ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമം

എല്ലാത്തരം മാംസങ്ങളും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും അല്ലാതെ നിങ്ങൾ ഒന്നും കഴിച്ചാൽ എന്ത് സംഭവിക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നു? ഏകദേശം ഒരു വർഷത്തിനുള്ളിൽ നിങ്ങൾ മരിക്കും. നിങ്ങൾ വെജിറ്റേറിയൻ അല്ലെങ്കിൽ വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, ധാന്യങ്ങൾ, പരിപ്പ്, വിത്തുകൾ എന്നിവ മാത്രം കഴിച്ചാൽ എന്ത് സംഭവിക്കും? നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും മിക്ക ആളുകളേക്കാളും ആരോഗ്യമുള്ളവരായി മാറും.

നല്ല ഭക്ഷണക്രമം എന്താണെന്നും അല്ലാത്തത് എന്താണെന്നും മനസ്സിലാക്കുന്നതിനുള്ള ആരംഭ പോയിന്റായിരിക്കണം ഈ വസ്തുത. അതുകൊണ്ട് മാംസം അത്യന്താപേക്ഷിതമാണെന്ന് ആരെങ്കിലും നിങ്ങളോട് എപ്പോഴെങ്കിലും പറഞ്ഞാൽ, അയാൾ എന്താണ് സംസാരിക്കുന്നതെന്ന് ഈ വ്യക്തിക്ക് അറിയില്ലെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പിക്കാം. ചിമ്മിനി പോലെ പുകവലിക്കുന്ന പുകവലിക്കാരൻ സസ്യാഹാരത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ പെട്ടെന്ന് ഒരു വലിയ ഹെൽത്ത് സ്പെഷ്യലിസ്റ്റായി മാറുന്ന കേസുകൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം. കുട്ടികൾ മാംസാഹാരം കഴിക്കുന്നത് നിർത്താൻ തീരുമാനിക്കുമ്പോൾ നോൺ-വെജിറ്റേറിയൻ മാതാപിതാക്കളുടെ പ്രാഥമിക ആശങ്ക ആരോഗ്യമാണ്. ചത്ത അനിമൽ പ്രോട്ടീന്റെ ദൈനംദിന ഡോസ് ഇല്ലെങ്കിൽ, തങ്ങളുടെ കുട്ടികൾ ദുർബലരാകുകയോ അല്ലെങ്കിൽ മുഴുവൻ രോഗങ്ങളാൽ രോഗബാധിതരാകുകയോ ചെയ്യുമെന്ന് മാതാപിതാക്കൾ വിശ്വസിക്കുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, അവർ സന്തുഷ്ടരായിരിക്കണം, കാരണം എല്ലാ തെളിവുകളും സൂചിപ്പിക്കുന്നത് സസ്യാഹാരികൾ എല്ലായ്പ്പോഴും മാംസം കഴിക്കുന്നവരേക്കാൾ വളരെ ആരോഗ്യകരമാണെന്ന്. ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയുടെ റിപ്പോർട്ട് ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഏറ്റവും പുതിയ കണക്കുകൾ പ്രകാരം മാംസം കഴിക്കുന്ന ആളുകൾ ഇരട്ടി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു മധുരം മൂന്നിരട്ടിയും വഴുവഴുപ്പുള്ള ശരീരത്തിന് ആവശ്യമുള്ളതിനേക്കാൾ ഭക്ഷണം. 11 മുതൽ 16 വയസ്സുവരെയുള്ള വിഭാഗത്തെ പരിഗണിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഈ പ്രായത്തിൽ കുട്ടികൾ മൂന്നിരട്ടി അനാരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു. കൊഴുപ്പുള്ളതും മധുരമുള്ളതുമായ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ മികച്ച ഉദാഹരണമാണ് കോള, ഹാംബർഗർ, ചിപ്സ് и ഐസ്ക്രീം. ഈ ഭക്ഷണങ്ങളാണ് പ്രധാന ഭക്ഷണമെങ്കിൽ, കുട്ടികൾ കഴിക്കുന്നത് മോശമാണ്, മാത്രമല്ല അത്തരം ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിലൂടെ അവർക്ക് എന്ത് ലഭിക്കില്ല. നമുക്ക് പരിഗണിക്കാം ഹാംബർഗർ എന്തെല്ലാം ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളാണ് അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്. പട്ടികയുടെ മുകളിൽ മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ് പൂരിതമാണ് - എല്ലാ ഹാംബർഗറുകളിലും ഈ കൊഴുപ്പിന്റെ ഉയർന്ന ശതമാനം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മാംസം മെലിഞ്ഞതായി തോന്നിയാലും അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ കൊഴുപ്പ് കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. ചിപ്‌സ് പലപ്പോഴും മൃഗക്കൊഴുപ്പിൽ വറുത്തെടുക്കുകയും പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അതിൽ കുതിർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തീർച്ചയായും, എല്ലാ കൊഴുപ്പുകളും അനാരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണങ്ങളാണെന്ന് ഇതിനർത്ഥമില്ല - ഇതെല്ലാം നിങ്ങൾ ഏത് തരത്തിലുള്ള കൊഴുപ്പാണ് കഴിക്കുന്നത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പ്രധാനമായും രണ്ട് തരം കൊഴുപ്പുകളുണ്ട് - അപൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ, പ്രധാനമായും പച്ചക്കറികളിൽ കാണപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ. അപൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ പൂരിതവയേക്കാൾ ശരീരത്തിന് കൂടുതൽ പ്രയോജനകരമാണ്, ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ അവയിൽ ഒരു നിശ്ചിത അളവ് ആവശ്യമാണ്. പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ ആവശ്യമില്ല, ഒരുപക്ഷേ മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കണ്ടെത്തലുകളിൽ ഒന്ന്, പൂരിത മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ് ഹൃദ്രോഗത്തിന്റെ വികാസത്തെ ബാധിക്കുന്നു എന്നതാണ്. എന്തുകൊണ്ട് അത് വളരെ പ്രധാനമാണ്? കാരണം പാശ്ചാത്യ ലോകത്തെ ഏറ്റവും മാരകമായ രോഗമാണ് ഹൃദ്രോഗം. മാംസത്തിലും മത്സ്യത്തിലും കൊളസ്ട്രോൾ എന്ന പദാർത്ഥം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഈ പദാർത്ഥവും കൊഴുപ്പും ചേർന്ന് ഹൃദ്രോഗത്തിന് കാരണമാകുന്നു. അപൂരിത കൊഴുപ്പുകളായ ഒലിവ്, സൂര്യകാന്തി, കോൺ ഓയിൽ, നേരെമറിച്ച്, മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് രക്തക്കുഴലുകൾ അടഞ്ഞുപോകുന്നത് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. മിക്കവാറും എല്ലാ മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെയും പോലെ ഹാംബർഗറുകളിലും ധാരാളം ദോഷകരമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ ഫൈബറും അഞ്ച് അവശ്യ വിറ്റാമിനുകളും പോലുള്ള അവശ്യ പദാർത്ഥങ്ങൾ അവയ്ക്ക് ഇല്ല. നാരുകൾ ശരീരത്തിന് ദഹിപ്പിക്കാൻ കഴിയാത്ത പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും കഠിനമായ കണങ്ങളാണ്. അവയിൽ പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, അന്നനാളത്തിലൂടെ മാറ്റമില്ലാതെ കടന്നുപോകുന്നു, പക്ഷേ അവ ശരീരത്തിന് വളരെ പ്രധാനമാണ്. നാരുകൾ ഉള്ളിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണ അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുന്നു. കുടൽ വൃത്തിയാക്കുന്ന ഒരു ബ്രഷിന്റെ ജോലിയാണ് ഫൈബർ ചെയ്യുന്നത്. നിങ്ങൾ അല്പം നാരുകളുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഭക്ഷണം ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ ഉള്ളിലൂടെ കൂടുതൽ നേരം നീങ്ങും, അതേസമയം വിഷവസ്തുക്കൾ ശരീരത്തിൽ കൂടുതൽ സ്വാധീനം ചെലുത്തും. നാരിന്റെ അഭാവം സമൃദ്ധമായ ഉപയോഗവുമായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പുകൾ വൻകുടലിലെ ക്യാൻസർ പോലുള്ള മാരകമായ രോഗത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. ഹൃദ്രോഗം, പക്ഷാഘാതം, കാൻസർ തുടങ്ങിയ മാരകരോഗങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെ 60-ഓളം രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് ശരീരത്തെ സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന മൂന്ന് വിറ്റാമിനുകളും സമീപകാല മെഡിക്കൽ ഗവേഷണങ്ങൾ തിരിച്ചറിഞ്ഞിട്ടുണ്ട്. അതൊരു വിറ്റാമിനാണ് А (സസ്യഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് മാത്രം), വിറ്റാമിനുകൾ С и Е, എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്നു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ. ഈ വിറ്റാമിനുകൾ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന തന്മാത്രകളെ നശിപ്പിക്കുന്നു. ശ്വസനം, വ്യായാമം, ഭക്ഷണം ദഹിപ്പിക്കൽ എന്നിവയുടെ ഫലമായി ശരീരം നിരന്തരം ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. അവ ഓക്‌സിഡേഷൻ പ്രക്രിയയുടെ ഭാഗമാണ്, ലോഹം തുരുമ്പെടുക്കാൻ കാരണമാകുന്ന സമാനമായ ഒരു പ്രക്രിയയാണ്. ഈ തന്മാത്രകൾ ശരീരത്തെ തുരുമ്പെടുക്കാൻ ഇടയാക്കില്ല, എന്നാൽ അവ അനിയന്ത്രിതമായ ഹൂളിഗൻസിനെപ്പോലെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ശരീരത്തിന് ചുറ്റും കറങ്ങിനടന്ന് കോശങ്ങളിലേക്ക് കടന്ന് അവയെ നശിപ്പിക്കുന്നു. ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ നശിപ്പിക്കുകയും ശരീരത്തിൽ അവയുടെ ദോഷകരമായ ഫലങ്ങൾ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് രോഗത്തിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം. 1996-ൽ 200-ഓളം പഠനങ്ങൾ ഇതിന്റെ ഗുണഫലങ്ങൾ സ്ഥിരീകരിച്ചു ആൻറിഓക്സിഡൻറുകൾ. ഉദാഹരണത്തിന്, നാഷണൽ കാൻസർ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടും ഹാർവാർഡ് മെഡിക്കൽ സ്കൂളും വിറ്റാമിനുകൾ എടുക്കുന്നതായി കണ്ടെത്തി എ, സി и Е പുതിയ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഉപയോഗിച്ച്, ക്യാൻസറിന്റെയും ഹൃദ്രോഗത്തിന്റെയും സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ നമുക്ക് കഴിയും. ഈ വിറ്റാമിനുകൾ വാർദ്ധക്യത്തിലും തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ മൂന്ന് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളൊന്നും മാംസത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നില്ല. മാംസത്തിൽ വിറ്റാമിൻ കുറവാണ് അല്ലെങ്കിൽ ഇല്ല Д, ഇത് രക്തത്തിലെ കാൽസ്യത്തിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതിനെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന പൊട്ടാസ്യം. ആരോഗ്യത്തിന് ഈ സുപ്രധാന പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഏക ഉറവിടം പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, സൂര്യപ്രകാശം, വെണ്ണ എന്നിവ മാത്രമാണ്. കാലങ്ങളായി, വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണരീതികൾ ഒരു വ്യക്തിയുടെ ക്ഷേമത്തെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നു എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ധാരാളം ശാസ്ത്രീയ ഗവേഷണങ്ങൾ നടന്നിട്ടുണ്ട്. സസ്യാഹാരമോ സസ്യാഹാരമോ ആയ ഭക്ഷണമാണ് മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ഏറ്റവും നല്ലതെന്ന് ഈ പഠനങ്ങൾ തെളിയിക്കുന്നു. ഈ പഠനങ്ങളിൽ ചിലത് ചൈന, അമേരിക്ക, ജപ്പാൻ, യൂറോപ്പ് തുടങ്ങിയ ദൂരെയുള്ള സ്ഥലങ്ങളിലെ പതിനായിരക്കണക്കിന് ആളുകളുടെ ഭക്ഷണക്രമം താരതമ്യം ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. ഏറ്റവും വിപുലവും ഏറ്റവും പുതിയതുമായ പഠനങ്ങളിലൊന്ന് യുകെയിൽ ഓക്‌സ്‌ഫോർഡ് സർവ്വകലാശാല നടത്തി, അതിന്റെ ആദ്യ ഫലങ്ങൾ 1995-ൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു. 11000 വയസ്സിനു മുകളിലുള്ള 13 പേരെ പഠനവിധേയമാക്കി, സസ്യാഹാരികൾ കണക്കിലെടുത്ത് അതിശയകരമായ നിഗമനത്തിലെത്തി. 