വിനാഗിരി പുരാതന കാലത്തെ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്. ബിസി 5000 ൽ ഇത് പരാമർശിക്കപ്പെടുന്നു. പുരാതന വൈൻ നിർമ്മാതാക്കൾ വീഞ്ഞ് ഒരു തുറന്ന പാത്രത്തിൽ ഉപേക്ഷിച്ച് പുളിച്ചതായി മാറുന്നത് ശ്രദ്ധിച്ചു. അവന്റെ ജോലിയുടെ ഫലങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കാൻ പാടില്ല, അത് ഉപയോഗിച്ചു. ആദ്യം, വിനാഗിരി നിർമ്മിച്ചത് ബാബിലോൺ, പുരാതന ഈജിപ്ത്, അസീറിയ എന്നിവിടങ്ങളിലെ പാം വൈനിൽ നിന്നാണ്. ഇത് വൈദ്യ ആവശ്യങ്ങൾക്കും നിങ്ങളുടെ ദാഹം ശമിപ്പിക്കാനും ഉപയോഗിച്ചു.
ക്രമേണ, നിരീക്ഷണങ്ങളിൽ, വിനാഗിരി മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വഷളാകുന്നത് തടയുന്നു, വെള്ളം അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു, മാംസം മൃദുവാക്കുന്നു എന്ന് ആളുകൾ നിഗമനം ചെയ്തു. അതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, വിഭവങ്ങൾ ഒരു താളിക്കുക ഒരുക്കുവാൻ സാധ്യമാണ്. ഇന്നുവരെ, വിനാഗിരി എല്ലാ അടുക്കളകൾക്കും ഒരു ബഹുമുഖ ഉപകരണമാണ് - പാചകം, മാരിനേറ്റ്, ഗാർഹിക ആവശ്യങ്ങൾ.
വിനാഗിരിയുടെ തരങ്ങൾ പലതും കാണിക്കുന്നു, ഏറ്റവും അപ്രതീക്ഷിതമായ പല ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നും ഇത് നിർമ്മിക്കാം. ഏത് തരം വിനാഗിരിയാണ് പാചകത്തിന് ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത്?
ബൾസാമിക് വിനാഗിരി
ഇത് ഏറ്റവും ചെലവേറിയ വിനാഗിരിയിൽ ഒന്നാണ്, പക്ഷേ ഇത് മുൻപന്തിയിലാണ്. മഡേന പട്ടണമായ ഇറ്റലിയിലാണ് ഇത് കണ്ടുപിടിച്ചത്. പുതിയ ജ്യൂസ് കട്ടിയുള്ള ഇരുണ്ട പിണ്ഡത്തിന്റെ രൂപവത്കരണത്തിന് ഉണ്ടാക്കുന്നു, തുടർന്ന് വൈൻ വിനാഗിരിയിൽ കലർത്തി മരം ബാരലുകളിൽ പ്രായമുള്ളതാണ് - കുറഞ്ഞത് 3 വർഷമെങ്കിലും വിനാഗിരി പാകമാകുന്നത്, ചില തരം, 100 വർഷം.
തുടക്കത്തിൽ, ഇത് ഒരു രോഗശാന്തി ബാം അല്ലെങ്കിൽ കാമഭ്രാന്തനായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു, ഇന്ന് ബാൽസാമിക് വിനാഗിരി ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗിലും അലങ്കാരത്തിലും ചേർക്കുന്നു.
ഷെറി വിനാഗിരി
മെഡിറ്ററേനിയൻ പാചകരീതിയിൽ ഷെറി വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് ഒരു എലൈറ്റ് സപ്ലിമെന്റായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അൻഡാലുഷ്യ പ്രവിശ്യയിൽ സ്പെയിനിൽ നിന്നുള്ള ഷെറി വിനാഗിരിയുടെ ജന്മസ്ഥലം. വർഷങ്ങളോളം, ഷെറി വിനാഗിരി സ്വദേശി സ്പെയിനാർഡുകൾ മാത്രമാണ് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നത്, വിദേശത്ത് ലാഭകരമായ ഒരു വാണിജ്യമായി അദ്ദേഹം കണക്കാക്കിയിരുന്നില്ല. എന്നാൽ ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ, ഫ്രഞ്ച് അൻഡാലുഷ്യന് നന്ദി, വിനാഗിരി മൂറിലുടനീളം വ്യാപിക്കാൻ തുടങ്ങി, ഗ our ർമെറ്റുകളുടെ ഹൃദയം നേടി.
ഷെറി വിനാഗിരിക്ക് ഇരുണ്ട ആമ്പർ നിറവും തേൻ, ഫലം, നട്ട് സ്വാദും ഉണ്ട്. ഉദ്ധരണി ആറ് മാസം മുതൽ പതിറ്റാണ്ടുകൾ വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ഏറ്റവും ഇളയവനെ വിനാഗ്രെ ഡി ജെറസ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു, കുറഞ്ഞത് ഒരു വർഷമെങ്കിലും - വിനാഗ്രെ ഡി ജെറസ് റിസർവ, 100 വയസ്സിനു മുകളിൽ - ഗ്രാൻ റിസർവ.
റാസ്ബെറി വിനാഗിരി
തയ്യാറാക്കലിന്റെ ലാളിത്യം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, റാസ്ബെറി വിനാഗിരിക്ക് ഉയർന്ന വിലയുണ്ട്. ഈ സുഗന്ധമുള്ള സോസിനൊപ്പം ഇംഗ്ലീഷ് പലതരം മധുരപലഹാരങ്ങൾ നൽകുന്നു. എന്നാൽ റാസ്ബെറി വിനാഗിരിയുടെ ജന്മസ്ഥലം ഫ്രാൻസായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഏതാനും പതിറ്റാണ്ടുകൾക്കുമുമ്പ് അവർ ആദ്യമായി അവിടെ ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങി. വൈൻ വിനാഗിരിയിൽ മുക്കിയ മികച്ച റാസ്ബെറി, സ്റ്റാൻഡ്, ഒരു സ്പിൽ എന്നിവ കൂടുതൽ പുതിയ സരസഫലങ്ങൾ നൽകും.
റാസ്ബെറി വിനാഗിരി അവിശ്വസനീയമാംവിധം സ്വാദുള്ളതാണ്, അതിനാൽ സലാഡുകൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലായിരിക്കും. കൂടാതെ, ഈ വിനാഗിരി കോസ്മെറ്റോളജിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ
ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ കുറഞ്ഞ വിലയും മികച്ച ആനുകൂല്യങ്ങളും കാരണം ഞങ്ങളുടെ ഹോസ്റ്റുകളിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളതാണ്. ആഭ്യന്തരയുദ്ധത്തിലും ഒന്നാം ലോകമഹായുദ്ധത്തിലും, മുറിവുകളുടെ ചികിത്സയ്ക്കായി ഇത് ഉപയോഗിച്ചു.
ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ കഠിനമായ മാംസത്തിനുള്ള ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ആണെന്നും ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവ് ആണെന്നും തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട് - ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗറിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങിയ തുണിയിൽ പൊതിഞ്ഞ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിയാൽ മാംസം ദിവസങ്ങളോളം നിലനിൽക്കും.
അസ്ട്രഗോണി വിനാഗിരി
സൈബീരിയയിൽ നിന്നും മംഗോളിയയിൽ നിന്നും ടാരഗൺ ഞങ്ങളുടെ അടുത്തെത്തി. കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം, ഇത് യൂറോപ്പിലുടനീളം വ്യാപിച്ചു, പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഇത് ക്ലാസിക് ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയിലെ ഘടകമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടു.
അച്ചാറുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനും വിനാഗിരി രുചിക്കുന്നതിനും ടാർഗണിന്റെ കാണ്ഡം പ്രത്യേകം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ടാരഗൺ വള്ളികളോടും ഏതാനും ആഴ്ചകളോടും കൂടിയ വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി സുഗന്ധമുള്ള സോസ് മാറും.