ഉള്ളടക്കം
പഴകിയതോ വൃത്തികെട്ടതോ ആയ ഭക്ഷണം പല അപകടങ്ങളും രോഗങ്ങളും നിറഞ്ഞതാണ്. അനുചിതമായ സംഭരണം, ഫംഗസ്, ബാക്ടീരിയ എന്നിവയുടെ മലിനീകരണം, മോശം ഒഴുകുന്ന വെള്ളം, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴുകുന്നത്, അപര്യാപ്തമായ ചൂട് ചികിത്സ - ഇതെല്ലാം അസുഖകരമായ ലക്ഷണങ്ങൾക്കും അപകടകരമായ അവസ്ഥകൾക്കും കാരണമാകും. പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണത്തിൽ എന്താണ് അപകടകരമായത്?
E. coli
നമ്മുടെ കുടലിൽ ധാരാളം ബാക്ടീരിയകൾ വസിക്കുന്നു, ശരീരത്തിന് നൽകുന്ന ഭക്ഷണത്തെ ആശ്രയിച്ച് ദൈനംദിന അനുപാതം വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. O157:H7 ഒഴികെ അവയെല്ലാം നിരുപദ്രവകരമാണ്. ഈ ബാക്ടീരിയ ഗുരുതരമായ ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു, ഇത് ഗുരുതരമായ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. മലിനമായ ഭക്ഷണത്തിലൂടെ പകരാം: അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, അസംസ്കൃത പാൽ, പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള അസംസ്കൃത അല്ലെങ്കിൽ മോശമായി സംസ്കരിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ രോഗബാധിതരായ മൃഗങ്ങളുടെ മലവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നു.
നടപടികൾ: കുറഞ്ഞത് 70 ഡിഗ്രി താപനിലയെങ്കിലും ഭക്ഷണം നന്നായി വേവിക്കുക. അസംസ്കൃത പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും തണുത്ത വെള്ളം ഒഴുകണം.
നൊരൊവിരുസ്
കഴുകാത്ത പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും മലിനമായ വെള്ളവും വീട്ടുപകരണങ്ങളും വഴി പകരുന്ന കുടൽ വൈറസാണിത്. അണുബാധയ്ക്ക് ശേഷം ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസത്തിനുശേഷം ആദ്യത്തെ ലക്ഷണങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാം. ഛർദ്ദി, മലവിസർജ്ജനം, പനി എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു.
ഘട്ടങ്ങൾ: ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഉൽപ്പന്നം കഴുകുക, ഷെൽഫിഷ് നന്നായി വേവിക്കുക, കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് കൈ കഴുകുക. 60 ഡിഗ്രിയിൽ കൂടുതലുള്ള താപനിലയിൽ നൊറോവൈറസ് കൊല്ലപ്പെടുന്നു.
സാൽമോണല്ല
ഈ ബാക്ടീരിയകൾ മുട്ടകളിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, മിക്ക കേസുകളിലും അവ രോഗത്തിന് കാരണമാകുന്നു. മാംസം, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, മത്സ്യം, സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിൽ സാൽമൊണല്ല കാണപ്പെടുന്നു. അണുബാധയ്ക്ക് 2 ദിവസത്തിനുശേഷം, താപനില കുത്തനെ ഉയരുന്നു, ഛർദ്ദി, വയറിളക്കം, തലവേദന എന്നിവ ആരംഭിക്കുന്നു.
ഘട്ടങ്ങൾ: ആൽബുമെൻ, മഞ്ഞക്കരു എന്നിവയുടെ പൂർണ്ണ ദൃ solid ീകരണം വരെ മുട്ട വേവിക്കുക, കോഴി ഇറച്ചി, അരിഞ്ഞത് എന്നിവ ടെൻഡർ വരെ വേവിക്കുക.
ബോട്ടുലിസം
ക്ലോസ്ട്രിഡിയം ബോട്ടുലിനം എന്ന ബാക്ടീരിയയുടെ വിഷാംശം മൂലമാണ് ഈ അണുബാധ ഉണ്ടാകുന്നത്, ഇത് വ്യക്തിയിൽ നിന്ന് മറ്റൊരാളിലേക്ക് പകരില്ല. ആഭ്യന്തര തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ഉൾപ്പെടെ ടിന്നിലടച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപഭോഗത്തിലൂടെയാണ് അണുബാധ ഉണ്ടാകുന്നത്.
പ്രവർത്തനം: ക്യാനിലെ ലിഡ് വീർക്കുന്നെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉപയോഗം അസാധ്യമാണ്. ഹോം ക്യാനുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് തിളപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഞങ്ങൾ അവ ശരിയായി ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കണം.
