“അടുത്തിടെ, ഞാൻ വടക്കുപടിഞ്ഞാറൻ ഗ്രീൻലാൻഡിലെ ഉപർനാവിക് നേച്ചർ റിസർവിൽ ജോലി ചെയ്യുന്നു, അവിടെ അടുത്ത ഒന്നര മാസം ഞാൻ ചെലവഴിക്കും,” റെബേക്ക ബാർഫൂട്ട് പറയുന്നു, “ധ്രുവക്കരടി ഒരു ദേശീയ വിഭവമാണ്, അതിന്റെ ചർമ്മം പലപ്പോഴും അലങ്കരിക്കുന്ന ഒരു രാജ്യത്ത് പുറത്ത് നിന്ന് വീട്.
ഗ്രീൻലാൻഡിലേക്ക് പോകുന്നതിന് മുമ്പ്, സസ്യാഹാരിയായ ഞാൻ അവിടെ എന്താണ് കഴിക്കുന്നതെന്ന് ആളുകൾ പലപ്പോഴും ചോദിക്കാറുണ്ട്. ഗ്രഹത്തിന്റെ മിക്ക വടക്കൻ പ്രദേശങ്ങളെയും പോലെ, ഈ വിദൂരവും തണുത്തതുമായ ഭൂമി മാംസവും കടൽ ഭക്ഷണവും കഴിക്കുന്നു. 20 വർഷത്തിലേറെയായി മൃഗങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് ഞാൻ പൂർണ്ണമായും വിട്ടുനിന്നതിനാൽ, ഗ്രീൻലാൻഡിലേക്കുള്ള ഒരു നീണ്ട യാത്രയ്ക്കുള്ള പോഷകാഹാര പ്രശ്നം എന്നെ ഒരു പരിധിവരെ വിഷമിപ്പിച്ചു. പ്രതീക്ഷ ശോഭനമായി തോന്നിയില്ല: ഒന്നുകിൽ പച്ചക്കറികൾ തേടി പട്ടിണി കിടക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ... മാംസത്തിലേക്ക് മടങ്ങുക.
എന്തായാലും ഞാൻ ഒട്ടും പരിഭ്രമിച്ചില്ല. ഉപർനാവിക്കിലെ പ്രോജക്റ്റിനോടുള്ള അഭിനിവേശത്താൽ എന്നെ നയിച്ചു, ഭക്ഷണ സാഹചര്യം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും ഞാൻ ധാർഷ്ട്യത്തോടെ അതിൽ ജോലിക്ക് പോയി. സാഹചര്യങ്ങളുമായി വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ പൊരുത്തപ്പെടാൻ കഴിയുമെന്ന് എനിക്കറിയാമായിരുന്നു.
എന്നെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തിക്കൊണ്ട്, ഉപർനാവിക്കിൽ പ്രായോഗികമായി വേട്ടയില്ല. വാസ്തവത്തിൽ: കടൽ ഹിമാനികൾ ഉരുകുന്നതും യൂറോപ്പിന്റെ വർദ്ധിച്ച സ്വാധീനവും കാരണം ഈ ചെറിയ ആർട്ടിക് നഗരത്തിലെ അതിജീവനത്തിന്റെ പഴയ രീതികൾ പഴയതായി മാറുകയാണ്. മത്സ്യങ്ങളുടെയും സമുദ്ര സസ്തനികളുടെയും എണ്ണം ഗണ്യമായി കുറഞ്ഞു, കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനം വേട്ടയാടലിലും ഇരയുടെ ലഭ്യതയിലും അതിന്റെ സ്വാധീനം ചെലുത്തി.
മിക്ക പ്രദേശങ്ങളിലും ചെറിയ വിപണികൾ നിലവിലുണ്ട്, എന്നിരുന്നാലും ഹാർഡ്‌കോർ സസ്യാഹാരത്തിനുള്ള തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ വളരെ പരിമിതമാണ്. കടയിൽ നിന്ന് ഞാൻ എന്താണ് വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുവരേണ്ടത്? സാധാരണയായി ഒരു കാൻ ചെറുപയർ അല്ലെങ്കിൽ നേവി ബീൻസ്, ഒരു ചെറിയ റൊട്ടി റൊട്ടി, ഒരു ഭക്ഷണക്കപ്പൽ എത്തിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ കാബേജുകൾ അല്ലെങ്കിൽ വാഴപ്പഴം. എന്റെ "കൊട്ടയിൽ" ജാം, അച്ചാറുകൾ, അച്ചാർ എന്വേഷിക്കുന്ന എന്നിവയും ഉണ്ടാകാം.
