സങ്കീർണ്ണമായ ഒരു അടുക്കള പാത്രമോ... ലളിതമായ ഗോതമ്പോ? "ബുൾഗൂർ" എന്ന അപരിചിതമായ വാക്കിന് പിന്നിൽ തികച്ചും നിസ്സാരമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്: പ്രോട്ടീനും ധാതുക്കളും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമായ ഒരു നട്ട് ഫ്ലേവറുള്ള ഉണങ്ങിയ ചതച്ച ഗോതമ്പ്. മിഡിൽ ഈസ്റ്റ്, കോക്കസസ്, പാകിസ്ഥാൻ, വടക്കേ ഇന്ത്യ എന്നിവിടങ്ങളിലെ പാചകരീതികളിൽ ബൾഗൂർ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു.
സാധാരണ ശുദ്ധീകരിച്ച ഗോതമ്പ് ഉൽപന്നങ്ങളേക്കാൾ കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ നിലനിർത്തിക്കൊണ്ട് ഗ്രോട്ടുകൾ വളരെ ലളിതമായി തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, അരിയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചറിയാൻ ചിലപ്പോൾ ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും. ബൾഗൂർ മിക്ക റഷ്യൻ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും ലഭ്യമാണ്, അത് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഈ അത്ഭുതകരമായ ധാന്യവുമായി പരിചയപ്പെടാൻ ആരംഭിക്കുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ ചില അത്ഭുതകരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്!
പിലാഫിന് അരി മാത്രം അനുയോജ്യമാണെന്ന് ആരാണ് പറഞ്ഞത്? ഫുൾ പോലും കടന്നുപോകാത്ത പച്ചക്കറികളും പച്ചമരുന്നുകളും അണ്ടിപ്പരിപ്പും ഉള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് എങ്ങനെ?
ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു വലിയ ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഉള്ളി ചേർക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, വേവിക്കുക, ഇളക്കുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ, 12 മുതൽ 18 മിനിറ്റ് വരെ. വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, മറ്റൊരു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ബൾഗൂർ, മഞ്ഞൾ, ജീരകം എന്നിവ ചേർക്കുക, മറ്റൊരു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഇളക്കുക. പച്ചക്കറി ചാറു, കാരറ്റ്, ഇഞ്ചി, ഉപ്പ് എന്നിവ ഒഴിക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഇളക്കുക. ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും ബൾഗൂർ പാകം ചെയ്യപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ ഇടത്തരം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മൂടി വേവിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, 5 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ. ചതകുപ്പ, പുതിന, ആരാണാവോ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർക്കുക. മുകളിൽ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് വിതറുക.
ഒരു വലിയ അളവിലുള്ള പച്ചിലകളുള്ള വ്യത്യാസത്തിൽ ലെബനീസ് പാചകരീതിയുടെ അറിയപ്പെടുന്ന വിഭവം അതിഥികളുമൊത്തുള്ള ഒരു സായാഹ്ന വിരുന്നിൽ പ്രയോജനകരമായി കാണപ്പെടും. താൽപ്പര്യാർത്ഥം, നിങ്ങളുടെ എത്ര സുഹൃത്തുക്കൾ അവർ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന ധാന്യങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുമെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക!
ഒരു ചെറിയ എണ്നയിൽ വെള്ളവും ബൾഗറും യോജിപ്പിക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. ബൾഗൂർ മൃദുവായതു വരെ 25 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. വെള്ളം അവശേഷിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, ഒരു കോലാണ്ടറിലൂടെ ഒഴിക്കുക. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, 15 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കട്ടെ. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ നാരങ്ങ നീര്, എണ്ണ, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക. ബൾഗൂരിലേക്ക് ആരാണാവോ, പുതിന, തക്കാളി, വെള്ളരിക്ക, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം ഇളക്കുക, ഊഷ്മാവിൽ വിഭവം സേവിക്കുക.
ക്രാൻബെറികൾ കുറച്ചുകാണരുത്, പ്രത്യേകിച്ച് ബൾഗറുമായി ജോടിയാക്കുമ്പോൾ. മുഴുവൻ കുടുംബത്തിനും ആരോഗ്യകരമായ അത്താഴം.
ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു വലിയ ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഉള്ളിയും സെലറിയും ചേർക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി 5-8 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി, കറുവാപ്പട്ട, മസാല മിക്സ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ബൾഗർ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക. ചാറു, ആരാണാവോ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. തിളപ്പിക്കുക. ബൾഗർ മൃദുവാകുകയും എല്ലാ വെള്ളവും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ ചൂട് ചെറുതാക്കി, 15-20 മിനിറ്റ് മൂടിവെച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അതേസമയം, ഒരു പാത്രത്തിൽ ക്രാൻബെറിയും ഓറഞ്ച് ജ്യൂസും മിക്സ് ചെയ്യുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, 2 മിനിറ്റ് മൈക്രോവേവ് ഇട്ടു. മാറ്റിവെയ്ക്കുക. ഉണങ്ങിയ ചട്ടിയിൽ, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി, സ്വർണ്ണനിറം വരെ, 2 മുതൽ 3 മിനിറ്റ് വരെ വറുക്കുക. എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക, ബേ ഇലയുടെ ഒരു ഇല പുറത്തെടുക്കുക. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തണമെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാവുന്ന ഒരു മധുരപലഹാരം ഇതാ. കുട്ടികളുമായി പങ്കിടുന്നതിനും ബൾഗൂർ പുഡ്ഡിംഗും മികച്ചതാണ്! ബൾഗൂർ 6 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ 2 മണിക്കൂർ കുതിർക്കുക. ഒരു കനത്ത എണ്നയിൽ, ബൾഗൂർ, കുത്തനെയുള്ള വെള്ളം, കറുവപ്പട്ട, 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. പാൽ, ഗ്രാമ്പൂ, ഉണക്കമുന്തിരി, ഉപ്പ്, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന് എന്നിവ ചേർക്കുക. മിശ്രിതം ഒരു പുഡ്ഡിംഗിന്റെ സ്ഥിരത (ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ്) ഉണ്ടാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ഊഷ്മളമായി വിളമ്പുക, സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ജാതിക്ക തളിക്കേണം.