മിതശീതോഷ്ണ വടക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ മധുരവും ചീഞ്ഞതുമായ ബ്ലാക്ക്‌ബെറി ഒരു വേനൽക്കാല വിഭവമാണ്. സബാർട്ടിക് മേഖലയിലാണ് ഇത് ആദ്യം കണ്ടെത്തിയത്, ഇപ്പോൾ ഇത് വടക്കേ അമേരിക്ക, സൈബീരിയ ഉൾപ്പെടെ വിവിധ പ്രദേശങ്ങളിൽ വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിൽ വളരുന്നു. ഈ ബെറിക്ക് നിരവധി ഗുണങ്ങളുണ്ട്, അത് ഞങ്ങൾ ചുവടെ ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യും: • ബ്ലാക്ക്‌ബെറിയിൽ കലോറി കുറവാണ്. 100 ഗ്രാം സരസഫലങ്ങളിൽ 43 കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ലയിക്കുന്നതും ലയിക്കാത്തതുമായ നാരുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്. ബ്ലാക്ക്‌ബെറിയുടെ നാരിൽ കാണപ്പെടുന്ന കുറഞ്ഞ കലോറി പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരമാണ് സൈലിറ്റോൾ. ഇത് കുടലിൽ ഗ്ലൂക്കോസിനെക്കാൾ വളരെ സാവധാനത്തിൽ രക്തം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. അങ്ങനെ, ബ്ലാക്ബെറി രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സ്ഥിരപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. • ഇതിൽ ആന്തോസയാനിൻ, എലാജിക് ആസിഡ്, ടാനിൻ, അതുപോലെ ക്വെർസെറ്റിൻ, ഗാലിക് ആസിഡ്, കാറ്റെച്ചിൻസ്, കെംഫെറോൾ, സാലിസിലിക് ആസിഡ് തുടങ്ങിയ ഫ്ലേവനോയിഡ് ഫൈറ്റോകെമിക്കലുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ കാൻസർ, വാർദ്ധക്യം, വീക്കം, ന്യൂറോളജിക്കൽ രോഗങ്ങൾ എന്നിവയിൽ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നുവെന്ന് ശാസ്ത്രീയ പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. • പുതിയ ബ്ലാക്ക്‌ബെറി വിറ്റാമിൻ സിയുടെ ഉറവിടമാണ്. വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയ സരസഫലങ്ങളും പഴങ്ങളും പകർച്ചവ്യാധികൾ, വീക്കം എന്നിവയ്‌ക്കെതിരായ ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും മനുഷ്യ ശരീരത്തിൽ നിന്ന് ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. • ബ്ലാക്ക്‌ബെറികളിൽ, ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ ആഗിരണം ചെയ്യാനുള്ള ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെ കഴിവിന് 5347 ഗ്രാമിന് 100 മൈക്രോമോളുകളുടെ മൂല്യമുണ്ട്. • പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, മാംഗനീസ്, കോപ്പർ എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന അളവിൽ ബ്ലാക്ക്ബെറികൾ അഭിമാനിക്കുന്നു. അസ്ഥികളുടെ രാസവിനിമയത്തിനും ചുവപ്പ്, വെളുത്ത രക്താണുക്കളുടെ ഉത്പാദനത്തിനും ചെമ്പ് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. • പിറിഡോക്സിൻ, നിയാസിൻ, പാന്റോതെനിക് ആസിഡ്, റൈബോഫ്ലേവിൻ, ഫോളിക് ആസിഡ് എന്നിവയെല്ലാം മനുഷ്യശരീരത്തിലെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, കൊഴുപ്പ്, പ്രോട്ടീൻ എന്നിവയെ ഉപാപചയമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന എൻസൈമുകളായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ജൂൺ മുതൽ സെപ്റ്റംബർ വരെയാണ് ബ്ലാക്ക്‌ബെറി സീസൺ. പുതിയ പഴങ്ങൾ സ്വമേധയാ വിളവെടുക്കുന്നു, കാർഷിക സ്കെയിലിൽ. കായ തണ്ടിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വേർപെടുത്തുകയും സമ്പന്നമായ നിറമുള്ളപ്പോൾ വിളവെടുക്കാൻ തയ്യാറാണ്. ബ്ലാക്ക്‌ബെറികളോട് അലർജി അപൂർവമാണ്. ഇത് സംഭവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ബ്ലാക്ക്‌ബെറിയിലെ സാലിസിലിക് ആസിഡിന്റെ സാന്നിധ്യം മൂലമാകാം.
2022-11-11