10-ലെ കോട്ടേജ് ചീസിന്റെ മികച്ച 2022 ബ്രാൻഡുകൾ

“പന്നികളിൽ” പൊടിഞ്ഞതും മൃദുവായതും, മോരിൽ ധാന്യമണിഞ്ഞതും ഇടതൂർന്ന ബ്രിക്കറ്റും, ക്രീം നിറവും സ്നോ-വൈറ്റ് കൊഴുപ്പില്ലാത്തതുമായ കൊഴുപ്പ്, കൂടാതെ കർഷകരുടെയും ചെറുതായി "ബേക്ക് ചെയ്തതും", ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാലിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ചത് - കടകളിൽ കോട്ടേജ് ചീസിന്റെ ശേഖരം. വളരെ വലുതാണ്. ഒപ്പം ഡിമാൻഡും. Businesstat സമാഹരിച്ച "നമ്മുടെ രാജ്യത്തെ കോട്ടേജ് ചീസ് മാർക്കറ്റിന്റെ വിശകലനം" അനുസരിച്ച്¹, കഴിഞ്ഞ അഞ്ച് വർഷമായി, നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് ഈ പാലുൽപ്പന്നത്തിന്റെ വിൽപ്പന കുറഞ്ഞിട്ടില്ല കൂടാതെ പ്രതിവർഷം ഏകദേശം 570 ആയിരം ടൺ വരും. എന്നാൽ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകൾ, ചെറിയ കടകൾ, മാർക്കറ്റുകൾ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ഈ ടണ്ണുകളിൽ വ്യത്യസ്തമായ കാര്യങ്ങൾ "മിശ്രിതമാണ്".

ചില നിർമ്മാതാക്കൾ തന്ത്രങ്ങളിലേക്ക് പോകുന്നു, ഉൽപ്പാദനച്ചെലവ് കുറയ്ക്കുന്നു. ഏറ്റവും അസുഖകരമായ മാർഗ്ഗങ്ങളിലൊന്ന് പുതിയ ചേരുവകളുടെ ഉപയോഗമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, ഭക്ഷ്യ പശ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ, മനുഷ്യരിൽ അതിന്റെ സ്വാധീനം ഇപ്പോഴും മോശമായി മനസ്സിലാക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഒരു ഭാഗം ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന അന്നജം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും സാധാരണമായത്, ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തെ ഭാരമുള്ളതാക്കുകയും തൈര് ആകാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, യഥാർത്ഥ കോട്ടേജ് ചീസിൽ പാലും പുളിയും മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. 

കൂടാതെ, കോട്ടേജ് ചീസ്, തൈര് ഉൽപ്പന്നം, കോട്ടേജ് ചീസ് സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നം എന്നിവ ഒരേ കാര്യമല്ല. തൈര് ഉൽപന്നത്തിൽ 50% പാൽ കൊഴുപ്പും 50% പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കോട്ടേജ് ചീസ് സാങ്കേതികവിദ്യയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നം 100% പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പും, മിക്കവാറും കോട്ടേജ് ചീസിൽ പാടില്ലാത്ത കുറച്ച് അഡിറ്റീവുകളും ആണ്. 

അത്തരം സമൃദ്ധിയിൽ, കോട്ടേജ് ചീസിന്റെ സാദൃശ്യത്തിൽ നിന്ന് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ശുദ്ധമായ ഉൽപ്പന്നത്തെ വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയുന്നത് പ്രധാനമാണ്. വിദഗ്ധ അഭിപ്രായങ്ങളും ഉപഭോക്താക്കളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പും അടിസ്ഥാനമാക്കി, 2022-ൽ ഞങ്ങൾ മികച്ച കോട്ടേജ് ചീസ് തിരഞ്ഞെടുത്തു (റേറ്റിംഗിലെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ വ്യത്യസ്ത കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു).

കെപി അനുസരിച്ച് മികച്ച കോട്ടേജ് ചീസിന്റെ മികച്ച 10 ബ്രാൻഡുകളുടെ റേറ്റിംഗ്

ഞങ്ങളുടെ റേറ്റിംഗിനായി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, നിരവധി മാനദണ്ഡങ്ങൾക്കനുസരിച്ച് ഞങ്ങൾ ബ്രാൻഡുകൾ വിലയിരുത്തി:

• ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഘടന,
• നിർമ്മാതാവിന്റെ പ്രശസ്തി, ജോലിയോടുള്ള അദ്ദേഹത്തിന്റെ സമീപനം, സാങ്കേതിക ഉപകരണങ്ങളും അടിത്തറയും,
• Roskachestvo, Roskontrol എന്നിവയുടെ സ്പെഷ്യലിസ്റ്റുകളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിലയിരുത്തൽ. ഫെഡറേഷൻ്റെ ഗവൺമെൻ്റിൻ്റെ ഉത്തരവനുസരിച്ച് രൂപീകരിച്ച ഒരു ഘടനയാണ് റോസ്കാചെസ്റ്റ്വോ എന്നത് ദയവായി ശ്രദ്ധിക്കുക. അതിൻ്റെ സ്ഥാപകരിൽ ഗവൺമെൻ്റും നമ്മുടെ രാജ്യത്തെ ഉപഭോക്താക്കളുടെ അസോസിയേഷനും ഉൾപ്പെടുന്നു. Roskachestvo സ്പെഷ്യലിസ്റ്റുകൾ ഒരു പെൻ്റഗണൽ ബാഡ്ജ് "ഗുണനിലവാര അടയാളം" നൽകുന്നു. റോസ്‌കൺട്രോളിൻ്റെ സ്ഥാപകരിൽ സ്റ്റേറ്റ് ബോഡികളൊന്നുമില്ല.
• പണത്തിനുള്ള മൂല്യം.

