ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമായി നാം കരുതുന്ന ചില സസ്യ എണ്ണകൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. കനേഡിയൻ മെഡിക്കൽ അസോസിയേഷന്റെ ജേണൽ പ്രകാരം ആരോഗ്യ കാനഡ ഭക്ഷണത്തിലെ കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ആവശ്യകതകൾ പുനർവിചിന്തനം ചെയ്യണം.
മൃഗങ്ങളുടെ സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്നുള്ള പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് സസ്യ എണ്ണകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നത് ഒരു സാധാരണ രീതിയായി മാറിയിരിക്കുന്നു, കാരണം അവയ്ക്ക് സെറം കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാനും ഹൃദ്രോഗം തടയാനും കഴിയും.
2009-ൽ, ഹെൽത്ത് കാനഡയുടെ ഫുഡ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ, പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഡാറ്റ അവലോകനം ചെയ്ത ശേഷം, സസ്യ എണ്ണകളുടെയും ഈ എണ്ണകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളുടെയും പരസ്യത്തിലൂടെ ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള വെല്ലുവിളി നേരിടാൻ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ നിന്നുള്ള അഭ്യർത്ഥന അനുവദിച്ചു. ഇപ്പോൾ ലേബൽ ഇങ്ങനെ വായിക്കുന്നു: "രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെ ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾക്കുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു."
"എന്നിരുന്നാലും, സമീപകാല തെളിവുകളുടെ സൂക്ഷ്മമായ വിലയിരുത്തൽ കാണിക്കുന്നത്, ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങൾ അവകാശപ്പെട്ടിട്ടും, ഒമേഗ-6 ലിനോലെയിക് ആസിഡിൽ സമ്പന്നമായ സസ്യ എണ്ണകൾ, എന്നാൽ ഒമേഗ-3 α-ലിനോലെനിക് ആസിഡ് താരതമ്യേന കുറവായതിനാൽ അതിനെ ന്യായീകരിക്കാൻ കഴിയില്ല," ഡോ. റിച്ചാർഡ് എഴുതുന്നു. ടൊറന്റോ സർവകലാശാലയിലെ ന്യൂട്രീഷ്യൻ സയൻസസ് വിഭാഗത്തിൽ നിന്നുള്ള ബാസിനെറ്റും ലണ്ടനിലെ ഹെൽത്ത് റിസർച്ച് ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിലെ കാർഡിയാക് സർജറി വിഭാഗത്തിൽ നിന്നുള്ള ഡോ. മൈക്കൽ ചുയും.
ഒമേഗ-6 ലിനോലെയിക് ആസിഡ് ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതും എന്നാൽ ഒമേഗ-3 α-ലിനോലെനിക് ആസിഡിൽ കുറവുള്ളതുമായ ചോളം, കുങ്കുമ എണ്ണകൾ ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്നതായി സമീപകാല കണ്ടെത്തലുകളിൽ കണ്ടെത്തിയിട്ടില്ല. 2013 ഫെബ്രുവരിയിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠനം രചയിതാക്കൾ ഉദ്ധരിക്കുന്നു: “നിയന്ത്രണ ഗ്രൂപ്പിന്റെ ഭക്ഷണത്തിലെ പൂരിത കൊഴുപ്പ് പകരം കുങ്കുമ എണ്ണ (ഒമേഗ -6 ലിനോലെയിക് ആസിഡിൽ സമ്പന്നമാണ്, എന്നാൽ ഒമേഗ -3 α-ലിനോലെയിക് ആസിഡ് കുറവാണ്) കൊളസ്ട്രോളിൽ ഗണ്യമായ കുറവുണ്ടാക്കി. ലെവലുകൾ (അവ ഏകദേശം 8% -13% കുറഞ്ഞു). എന്നിരുന്നാലും, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ, കൊറോണറി ഹൃദ്രോഗം എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള മരണനിരക്ക് ഗണ്യമായി വർദ്ധിച്ചു.
കാനഡയിൽ, ഒമേഗ -6 ലിനോലെയിക് ആസിഡ് ധാന്യം, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ എന്നിവയിലും മയോന്നൈസ്, അധികമൂല്യ, ചിപ്‌സ്, നട്‌സ് തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നു. ലിനോലെയിക്, α-ലിനോലെനിക് ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയ കനോല, സോയാബീൻ എണ്ണകൾ കനേഡിയൻ ഭക്ഷണത്തിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ എണ്ണകളാണ്. ഒമേഗ-6 ലിനോലെയിക് ആസിഡ് അടങ്ങിയതും എന്നാൽ ഒമേഗ-3 α-ലിനോലെനിക് ആസിഡ് കുറവുള്ളതുമായ എണ്ണകൾക്ക് ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കാനാകുമോ എന്ന് വ്യക്തമല്ല. ഒമേഗ -6 ലിനോലെയിക് ആസിഡ് അടങ്ങിയതും എന്നാൽ ഒമേഗ -3 α-ലിനോലെനിക് ആസിഡ് കുറവുള്ളതുമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ കാർഡിയോപ്രോട്ടക്ടറുകളുടെ പട്ടികയിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കണമെന്ന് ഞങ്ങൾ വിശ്വസിക്കുന്നു, ”രചയിതാക്കൾ ഉപസംഹരിക്കുന്നു.