ഈ ദിവസങ്ങളിൽ, ഡയറ്റീഷ്യൻ വിചിത്രമായ, ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ, "കൂടുതൽ വർണ്ണാഭമായ കാര്യങ്ങൾ കഴിക്കുക" എന്ന ഉപദേശം നൽകാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്. ഇല്ല, തീർച്ചയായും, ഇത് ലോലിപോപ്പുകളെക്കുറിച്ചല്ല, മറിച്ച് വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങളിലുള്ള പച്ചക്കറികളെയും പഴങ്ങളെയും കുറിച്ചാണ്! സസ്യങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സസ്യാഹാരങ്ങളിൽ ഫൈറ്റോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന രാസവസ്തുക്കൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്, അത് ആരോഗ്യത്തിന് അത്യധികം ഗുണം ചെയ്യുന്നതും പല രോഗങ്ങളിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കുന്നതും മാത്രമല്ല, ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് തിളക്കമുള്ള നിറം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഫൈറ്റോ ന്യൂട്രിയന്റുകളുടെ നിറവും ഗുണവും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം ശാസ്ത്രജ്ഞർ കണ്ടെത്തി. ഓരോ നിർദ്ദിഷ്‌ട നിറത്തിനും പിന്നിൽ എന്താണ് അർത്ഥമെന്നും എന്തൊക്കെ ഗുണങ്ങളാണ് മറഞ്ഞിരിക്കുന്നതെന്നും അറിയാൻ നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ജിജ്ഞാസയുള്ളവരായിരിക്കും - ഇന്ന് ഞങ്ങൾ ഈ വിവരങ്ങൾ നിങ്ങളുമായി പങ്കിടും. എന്നാൽ ശാസ്ത്രീയ വസ്തുതകളിലേക്ക് കടക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, വർണ്ണാഭമായതും മനോഹരവും തിളക്കമുള്ളതുമായ ഭക്ഷണം ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടത് അതിന്റെ ആകർഷകമായ രൂപം കൊണ്ടാണെന്ന് ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. ആരോഗ്യകരമായ വിശപ്പ് ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു! ശിശു ഭക്ഷണത്തിൽ ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ് - എല്ലാത്തിനുമുപരി, കുട്ടികൾ ചിലപ്പോൾ കാപ്രിസിയസ് ആണ്, ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. എന്നാൽ ആരാണ് രുചികരമായ "മഴവില്ല്" ഒരു പ്ലേറ്റ് നിരസിക്കുക? എല്ലാത്തിനുമുപരി, നമ്മൾ എല്ലാവരും - കുട്ടികളും മുതിർന്നവരും - ആദ്യം നമ്മുടെ "കണ്ണുകൾ" കൊണ്ട് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു. ഭക്ഷണം ആനുകൂല്യങ്ങൾ മാത്രമല്ല, സന്തോഷവും കൊണ്ടുവരണം: മാനസികമായി ഉൾപ്പെടെ പൂരിതമാക്കുക.
ഇപ്പോൾ പച്ചക്കറികളുടെയും പഴങ്ങളുടെയും നിറങ്ങളുടെ അനുപാതത്തെക്കുറിച്ചും അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പോഷകങ്ങളെക്കുറിച്ചും.
1. ചുവപ്പ്
ചുവന്ന സസ്യാഹാരങ്ങളിൽ ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ (വിറ്റാമിൻ എ), ഫൈബർ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ എന്നിവ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്: വിറ്റാമിൻ സി, ഫ്ലേവനോൾ, ലൈക്കോപീൻ. ഈ പദാർത്ഥങ്ങൾ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തിൽ നിന്നും കാൻസർ, ഹൃദയ രോഗങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്നും ശരീരത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നു, കൂടാതെ ദഹനവ്യവസ്ഥയ്ക്ക് വ്യക്തമായ പിന്തുണയും നൽകുന്നു.