1. ചെബുരാഷ്കിൻ സഹോദരന്മാർ

കോട്ടേജ് ചീസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ചെബുരാഷ്കിൻ ബ്രദേഴ്സ് കാർഷിക-വ്യാവസായിക ഹോൾഡിംഗ് ഒരു സമ്പൂർണ്ണ ഉൽപ്പാദന ശൃംഖലയാണ്, പശുക്കൾക്ക് അവരുടെ സ്വന്തം വയലുകളിൽ നിന്ന് തീറ്റ ശേഖരിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് ആരംഭിച്ച് സ്റ്റോറുകളിലേക്ക് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിതരണത്തിൽ അവസാനിക്കുന്നു. ഇതിനർത്ഥം കമ്പനിക്ക് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളെ ആശ്രയിക്കാനും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നം വാഗ്ദാനം ചെയ്യാനും കഴിയും, ഇതിന്റെ നിയന്ത്രണം കന്നുകാലികൾക്കുള്ള ഭക്ഷണക്രമം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിലൂടെ ആരംഭിക്കുന്നു.

കഴിഞ്ഞ വർഷം, Roskachestvo വിദഗ്ധർ, ഏഴ് ജനപ്രിയ ബ്രാൻഡുകളുടെ XNUMX% കോട്ടേജ് ചീസ് വിലയിരുത്തി, പ്രത്യേകിച്ച് ചെബുരാഷ്കിൻ ബ്രദേഴ്സ് ബ്രാൻഡ് കോട്ടേജ് ചീസ് ഗുണനിലവാരം ശ്രദ്ധിച്ചു.².

ഉൽപ്പന്നം സുരക്ഷിതമാണെന്നും ചായങ്ങൾ, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ, രോഗാണുക്കൾ, അന്നജം എന്നിവ ഇല്ലാത്തതാണെന്നും കണ്ടെത്തി. കോട്ടേജ് ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന പാൽ, ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയയുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം, അത് ഉപയോഗപ്രദമാക്കുന്നു, റോസ്കാചെസ്റ്റ്വോയിൽ നിന്ന് നല്ല മാർക്ക് ലഭിച്ചു. പരാതികളിൽ - റോസ്കാചെസ്റ്റ്വോയുടെ മാനദണ്ഡങ്ങളാൽ സ്ഥാപിതമായതിനേക്കാൾ കുറഞ്ഞ പ്രോട്ടീൻ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇക്കാരണത്താൽ, ചെബുരാഷ്കിൻ ബ്രദേഴ്സിന് നേരത്തെ നൽകിയ ക്വാളിറ്റി മാർക്കിൻ്റെ പ്രവർത്തനം വിദഗ്ധർ താൽക്കാലികമായി നിർത്തിവച്ചു. 

കോട്ടേജ് ചീസ് എസ്ആർടി അനുസരിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് - ഉൽപാദനത്തിൽ വികസിപ്പിച്ച സാങ്കേതിക സാഹചര്യങ്ങൾ. ടെസ്റ്റ് സമയത്ത് സാമ്പിളുകളിലെ കൊഴുപ്പിന്റെയും പ്രോട്ടീനിന്റെയും ഉള്ളടക്കം ലേബലിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നതിനേക്കാൾ അല്പം കൂടുതലാണ്. നിർമ്മാതാവ് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ ലാഭിച്ചിട്ടില്ലെന്ന് ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ചെബുരാഷ്കിൻ ബ്രദേഴ്സ് കോട്ടേജ് ചീസിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 10 ദിവസമാണ്. 2, 9 ശതമാനം കൊഴുപ്പിൽ ലഭ്യമാണ്. 

ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

2. "കൊറെനോവ്കയിൽ നിന്നുള്ള പശു" 

കോട്ടേജ് ചീസ് "കൊറോവ്ക ഫ്രം കോറെനോവ്ക" കോറെനോവ്സ്കി ഡയറി കാനിംഗ് പ്ലാന്റിൽ നിർമ്മിക്കുന്നു. എല്ലാ വർഷവും ടൺ കണക്കിന് ഉൽപന്നങ്ങൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുകയും ധാരാളം പാൽ വിതരണക്കാരുമായി പ്രവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു യുവ സംരംഭമാണിത്. ഇത് അതിന്റെ ഗുണനിലവാരം പരിശോധിക്കുന്നതിന് അധിക ബാധ്യതകൾ ചുമത്തുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പശുവിൽ നിന്ന് ലഭിച്ച പാലിന്റെ ഉത്തരവാദിത്തം ഒരു കാര്യമാണ്, കൂടാതെ ഇറക്കുമതി ചെയ്യുന്ന പാലിന്റെ ഉത്തരവാദിത്തം മറ്റൊന്നാണ്. 

കഴിഞ്ഞ വർഷം, Roskachestvo Korenovka കോട്ടേജ് ചീസ് നിന്ന് Korovka വിധേയമാക്കി, 1,9%, 2,5%, 8% കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്, ഒരു സമഗ്രമായ പരിശോധനയ്ക്ക് വിധേയമാക്കി ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും നിലവാരം അനുസരിച്ച്. കോട്ടേജ് ചീസ് GOST അനുസരിച്ച് നിർമ്മിക്കുന്നു³.

ഘടനയിൽ ആരോഗ്യത്തിന് അപകടകരമായ ഘടകങ്ങളും സൂക്ഷ്മാണുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടില്ല. പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകൾ, ചായങ്ങൾ എന്നിവയില്ല. കോട്ടേജ് ചീസ്, വിദഗ്ധരുടെ നിഗമനം അനുസരിച്ച്, പ്രോട്ടീനുകളുടെയും കൊഴുപ്പുകളുടെയും അളവിൽ സമതുലിതമായതും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പാലിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. കുറച്ച് വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ്, കൊറെനോവ്ക കോട്ടേജ് ചീസിൽ നിന്നുള്ള കൊറോവ്കയ്ക്ക് ക്വാളിറ്റി മാർക്ക് ലഭിച്ചു, എന്നാൽ 2020 ലെ പരിശോധനയ്ക്ക് ശേഷം അതിൻ്റെ സാധുത താൽക്കാലികമായി നിർത്തിവച്ചു. ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയയുടെ അഭാവമാണ് കാരണം, ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തെ ഉപയോഗപ്രദമാക്കുന്നില്ല. എന്നാൽ ഇതിനകം 2021-ൽ, നിർമ്മാതാവ് ബഹുമാനത്തിൻ്റെ ബാഡ്ജ് വീണ്ടെടുത്തു: സംസ്ഥാന ഇൻസ്പെക്ടർമാരുടെ പുതിയ പരിശോധനയിൽ കോട്ടേജ് ചീസിൽ ആവശ്യത്തിന് പ്രയോജനകരമായ ബാക്ടീരിയകൾ ഉണ്ടെന്ന് കാണിച്ചു.⁴.