ക്യാമ്പ്ലൈബോബാക്ടർ
പാകം ചെയ്യാത്ത മാംസം, കോഴിയിറച്ചി, പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യാത്ത പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ കഴിക്കുന്നതിലൂടെ ഇത്തരത്തിലുള്ള ബാക്ടീരിയകൾ ബാധിക്കാം. , അതേ സമയം, അണുബാധയുണ്ടാകാൻ, രോഗബാധിതമായ മാംസത്തിന്റെ നീര് ഒരു തുള്ളി മതിയാകും.
പ്രവർത്തനം: മാംസം ഉൽപന്നങ്ങൾ മുറിക്കുന്നതിന് ഒരു പ്രത്യേക കട്ടിംഗ് ബോർഡ് മാത്രം ഉപയോഗിക്കണം, പാചകം ചെയ്ത ശേഷം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിപാലിക്കുക, മാംസം പരമാവധി അനുവദനീയമായ താപനിലയിൽ ചൂടാക്കണം.
ലിസ്റ്റിയ
ഭക്ഷണത്തിലൂടെയാണ് ബാക്ടീരിയ-തണുപ്പ് പകരുന്നത്. പ്രതിരോധശേഷി, വയറിളക്കം, പനി, ഓക്കാനം, ഛർദ്ദി എന്നിവയിൽ സ്വയം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു.
ഘട്ടങ്ങൾ: മാംസം പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കഴുകുക, ടിന്നിലടച്ചതും തയ്യാറാക്കിയതുമായ ഭക്ഷണം 3 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക.
ക്ലോസ്ട്രിഡിയം പെർഫ്രിംഗെൻസ്
ഈ ബാക്ടീരിയം മനുഷ്യന്റെ രോഗകാരിയായ മൈക്രോഫ്ലോറയുടേതാണ്. അവ മനുഷ്യന്റെ കുടലിലാണ്. അപകടകരമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിഷവസ്തുക്കളായ ബാക്ടീരിയകളാൽ മലിനമാണ്: മാംസം, കോഴി, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, മറ്റുള്ളവ.
ഘട്ടങ്ങൾ: സന്നദ്ധത പൂർത്തിയാക്കാൻ മാംസം വേവിക്കുക, റഫ്രിജറേറ്ററിലെ എല്ലാ ഭക്ഷണവും കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ചൂടാക്കുന്നു.
ഷിഗല്ല
വയറിളക്കത്തിന് കാരണമാകുന്ന ഘടകങ്ങൾ വെള്ളത്തിലൂടെയും ഭക്ഷണത്തിലൂടെയും ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്നു. വയറുവേദന, വയറിളക്കം, ഛർദ്ദി, ഛർദ്ദി, പനി 5-7 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ കടന്നുപോകണം; ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളുടെ ഒരു കോഴ്സ് ആവശ്യമാണ്.
പ്രവർത്തനം: കുപ്പിവെള്ളം കുടിച്ച് നന്നായി വേവിച്ച ഭക്ഷണം കഴിക്കുക.
ബാസിലി
ഭക്ഷ്യവിഷബാധയുണ്ടാക്കുന്ന ഘടകമാണ് ബാസിലസ് സെറസ്. Room ഷ്മാവിൽ ബാക്ടീരിയകൾ വർദ്ധിക്കുകയും അണുബാധയ്ക്ക് ശേഷം മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ എല്ലാ അസുഖകരമായ ലക്ഷണങ്ങളും നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.
നടപടികൾ: മേശപ്പുറത്ത് അവശേഷിക്കുന്ന ഭക്ഷണം വളരെ നേരം കഴിക്കരുത്, ലിഡ് അടച്ചുകൊണ്ട് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കുക, സംഭരണം കാലഹരണപ്പെട്ടതിന് ശേഷം നശിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കരുത്.
വിബ്രിയോ
ഈ ബാക്ടീരിയകൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വസിക്കുകയും ചൂടുള്ള വേനൽക്കാലത്ത് വളരുകയും ചെയ്യും. അവർ കക്കയിറച്ചി, പ്രത്യേകിച്ച് മുത്തുച്ചിപ്പി എന്നിവയെ ബാധിക്കുന്നു. അവ അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുന്നത് വളരെ അപകടകരമാണ്.
അളവുകൾ: അസംസ്കൃത സീഫുഡ് എങ്ങനെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നുവെന്നും അവയുടെ ഗുണനിലവാരത്തെക്കുറിച്ചും നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പില്ലെങ്കിൽ അത് കഴിക്കരുത്. മുത്തുച്ചിപ്പി, ചിപ്പികൾ, കക്കകൾ എന്നിവ സിങ്ക് വെളിപ്പെടുന്നതുവരെ 5 മിനിറ്റോ അതിൽ കൂടുതലോ വേവിക്കുന്നു.