സാർവത്രിക രുചി: ടോഫു ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുക

ഈ ഉൽപ്പന്നം സസ്യാഹാരികൾക്കായി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഒരിക്കലും വിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല. ഏഷ്യൻ വിഭവങ്ങളുടെ ആരാധകരും ഇതിൽ ഭ്രാന്താണ്. പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായി ദീർഘവും വേഗവും സൂക്ഷിക്കുന്നവർക്ക് ഇത് വിലമതിക്കാനാവാത്ത കണ്ടെത്തലായിരിക്കും. ഇത് ടോഫു ചീസിനെക്കുറിച്ചാണ്. അത് എവിടെ നിന്ന് വന്നു? ഇത് എന്താണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, എങ്ങനെയാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്? അവന്റെ പങ്കാളിത്തത്തോടെ എന്ത് വിഭവങ്ങൾ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാം? ഈ ചോദ്യങ്ങൾക്കുള്ള ഉത്തരങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ വായിക്കുക.

പിശക് പുറത്തുവന്നു

ടോഫു ചീസിന്റെ ജന്മസ്ഥലമായി ചൈന കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇതിനർത്ഥം, അതിന്റെ സൃഷ്ടിയുടെ അഗാധമായ ഐതിഹ്യമില്ലാതെയല്ല. ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, 164-ൽ ആൽക്കെമിസ്റ്റ് ലിയു ആൻ ആകസ്മികമായി ടോഫു കണ്ടുപിടിച്ചതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, തുടക്കത്തിൽ അദ്ദേഹം മറ്റൊരു ലക്ഷ്യം വെച്ചു - ചക്രവർത്തിക്ക് നിത്യജീവന്റെ ഒരു അമൃതം കണ്ടുപിടിക്കുക. പറങ്ങോടൻ ബീൻസും കടൽ ഉപ്പും ഒരു പ്ലേറ്റിൽ കലർത്തി, അതിനുശേഷം അദ്ദേഹം പരീക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് സുരക്ഷിതമായി മറന്നു. തൈരു ചേർത്ത മിശ്രിതം പരീക്ഷിച്ചപ്പോൾ അയാൾക്ക് അത്ഭുതം തോന്നി. മാന്ത്രിക മരുന്ന് പ്രവർത്തിക്കില്ല, പക്ഷേ ചീസ് മികച്ചതായി വന്നു.

ഇന്ന്, മുമ്പത്തെപ്പോലെ, സോയ പാൽ ടോഫുവിന് അടിസ്ഥാനമായി എടുക്കുന്നു, അതിൽ ഒരു ശീതീകരണം ചേർക്കുന്നു. പാലിനെ ചീസ് ജെല്ലി പോലുള്ള കട്ടയായി മാറ്റുന്ന എൻസൈം ആണിത്. അത്തരം ഗുണങ്ങളിൽ വിനാഗിരി, നാരങ്ങ നീര്, നിഗരെ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - കടൽ ഉപ്പ് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെട്ടതിനുശേഷം രൂപം കൊള്ളുന്ന ഒരു അവശിഷ്ടം. ഒരു ശീതീകരണത്തോടുകൂടിയ തൈര് പിണ്ഡം ചൂടാക്കി, അച്ചുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും മണിക്കൂറുകളോളം ഒരു പ്രസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചിലപ്പോൾ ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി, തക്കാളി, പരിപ്പ്, പപ്രിക, കടൽപ്പായൽ, ചീര, ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ പോലും ചീസിൽ ഇടുന്നു.

കഠിനമായ, എന്നാൽ മൃദു

സോയ ചീസ് കഠിനവും മൃദുവും ആയിരിക്കും. ആദ്യത്തേതിന് സാന്ദ്രമായ ഒരു ഘടനയുണ്ട്. ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത കൈവരിക്കുന്നതിന്, തൈര് പിണ്ഡം പരുത്തി മെറ്റീരിയൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു അച്ചിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. അധിക ദ്രാവകം പുറത്തെടുക്കുന്നു, ടോഫു സോളിഡ് ആയി മാറുന്നു. അതിനാൽ പേര്-കോട്ടൺ ചീസ്, അല്ലെങ്കിൽ മൊമെൻ-ഗോഷി. ഒരു സിൽക്ക് ഫാബ്രിക്കിൽ സോയ പിണ്ഡം പുളിപ്പിച്ചാണ് സോഫ്റ്റ് ടോഫു ലഭിക്കുന്നത്, ഇത് അതിലോലമായ ക്രീം ഘടന നേടുന്നു. ഈ ചീസിനെ കിനു-ഗോഷി എന്ന് വിളിക്കുന്നു, അതായത് സിൽക്ക് ചീസ്.