ചുവന്ന പഴങ്ങൾ (വഴിയിൽ, അവ ആരോഗ്യകരവും രുചികരവും മാത്രമല്ല, മനോഹരവുമാണ്!): തണ്ണിമത്തൻ, ക്രാൻബെറി, റാസ്ബെറി, ചുവന്ന മുന്തിരിപ്പഴം, സ്ട്രോബെറി, ചെറി, മാതളനാരങ്ങ, ചുവന്ന ഇനങ്ങൾ. പച്ചക്കറികൾ: ബീറ്റ്റൂട്ട്, ചുവന്ന കുരുമുളക് (കായീൻ, പപ്രിക), തക്കാളി, മുള്ളങ്കി, ചുവന്ന ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചുവന്ന ഉള്ളി, ചിക്കറി, റബർബാബ്.
2. ഓറഞ്ച്
ഓറഞ്ച് പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, കാരണം. ബീറ്റാ ക്രിപ്‌റ്റോക്‌സാന്തിൻ, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ (ഇത് ശരീരത്തിൽ വിറ്റാമിൻ എ ആയി പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു) എന്നിവയുൾപ്പെടെ ധാരാളം ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അവ കണ്ണുകൾ, ചർമ്മം, ശ്വസനവ്യവസ്ഥ എന്നിവയുടെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, സന്ധിവാതത്തെ സഹായിക്കുന്നു, ചിലതരം ക്യാൻസറുകളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു. ഈ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
പഴങ്ങൾ: ഓറഞ്ച് (തീർച്ചയായും!), ടാംഗറിൻ, നെക്റ്ററൈൻസ്, ആപ്രിക്കോട്ട്, കാന്താലൂപ്പ് (കണ്ടലൂപ്പ്), മാമ്പഴം, പപ്പായ, പീച്ച്. പച്ചക്കറികൾ: ബട്ടർനട്ട് സ്ക്വാഷ് ("വാൽനട്ട്" അല്ലെങ്കിൽ "മസ്ക്" മത്തങ്ങ), കാരറ്റ്, സ്ക്വാഷ്, മധുരക്കിഴങ്ങ്.
3. മഞ്ഞ
മഞ്ഞ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കരോട്ടിനോയിഡുകൾ (അർബുദം, റെറ്റിന രോഗങ്ങൾ, ഹൃദയ രോഗങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ), കൊളാജൻ (സൗന്ദര്യത്തിന് കാരണമാകുന്ന!), ടെൻഡോണുകൾ, ലിഗമെന്റുകൾ, തരുണാസ്ഥി എന്നിവയുടെ ഉൽപാദനത്തിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്ന ബയോഫ്ലേവനോയിഡുകൾ എന്നിവ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മഞ്ഞ പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും വിറ്റാമിൻ സി (ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ഇഫക്റ്റുകൾ ഉണ്ട്), അതുപോലെ വിറ്റാമിൻ എ, പൊട്ടാസ്യം, ലൈക്കോപീൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
പഴങ്ങൾ: നാരങ്ങ, സിട്രോൺ വിരൽ ("ബുദ്ധന്റെ കൈ"), പൈനാപ്പിൾ, മഞ്ഞ പിയർ, മഞ്ഞ അത്തിപ്പഴം. പച്ചക്കറികൾ: , മഞ്ഞ തക്കാളി, മഞ്ഞ കുരുമുളക്, ധാന്യം (ശാസ്ത്രീയമായി പറഞ്ഞാൽ, ഇതൊരു പച്ചക്കറിയല്ല, ധാന്യവിളയാണ്), മഞ്ഞ ("സ്വർണ്ണ") എന്വേഷിക്കുന്ന.