ഷെൽഫ് ജീവിതം 21 ദിവസം.

ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

3. പ്രോസ്റ്റോക്വാഷിനോ

ഈ കോട്ടേജ് ചീസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഡാനോൺ ഔർ കൺട്രി കമ്പനിക്ക് പാലിനും അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും കർശനമായ ആവശ്യകതകളുണ്ട്. നമ്മുടെ രാജ്യത്തെ ഏറ്റവും വലിയ ഡയറി പ്രൊസസർ എന്ന നിലയിലും മികച്ച അഞ്ച് രാജ്യങ്ങളിൽ ഒന്ന് എന്ന നിലയിലും, ഡാനോണിന് അസംസ്‌കൃത പാലിനായി സ്ഥിരമായ ദീർഘകാല കരാറുകൾ താങ്ങാൻ കഴിയും, ഇത് മികച്ച വില ഉറപ്പ് നൽകുന്നു. അതെ, ഈ തലത്തിലുള്ള കമ്പനികൾക്കുള്ള ബിസിനസ്സ് പ്രശസ്തി ഒരു ശൂന്യമായ വാക്യമല്ല. 

റോസ്കാചെസ്റ്റ്വോയുടെ കഴിഞ്ഞ വർഷത്തെ പരിശോധനയുടെ ഫലങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, പ്രോസ്റ്റോക്വാഷിനോ കോട്ടേജ് ചീസ്, GOST അനുസരിച്ച് നിർമ്മിച്ചതാണ്³ (ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം 0,2% മുതൽ 9% വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു), സാധ്യമായ അഞ്ചിൽ 4,8 പോയിന്റുകൾ ലഭിച്ചു. കോട്ടേജ് ചീസ് സുരക്ഷിതമാണെന്നും പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ലെന്നും വിദഗ്ധർ നിഗമനം ചെയ്തു. കൂടാതെ, നല്ല പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാലിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്.

നിർമ്മാതാവിന്റെ ശേഖരത്തിൽ പരമ്പരാഗത കോട്ടേജ് ചീസ്, തകർന്നതും മൃദുവായതും ഉൾപ്പെടുന്നു. ഉൽപ്പന്നത്തെ ഉയർന്ന സ്കോർ ലഭിക്കാൻ അനുവദിക്കാത്ത മൈനസുകളിൽ, അതിന്റെ ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് ഗുണങ്ങൾ. കോട്ടേജ് ചീസിന്റെ രുചിയും മണവും GOST യുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ലെന്ന് Roskachestvo യുടെ സ്പെഷ്യലിസ്റ്റുകൾ നിഗമനത്തിലെത്തി. "പ്രോസ്റ്റോക്വാഷിനോ" എന്ന കോട്ടേജ് ചീസിൽ അവർ നെയ്യിന്റെ നേരിയ മണം പിടിച്ചു, രുചിയിൽ - നേരിയ മാവ്.⁵.

ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

4. "രാജ്യത്തെ വീട്"

വിപണി വിദഗ്ധരിൽ നിന്നുള്ള ധാരാളം നല്ല അവലോകനങ്ങൾ വിം-ബിൽ-ഡാൻ കമ്പനിയാണ് നൽകുന്നത്, അതിന്റെ ഉൽപ്പന്ന ശ്രേണിയിൽ ഡൊമിക് വി ഡെരെവ്നെ കോട്ടേജ് ചീസ് ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ നിർമ്മാതാവിന് മറ്റ് വലിയ സംരംഭങ്ങളെപ്പോലെ, ആന്തരിക മാനദണ്ഡങ്ങളുടെയും "ഗുണനിലവാര നയങ്ങളുടെയും" ശ്രദ്ധേയമായ ഒരു പട്ടികയുണ്ട്.

വിദഗ്ദ്ധ സമൂഹത്തിന്റെ കോട്ടേജ് ചീസ് വിലയിരുത്തുന്നതിന്, കഴിഞ്ഞ വർഷം റോസ്കാചെസ്റ്റ്വോ നടത്തിയ പരിശോധനയിൽ, ഉൽപ്പന്നത്തിന് അഞ്ചിൽ 4,7 പോയിന്റുകൾ ലഭിച്ചു.⁶.

ഞങ്ങളുടെ റേറ്റിംഗിൽ നിന്നുള്ള മറ്റ് സാമ്പിളുകൾ പോലെ കോട്ടേജ് ചീസ് “ഗ്രാമത്തിലെ വീട്” തികച്ചും സുരക്ഷിതവും വൃത്തിയുള്ളതും മികച്ച പാലിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ചതും പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്തതുമാണ്, പക്ഷേ റോസ്കാചെസ്റ്റ്വോ മാനദണ്ഡങ്ങൾക്കനുസരിച്ച് അതിൽ ആവശ്യത്തിലധികം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കോട്ടേജ് ചീസിൽ കാൽസ്യം കുറവാണെന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം. കൂടാതെ, കോട്ടേജ് ചീസിന്റെ രുചിയും മണവും സംബന്ധിച്ച് ഇൻസ്പെക്ടർമാർക്ക് ചില പരാതികൾ ഉണ്ടായിരുന്നു: അതിൽ ഉരുകിയ വെണ്ണയുടെ കുറിപ്പുകൾ അവർ പിടിച്ചെടുത്തു.  

"ഗ്രാമത്തിലെ വീട്" 0,2% പരിശോധിച്ച "റോസ്‌കൺട്രോൾ" എന്ന സ്വതന്ത്ര വിദഗ്ധരുടെ റേറ്റിംഗിൽ, സാമ്പിൾ നാലാമത്തെ വരി എടുത്തു. 

അത്തരം കോട്ടേജ് ചീസ് അതിന്റെ ഗുണം നഷ്ടപ്പെടാതെ ഒരു മാസത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കുന്നു. അവ ഇവയാണ്: ആവശ്യത്തിന് ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയകൾ ഇവിടെയുണ്ട്.

ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

5. "ക്ലീൻ ലൈൻ"

മോസ്കോയ്ക്കടുത്തുള്ള ഡോൾഗോപ്രുഡ്നിയിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ചിസ്തയ ലിനിയ കോട്ടേജ് ചീസും ഒന്നിലധികം വിദഗ്ധ പരിശോധനയ്ക്ക് വിധേയമായിട്ടുണ്ട്. 9% കൊഴുപ്പ് ഉള്ള കോട്ടേജ് ചീസ് വിലയിരുത്തുന്ന റോസ്‌കൺട്രോൾ വിദഗ്ധർ, ഇത് സുരക്ഷിതവും സ്വാഭാവികവുമാണെന്ന് തിരിച്ചറിഞ്ഞു, അതിൽ അനാവശ്യമായ അഡിറ്റീവുകളൊന്നും കണ്ടെത്തിയില്ല, പക്ഷേ 7,9 ൽ 10 പോയിന്റ് നൽകി, കുറഞ്ഞ കാൽസ്യം ഉള്ളടക്കത്തിനുള്ള റേറ്റിംഗ് കുറച്ചു.⁷. "ചിസ്തയ ലിനിയ" കോട്ടേജ് ചീസിൽ, ഈ ഉപയോഗപ്രദമായ മൈക്രോലെമെന്റ് മറ്റ് സാമ്പിളുകളേക്കാൾ ഏകദേശം രണ്ട് മടങ്ങ് കുറവാണ്. അതേ സമയം, ചില വാങ്ങുന്നവർ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സ്വാഭാവികതയുടെ മറ്റൊരു തെളിവായി കാൽസ്യം ഉള്ളടക്കം കുറയ്ക്കുന്നത് പരിഗണിക്കുന്നു. പറയുക, കോട്ടേജ് ചീസ് കൃത്രിമമായി സമ്പുഷ്ടമല്ല എന്നാണ്. 

എന്റർപ്രൈസസിൽ വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത സാങ്കേതിക വ്യവസ്ഥകൾക്കനുസൃതമായാണ് കോട്ടേജ് ചീസ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, അത് GOST ന് അനുസൃതമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു³.

ലൈനിൽ കൊഴുപ്പ് രഹിത കോട്ടേജ് ചീസ് ഉൾപ്പെടുന്നു - 0,5% കൊഴുപ്പ്, അതുപോലെ കൊഴുപ്പ്, 12 ശതമാനം. 

തൈര് 30 ദിവസത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

6. "Vkusnoteevo"

GOST അനുസരിച്ച് നിർമ്മിച്ച "വൊറോനെഷ്" എന്ന ഡയറി പ്ലാന്റിൽ നിന്നുള്ള കോട്ടേജ് ചീസ് "Vkusnoteevo"³ കൂടാതെ മൂന്ന് തരത്തിൽ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു: കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം 0,5%, 5%, 9%. നിരവധി പാൽ വിതരണക്കാരുമായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഒരു വലിയ സംരംഭമാണ് വോറോനെഷ്സ്കി പ്ലാന്റ്. ഇക്കാരണത്താൽ, അതിന്റെ ഗുണനിലവാരം പ്രത്യേകിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിരീക്ഷിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.   

2020 ൽ, റോസ്കാചെസ്റ്റ്വോയിൽ നിന്നുള്ള വിദഗ്ധർ കോട്ടേജ് ചീസ് പരിശോധിച്ചു. വിശകലനത്തിന്റെ ഫലങ്ങൾ ഇരട്ടിയായി വിളിക്കാം. ഒരു വശത്ത്, അപകടകരമായ അളവിൽ ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളോ ഇ.കോളിയോ സോയയോ അന്നജമോ ഉള്ള രോഗകാരികളായ സൂക്ഷ്മാണുക്കളോ സാമ്പിളിൽ കണ്ടെത്തിയില്ല. കോട്ടേജ് ചീസ് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പാലിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് എന്നതാണ് മറ്റൊരു പ്ലസ്, അതിൽ ആവശ്യത്തിന് പ്രോട്ടീനുകളും കൊഴുപ്പുകളും ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. 

എന്നിരുന്നാലും, തൈലത്തിലെ ഈച്ച യീസ്റ്റ് മാനദണ്ഡങ്ങളുടെ അധികമായിരുന്നു. അതുപ്രകാരം മൈക്രോബയോളജിസ്റ്റ് ഓൾഗ സോകോലോവ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഒരു സാധാരണ വാടകക്കാരനാണ് യീസ്റ്റ്. എന്നാൽ അവയിൽ ധാരാളം ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഇത് ഉൽ‌പാദന സൈറ്റിലെ അപ്രധാനമായ സാനിറ്ററി അവസ്ഥയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു (ഒരുപക്ഷേ കൊണ്ടുവന്ന പാൽ മോശമായി സംസ്കരിച്ചിരിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ പാത്രങ്ങൾ കഴുകിയില്ല, അല്ലെങ്കിൽ വർക്ക്ഷോപ്പിലെ വായു യീസ്റ്റ് ബാക്ടീരിയകളാൽ പൂരിതമാകാം - ഉണ്ടാകാം. പല കാരണങ്ങൾ). യീസ്റ്റ് ബാക്ടീരിയകൾ അഴുകലിന്റെ അടയാളമാണ്. തൈരിൽ അവയിൽ ധാരാളം ഉണ്ടെങ്കിൽ, അതിന് മാറിയ രുചി ഉണ്ടാകും, ഉൽപ്പന്നം പെട്ടെന്ന് വഷളാകും.⁸.

എന്നാൽ ഉത്തരവാദിത്തമുള്ള സംരംഭങ്ങൾ സാധാരണയായി അഭിപ്രായങ്ങളോട് വേഗത്തിൽ പ്രതികരിക്കുകയും പിശകുകൾ തിരുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. റോസ്‌കൺട്രോളിന്റെ സ്വതന്ത്ര വിദഗ്ധരുടെ റേറ്റിംഗിൽ, കോട്ടേജ് ചീസ് Vkusnoteevo ഇതിനകം 7,6 പോയിന്റുകൾ നേടുകയും മൂന്നാം സ്ഥാനം നേടുകയും ചെയ്തു.⁹.

