ചീര പേർഷ്യയിൽ നിന്നാണ് വന്നത്. യൂറോപ്പിൽ, ഈ പച്ചക്കറി മധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. ആദ്യം, ഇലകൾ ഒരു അലസമായി ഉപയോഗിച്ചു, തുടർന്ന് ചീര ഒരു സമ്പന്നമായ ഉൽപ്പന്നമാണെന്ന് കണ്ടെത്തി.
ചീരയിൽ ധാരാളം പ്രൊവിറ്റമിൻ എ, വിറ്റാമിനുകൾ ബി, വിറ്റാമിനുകൾ സി, പി, പിപി, ഡി 2, ധാതു ലവണങ്ങൾ, പ്രോട്ടീൻ എന്നിവയുണ്ട്. ചീര ഇലകൾ ചൈതന്യത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും വാർദ്ധക്യത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന അയോഡിൻ ഉള്ളടക്കത്തിനുള്ള ഒരു ചാമ്പ്യനാണ്. ഈ പോഷകങ്ങളെല്ലാം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനും കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനും പ്രതിരോധിക്കും.
ചീരയിൽ ധാരാളം ഓക്സാലിക് ആസിഡുകൾ ഉണ്ട്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ കുട്ടികൾ, വൃക്കരോഗം, സന്ധിവാതം, കരൾ, പിത്താശയം എന്നിവ ബാധിക്കുന്ന വ്യക്തികളുടെ ഉപയോഗം പരിമിതപ്പെടുത്തേണ്ടതുണ്ട്. എന്നാൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഈ ആസിഡ് നിർവീര്യമാക്കുന്നു, പാലും ക്രീമും, പുതിയ ചീര ഇലകളും ചേർക്കുക, അത് ഭയങ്കരമല്ല.
ചീര അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കാൻ നല്ലതാണ്, സാലഡിൽ ചേർക്കുക, സോസുകൾ, പഴയ ഇലകൾ തിളപ്പിക്കുക, ആവിയിൽ വേവിക്കുക, വറുത്തത്, പായസം എന്നിവ. വേനൽക്കാലവും ശീതകാല ചീരയും ഉണ്ട്; ശൈത്യകാല ഇലകൾ ഇരുണ്ടതാണ്.
ചീര ചന്തയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ബൾക്കായി വാങ്ങുക, പച്ച ഇലകളുള്ള പുതിയ തണ്ടുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
കഴുകാത്ത ചീര സംഭരിക്കാൻ, നനഞ്ഞ തുണിയിൽ പൊതിഞ്ഞ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. അവിടെ ഇത് 2 ദിവസത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കാം. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ചീര കഴുകി വാടിച്ച ഭാഗം മുറിക്കണം. ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി, ചീര മരവിപ്പിക്കണം.
ചീരയിൽ ധാരാളം വിലയേറിയ സുഗന്ധ ഗുണങ്ങളുണ്ട്, അവ ഏതെങ്കിലും ചൂട് ചികിത്സയെ ഭയപ്പെടുന്നില്ല. ചട്ടിയിൽ ചീര പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ദ്രാവകം ചേർക്കരുത്! പുതിയ ചീര പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, അത് കഴുകുക, അരിഞ്ഞത്, വെള്ളമില്ലാത്ത ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. നിരവധി തവണ തിരിയുന്നതിലൂടെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് തീയിൽ തുടരുക. വേർതിരിച്ച ഈർപ്പം ലയിപ്പിച്ച് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ഒഴിക്കുക.
ചീര ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങളെയും ഉപദ്രവങ്ങളെയും കുറിച്ചുള്ള കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾക്ക് ഞങ്ങളുടെ വലിയ ലേഖനം വായിക്കുക: