എല്ലാത്തരം വിഭവങ്ങൾക്കും പ്രീ-മിക്‌സ്ഡ് മസാല പായ്ക്കുകൾ ഇപ്പോൾ കണ്ടെത്താം. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു കോർമ മിക്സ് അല്ലെങ്കിൽ തന്തൂരി മിക്സ് വാങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് ഓരോ മസാലയെയും കുറിച്ച് ഓരോന്നും പഠിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. 10 ഇന്ത്യൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അവയുടെ ഉപയോഗങ്ങളും ഇവിടെയുണ്ട്.
പലരുടെയും അലമാരയിൽ ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെട്ട മസാലകളിൽ ഒന്നാണിത്. ഇത് ഉപയോഗത്തിൽ വഴക്കമുള്ളതാണ്, ശക്തമായ സുഗന്ധം ഇല്ല. മൃദുവായ രുചി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് മഞ്ഞൾ അനുയോജ്യമാണ്. മഞ്ഞൾ വേരിൽ നിന്നാണ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇത് ഒരു വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഏജന്റ് എന്നറിയപ്പെടുന്നു.
രണ്ടെണ്ണം വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് വേവിക്കാത്ത അരിയിൽ ½ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ കലർത്തുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും ലളിതമായത്.
ഈ ചെറിയ പച്ച ബോംബ് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ നിങ്ങളുടെ വായിൽ സ്വാദോടെ പൊട്ടിത്തെറിക്കുന്നു. സാധാരണയായി മധുരപലഹാരങ്ങളിലും ചായയിലും ഒരു സുഗന്ധമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് ദഹനവ്യവസ്ഥയെ സഹായിക്കുന്നു. ഭാരിച്ച ഭക്ഷണം കഴിഞ്ഞ് ഒന്നോ രണ്ടോ പച്ച ഏലക്കായ ഒരു കപ്പ് ചായയിലേക്ക് ഇട്ടാൽ മതി.
മരത്തിന്റെ പുറംതൊലിയിൽ നിന്ന് കറുവപ്പട്ട ഉണ്ടാക്കി ഉണക്കി സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഒന്നോ രണ്ടോ തണ്ടുകൾ കറിയിലേക്ക് ചേർക്കാം. കൂടാതെ, കറുവപ്പട്ട പിലാഫ് തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. രുചി വെളിപ്പെടുത്താൻ, ആദ്യം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചൂടാക്കുന്നു. എണ്ണ സുഗന്ധം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, അത് ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണം രുചിയിൽ മൃദുവാകുന്നു.
രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ക്രമീകരിക്കാൻ കറുവപ്പട്ട സഹായിക്കുന്നു. ഇത് സ്ഥിരമായ ഊർജ്ജം നൽകുന്നു. ഗ്രൗണ്ട് കറുവപ്പട്ട മധുരപലഹാരങ്ങളിലും കാപ്പിയിലും തളിക്കാം.
ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം പരമ്പരാഗതമായി കറികളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് റൊട്ടിയിൽ ജീരകം വിതറാൻ ശ്രമിക്കാം, ഫലം പ്രതീക്ഷകളെ കവിയുന്നു.
മുളക് കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? അതിനാൽ, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് ശരീരം ശുദ്ധീകരിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ചടങ്ങ് നടത്താം.
ആയുർവേദ ഔഷധങ്ങളിൽ ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് അച്ചാറിലും ചേർക്കുന്നു. ഹിന്ദുക്കൾ അവളുടെ ദഹനത്തിനും വയറുവേദനയ്ക്കും ചികിത്സ നൽകുന്നു.
ഇന്ത്യൻ പാചകരീതിയിൽ, ഇഞ്ചി സാധാരണയായി പൊടിച്ച രൂപത്തിലാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. രസം എന്ന ദക്ഷിണേന്ത്യൻ സൂപ്പിൽ ഈന്തപ്പഴത്തിന്റെ നീരും മറ്റ് മസാലകളും അടങ്ങിയ ഇഞ്ചി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ ഇഞ്ചി ചായ ജലദോഷത്തിന് നല്ലതാണ്.
ഗ്രാമ്പൂ ഉണങ്ങിയ പൂമുകുളങ്ങളാണ്. ഇന്ത്യൻ പാചകരീതിയിൽ ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു. ഗ്രാമ്പൂ പ്രകൃതിദത്തമായ വേദനസംഹാരിയാണ്, രോഗാണുക്കളെ കൊല്ലുന്നു. പാചകം കൂടാതെ, തൊണ്ടവേദനയുള്ളപ്പോൾ ചായയിൽ ചേർക്കാം.
സിലാൻട്രോ എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന ഈ ഇളം തവിട്ട് നിറത്തിലുള്ള ചെറിയ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള വിത്തുകൾക്ക് പരിപ്പ് രുചിയുണ്ട്. സ്റ്റോറുകളിൽ വിൽക്കുന്ന പൊടിക്ക് പകരം പുതുതായി പൊടിച്ച മല്ലി ഉപയോഗിക്കുന്നത് കൂടുതൽ ശരിയാണ്. കറുവപ്പട്ട പോലെ, മല്ലിയിലയും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെയും കൊളസ്ട്രോളിന്റെയും അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു.
അതിന്റെ തിളക്കമുള്ള സുഗന്ധവും വലിയ വലിപ്പവും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ രാജാവ് എന്ന് വിളിക്കാനുള്ള അവകാശം നേടി. പാനീയങ്ങൾ രുചിക്കുന്നതിനും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും ഇന്ത്യക്കാർ ഏലയ്ക്കാ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കറുത്ത ഏലയ്ക്ക അതിന്റെ രുചി പൂർണ്ണമായും വികസിപ്പിക്കാൻ സമയം ആവശ്യമാണ്.