ഭക്ഷണത്തിലെ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ഉപ്പും കൊഴുപ്പും കാരണം ഓരോ വർഷവും 40000 ബ്രിട്ടീഷുകാർ അകാലത്തിൽ മരിക്കുന്നതായി ഔദ്യോഗിക കണക്കുകൾ പറയുന്നു.
"അനാരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ രാജ്യത്തിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് പരിഹരിക്കാനാകാത്ത ദോഷം വരുത്തുന്നു" എന്ന് നാഷണൽ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് ഹെൽത്ത് പ്രസ്താവിക്കുന്നു.
തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണത്തിന്റെയും സംസ്‌കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളുടെയും ഉപഭോഗവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഹൃദ്രോഗം പോലുള്ള രോഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള “അകാല മരണങ്ങളുടെ വലിയ എണ്ണം” തടയുന്നതിനുള്ള ഔദ്യോഗിക അടിസ്ഥാന മാർഗനിർദേശം ആദ്യമായി പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു.
ജീവിതശൈലിയിലെ മാറ്റങ്ങൾ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നതിനും ദേശീയതലത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉപ്പിന്റെയും പൂരിത കൊഴുപ്പിന്റെയും അളവ് ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുന്നതിനും രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത പൊതുനയത്തിന്റെ തലത്തിൽ ഭക്ഷ്യ ഉൽപാദനത്തിൽ സമൂലമായ മാറ്റങ്ങൾ ആവശ്യപ്പെടുന്നു.
പോഷകമൂല്യമില്ലാത്തതും ഹൃദ്രോഗത്തിന് കാരണമാകുന്നതുമായ ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന വിഷലിപ്തമായ കൃത്രിമ കൊഴുപ്പുകൾ നിരോധിക്കണമെന്ന് അതിൽ പറയുന്നു. ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാക്കൾ അവരുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആരോഗ്യകരമാക്കുന്നതിൽ പരാജയപ്പെട്ടാൽ ഉചിതമായ നിയമനിർമ്മാണം അവതരിപ്പിക്കുന്നത് മന്ത്രിമാർ പരിഗണിക്കണമെന്ന് സംഘടന പറയുന്നു.
യുകെയിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് കുട്ടികളിൽ, വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന അമിതവണ്ണത്തെക്കുറിച്ചുള്ള വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ആശങ്കകളോടുള്ള പ്രതികരണമായി, അനാരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണവും ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം വ്യക്തമാക്കുന്നതിന് ലഭ്യമായ എല്ലാ തെളിവുകളും ശേഖരിച്ചിട്ടുണ്ടെന്നും ഇത് പറയുന്നു.
രാജ്യത്ത് അഞ്ച് ദശലക്ഷത്തോളം ആളുകൾ ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്നുണ്ടെന്നും ഊന്നിപ്പറയുന്നു. ഹൃദയാഘാതം, ഹൃദ്രോഗം, പക്ഷാഘാതം എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്ന അവസ്ഥകൾ പ്രതിവർഷം 150 മരണങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു. മാത്രമല്ല, ഉചിതമായ നടപടികൾ സ്വീകരിച്ചിരുന്നെങ്കിൽ ഈ മരണങ്ങളിൽ 000 എണ്ണം തടയാമായിരുന്നു.
ആരോഗ്യ മന്ത്രാലയം നിയോഗിച്ച മാർഗനിർദേശവും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു:
• ഉപ്പ് കുറഞ്ഞതും കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതുമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ അവയുടെ അനാരോഗ്യകരമായ എതിരാളികളേക്കാൾ കുറഞ്ഞ വിലയ്ക്ക് വിൽക്കണം, ആവശ്യമെങ്കിൽ സബ്‌സിഡികൾ.
• രാത്രി 9 മണിക്ക് മുമ്പ് അനാരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ പരസ്യം നിരോധിക്കുകയും ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ഔട്ട്ലെറ്റുകളുടെ എണ്ണം പരിമിതപ്പെടുത്താൻ നിയമം ഉപയോഗിക്കുകയും വേണം, പ്രത്യേകിച്ച് സ്കൂളുകൾക്ക് സമീപം.
• ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന കർഷകർക്ക് ആനുകൂല്യങ്ങൾ നൽകുന്ന പൊതു കാർഷിക നയം ജനസംഖ്യയുടെ ആരോഗ്യത്തിന് കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ നൽകണം.
• യുറോപ്യൻ പാർലമെന്റ് അടുത്തിടെ അതിനെതിരെ വോട്ട് ചെയ്‌തെങ്കിലും ഉചിതമായ ഭക്ഷണ ലേബലിംഗ് നിയമമാക്കണം.
• പ്രാദേശിക ഭരണകൂടങ്ങൾ നടത്തവും സൈക്കിൾ സവാരിയും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കണം, കൂടാതെ ഭക്ഷ്യ സേവന മേഖല ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം ലഭ്യമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കണം.
• ഭക്ഷ്യ-പാനീയ വ്യവസായത്തിന്റെ താൽപ്പര്യങ്ങൾക്കായി സർക്കാർ ഏജൻസികൾ നടത്തുന്ന എല്ലാ ലോബിയിംഗ് സ്കീമുകളും പൂർണ്ണമായും വെളിപ്പെടുത്തണം.