4. പച്ച
വൈറ്റമിൻ എ, സി, കെ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ, ക്ലോറോഫിൽ, ല്യൂട്ടിൻ, സിയാക്സാന്തിൻ, ഫോളിക് ആസിഡ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ പച്ച പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും പരമ്പരാഗതമായി വളരെ ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് കണക്കാക്കുന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല. പച്ച പച്ചക്കറികൾ "മോശം" കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാനും ക്യാൻസറിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം സാധാരണ നിലയിലാക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. അവ കണ്ണുകൾക്ക് നല്ലതാണ്, രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു (അവരുടെ ഉയർന്ന നാരുകൾ കാരണം), ശരീരത്തിന് കാൽസ്യം നൽകുന്നു, ഇത് എല്ലുകൾക്കും പല്ലുകൾക്കും പ്രധാനമാണ്.
പഴങ്ങൾ: കിവിഫ്രൂട്ട്, പച്ച തക്കാളി, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, മധുരമുള്ള പച്ചമുളക്, പിയർ, അവോക്കാഡോ, പച്ച മുന്തിരി, പച്ച ആപ്പിൾ, വൃത്താകൃതിയിലുള്ള "പച്ചക്കറികൾ: ചീര, ബ്രോക്കോളി, ശതാവരി, സെലറി, കടല, പച്ച പയർ, ആർട്ടിചോക്ക്, ഓക്ര, എല്ലാ ഇരുണ്ട ഇലക്കറികളും. (വ്യത്യസ്ത തരം ചീര, കാലെ, മറ്റ് ഇനങ്ങൾ).
5. നീലയും ധൂമ്രനൂലും
ശാസ്ത്രജ്ഞർക്ക് നീല, ധൂമ്രനൂൽ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഒരു ഗ്രൂപ്പായി സംയോജിപ്പിക്കേണ്ടിവന്നു, കാരണം. അവയെ രാസപരമായി വേർതിരിക്കുക അസാധ്യമാണ്. പോലുള്ള പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കം കാരണം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നീലയോ പർപ്പിൾ നിറമോ ആയി കാണപ്പെടുന്നു. അന്തിമ നിറം ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ആസിഡ്-ബേസ് ബാലൻസ് അനുസരിച്ചായിരിക്കും.
ആന്തോസയാനിനുകൾക്ക് ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി, ആൻറി-കാർസിനോജെനിക് ഇഫക്റ്റുകൾ ഉണ്ട്, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളുടെയും പ്രമേഹത്തിന്റെയും സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, അമിതവണ്ണത്തിനും അമിതഭാരത്തിനും എതിരായ പോരാട്ടത്തിൽ ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്. വാർദ്ധക്യത്തെ തടയുന്ന ഒരു പദാർത്ഥമാണ് റെസ്‌വെരാട്രോൾ, വ്യക്തമായ വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഫലമുണ്ട്, കൂടാതെ കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുകയും ക്യാൻസറിന്റെയും അൽഷിമേഴ്‌സ് രോഗത്തിന്റെയും സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
നീല, ധൂമ്രനൂൽ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ല്യൂട്ടിൻ (നല്ല കാഴ്ചയ്ക്ക് പ്രധാനമാണ്), വിറ്റാമിൻ സി എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അവ ആരോഗ്യത്തിനും ദീർഘായുസ്സിനും പൊതുവെ ഗുണം ചെയ്യും.
പഴങ്ങൾ: ബ്ലൂബെറി, ബ്ലാക്ക്‌ബെറി, അത്തിപ്പഴം (അത്തിപ്പഴം), ഇരുണ്ട മുന്തിരി, ഉണക്കമുന്തിരി, പ്ലംസ്, ഒലിവ്, പ്ളം, എൽഡർബെറി, അക്കായ് സരസഫലങ്ങൾ, മാക്വി സരസഫലങ്ങൾ, ഉണക്കമുന്തിരി. പച്ചക്കറികൾ: വഴുതന, ധൂമ്രനൂൽ ശതാവരി, ചുവന്ന കാബേജ്, ധൂമ്രനൂൽ കാരറ്റ്, ധൂമ്രനൂൽ മാംസളമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്.
