പോഷകമൂല്യവും രാസഘടനയും.
ഇനിപ്പറയുന്ന പട്ടികയിലെ പോഷകങ്ങളുടെ (കലോറി, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും) ഉള്ളടക്കം പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നു 100 ഗ്രാം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഭാഗം.
പോഷക | അക്കം | റൂൾ ** | 100 ഗ്രാം സാധാരണ% | 100 കിലോ കലോറിയിൽ സാധാരണ% | 100% മാനദണ്ഡം |
കലോറി | 296 കലോറി | 1684 കലോറി | 17.6% | 5.9% | 569 ഗ്രാം |
പ്രോട്ടീനുകൾ | 9.58 ഗ്രാം | 76 ഗ്രാം | 12.6% | 4.3% | 793 ഗ്രാം |
കൊഴുപ്പ് | 0.99 ഗ്രാം | 56 ഗ്രാം | 1.8% | 0.6% | 5657 ഗ്രാം |
കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ് | 63.87 ഗ്രാം | 219 ഗ്രാം | 29.2% | 9.9% | 343 ഗ്രാം |
ഭക്ഷ്യ നാരുകൾ | 11.5 ഗ്രാം | 20 ഗ്രാം | 57.5% | 19.4% | 174 ഗ്രാം |
വെള്ളം | 9.5 ഗ്രാം | 2273 ഗ്രാം | 0.4% | 0.1% | 23926 ഗ്രാം |
ചാരം | 4.56 ഗ്രാം | ~ | |||
വിറ്റാമിനുകൾ | |||||
വിറ്റാമിൻ ബി 1, തയാമിൻ | 0.3 മി | 1.5 മി | 20% | 6.8% | 500 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 2, റിബോഫ്ലേവിൻ | 1.27 മി | 1.8 മി | 70.6% | 23.9% | 142 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 4, കോളിൻ | 201.7 മി | 500 മി | 40.3% | 13.6% | 248 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 5, പാന്തോതെനിക് | 21.879 മി | 5 മി | 437.6% | 147.8% | 23 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 6, പിറിഡോക്സിൻ | 0.965 മി | 2 മി | 48.3% | 16.3% | 207 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 9, ഫോളേറ്റ് | 163 μg | 400 mcg | 40.8% | 13.8% | 245 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ സി, അസ്കോർബിക് | 3.5 മി | 90 മി | 3.9% | 1.3% | 2571 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ഡി, കാൽസിഫെറോൾ | 3.9 μg | 10 μg | 39% | 13.2% | 256 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ഡി 2, എർഗോകാൽസിഫെറോൾ | 3.9 μg | ~ | |||
വിറ്റാമിൻ പിപി, നം | 14.1 മി | 20 മി | 70.5% | 23.8% | 142 ഗ്രാം |
മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ | |||||
പൊട്ടാസ്യം, കെ | 1534 മി | 2500 മി | 61.4% | 20.7% | 163 ഗ്രാം |
കാൽസ്യം, Ca. | 11 മി | 1000 മി | 1.1% | 0.4% | 9091 ഗ്രാം |
മഗ്നീഷ്യം, എം.ജി. | 132 മി | 400 മി | 33% | 11.1% | 303 |
സോഡിയം, നാ | 13 മി | 1300 മി | 1% | 0.3% | 10000 ഗ്രാം |
സൾഫർ, എസ് | 95.8 മി | 1000 മി | 9.6% | 3.2% | 1044 ഗ്രാം |
ഫോസ്ഫറസ്, പി | 294 മി | 800 മി | 36.8% | 12.4% | 272 ഗ്രാം |
ധാതുക്കൾ | |||||
അയൺ, ഫെ | 1.72 മി | 18 മി | 9.6% | 3.2% | 1047 ഗ്രാം |
മാംഗനീസ്, Mn | 1.176 മി | 2 മി | 58.8% | 19.9% | 170 ഗ്രാം |
കോപ്പർ, ക്യു | 5165 μg | 1000 mcg | 516.5% | 174.5% | 19 ഗ്രാം |
സെലിനിയം, സെ | 46.1 μg | 55 mcg | 83.8% | 28.3% | 119 ഗ്രാം |
സിങ്ക്, Zn | 7.66 മി | 12 മി | 63.8% | 21.6% | 157 ഗ്രാം |
ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ | |||||
മോണോ, ഡിസാക്കറൈഡുകൾ (പഞ്ചസാര) | 2.21 ഗ്രാം | പരമാവധി 100 ഗ്രാം | |||
അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ | |||||
അർജിനൈൻ * | 0.648 ഗ്രാം | ~ | |||
വലീൻ | 0.486 ഗ്രാം | ~ | |||
ഹിസ്റ്റിഡിൻ * | 0.159 ഗ്രാം | ~ | |||
ഐസോലൂസൈൻ | 0.405 ഗ്രാം | ~ | |||
ലുസൈൻ | 0.679 ഗ്രാം | ~ | |||
ലൈസിൻ | 0.343 ഗ്രാം | ~ | |||
മെഥിഒനിനെ | 0.179 ഗ്രാം | ~ | |||
ത്രോണിൻ | 0.497 ഗ്രാം | ~ | |||
ടിറ്ടോപ്പൻ | 0.031 ഗ്രാം | ~ | |||
phenylalanine | 0.486 ഗ്രാം | ~ | |||
അമിനോ അമ്ലം | |||||
അലനൈൻ | 0.567 ഗ്രാം | ~ | |||
അസ്പാർട്ടിക് ആസിഡ് | 0.76 ഗ്രാം | ~ | |||
ഗ്ലൈസീൻ | 0.414 ഗ്രാം | ~ | |||
ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡ് | 2.579 ഗ്രാം | ~ | |||
പ്രോലൈൻ | 0.414 ഗ്രാം | ~ | |||
സെരിൻ | 0.506 ഗ്രാം | ~ | |||
ടൈറോയിൻ | 0.323 ഗ്രാം | ~ | |||
സിസ്ടൈൻ | 0.196 ഗ്രാം | ~ | |||
സ്റ്റിറോൾ (സ്റ്റിറോളുകൾ) | |||||
കാമ്പെസ്റ്ററോൾ | 20 മി | ~ | |||
പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | |||||
നസഡെനി ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 0.225 ഗ്രാം | പരമാവധി 18.7 ഗ്രാം | |||
10: 0 കാപ്രിക് | 0.021 ഗ്രാം | ~ | |||
12: 0 ലോറിക് | 0.012 ഗ്രാം | ~ | |||
14: 0 മിറിസ്റ്റിക് | 0.02 ഗ്രാം | ~ | |||
16: 0 പാൽമിറ്റിക് | 0.122 ഗ്രാം | ~ | |||
18: 0 സ്റ്റിയറിക് | 0.051 ഗ്രാം | ~ | |||
മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 0.317 ഗ്രാം | മിനിറ്റ് 16.8 ഗ്രാം | 1.9% | 0.6% | |
16: 1 പാൽമിറ്റോളിക് | 0.089 ഗ്രാം | ~ | |||
18: 1 ഒലെയ്ക്ക് (ഒമേഗ -9) | 0.151 ഗ്രാം | ~ | |||
22: 1 എറുസിക് (ഒമേഗ -9) | 0.076 ഗ്രാം | ~ | |||
പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 0.151 ഗ്രാം | 11.2-20.6 ഗ്രാം മുതൽ | 1.3% | 0.4% | |
18: 2 ലിനോലെയിക് | 0.138 ഗ്രാം | ~ | |||
18: 3 ലിനോലെനിക് | 0.013 ഗ്രാം | ~ | |||
ഒമേഗ -303 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 0.013 ഗ്രാം | 0.9 മുതൽ 3.7 ഗ്രാം വരെ | 1.4% | 0.5% | |
ഒമേഗ -303 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 0.138 ഗ്രാം | 4.7 മുതൽ 16.8 ഗ്രാം വരെ | 2.9% | 1% |
Value ർജ്ജ മൂല്യം 296 കിലോ കലോറി ആണ്.
