനം ചെലുത്തും.
തീർച്ചയായും, ഈ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തുന്നത് എളുപ്പമാണെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതേണ്ടതില്ല. രണ്ടാമത്തെ സാഹചര്യവുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്ന ഭക്ഷണക്രമത്തിലേക്ക് മാറുന്നതിന്, പച്ചക്കറികളുടെ ഉപഭോഗം 25% വർദ്ധിപ്പിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഫലംലോകമെമ്പാടും ചുവന്ന മാംസത്തിന്റെ ഉപഭോഗം 56% കുറയ്ക്കുക (വഴി, വായിക്കുക കഴിയുന്നത്ര കുറച്ച് മാംസം കഴിക്കാനുള്ള 6 കാരണങ്ങൾ). പൊതുവേ, ആളുകൾ 15% കുറവ് കലോറി ഉപഭോഗം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.
"എല്ലാവരും സസ്യാഹാരം കഴിക്കുമെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നില്ല," സ്പ്രിംഗ്മാൻ സമ്മതിക്കുന്നു. “എന്നാൽ കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനത്തിൽ ഭക്ഷ്യ സമ്പ്രദായത്തിന്റെ ആഘാതം പരിഹരിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്, മാത്രമല്ല സാങ്കേതിക മാറ്റത്തെക്കാൾ കൂടുതൽ ആവശ്യമായി വരും. ആരോഗ്യകരവും സുസ്ഥിരവുമായ ഭക്ഷണക്രമത്തിലേക്ക് നീങ്ങുന്നത് ശരിയായ ദിശയിലേക്കുള്ള ഒരു വലിയ ചുവടുവയ്പ്പായിരിക്കും. ”