വാനില: എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം, എന്തുചെയ്യണം

എന്താണ് വാനില, അത് എങ്ങനെയിരിക്കും

കടയിലെ വാനില കായ്കൾ കടും തവിട്ട് നിറമാണ്, ഏതാണ്ട് കറുപ്പ്, 17-22 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുണ്ട്. പോഡിന്റെ ഉള്ളിൽ കാൽഭാഗം മുതൽ 0,5 ടീസ്പൂൺ വരെയാണ്. വിത്തുകൾ. കയ്പേറിയതാണെങ്കിലും എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളേക്കാളും മധുരമുള്ള സുഗന്ധമാണ് വാനിലയ്ക്കുള്ളത്. പോഡിന്റെ നീളം പ്രത്യേകിച്ചും വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു. അത്തരമൊരു ആശയം പോലും ഉണ്ട്: "" വാനില.

പ്രകൃതിയിൽ - വറ്റാത്ത മുന്തിരിവള്ളികളുടെ ഒരു ജനുസ്സ്. ലാറ്റിൻ നാമം സ്പാനിഷിൽ നിന്നാണ് വന്നത്. വാനില - "പോഡ്". വിളവെടുപ്പിനുശേഷം, മുഴുവൻ പുതിയ കായ്കളും 4-6 മാസം ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത് പുളിപ്പിച്ച് ഉണക്കണം. കായ്കൾ ഇളം തവിട്ടുനിറത്തിൽ നിന്ന് ഇരുണ്ട തവിട്ടുനിറത്തിലേക്ക് മാറുന്നു, അതിനുശേഷം അവ സാധാരണയായി ഗ്ലാസ് ട്യൂബുകളിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നു.

വാനില എവിടെയാണ് വളരുന്നത്, അത് പരസ്പരം എങ്ങനെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു

വാനിലയുടെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഇനങ്ങൾ വളരുന്നു.

മെക്സിക്കൻ വാനില ഇളം മരംകൊണ്ടുള്ള കുറിപ്പുകളുള്ള ശക്തമായ മധുര-മസാല സുഗന്ധമുണ്ട്.

അൽപ്പം കിഴക്ക് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ചെറുക്കനിൽ നിന്നുള്ള വാനില മഡഗാസ്കർവിളിച്ചു "". അവൾക്ക് സങ്കീർണ്ണവും സജീവവും ചെറുതായി വീഞ്ഞ് മണവും മധുരവും ക്രീം രുചിയും ഉണ്ട്. ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ അതിന്റെ ഗന്ധം സ്ഥിരമായി നിലനിർത്തുന്നതിനാൽ ഇത് ബേക്കിംഗിന് മികച്ചതാണ്.

താഹിതിയിൽ നിന്നുള്ള വാനില മഡഗാസ്കർ വാനിലയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ കനം കുറഞ്ഞ പോഡ് ഭിത്തികൾ, മറ്റുള്ളവയേക്കാൾ ചെറുതും കട്ടിയുള്ളതും കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതുമാണ്. താഹിതിയൻ വാനിലയ്ക്ക് അസാധാരണമാംവിധം സമ്പന്നമായ സുഗന്ധമുണ്ട്, അതിനെ ചെറി, പ്രൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ലൈക്കോറൈസ് എന്ന് വിശേഷിപ്പിക്കുന്നു.

വാനില എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

വഴക്കമുള്ളതും മിനുസമാർന്നതും സ്പർശനത്തിന് വഴുവഴുപ്പുള്ളതുമായ കായ്കൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു, അവ പൊട്ടാതെ വളയുന്നു. ഉപരിതലത്തിൽ വെളുത്ത പരലുകളുടെ ഫലകം വാനിലയുടെ ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ അടയാളമാണ്.

വാനില വിത്തുകൾ എങ്ങനെ വേർതിരിച്ചെടുക്കാം

ഒന്നാമതായി, വാനില പോഡ് മുഴുവനായും മുറിക്കുക, മുറിക്കാതെ, ഒരു പുസ്തകം പോലെ തുറക്കുക. വിത്തുകൾ ചുരണ്ടാൻ നിങ്ങളുടെ കത്തിയുടെ മൂർച്ചയുള്ള വശം ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങൾ വാനില പാൽ ഉപയോഗിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പോഡ് തന്നെ പാലിലോ ക്രീമിലോ മുക്കിവയ്ക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ വീട്ടിൽ വാനില പഞ്ചസാര ഉണ്ടാക്കുക (അത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ശുപാർശകൾക്കായി ചുവടെ കാണുക). ഓർക്കുക, പോഡ് തന്നെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ല!

വാനില എന്ത് ചെയ്യണം

ഒരു സുഗന്ധമായി ചേർക്കുക

ആകർഷകമായ സൌരഭ്യത്തിനും സവിശേഷമായ മധുര രുചിക്കും, ഐസ്ക്രീമുകളിലും പുഡ്ഡിംഗുകളിലും വാനില വിത്തുകൾ ചേർക്കുക. ക്രീമുകൾ ഒപ്പം mousses, സോസുകൾ ഒപ്പം സിറപ്പുകൾ, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളും കഞ്ഞി, ജാം കൂടാതെ അകത്തും ചായ.