ഡെവലപ്‌മെന്റ് ഗ്രൂപ്പിന്റെ ചെയറും ഓക്‌സ്‌ഫോർഡ് യൂണിവേഴ്‌സിറ്റിയിലെ എപ്പിഡെമിയോളജി പ്രൊഫസറുമായ പ്രൊഫസർ ക്ലിം മാക്‌ഫെർസൺ പറഞ്ഞു: “ഭക്ഷണത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, ആരോഗ്യകരമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ എളുപ്പമുള്ള തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളായിരിക്കണമെന്ന് ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ആരോഗ്യകരമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ ചെലവ് കുറഞ്ഞതും കൂടുതൽ ആകർഷകവുമാകണമെന്നും ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
“ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളും പക്ഷാഘാതവും മൂലമുണ്ടാകുന്ന അകാല മരണങ്ങൾ തടയാൻ നടപടിയെടുക്കാൻ സർക്കാരിനെയും ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തെയും ഈ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശം സഹായിക്കും. യുകെയിലെ ഒരു ശരാശരി വ്യക്തി പ്രതിദിനം എട്ട് ഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ശരീരം ശരിയായി പ്രവർത്തിക്കാൻ ഒരു ഗ്രാം മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ. 2015-ഓടെ ഉപ്പ് കഴിക്കുന്നത് ആറ് ഗ്രാമായും 2050-ഓടെ മൂന്ന് ഗ്രാമായും കുറയ്ക്കാനുള്ള ലക്ഷ്യങ്ങൾ ഇതിനകം സജ്ജീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്,” ശുപാർശയിൽ പറയുന്നു.
മുതിർന്നവരേക്കാൾ കുട്ടികൾ ഉപ്പ് കഴിക്കുന്നത് വളരെ കുറവാണെന്നും, ഭക്ഷണത്തിലെ ഉപ്പിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും ബ്രെഡ്, ഓട്സ്, മാംസം, ചീസ് ഉൽപന്നങ്ങൾ തുടങ്ങിയ പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്നാണ് വരുന്നതെന്നതിനാൽ ഉൽപന്നങ്ങളിലെ ഉപ്പിന്റെ അംശം കുറയ്ക്കുന്നതിൽ നിർമ്മാതാക്കൾ നിർണായക പങ്ക് വഹിക്കണമെന്നും ശുപാർശയിൽ പറയുന്നു. .
ഉപ്പിന്റെ അളവ് പ്രതിവർഷം 5-10 ശതമാനം കുറഞ്ഞാൽ മിക്ക ഉപഭോക്താക്കളും രുചിയുടെ വ്യത്യാസം പോലും ശ്രദ്ധിക്കില്ല, കാരണം അവരുടെ രുചി മുകുളങ്ങൾ ക്രമീകരിക്കും.
പ്രൊഫസർ മൈക്ക് കെല്ലി കൂട്ടിച്ചേർത്തു: “ചിപ്‌സിനേക്കാൾ സാലഡ് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ഞാൻ ആളുകളെ ഉപദേശിക്കുന്നില്ല, നമുക്കെല്ലാവർക്കും ചിലപ്പോൾ ചിപ്‌സ് കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടമാണ്, പക്ഷേ ചിപ്‌സ് കഴിയുന്നത്ര ആരോഗ്യമുള്ളതായിരിക്കണം. ഇതിനർത്ഥം നമ്മൾ ദിവസവും കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിലെ ഉപ്പ്, ട്രാൻസ് ഫാറ്റ്, പൂരിത കൊഴുപ്പ് എന്നിവയുടെ അളവ് ഇനിയും കുറയ്ക്കണം എന്നാണ്.
ബ്രിട്ടീഷ് ഹാർട്ട് ഫൗണ്ടേഷന്റെ പോളിസി ആൻഡ് കമ്മ്യൂണിക്കേഷൻസ് ഡയറക്ടർ ബെറ്റി മക്‌ബ്രൈഡ് പറഞ്ഞു: “ആരോഗ്യകരമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ എളുപ്പത്തിൽ നടത്താൻ കഴിയുന്ന ഒരു അന്തരീക്ഷം സൃഷ്ടിക്കുന്നത് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. സർക്കാർ, ആരോഗ്യ സംരക്ഷണം, വ്യവസായം, വ്യക്തികൾ എന്നിവർക്കെല്ലാം ഒരു പങ്കുണ്ട്. ഭക്ഷണത്തിലെ പൂരിത കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ വ്യവസായം ഗൗരവമായ നടപടി സ്വീകരിക്കുന്നത് നാം കാണേണ്ടതുണ്ട്. കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നത് ഹൃദയാരോഗ്യത്തിൽ വലിയ സ്വാധീനം ചെലുത്തും.
റോയൽ കോളേജ് ഓഫ് ഫിസിഷ്യൻസിന്റെ പ്രസിഡന്റ് പ്രൊഫസർ സർ ഇയാൻ ഗിൽമോർ കൂട്ടിച്ചേർത്തു: "ബോർഡ് അതിന്റെ അന്തിമ വിധിയിൽ എത്തിയിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഈ ഭയാനകമായ രഹസ്യ കൊലയാളിയോടുള്ള നമ്മുടെ സമീപനം സമൂലമായി മാറ്റണം."
മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശത്തെ ആരോഗ്യ വിദഗ്ധർ സ്വാഗതം ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, ഭക്ഷ്യ-പാനീയ വ്യവസായങ്ങൾ അവരുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപ്പിന്റെയും കൊഴുപ്പിന്റെയും അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുക മാത്രമാണ് ചെയ്യുന്നത്.
ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രിങ്ക് ഫെഡറേഷന്റെ കമ്മ്യൂണിക്കേഷൻസ് ഡയറക്ടർ ജൂലിയൻ ഹണ്ട് പറഞ്ഞു: “വർഷങ്ങളായി സംഭവിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന കാര്യങ്ങളുടെ യാഥാർത്ഥ്യവുമായി ബന്ധമില്ലെന്ന് തോന്നുന്ന ഇതുപോലുള്ള മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കുന്നതിന് സമയവും പണവും ചെലവഴിക്കുന്നത് ഞങ്ങളെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തുന്നു.”