മറ്റ് ചേരുവകളുടെ രുചി എളുപ്പത്തിൽ സ്വീകരിക്കുന്നു എന്നതാണ് കള്ളിന്റെ പ്രധാന സവിശേഷത. അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് എരിവും ഉപ്പും പുളിയും കൈപ്പും ഉണ്ടാക്കാം. സീസണുകൾ ഇവിടെ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. സലാഡുകൾ, സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ, മാംസം, മത്സ്യം വിഭവങ്ങൾ, സൂപ്പുകൾ, പാസ്ത എന്നിവയിൽ ഹാർഡ് ടോഫു ചേർക്കുന്നു. കൂടാതെ ഇത് വറുത്തെടുക്കുകയും ചെയ്യാം.

ക്രീം സൂപ്പ്, ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള സോസുകൾ, പഴം മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് സോഫ്റ്റ് ടോഫു അനുയോജ്യമാണ്. ഇത് വളരെ രുചികരമായ പുഡ്ഡിംഗുകൾ, ചീസ് കേക്കുകൾ, കാസറോളുകൾ, കട്ടിയുള്ള സ്മൂത്തികൾ, സ്മൂത്തികൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഒരു സ്വതന്ത്ര മധുരപലഹാരമെന്ന നിലയിൽ, മൃദുവായ ടോഫുവും നല്ലതാണ്. ചോക്ലേറ്റ് ടോപ്പിംഗ്, ജാം അല്ലെങ്കിൽ മേപ്പിൾ സിറപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സപ്ലിമെന്റ് ചെയ്താൽ മതിയാകും.

വർണ്ണാഭമായ നിറങ്ങളിൽ ചീസ്

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലേക്ക് തിരിയുന്നു. പച്ചക്കറികളോടൊപ്പം വറുത്ത ടോഫു തുടങ്ങാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഈ വെളിച്ചം, എന്നാൽ തിടുക്കത്തിൽ ഹൃദ്യമായ സാലഡ് കർശനമായി കണക്ക് പിന്തുടരുന്നവർക്ക് പോലും താങ്ങാൻ കഴിയും.

ചേരുവകൾ:

• ടോഫു - 200 ഗ്രാം
• തക്കാളി - 1 പിസി.
• കുക്കുമ്പർ - 1 പിസി.
• അവോക്കാഡോ - 1 പിസി.
• ചീര ഇലകൾ - 4-5 പീസുകൾ.
• പപ്രിക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, എള്ള്, ചീര, നാരങ്ങ നീര് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• വറുക്കുന്നതിനും ഡ്രസ്സിംഗിനും ഒലിവ് ഓയിൽ
• മാവ് - 2-3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

ഞങ്ങൾ ടോഫു വലിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക, മാവും പപ്രികയും ഒരു മിശ്രിതത്തിൽ ഉരുട്ടി, വയ്ച്ചു വറുത്ത ചട്ടിയിൽ എല്ലാ വശങ്ങളിലും വേഗത്തിൽ വറുത്തെടുക്കുക. ഞങ്ങൾ പേപ്പർ ടവലുകളിൽ വറുത്ത ചീസ് വിരിച്ചു. ഞങ്ങൾ കുക്കുമ്പർ അർദ്ധവൃത്താകൃതിയിലും, തക്കാളി കഷ്ണങ്ങളായും, അവോക്കാഡോ പൾപ്പ് ഒരു ക്യൂബിലും മുറിക്കുന്നു. ചീരയുടെ ഇലകൾ കൊണ്ട് പാത്രം മൂടുക, വറുത്ത ടോഫു, തക്കാളി, വെള്ളരിക്ക, അവോക്കാഡോ എന്നിവയുടെ പാളികൾ പരത്തുക. ഒലിവ് ഓയിൽ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സാലഡ് തളിക്കേണം, സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അരിഞ്ഞ ചീര, വെളുത്ത എള്ള് എന്നിവ തളിക്കേണം.

ജാപ്പനീസ് താനിന്നു ഹിറ്റ്

കൂൺ, ടോഫു ചീസ് എന്നിവയുള്ള താനിന്നു നൂഡിൽസ് ജപ്പാനിൽ വളരെ ജനപ്രിയമായ ഒരു വിഭവമാണ്. വീട്ടിൽ ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. കൃത്യമായി സോബ എടുക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. രാമൻ, ഉഡോൺ അല്ലെങ്കിൽ ഫഞ്ചോസ എന്നിവയും അനുയോജ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• താനിന്നു നൂഡിൽസ്-250 ഗ്രാം
• ടോഫു - 150 ഗ്രാം
• കൂൺ - 200 ഗ്രാം
• ഉള്ളി - 1 തല
• പച്ച ഉള്ളി 2-3 തൂവലുകൾ
• ചീര ഇലകൾ -3-4 പീസുകൾ.
• വറ്റല് ഇഞ്ചി റൂട്ട്-0.5 ടീസ്പൂൺ.
• വെളുത്തുള്ളി 1-2 ഗ്രാമ്പൂ
• സോയ സോസ് - 2 ടീസ്പൂൺ. l.
• ഫിഷ് സോസ് - 1 ടീസ്പൂൺ. l.
• വറുത്തതിന് ധാന്യ എണ്ണ
• കുരുമുളക്, നിലത്തു മുളക്-ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

