ലളിതമായ സസ്യാഹാരം: ജീവിതത്തിനുള്ള ഭക്ഷണം

ആരോഗ്യത്തിനും മനസ്സമാധാനത്തിനും വേണ്ടി വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് മാറുകയോ പരിപാലിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്. ശരീരം വൃത്തിയായി സൂക്ഷിക്കാൻ പല്ല് തേച്ച് കുളിക്കുന്നതുപോലെ, അകം വൃത്തിയായി സൂക്ഷിക്കുന്ന ഭക്ഷണം കഴിക്കാം. ഈ പ്രക്രിയയിൽ, മൃഗങ്ങളെ ഉപദ്രവിക്കാതെ നിങ്ങൾക്ക് അഹിംസ പരിശീലിക്കാനും കഴിയും. (യോഗ തത്ത്വചിന്തയുടെ അടിസ്ഥാനമായ അഹിംസയുടെ സംസ്കൃത പദമാണ് അഹിംസ).

ഞാൻ ജനിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ലാക്ടോ-ഓവോ വെജിറ്റേറിയൻ (മാംസം, മത്സ്യം, ചിക്കൻ എന്നിവ കഴിച്ചിരുന്നില്ല) മാതാപിതാക്കൾ വളർത്തിയ ആജീവനാന്ത സസ്യാഹാരിയായ ഞാൻ പോഷകാഹാരത്തെക്കുറിച്ച് ചിന്തിച്ചിരുന്നില്ല. ഞാൻ എന്താണ് കഴിക്കുന്നതെന്ന് ആളുകൾ എന്നോട് ചോദിക്കുമ്പോൾ, ഞാൻ ഉത്തരം പറയും: "മാംസം ഒഴികെ എല്ലാം." മൃഗങ്ങളാണ് ഭക്ഷണമെന്ന ഒരു ക്രമീകരണവും എന്റെ മനസ്സിലില്ല. മാംസാഹാരം ഭക്ഷണമായി കരുതുന്നവർക്ക് കൂടുതൽ പച്ചക്കറികൾ, പരിപ്പ്, ധാന്യങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെ മാംസം കഴിക്കാനുള്ള ആഗ്രഹം കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും.

ഒരു യോഗി ഭക്ഷണക്രമം സാധാരണയായി പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, പരിപ്പ്, ധാന്യങ്ങൾ, ചില പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ (തൈര്, നെയ്യ്, അല്ലെങ്കിൽ പാൽ ഇതര പകരക്കാർ) എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, അവ സമീകൃതമായ രീതിയിൽ കഴിക്കുന്നു, ഇത് ശരീരത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്, ഇത് ആരോഗ്യകരമായ ശരീരം നിലനിർത്തുന്നു. മനസ്സും ധ്യാനിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

പ്രോട്ടീനുകളുടെയും പോഷകങ്ങളുടെയും നല്ല സന്തുലിതാവസ്ഥ ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ സസ്യാഹാരത്തിലേക്ക് പോകാം. താക്കോൽ ബാലൻസ് ആണ്! പ്രോട്ടീന്റെ ബാലൻസ് നിലനിർത്തുക, പച്ചക്കറികളും ധാന്യങ്ങളും കഴിക്കുക, രുചികരമായി വേവിക്കുക. സ്വാമി സച്ചിദാനന്ദ പഠിപ്പിച്ചതുപോലെ, യോഗയുടെ ലക്ഷ്യമായ "ഒരു നേരിയ ശരീരവും ശാന്തമായ മനസ്സും ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതവും" നിങ്ങളുടെ പോഷകാഹാരത്തെ പിന്തുണയ്ക്കട്ടെ.

ശിവാനന്ദന്റെ പാചകപുസ്തകത്തിൽ നിന്ന് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിക്കുക:

ചുട്ടുപഴുത്ത ടോഫു (4 വിളമ്പുന്നു)

• 450 ഗ്രാം ഉറച്ച ടോഫു
• ഓർഗാനിക് വെണ്ണ (ഉരുകി) അല്ലെങ്കിൽ എള്ളെണ്ണ
• 2-3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. താമര 
• വറ്റല് ഇഞ്ചി (ഓപ്ഷണൽ) 
• യീസ്റ്റ് അടരുകളായി

ഓവൻ 375 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റിൽ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്യുക. ടോഫു* 10-12 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. താമരയിൽ എണ്ണ കലർത്തുക. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലോ ഗ്ലാസ് ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിലോ ടോഫു വയ്ക്കുക. താമര മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ടോഫുവിന് മുകളിൽ ബ്രഷ് ചെയ്യുക. മുകളിൽ യീസ്റ്റും ഇഞ്ചിയും (നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ) വിതറി ടോഫു വറുത്ത് ചെറുതായി ക്രിസ്പി ആകുന്നത് വരെ ഓവനിൽ 20 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക. ആവിയിൽ വേവിച്ച അരിയോ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പച്ചക്കറി വിഭവമോ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക. ഇതൊരു എളുപ്പമുള്ള വെജിറ്റേറിയൻ വിഭവമാണ്!

ദഹനത്തെ സഹായിക്കാൻ ടോഫു നാരങ്ങാനീര് ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറോ പാകം ചെയ്തോ ചെയ്യാം.