കൂടാതെ, 2020 ലെ രാജ്യവ്യാപകമായ വോട്ടെടുപ്പിന്റെ ഫലങ്ങൾ അനുസരിച്ച് ഈ കോട്ടേജ് ചീസ് നമ്മുടെ രാജ്യത്തെ ഏറ്റവും മികച്ചതായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടു, അതിൽ 250 ലധികം ആളുകൾ പങ്കെടുത്തു.

കാലഹരണ തീയതി: 20 ദിവസം.

ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

7. "ബ്രെസ്റ്റ്-ലിറ്റോവ്സ്ക്"

ബെലാറസിലെ JSC "സവുഷ്കിൻ പ്രൊഡക്റ്റ്" നിർമ്മിക്കുന്ന ഈ കോട്ടേജ് ചീസ്, അതിൻ്റെ "വിദേശത്വം" ഇല്ലെങ്കിൽ, ക്വാളിറ്റി മാർക്ക് ലഭിക്കാൻ എല്ലാ അവസരങ്ങളും ഉണ്ടായിരിക്കും. ഞങ്ങളുടെ ചിഹ്നം ബെലാറഷ്യൻ സാധനങ്ങൾക്ക് നൽകിയിട്ടില്ല. പൊതുവേ, 3%, 9% കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ ബ്രെസ്റ്റ്-ലിറ്റോവ്സ്ക് കോട്ടേജ് ചീസ്, കഴിഞ്ഞ വർഷത്തെ റോസ്കാചെസ്റ്റ്വോ ടെസ്റ്റ് തികച്ചും വിജയിക്കുകയും തികച്ചും സുരക്ഷിതമാണെന്ന് അംഗീകരിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്തു. കീടനാശിനികളോ, ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളോ, രോഗകാരികളോ, സ്റ്റാഫൈലോകോക്കിയോടൊപ്പമുള്ള ഇ.കോളിയോ, യീസ്റ്റും പൂപ്പലും ഇല്ല, സിന്തറ്റിക് ഡൈകളുള്ള പ്രിസർവേറ്റീവുകളില്ല. കോട്ടേജ് ചീസിലെ കൊഴുപ്പുകളും പ്രോട്ടീനുകളും ഒരു മാനദണ്ഡമാണ്, അതിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച പാൽ പ്രശംസയ്ക്ക് അതീതമാണ്, ഇതിന് സസ്യ ഘടകങ്ങളുടെ മണം ഇല്ല. എന്നാൽ ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയ - കോട്ടേജ് ചീസ് ഉപയോഗപ്രദമാകുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത്രയും.¹⁰.

കൂടാതെ, ടെസ്റ്റ് പർച്ചേസ് പ്രോഗ്രാമിലെ ജനപ്രിയ വോട്ടിന്റെ ഫലങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, വാങ്ങുന്നവർ ബെസ്റ്റ്-ലിറ്റോവ്സ്ക് കോട്ടേജ് ചീസ് ആറിൽ രണ്ടാം സ്ഥാനത്താണ്. 

അഭിപ്രായങ്ങളിൽ: രചനയിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ വർദ്ധിച്ച ഉള്ളടക്കം. 

കോട്ടേജ് ചീസ് "ബ്രെസ്റ്റ്-ലിറ്റോവ്സ്ക്" ഷെൽഫ് ജീവിതം: 30 ദിവസം.

ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

8. "സവുഷ്കിൻ ഫാം" 

മൊത്തത്തിൽ ബെലാറസിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന കോട്ടേജ് ചീസ് "സവുഷ്കിൻ ഖുട്ടോറോക്ക്" എല്ലായ്പ്പോഴും ഉയർന്ന വിദഗ്ദ്ധ റേറ്റിംഗുകൾ സ്വീകരിക്കുന്നു. ഉപഭോക്താക്കൾ ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, എല്ലാം പോലെ ബെലാറഷ്യൻ. എന്നിരുന്നാലും, ടെസ്റ്റ് മുതൽ ടെസ്റ്റ് വരെ, ഉൽപ്പന്നം ബാർ പിടിക്കുന്നില്ല, ചിലപ്പോൾ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, 2018 ൽ റോസ്കാചെസ്റ്റ്വോയുടെ പരിശോധനയ്ക്കിടെ, 9% ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളും സോർബിക് ആസിഡും സാവുഷ്കിൻ ഉൽപ്പന്ന കോട്ടേജ് ചീസിൽ ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവായി ഉപയോഗിച്ചു. എന്നാൽ ഇതിനകം 2021 ൽ, ഉൽപ്പന്നം സാധ്യമായ 4,7 ൽ 5 പോയിന്റുകൾ നേടി. സോയ, ചായങ്ങൾ, അന്നജം, ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ എന്നിവയില്ലാതെ തികച്ചും സുരക്ഷിതമായ കോട്ടേജ് ചീസിന്റെ ഒരേയൊരു പോരായ്മ പുളിപ്പിനൊപ്പം അല്പം മാറിയ രുചിയായിരുന്നു. നിർമ്മാതാവ് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്താനും സ്വന്തം പ്രശസ്തിയെക്കുറിച്ച് ശ്രദ്ധിക്കുന്നുണ്ടെന്നും ഉപഭോക്താക്കളുടെ ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ച് ശ്രദ്ധിക്കുന്നുണ്ടെന്നും ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.¹¹.

കോട്ടേജ് ചീസ് "Savushkin Khutorok" മൃദുവായ, ഗ്രാനുലാർ, ക്ലാസിക്, crumbly, സെമി-ഹാർഡ് ആണ്. കാലഹരണ തീയതി - 31 ദിവസം. 

ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

9. ഇകോമിൽക്ക്

ഈ സാമ്പിൾ ബെലാറഷ്യൻ നിർമ്മാതാക്കളുടെ മികച്ച മൂന്ന് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അടയ്ക്കുന്നു. ഇക്കോമിൽക്ക് കോട്ടേജ് ചീസ് നിരവധി പതിപ്പുകളിൽ നിലവിലുണ്ട്: കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം 0,5%, 5%, 9%, 180, 350 ഗ്രാം പാക്കേജുകളിൽ. ബെലാറസിൽ നിർമ്മിച്ചത്, മിൻസ്ക് ഡയറി പ്ലാന്റ് നമ്പർ 1. എല്ലാ പ്രധാന സൂചകങ്ങൾക്കുമായി കഴിഞ്ഞ വർഷം ഉൽപ്പന്നം പരിശോധിച്ച ശേഷം, റോസ്കാചെസ്റ്റ്വോ ഭൂരിപക്ഷത്തിന് ഉയർന്ന സ്കോർ നൽകി - "അഞ്ച്". വിദഗ്ധർ കോട്ടേജ് ചീസിൽ കൃത്രിമമായി ഒന്നും കണ്ടെത്തിയില്ല. അതിൽ ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളോ പാൽപ്പൊടിയോ ചായങ്ങളോ ഇല്ല. എന്നാൽ റോസി ചിത്രം ഒരു "എന്നാൽ" നശിപ്പിച്ചു: യീസ്റ്റ്. ഉൽപ്പാദനം വൃത്തിയാക്കാൻ നിർമ്മാതാവ് ഇതിനകം നടപടികൾ സ്വീകരിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. ഈ തൈരിന്റെ രുചിയും അതിന്റെ സ്വാഭാവിക ഘടനയും ഉപഭോക്താക്കൾ സ്ഥിരമായി പ്രശംസിക്കുന്നു¹².

ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

10. "ആത്മാർത്ഥതയോടെ നിങ്ങളുടേത്"

ആത്മാർത്ഥമായി വാഷ് കോട്ടേജ് ചീസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഡിമിട്രോഗോർസ്ക് ഡയറി പ്ലാന്റ് ഒരു വലിയ "ഡയറി സിറ്റി" യുടെ ഭാഗമാണ്, കറവപ്പശുക്കൾക്കുള്ള തീറ്റ വളർത്തുന്ന വയലുകളും ഏറ്റവും പുതിയ സാങ്കേതികവിദ്യകളുള്ള സ്വന്തം ഫാമും ഉൽപാദന സൗകര്യങ്ങളും ഉണ്ട്. നിർമ്മാതാക്കൾ പാൽ വിതരണക്കാരുടെ സമഗ്രതയെ ആശ്രയിക്കുന്നില്ല. കൂടാതെ ഇത് ഒരു വലിയ പ്ലസ് ആണ്. കോട്ടേജ് ചീസ് "ആത്മാർത്ഥതയോടെ നിങ്ങളുടേത്" GOST അനുസരിച്ച് നിർമ്മിച്ചതാണ്³.

അതേ സമയം, വിവിധ നിയന്ത്രണ അധികാരികളുടെ ഉൽപ്പന്ന പരിശോധനകളുടെ ഫലങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും അവ്യക്തമല്ല. പ്രസിഡൻഷ്യൽ ഗ്രാൻ്റ് ലഭിച്ച ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഫോർ കൺസ്യൂമർ ടെസ്റ്റിംഗ് കഴിഞ്ഞ വർഷം നടത്തിയ ഒരു വിശകലനത്തിൽ, ആത്മാർത്ഥമായി വാഷ് കോട്ടേജ് ചീസ് റെഗുലേറ്ററി ആവശ്യകതകൾ പാലിക്കുന്ന ഒരു യഥാർത്ഥ പാലുൽപ്പന്നമായി നാമകരണം ചെയ്യപ്പെട്ടു. എന്നാൽ ഈ പഠനത്തിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് ചില സൂചകങ്ങൾക്കായി മാത്രം പരീക്ഷിച്ചു. പ്രത്യേകിച്ച്, പാക്കേജിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നതിൻ്റെ യഥാർത്ഥ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം അനുസരിച്ച്. അതേ സമയം, ഉൽപ്പന്നം പരാതികളില്ലാതെ റോസ്‌കൺട്രോളിൻ്റെ പരിശോധനയിൽ വിജയിച്ചു. അപകടകരമായ അഡിറ്റീവുകളില്ലാതെ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ശുദ്ധവും സ്വാഭാവികവുമാണെന്ന് തിരിച്ചറിഞ്ഞിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, ഈ തൈരിൽ ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ടതിനേക്കാൾ 4 മടങ്ങ് കുറവ് ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് വിദഗ്ധർ കണ്ടെത്തി. അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം, മാനദണ്ഡങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, "കോട്ടേജ് ചീസ്" ഒരു സ്ട്രെച്ച് എന്ന് വിളിക്കാം¹³.

കൂടാതെ, യീസ്റ്റ് ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ ആധിക്യം കാരണം അദ്ദേഹത്തിന് അഭിപ്രായങ്ങൾ ലഭിച്ചു - ഇതിനകം റോസ്കാചെസ്റ്റ്വോ പരിശോധനയുടെ ഫലങ്ങൾ അനുസരിച്ച്. 

തൈരിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് 0% മുതൽ 9% വരെയാണ്, തരത്തെയും പാക്കേജിംഗിനെയും ആശ്രയിച്ച് 7 മുതൽ 28 ദിവസം വരെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ്. 

ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

കോട്ടേജ് ചീസ് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

1. ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ വിലയിൽ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പ്രത്യേക പ്രമോഷനുകൾക്ക് പുറത്ത് ഒരു നല്ല ഉൽപ്പന്നം വിലകുറഞ്ഞതായിരിക്കില്ല. പ്രകൃതിദത്ത കോട്ടേജ് ചീസ് ഒരു കിലോഗ്രാമിന് 400 റുബിളിൽ താഴെയാണ്.

2. കാലഹരണപ്പെടൽ തീയതിയും പാക്കേജിംഗിന്റെ തരവും പരിശോധിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. 