ആദ്യം, ഞങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ നൂഡിൽസ് ഇട്ടു, പിന്നെ ഞങ്ങൾ ഒരു colander ഇട്ടു. അതേ സമയം, ചതച്ച വെളുത്തുള്ളിയും ഇഞ്ചിയും കോൺ ഓയിലിൽ ഒരു മിനിറ്റ് വറുക്കുക. എന്നിട്ട് സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും പാസറും ഒഴിക്കുക. അടുത്തതായി, എല്ലാ ദ്രാവകവും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ പ്ലേറ്റുകളും വെന്തയും അരിഞ്ഞ കൂൺ അയയ്ക്കുന്നു. അവസാനമായി, ഞങ്ങൾ ടോഫു വലിയ ക്യൂബുകളിൽ ഇടുന്നു. സോബ വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതിനാൽ, എല്ലാ ചേരുവകളും മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഞങ്ങൾ നൂഡിൽസ് ചട്ടിയിൽ മാറ്റുന്നു, സോയ, മീൻ സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ വിഭവം കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി കുറച്ചുകൂടി ഉണ്ടാക്കട്ടെ. ഓരോ സേവനവും ഒരു പുതിയ സാലഡ് കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാൻ മറക്കരുത്.

സിച്ചുവാൻ ഉച്ചഭക്ഷണം

ചൈനയിൽ, കൂടുതൽ കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ, സിചുവാൻ പ്രവിശ്യയിൽ, അവർ ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. മാപ്പോ ടോഫു അല്ലെങ്കിൽ ടോഫു സൂപ്പ് പോലുള്ളവ. ചട്ടം പോലെ, അത് പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കിയത്. നിങ്ങൾക്ക് മറ്റേതെങ്കിലും മാംസം എടുക്കാം അല്ലെങ്കിൽ അത് പൂർണ്ണമായും ഇല്ലാതെ ചെയ്യാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കൂടുതൽ കാരറ്റ്, കാബേജ്, സെലറി, മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഇടുക. അനുയോജ്യമായ പതിപ്പ് പരീക്ഷിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• ടോഫു - 400 ഗ്രാം
• പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻ-200 ഗ്രാം
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ
• ചില്ലി സോസ് - 2 ടീസ്പൂൺ.
• സോയ സോസ് - 1 ടീസ്പൂൺ.
• ചിക്കൻ ചാറു -250 മില്ലി
• എള്ളെണ്ണ-0.5 ടീസ്പൂൺ.
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ.
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, നിലത്തു മുളക്-ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• വിളമ്പുന്നതിന് പച്ച ഉള്ളി

അടിഭാഗം കട്ടിയുള്ള ഒരു ചെറിയ ചീനച്ചട്ടിയിൽ ഒരു നുള്ള് മുളക് ചേർത്ത് എള്ളെണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഞങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് തയ്യാറാകുന്നതുവരെ എല്ലാ വശങ്ങളിലും വറുക്കുക. അടുത്തതായി, സോസുകളിൽ ഒഴിക്കുക - മുളകും സോയയും. പഞ്ചസാര, നിലത്തു മുളക്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ടോഫു സമചതുരയായി മുറിക്കുക, ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് സൌമ്യമായി ഇളക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഇപ്പോൾ ഊഷ്മള ചാറു ഒഴിക്കുക, സൌമ്യമായി ഒരു തിളപ്പിക്കുക, മറ്റൊരു മിനിറ്റ് ചൂട് നിൽക്കുക. സൂപ്പ് 10-15 മിനിറ്റ് സൌരഭ്യവാസനയാക്കട്ടെ. അരിഞ്ഞ പച്ച ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പിന്റെ ഓരോ ഭാഗവും തളിക്കേണം.

ഒരു സോസേജ് സാൻഡ്വിച്ചിന് പകരം

നിങ്ങൾ ഡ്യൂട്ടിയിലുള്ള സാൻഡ്‌വിച്ചുകളിൽ മടുത്തുവെങ്കിൽ, അസാധാരണമായ എന്തെങ്കിലും ചെയ്യുക - പച്ചക്കറികളും ടോഫുവുമുള്ള വർണ്ണാഭമായ ടോർട്ടില്ലകൾ. ആരോഗ്യകരവും സംതൃപ്‌തികരവും സമതുലിതമായതുമായ ഈ ലഘുഭക്ഷണം നിങ്ങൾക്കൊപ്പം ജോലിസ്ഥലത്തേക്കോ സ്‌കൂളിലേക്കോ നടക്കാനോ കൊണ്ടുപോകാം.