6. വെളുത്ത തവിട്ട്
സ്വാദിഷ്ടമായ മൾട്ടി-കളർ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും കഴിച്ച് നിങ്ങൾ പൂർണ്ണമായി മറന്നുപോകും ... വെളുത്തവ! ഇത് ഒരു വലിയ തെറ്റായിരിക്കും, കാരണം അവയിൽ ഗുണം ചെയ്യുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - ആന്തോക്സാന്തിൻ (കൊളസ്ട്രോളും ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദവും കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു), അതുപോലെ സൾഫർ (ഇത് വിഷവസ്തുക്കളുടെ കരളിനെ ശുദ്ധീകരിക്കുന്നു, പ്രോട്ടീൻ ഘടനയ്ക്കും ചർമ്മത്തിന്റെ ആരോഗ്യത്തിനും ഉപയോഗപ്രദമാണ്), അല്ലിസിൻ ( ഇതിന് കാൻസർ വിരുദ്ധ ഗുണങ്ങളുണ്ട്). ) കൂടാതെ ക്വെർസെറ്റിൻ (ആന്റി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ആക്ഷൻ).
വെളുത്ത പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അവയിൽ ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായത് പുറത്ത് ഇരുണ്ടതും (തവിട്ട്) ഉള്ളിൽ വെളുത്തതുമാണ് (ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു പിയർ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ആരോഗ്യകരമായ വെളുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ: കോളിഫ്‌ളവർ, വെളുത്ത കാബേജ്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, കൂൺ, ഇഞ്ചി, ജെറുസലേം ആർട്ടികോക്ക്, പാർസ്‌നിപ്‌സ്, കൊഹ്‌റാബി, ടേണിപ്സ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് , പെരുംജീരകം വെളുത്ത (പഞ്ചസാര) ധാന്യം.
7. കറുപ്പ്
നിങ്ങൾ ആദ്യം ചിന്തിക്കാത്ത മറ്റൊരു നിറം, ഒരു പഴവും പച്ചക്കറിയും "മഴവില്ല്" സങ്കൽപ്പിക്കുക! എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കാണാതിരിക്കാൻ കഴിയില്ല, കാരണം പല കറുത്ത പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും സൂപ്പർഫുഡുകളായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. കറുത്ത വെജിഗൻ ഭക്ഷണങ്ങൾ സാധാരണയായി ഏറ്റവും കൂടുതൽ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ അടങ്ങിയവയാണ്, അതിനാലാണ് അവയുടെ നിറം വളരെ തീവ്രമായിരിക്കുന്നത്. ഹൃദ്രോഗം, പ്രമേഹം, ചിലതരം ക്യാൻസർ എന്നിവയ്‌ക്കെതിരെ പോരാടുന്ന ആന്തോസയാനിൻ, ശക്തമായ ഫൈറ്റോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ എന്നിവയുടെ മികച്ച ഉറവിടമാണിത്!
കറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ (പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും മാത്രം പട്ടികപ്പെടുത്തരുത്): കറുത്ത പയർ, കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കാട്ടു അരി, കറുത്ത വെളുത്തുള്ളി, ഷൈറ്റേക്ക് കൂൺ, കറുത്ത ബീൻസ്, കറുത്ത ചിയ വിത്തുകൾ.
ഇത് ഒരു അത്ഭുതകരമായ പഴം, പച്ചക്കറി പാലറ്റ് ആണ്. ഉപയോഗപ്രദമായ ഒരു പരീക്ഷണമെന്ന നിലയിൽ, ഏഴ് ദിവസത്തേക്ക് എല്ലാ ദിവസവും വ്യത്യസ്ത നിറത്തിലുള്ള ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക - വാരാന്ത്യത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ആഴ്ചയിൽ "ഒരു മഴവില്ല് കഴിച്ചു" എന്ന് പറയാം!
ഇതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി: