ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചിയെ ബാധിക്കുന്നതെന്താണ്?

ഒരു വിഭവത്തിന്റെ അവസാന രുചി സംസ്കരണത്തിന്റെ ചേരുവകളെയും രീതികളെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചി നമ്മുടെ രുചിയെ ബാധിക്കുന്നു. പരിചിതമായ വിഭവങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള നമ്മുടെ വീക്ഷണത്തെ പൂർണ്ണമായും മാറ്റാൻ കഴിയുന്നതെന്താണ്?

പൊക്കം

അതെ, വിമാനത്തിലെ ഭക്ഷണം രുചികരമല്ലെന്ന് തോന്നുന്നു, അതിനാലാണ് ഉയരം നമ്മുടെ ശരീരം അൽപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിവുള്ള പരിമിതമായ എണ്ണം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നൽകുന്നത്. ആകാശത്തിലെ ന്യൂനമർദത്തിന്റെ അവസ്ഥയിൽ നമ്മുടെ രുചി മങ്ങുന്നു. കൂടാതെ, നിർജ്ജലീകരണം ഉള്ള വിമാനത്തിൽ - ഇത് ഗന്ധം കുറയ്ക്കുന്നു. വിമാനത്തിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കാനുള്ള വിശപ്പിനൊപ്പം, എരിവും പുളിയുമുള്ള രുചികൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതാണ് നല്ലത്. മധുരവും ഉപ്പും, മിക്കവാറും, വളരെ പുതിയതായി തോന്നും.

ശബ്ദം

ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചിയെക്കുറിച്ചുള്ള ധാരണയിലെ അവസാന പങ്ക് കേൾവിയല്ല. ഒരു പരീക്ഷണ പരമ്പരയിൽ, ശാസ്ത്രജ്ഞരായ സാമ്പിനി മാസിമിലിയാനോയും ചാൾസ് സ്പെൻസും, ശബ്ദായമാനമായ അന്തരീക്ഷത്തിൽ ഭക്ഷണത്തിന് ഉപ്പും മധുരവും കുറവാണെന്ന് കാണിച്ചു. ഒപ്പം ഉച്ചത്തിലുള്ള ശബ്‌ദങ്ങൾക്കു കീഴിൽ, ഫുഡ് സീമുകൾ ക്രിസ്‌പർ.

ഉയർന്ന ഫ്രീക്വൻസി ശബ്ദങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിന്റെ മധുരവും കുറഞ്ഞ ആവൃത്തിയും വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് വ്യക്തമായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ബാസ് - കയ്പേറിയതാണ്. എന്നാൽ ഭക്ഷണസമയത്ത് ഉച്ചത്തിലുള്ള സ്ലർപ്പ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഏത് ഭക്ഷണവും കൂടുതൽ രുചികരമായി തോന്നുന്നു.

കോഫി ശൃംഖലയായ സ്റ്റാർബക്സ് ഈ കണ്ടെത്തലുകൾ ഉപയോഗിക്കുകയും അതിന്റെ ഉപഭോക്താക്കൾക്കായി പുച്ചിനിയുടെയും ആമി വൈൻഹൗസിന്റെയും കോമ്പോസിഷനുകൾ ഉൾപ്പെടെ ഒരു പ്രത്യേക മ്യൂസിക്കൽ സെലക്ഷൻ ഓർഡർ ചെയ്യുകയും ചെയ്തു.

സമർപ്പിക്കൽ

തീർച്ചയായും, ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ധാരണയിൽ വിഭവങ്ങളും നിറവും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു - ഇതിന് വിശപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും അടിച്ചമർത്താനും കഴിയും. ലോകപ്രശസ്ത സ്പാനിഷ് ഷെഫ് ഫെറാൻ അഡ്രിയ, വെള്ളയും കറുത്തതുമായ കലത്തിൽ വിളമ്പുന്ന അതേ മധുരപലഹാരം വ്യത്യസ്തമായി സ്വീകരിക്കുന്നതായി കണ്ടെത്തി: ആദ്യ സന്ദർഭത്തിൽ, ഇത് മധുരമുള്ളതായി തോന്നുന്നു. വ്യത്യസ്ത ആകൃതിയിലുള്ള വിഭവങ്ങൾ വിളമ്പുമ്പോഴും വ്യത്യാസം അനുഭവപ്പെടുന്നു: പരമ്പരാഗത വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ഡെസേർട്ട് പ്ലേറ്റുകൾ കോണീയത്തേക്കാൾ മധുരമുള്ളതാണ്.

പ്ലേറ്റിലെ ആശയക്കുഴപ്പവും കുഴപ്പവും മാംസം, കോഴി, മത്സ്യം എന്നിവയുടെ രുചിയെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുമെന്ന് സൈക്കോളജിസ്റ്റുകൾ കണ്ടെത്തി. എന്നാൽ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും, നേരെമറിച്ച്, ഈ കുഴപ്പത്തിൽ, രുചികരമായി തോന്നുന്നു. ഭക്ഷണസമയത്ത് കത്തി ഉപയോഗിക്കുന്നത് വിഭവങ്ങളുടെ ഉപ്പുവെള്ളം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

മണം

ഗന്ധം 80% രുചി സംവേദനങ്ങളെ സ്വാധീനിക്കുന്നു. കഠിനമായ ജലദോഷത്തിൽ രുചിയില്ലാത്തതായി തോന്നുന്ന ഭക്ഷണം ഏതെന്ന് അറിയുക.

മറ്റ് ഉപ്പിട്ട ഭക്ഷണങ്ങളുടെ മണം കൂടി വന്നാൽ തലച്ചോറിലെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചി ഉപ്പുവെള്ളമാകുമെന്ന് ഗവേഷകൻ പരീക്ഷണം നടത്തി കണ്ടെത്തി. അതിനാൽ ചീസ് ടിന്നിലടച്ച മത്തിയുടെ മണം കൊണ്ട് ഉപ്പിട്ടതായി തോന്നുന്നു.

Entourage

മനുഷ്യന്റെ ഇന്ദ്രിയങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും പരിസ്ഥിതിയും ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് ന്യൂറോഹിസ്റ്റോളജിയിലെ ഗവേഷകർ സ്ഥാപിച്ചു.

ഈഫൽ ടവറിന്റെ മുകളിൽ പതിവായി വൈൻ കുടിക്കുന്നത് ദൈവങ്ങളുടെ പാനീയമായി തോന്നിയേക്കാം, കൂടാതെ സ്കോട്ടിഷ് ചാറ്റോവിലെ വിലകുറഞ്ഞ വിസ്കി, മരം കത്തുന്ന അടുപ്പ്, ക്രീക്കിംഗ് നിലകൾ എന്നിവ ഒരു അത്യാധുനിക പാനീയമായി കണക്കാക്കും. ജോർജിയൻ പാചകരീതിയുടെ റെസ്റ്റോറന്റിൽ, കബാബുകൾ രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമാണ്, കൂടാതെ സർഫിന്റെ ശബ്ദങ്ങൾ സമുദ്രവിഭവത്തെ വളരെയധികം വിലമതിക്കും.