ചേരുവകൾ:

• ടോഫു - 200 ഗ്രാം
• മഞ്ഞ തക്കാളി - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
• ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 0.5 പീസുകൾ.
• അവോക്കാഡോ - 1 പിസി.
• ഗ്രീൻ പീസ് - 50 ഗ്രാം
• ടിന്നിലടച്ച ധാന്യം - 50 ഗ്രാം
• ചീര ഇലകൾ - 7-8 പീസുകൾ.
• റൗണ്ട് ടോർട്ടില്ല കേക്കുകൾ - 3 പീസുകൾ.
• സേവിക്കാൻ നാരങ്ങ നീര്

ടോഫു വിശാലമായ പ്ലേറ്റുകളായി മുറിക്കുക, സ്വർണ്ണ സ്ട്രിപ്പുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ ഇരുവശത്തും എണ്ണയില്ലാതെ ഒരു ഗ്രിൽ പാനിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അവോക്കാഡോ പകുതിയായി മുറിക്കുക, അസ്ഥി നീക്കം ചെയ്ത് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. തക്കാളി ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, മധുരമുള്ള കുരുമുളക് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ ചീരയും ഇലകൾ കൊണ്ട് ടോർട്ടിലകൾ മൂടുന്നു, പച്ചക്കറികളും അവോക്കാഡോയും ഉപയോഗിച്ച് ടോസ്റ്റുചെയ്ത ടോഫു ഇട്ടു, ധാന്യം കേർണലുകളും ഗ്രീൻ പീസ് തളിക്കേണം. ബാക്കിയുള്ള സാൻഡ്വിച്ചുകൾ ഞങ്ങൾ അതേ രീതിയിൽ ശേഖരിക്കുന്നു. അവരെ സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് പൂരിപ്പിക്കൽ തളിക്കേണം.

ക്രിസ്പി ടോഫു ക്യൂബുകൾ

മസാലകൾ നിറഞ്ഞ മധുരവും പുളിയുമുള്ള സോസിൽ രസകരമായ ഒരു ലഘുഭക്ഷണ-ടോഫുവിനുള്ള ഒരു ഓപ്ഷൻ കൂടി ഇതാ. നിരീക്ഷിക്കേണ്ട പ്രധാന സൂക്ഷ്മത ചട്ടിയിൽ ചീസ് അമിതമാക്കരുത് എന്നതാണ്. അപ്പോൾ മാത്രമേ അത് പുറത്ത് ശാന്തവും ഉള്ളിൽ മൃദുവും മൃദുവും ആയി മാറുകയുള്ളൂ.

• കള്ള് -150 ഗ്രാം
• മുളക് പേസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ.
• കറുത്ത ചൈനീസ് സോസ് - 1 ടീസ്പൂൺ.
• സോയ സോസ് - 1 ടീസ്പൂൺ.
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ.
• വറുത്തതിന് സസ്യ എണ്ണ
• വിളമ്പാൻ വെളുത്ത എള്ള്

ഉണങ്ങിയ വറചട്ടിയിൽ സോയയും ചൈനീസ് സോസും ചില്ലി പേസ്റ്റും പഞ്ചസാരയും മിക്സ് ചെയ്യുക. ഒരു മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക. അതിനുശേഷം സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക. ടോഫു സമചതുരയായി മുറിച്ച് 2-3 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് നിരന്തരം ഇളക്കുക. പാൻ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് കുറച്ച് സമയം കൂടി ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ടോഫു സമചതുര ചൂടോടെ വിളമ്പുക, ഉദാരമായി മധുരവും പുളിയുമുള്ള സോസ് തളിച്ചു, വെളുത്ത എള്ള് വിതറി.

നിഷ്പക്ഷമായ രുചി കാരണം, ടോഫു മാംസം, പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ പഴങ്ങൾ എന്നിങ്ങനെയുള്ള ഏതെങ്കിലും ചേരുവകളുമായി വിജയകരമായി യോജിപ്പിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത കോമ്പിനേഷനുകൾ അനന്തമായി പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയുമെന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം. പ്രചോദനത്തിനായി, വെബ്‌സൈറ്റിലെ പാചക വിഭാഗം നോക്കുക ”എനിക്ക് സമീപമുള്ള ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം —– അവിടെ നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ധാരാളം ആശയങ്ങൾ കണ്ടെത്താനാകും. നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം കള്ള് ഇഷ്ടമാണോ? ഏത് രൂപത്തിലാണ് നിങ്ങൾ ഇത് കൂടുതൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്? അഭിപ്രായങ്ങളിൽ അവന്റെ പങ്കാളിത്തത്തോടെ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങൾ പങ്കിടുക.