- ഒരു പേപ്പർ പാക്കിലെ കോട്ടേജ് ചീസ്, അത് 14 ദിവസത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കുന്നു, മിക്കവാറും, കോമ്പോസിഷനിൽ എന്തെങ്കിലും മറയ്ക്കുന്നു, - പറയുന്നു FOODmix LLC-യിലെ ടെക്നോളജിക്കൽ കസ്റ്റമർ സപ്പോർട്ട് സർവീസ് തലവൻ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നിർമ്മാണത്തിനുള്ള സാങ്കേതിക വിദഗ്ധൻ അന്ന ഗ്രിൻവാൾഡ്. - ഫിലിമിന് കീഴിൽ കർശനമായി അടച്ച പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങളിലെ കോട്ടേജ് ചീസ് കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും, കാരണം മിക്കപ്പോഴും അത്തരം പാക്കേജിംഗ് ഒരു പ്രത്യേക വാതക അന്തരീക്ഷത്തിലാണ് നടക്കുന്നത്, ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തെ വായുവുമായുള്ള സമ്പർക്കത്തിൽ നിന്നും രോഗകാരിയായ മൈക്രോഫ്ലോറ അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പുകളുടെ വികസത്തിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കുന്നു.

3. കോട്ടേജ് ചീസ് GOST അനുസരിച്ചാണോ അതോ TU അനുസരിച്ചാണോ ഉണ്ടാക്കുന്നതെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് നോക്കാം. എന്നാൽ നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് ഇപ്പോൾ കസ്റ്റംസ് യൂണിയന്റെ (ടിആർ സിയു) നിയന്ത്രണങ്ങളാൽ സ്ഥാപിതമായ നിർബന്ധിത ആവശ്യകതകൾ ഉണ്ടെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. കോട്ടേജ് ചീസ് നിർമ്മാതാക്കൾ ഈ ആവശ്യകതകൾക്ക് അനുസൃതമായി ഒരു പ്രഖ്യാപനം തയ്യാറാക്കുന്നു. GOST എന്നത് ഒരു സാധുവായ രേഖയാണ്, എന്നാൽ നിയന്ത്രണങ്ങൾ അവതരിപ്പിച്ചതിന് ശേഷമുള്ള GOST R (നമ്മുടെ രാജ്യം) സർട്ടിഫിക്കറ്റ് ഇപ്പോൾ ഒരു സ്വമേധയാ ഉള്ള കാര്യമാണ്. 

- നിർമ്മാതാവിനും ഇത് ലഭിക്കും, - അന്ന ഗ്രീൻവാൾഡ് വിശദീകരിക്കുന്നു. ഇതിനായി, അംഗീകൃത ലബോറട്ടറിയിൽ അധിക പരിശോധനകൾ നടത്തേണ്ടിവരും.  

4. ചാരനിറത്തിലുള്ള കോട്ടേജ് ചീസ് എടുക്കരുത്. തൈരിന്റെ നിറം വെളുത്തതായിരിക്കണം. കൊഴുപ്പ് രഹിത കോട്ടേജ് ചീസ് മിക്കവാറും സ്നോ-വൈറ്റ് ആയിരിക്കും, ബോൾഡ് 2% കൊഴുപ്പിന് വളരെ ശ്രദ്ധേയമായ ഇളം ബീജ് ടിന്റ് ഉണ്ടായിരിക്കാം. എന്നാൽ കോട്ടേജ് ചീസ് മഞ്ഞയോ ചാരനിറമോ ആണെങ്കിൽ, ഇത് അതിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ സംശയിക്കാൻ ഒരു കാരണമാണ്. 

5. എന്നാൽ പാക്കേജിലെ ഒരു ചെറിയ സെറം മോശമായ ഒന്നും സൂചിപ്പിക്കുന്നില്ല. കോട്ടേജ് ചീസ്, പ്രത്യേകിച്ച് ഒരു പായ്ക്കിൽ, അല്പം ഈർപ്പം നൽകാൻ കഴിയും.  

"എന്നാൽ ധാരാളം സെറം ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിർമ്മാതാവ് വഞ്ചിച്ചു," വിദഗ്ദ്ധൻ ഉറപ്പുനൽകുന്നു. 

6. പാക്കേജിംഗിലെ നിർമ്മാതാവിന്റെ പേരും അതിന്റെ വിലാസവും ശ്രദ്ധിക്കുക. വൻകിട സംരംഭങ്ങളിൽ, ഗുണനിലവാര നിയന്ത്രണം ഉയർന്നതാണ്: എല്ലാത്തിനുമുപരി, അവർ എല്ലാ ആവശ്യകതകളും മാത്രമല്ല, ആന്തരിക പ്രോട്ടോക്കോളുകളും അന്താരാഷ്ട്ര മാനദണ്ഡങ്ങളും പാലിക്കുന്നു. ഏതെങ്കിലും കാരണത്താൽ, ആകസ്മികമായി പോലും, പ്രൊഡക്ഷൻ വിലാസം സൂചിപ്പിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ഇത് ചട്ടങ്ങളുടെ ലംഘനമാണ്. വ്യാപാരമുദ്ര, ബ്രാൻഡ് നോക്കുക. അയാൾക്ക് മറ്റ് പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ സ്റ്റോക്കുണ്ടോ? പുളിച്ച ക്രീം, കെഫീർ, തൈര്, പാൽ? ഇല്ലെങ്കിൽ, വ്യാജമായി ഓടാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിക്കുന്നു. 

7. ലേബൽ പഠിക്കുക. നിങ്ങൾ കോട്ടേജ് ചീസ് വാങ്ങുന്നുവെന്നും തൈര് ഉൽപ്പന്നമല്ലെന്നും ഉറപ്പാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ലിഖിതം "BZMZH" (പാൽ കൊഴുപ്പ് പകരം വയ്ക്കാതെ) ഒരു തെറ്റ് വരുത്താതിരിക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. പോഷക മൂല്യത്തിലും നിങ്ങൾക്ക് ശ്രദ്ധ നൽകാം. ഇവിടെ നമുക്ക് പ്രോട്ടീന്റെ അനുപാതത്തിൽ താൽപ്പര്യമുണ്ട്: ഉയർന്നത് മികച്ചത് എന്നാണ്. 

8. കോട്ടേജ് ചീസിന്റെ മണം പ്രധാനമായും അത് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കി എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, അത് എങ്ങനെ പാക്കേജുചെയ്തു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കോട്ടേജ് ചീസ് ഉത്പാദനത്തിൽ, സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു - ഇവ ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് സൂക്ഷ്മാണുക്കളാണ്. അവയുടെ ഓരോ തരത്തിനും അതിന്റേതായ സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ ഉണ്ട്: ചിലത് ആസിഡ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, പാൽ പുളിക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവ ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഒരു ഫ്ലേവറോ പുളിയോ ക്രീം രുചിയോ നൽകുന്നു. 

"ഏത് സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ ശേഖരിച്ചു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്തമായ മണം ലഭിക്കും," അന്ന ഗ്രീൻവാൾഡ് ഊന്നിപ്പറയുന്നു. - തീർച്ചയായും, നല്ല കോട്ടേജ് ചീസ് വിദേശ മണം ഉണ്ടാകില്ല. പൂപ്പൽ അല്ലെങ്കിൽ യീസ്റ്റ് മണം ഗുണനിലവാരത്തെ സംശയിക്കാനുള്ള ഒരു കാരണമാണ്. ഉൽപ്പന്നത്തിന് മണം ഇല്ലെങ്കിൽ, ഇത് മോശമല്ല: ഒന്നാമതായി, ഇത് വായുരഹിതമായ അന്തരീക്ഷത്തിൽ പാക്കേജുചെയ്യാം, രണ്ടാമതായി, സുഗന്ധം രൂപപ്പെടുത്താൻ കഴിയാത്ത ബാക്ടീരിയകളാൽ ഇത് പുളിപ്പിക്കാം.

9. നിങ്ങൾ കോട്ടേജ് ചീസ് വാങ്ങുന്ന സ്ഥലവും പ്രധാനമാണ്. ഒരു ചെയിൻ സ്റ്റോറിൽ ഇത് വാങ്ങുമ്പോൾ, ഉൽപ്പന്നം എല്ലാ അർത്ഥത്തിലും പരീക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് 99% ഉറപ്പുണ്ടാകും. ചെറിയ കടകളിലോ മാർക്കറ്റുകളിലോ ജാഗ്രത ഉപദ്രവിക്കില്ല. 

ജനപ്രിയ ചോദ്യങ്ങളും ഉത്തരങ്ങളും

ഞങ്ങളുടെ വായനക്കാർ മിക്കപ്പോഴും ചോദിക്കുന്ന ചോദ്യങ്ങൾക്ക്, പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉൽപ്പാദനത്തിന്റെ സാങ്കേതിക വിദഗ്ധനായ FOODmix LLC-യുടെ ടെക്നോളജിക്കൽ കസ്റ്റമർ സപ്പോർട്ട് സർവീസ് മേധാവി അന്ന ഗ്രിൻവാൾഡ് ഉത്തരം നൽകുന്നു.

ഉറവിടങ്ങൾ

1. നമ്മുടെ രാജ്യത്തെ കോട്ടേജ് ചീസ് വിപണിയുടെ വിശകലനം. ബിസിനസ്സ്സ്റ്റാറ്റ്. URL: https://businesstat.ru/Our Country/food/dairy/cottage_cheese/ 
2. കോട്ടേജ് ചീസ് 9% ചെബുരാഷ്കിൻ സഹോദരന്മാർ. ഘടനയുടെയും നിർമ്മാതാവിന്റെയും പരിശോധന | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-bratya-cheburashkiny-9-traditsionnyy/
3. GOST 31453-2013 കോട്ടേജ് ചീസ്. 28 ജൂൺ 2013-ലെ സ്പെസിഫിക്കേഷനുകൾ. URL: https://docs.cntd.ru/document/1200102733
4. കൊറെനോവ്കയിൽ നിന്നുള്ള കോട്ടേജ് ചീസ് 9% കൊറോവ്ക. ഘടനയുടെയും നിർമ്മാതാവിന്റെയും പരിശോധന | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-korovka-iz-korenovki-massovaya-dolya-zhira-9/
5. കോട്ടേജ് ചീസ് 9% പ്രോസ്റ്റോക്വാഷിനോ. ഘടനയുടെയും നിർമ്മാതാവിന്റെയും പരിശോധന | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-prostokvashino-s-massovoy-doley-zhira-9-0/
6. കോട്ടേജ് ചീസ് 9% ഗ്രാമത്തിലെ വീട്. ഘടനയുടെയും നിർമ്മാതാവിന്റെയും പരിശോധന | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-domik-v-derevne-otbornyy-s-massovoy-doley-zhira-9/
7. തൈര് "ക്ലീൻ ലൈൻ" 9% - Roskontrol. URL: https://roscontrol.com/product/chistaya-liniya-9/
8. കോട്ടേജ് ചീസ് 9% Vkusnoteevo. ഘടനയുടെയും നിർമ്മാതാവിന്റെയും പരിശോധന | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-vkusnoteevo-massovaya-dolya-zhira-9/
9. കോട്ടേജ് ചീസ് "Vkusnoteevo" 9% - Roskontrol. URL: https://roscontrol.com/product/vkusnotieievo_9/
10. കോട്ടേജ് ചീസ് ബ്രെസ്റ്റ് ലിത്വാനിയൻ. ഘടനയുടെയും നിർമ്മാതാവിന്റെയും പരിശോധന | റോസ്കാചെസ്റ്റ്വോ. URL: https://rskrf.ru/goods/brest-litovskiy/
11. കോട്ടേജ് ചീസ് 9% Savushkin Hutorok. ഘടനയുടെയും നിർമ്മാതാവിന്റെയും പരിശോധന | Roskachestvo – 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-savushkin-khutorok-s-massovoy-doley-zhira-9/
12. കൊഴുപ്പ് രഹിത കോട്ടേജ് ചീസ് എക്കോമിൽക്ക്. ഘടനയുടെയും നിർമ്മാതാവിന്റെയും പരിശോധന | റോസ്കാചെസ്റ്റ്വോ. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-obezzhirennyy-ekomilk/
13. കോട്ടേജ് ചീസ് "ആത്മാർത്ഥതയോടെ നിങ്ങളുടേത്" 9% - Roskontrol. URL: https://roscontrol.com/product/iskrenne-vash-9/