ഒരു ഏകീകൃത ഘടകമായി ചേർക്കുക

രുചിയുടെ യോജിപ്പിനും വിവിധ ചേരുവകളുടെ സംയോജനത്തിനും - വാനില ചേർക്കുക ക്രീം സോസുകൾ, പാൻകേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ, omelets വേണ്ടി മുട്ട പാൽ മിശ്രിതം ().

രുചിയുടെ കുലീനതയ്ക്കായി ചേർക്കുക

വറുത്തതോ ഗ്രിൽ ചെയ്തതോ ആയ വാനില ചേർക്കുക മാംസം, കോഴിയിറച്ചി, ഗെയിം, സീഫുഡ് - ഒലിവ് ഓയിൽ "" ഉപയോഗിച്ച് വാനില വിത്തുകൾ മിശ്രിതം രൂപത്തിൽ ഇത് നല്ലതാണ്.

സോസുകളിലേക്ക് ചേർക്കുക

കാഠിന്യം മൃദുവാക്കാൻ, സിട്രസ് പഴങ്ങളിൽ വാനില ചേർക്കുക, അസിഡിറ്റി കുറയ്ക്കാൻ, തക്കാളി സോസുകൾ ചേർക്കുക.

ഫ്രൂട്ട് സലാഡുകളിലേക്ക് ചേർക്കുക

ആഴത്തിനും തെളിച്ചത്തിനും, ഓഫ് സീസൺ ഗ്രീൻഹൗസ് പഴങ്ങളിലും സരസഫലങ്ങളിലും വാനില ചേർക്കുക.

സ്വാഭാവിക മധുരപലഹാരമായി ചേർക്കുക

പച്ചക്കറികളുടെ സ്വാഭാവിക മധുര രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ വാനില ഉപയോഗിക്കുക - ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, കാരറ്റ്, മത്തങ്ങകൾ, തക്കാളി എന്നിവ വറുക്കുമ്പോൾ; അതിലോലമായതും സൂക്ഷ്മവുമായ രുചിക്ക് - പച്ചക്കറി സാലഡുകളിലും ഗ്രീൻ സാലഡ് മിക്സുകളിലും ചേർക്കുക.

വാനില ഡെറിവേറ്റീവുകൾ എന്തായിരിക്കാം

സ്റ്റോറുകളിൽ ഇത് കണ്ടെത്താൻ എളുപ്പമാണ് വാനില കായ്കളുടെ രൂപത്തിൽ മാത്രമല്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, വാനില എസൻസും വാനില പഞ്ചസാരയും (അല്ലെങ്കിൽ വാനിലയ്‌ക്കൊപ്പം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര) ഉണ്ട്.

വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റും സത്തയും

വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് - ചതച്ച വാനില കായ്കളിൽ മാസങ്ങളോളം ലഹരി ലായനി. വാനില സാരാംശം - ഉയർന്ന വാനില ഉള്ളടക്കമുള്ള ഒരുതരം പരിഹാരം. വാങ്ങുമ്പോൾ ലേബൽ പഠിക്കുക. അത് എഴുതണം സ്വാഭാവിക രസം, എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത് "".

പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ഒരു ചെറിയ അളവിലുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്ലെങ്കിൽ സോസിന്റെ ഒരു ഭാഗത്ത് സത്തിൽ, സത്ത എന്നിവയുടെ ഗുണനിലവാരവും "ബലവും" പരിശോധിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഈ വാനില ഡെറിവേറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അത് അമിതമാക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ് – വിഷം വരെ!

വാനില പഞ്ചസാര

വാനില പഞ്ചസാര ഇത് സ്റ്റോറുകളിലും വിൽക്കുന്നു, പക്ഷേ 2 ഗ്രാം മികച്ച ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് 500 വാനില പോഡുകൾ പൂരിപ്പിച്ച് (അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ - തിരുകുന്നത്) ഇത് സ്വയം പാചകം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. കുറഞ്ഞത് 7 ദിവസമെങ്കിലും ഊഷ്മാവിൽ ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ പഞ്ചസാര സൂക്ഷിക്കാൻ മാത്രമേ ഇത് അവശേഷിക്കുന്നുള്ളൂ, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കിവിടുന്നു.

നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ഒരു സ്റ്റോറിൽ വാനിലയ്‌ക്കൊപ്പം പഞ്ചസാരയോ പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയോ വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, അതിന്റെ “ഘടന” ശ്രദ്ധിക്കുക (പൊടിയുള്ള പഞ്ചസാരയിൽ ഇത് പ്രത്യേകിച്ച് വ്യക്തമായി കാണപ്പെടുന്നു). പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ പൊടികൾക്കിടയിൽ, കറുത്ത ഡോട്ടുകൾ ദൃശ്യമായിരിക്കണം - ഇവ വാനില വിത്തുകൾ മാത്രമാണ്. നന്നായി, രുചിയും സൌരഭ്യവും ഉൽപ്പന്നത്തിന് അനുയോജ്യമായിരിക്കണം - വാനില.