ഇവിടെ എല്ലാം വളരെ ചെലവേറിയതാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് സസ്യാഹാരം പോലുള്ള ആഡംബരങ്ങൾ. കറൻസി അസ്ഥിരമാണ്, എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഡെൻമാർക്കിൽ നിന്ന് ഇറക്കുമതി ചെയ്തതാണ്. സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ കുക്കികളും മധുര സോഡകളും മധുരപലഹാരങ്ങളും നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു - ദയവായി. ഓ, മാംസം 🙂 നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മുദ്രയോ തിമിംഗലമോ (ദൈവം വിലക്കിയത്) പാചകം ചെയ്യണമെങ്കിൽ, ഫ്രോസൺ അല്ലെങ്കിൽ വാക്വം പായ്ക്ക് ചെയ്തവയും കൂടുതൽ പരിചിതമായ മത്സ്യങ്ങളും സോസേജുകളും കോഴിയിറച്ചിയും മറ്റും ലഭ്യമാണ്.
ഞാൻ ഇവിടെ വന്നപ്പോൾ, എന്നോട് സത്യസന്ധത പുലർത്തുമെന്ന് ഞാൻ വാഗ്ദാനം ചെയ്തു: എനിക്ക് മത്സ്യം വേണമെന്ന് തോന്നിയാൽ, ഞാൻ അത് കഴിക്കുന്നു (മറ്റെല്ലാം പോലെ). എന്നിരുന്നാലും, സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ വർഷങ്ങളോളം കഴിഞ്ഞിട്ടും എനിക്ക് ചെറിയ ആഗ്രഹം ഉണ്ടായില്ല. ഇവിടെ താമസിക്കുമ്പോൾ ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ചുള്ള എന്റെ വീക്ഷണം പുനർവിചിന്തനം ചെയ്യാൻ ഞാൻ ഏകദേശം (!) തയ്യാറായെങ്കിലും, ഇത് ഇതുവരെ സംഭവിച്ചിട്ടില്ല.
7 ദിവസത്തേക്ക് തികയാത്ത എന്റെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ 40 കിലോഗ്രാം കൊണ്ടാണ് ഞാൻ ഇവിടെയെത്തിയത് എന്ന വസ്തുതയും ഞാൻ സമ്മതിക്കണം. ഞാൻ മുളപ്പിച്ച് കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന മംഗ് ബീൻസ് കൊണ്ടുവന്നു (ഞാൻ അവ ഒരു മാസത്തേക്ക് മാത്രം കഴിച്ചു!). കൂടാതെ, ഞാൻ ബദാം, ചണവിത്ത്, കുറച്ച് നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്ത പച്ചിലകൾ, ഈന്തപ്പഴം, ക്വിനോവ എന്നിവയും മറ്റും കൊണ്ടുവന്നു. ലഗേജ് പരിധി ഇല്ലായിരുന്നുവെങ്കിൽ ഞാൻ തീർച്ചയായും എന്നോടൊപ്പം കൂടുതൽ കൊണ്ടുപോകുമായിരുന്നു (എയർ ഗ്രീൻലാൻഡ് 20 കിലോ ലഗേജ് അനുവദിക്കുന്നു).
ചുരുക്കത്തിൽ, ഞാൻ ഇപ്പോഴും ഒരു സസ്യാഹാരിയാണ്. തീർച്ചയായും, ഒരു തകർച്ച അനുഭവപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ജീവിക്കാൻ കഴിയും! അതെ, ചിലപ്പോൾ ഞാൻ രാത്രിയിൽ ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് സ്വപ്നം കാണുന്നു, എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ഭക്ഷണത്തിനായുള്ള ചെറിയ ആഗ്രഹം പോലും - ടോഫു, അവോക്കാഡോ, ചണവിത്ത്, സൽസയോടുകൂടിയ ചോളം ടോർട്ടില്ലകൾ, ഫ്രൂട്ട് സ്മൂത്തികളും പുതിയ പച്ചിലകളും തക്കാളിയും.