40% കുറച്ച് അർബുദങ്ങളും 30% ഹൃദ്രോഗങ്ങൾ കുറവാണ്, വാർദ്ധക്യത്തിലെത്തിയ ശേഷം പെട്ടെന്ന് മരിക്കാനുള്ള സാധ്യത കുറവാണ്. അതേ വർഷം യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ, തെറപ്പിസ്റ്റ് കമ്മിറ്റി എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു കൂട്ടം ഫിസിഷ്യൻമാർ അതിലും അതിശയകരമായ ഫലങ്ങൾ കണ്ടെത്തി. ലോകത്തിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ നടത്തിയ നൂറോളം വ്യത്യസ്ത പഠനങ്ങളെ അവർ താരതമ്യം ചെയ്തു, ഡാറ്റയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി അവർ സസ്യാഹാരികൾ എന്ന നിഗമനത്തിലെത്തി. 57% ഹൃദ്രോഗ സാധ്യതയും 50% ജലത്തിന്റെ അളവ് കാൻസർ രോഗങ്ങൾ. സസ്യാഹാരികൾക്ക് ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത വളരെ കുറവാണെന്നും അവർ കണ്ടെത്തി, എന്നാൽ ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദമുള്ളവർ പോലും ഇപ്പോഴും കുറയുന്നു. മാതാപിതാക്കളെ ആശ്വസിപ്പിക്കാൻ, സസ്യാഹാരികളായ യുവാക്കളുടെ മസ്തിഷ്കം വളരെ സാധാരണമായി വികസിക്കുന്നുവെന്ന് ഈ ഡോക്ടർമാർ കണ്ടെത്തി. സസ്യാഹാരികളുടെ കുട്ടികൾ, പത്താം വയസ്സിൽ, ഒരേ പ്രായത്തിലുള്ള മാംസം കഴിക്കുന്നവരിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, മാനസിക വികസനം ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്ന പ്രവണതയുണ്ട്. തെറാപ്പിസ്റ്റുകളുടെ സമിതി നൽകിയ വാദങ്ങൾ വളരെ ബോധ്യപ്പെടുത്തുന്നതായിരുന്നു, "സസ്യാഹാരം കഴിക്കുന്നവർ മികച്ച ആരോഗ്യത്തിലാണ്, അവർക്ക് ആവശ്യമായ എല്ലാ പോഷകങ്ങളും ലഭിക്കുന്നു, സസ്യാഹാരമാണ് യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലെ പൗരന്മാർക്ക് അനുയോജ്യമായ ഭക്ഷണക്രമം" എന്ന് യുഎസ് സർക്കാർ സമ്മതിച്ചു. മാംസാഹാരം കഴിക്കുന്നവരുടെ ഇത്തരത്തിലുള്ള കണ്ടെത്തലിനെതിരെയുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണമായ വാദം, സസ്യാഹാരികൾ ആരോഗ്യമുള്ളവരാണ്, കാരണം അവർ കുടിക്കുകയും പുകവലിക്കുകയും ചെയ്യുന്നില്ല, അതിനാലാണ് പഠനം ഇത്രയും നല്ല ഫലങ്ങൾ നൽകിയത്. ശരിയല്ല, കാരണം അത്തരം ഗുരുതരമായ പഠനങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരേ തരത്തിലുള്ള ആളുകളെ താരതമ്യം ചെയ്യുന്നു. മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, മദ്യപിക്കാത്ത സസ്യാഹാരികളും മാംസാഹാരം കഴിക്കുന്നവരും മാത്രമാണ് പഠനത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നത്. എന്നാൽ മേൽപ്പറഞ്ഞ വസ്തുതകൾക്കൊന്നും ഇറച്ചി വ്യവസായത്തെ പരസ്യത്തിൽ നിന്ന് തടയാൻ കഴിയില്ല മാംസം ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണമായി. ഇത് ശരിയല്ല എന്ന വസ്തുത ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, എല്ലാ പരസ്യങ്ങളും മാതാപിതാക്കളെ വിഷമിപ്പിക്കുന്നു. എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, മാംസം നിർമ്മാതാക്കൾ ആളുകളെ ആരോഗ്യമുള്ളവരാക്കാൻ മാംസം വിൽക്കുന്നില്ല, കൂടുതൽ പണം സമ്പാദിക്കാൻ അവർ അത് ചെയ്യുന്നു. ശരി, മാംസാഹാരം കഴിക്കുന്നവർക്ക് വരാത്ത രോഗങ്ങളാണ് സസ്യാഹാരികൾക്ക് ലഭിക്കുന്നത്? അത്തരം ഒന്നുമില്ല! അതിശയകരമാണ്, അല്ലേ? “മൃഗങ്ങളോടുള്ള താത്‌പര്യത്താൽ ഞാൻ ഒരു സസ്യാഹാരിയായിത്തീർന്നു, പക്ഷേ എനിക്ക് മറ്റ് അപ്രതീക്ഷിത നേട്ടങ്ങളും ലഭിച്ചു. ഞാൻ സുഖം പ്രാപിക്കാൻ തുടങ്ങി - ഞാൻ കൂടുതൽ വഴക്കമുള്ളവനായി, അത് ഒരു അത്ലറ്റിന് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഇപ്പോൾ എനിക്ക് മണിക്കൂറുകളോളം ഉറങ്ങുകയും ഉണരുകയും ചെയ്യേണ്ടതില്ല, ഇപ്പോൾ എനിക്ക് വിശ്രമവും സന്തോഷവും തോന്നുന്നു. എന്റെ ചർമ്മം മെച്ചപ്പെട്ടു, ഞാൻ ഇപ്പോൾ കൂടുതൽ ഊർജ്ജസ്വലനാണ്. ഒരു സസ്യാഹാരിയാകാൻ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ” മാർട്ടിന നവരത്തിലോവ, ലോക ടെന്നീസ് ചാമ്പ്യൻ.