- കൂൺ = 3.6 ഗ്രാം (10.7 കിലോ കലോറി)
- 4 കൂൺ = 15 ഗ്രാം (44.4 കിലോ കലോറി)
ഷിയാറ്റേക്ക് കൂൺ, ഉണങ്ങിയ കൂൺ വിറ്റാമിൻ ബി 1 - 20 %, വിറ്റാമിൻ ബി 2 - 70,6 %, കോളിൻ - 40,3 %, വിറ്റാമിൻ ബി 5 - 437,6 %, വിറ്റാമിൻ ബി 6, അല്ലെങ്കിൽ 48.3 %, വിറ്റാമിൻ ബി 9 40.8 % എന്നിങ്ങനെയുള്ള വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വിറ്റാമിൻ ഡി - 39 %, വിറ്റാമിൻ പിപിയും 70.5 %, പൊട്ടാസ്യം - 61,4 %, മഗ്നീഷ്യം - 33 %, ഫോസ്ഫറസ് - 36,8 %, മാംഗനീസ് 58.8 %, ചെമ്പ് - 516,5 %, സെലിനിയം - 83,8 %, സിങ്ക് - 63.8%
- വിറ്റാമിൻ B1 കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെയും എനർജി മെറ്റബോളിസത്തിന്റെയും പ്രധാന എൻസൈമുകളുടെ ഭാഗമാണ് ഇത്, ശരീരത്തിന് energy ർജ്ജവും പ്ലാസ്റ്റിക് സംയുക്തങ്ങളും ബ്രാഞ്ച് ചെയിൻ അമിനോ ആസിഡുകളുടെ മെറ്റബോളിസവും നൽകുന്നു. ഈ വിറ്റാമിന്റെ അഭാവം നാഡീ, ദഹന, ഹൃദയ സിസ്റ്റങ്ങളുടെ ഗുരുതരമായ വൈകല്യങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- വിറ്റാമിൻ B2 റെഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഏർപ്പെടുന്നു, വിഷ്വൽ അനലൈസറിന്റെ നിറങ്ങളുടെ സാധ്യതയ്ക്കും ഇരുണ്ട അഡാപ്റ്റേഷനും കാരണമാകുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 2 അപര്യാപ്തമായി കഴിക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിന്റെ ആരോഗ്യം, കഫം ചർമ്മം, ദുർബലമായ പ്രകാശം, സന്ധ്യയുടെ കാഴ്ച എന്നിവ ലംഘിക്കുന്നു.
- കോളിൻ കരളിലെ ഫോസ്ഫോളിപിഡുകളുടെ സമന്വയത്തിലും ഉപാപചയത്തിലും ഒരു പങ്ക് വഹിക്കുന്ന ലെസിതിന്റെ ഭാഗമാണ്, സ്വതന്ത്ര മീഥൈൽ ഗ്രൂപ്പുകളുടെ ഉറവിടമാണ്, ഇത് ഒരു ലിപ്പോട്രോപിക് ഘടകമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
- വിറ്റാമിൻ B5 പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് മെറ്റബോളിസം, കൊളസ്ട്രോൾ മെറ്റബോളിസം, നിരവധി ഹോർമോണുകളുടെ സംയോജനം, ഹീമോഗ്ലോബിൻ, അമിനോ ആസിഡുകളും പഞ്ചസാരയും കുടലിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും അഡ്രീനൽ കോർട്ടെക്സിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പാന്റോതെനിക് ആസിഡിന്റെ അഭാവം ചർമ്മത്തിലെ നിഖേദ്, കഫം ചർമ്മത്തിന് കാരണമാകും.
- വിറ്റാമിൻ B6 രോഗപ്രതിരോധ പ്രതികരണം, കേന്ദ്ര നാഡീവ്യവസ്ഥയിലെ ഗർഭനിരോധന പ്രക്രിയകൾ, അമിനോ ആസിഡുകളുടെ രൂപാന്തരീകരണം, ട്രിപ്റ്റോഫാൻ മെറ്റബോളിസം, ലിപിഡുകൾ, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവ ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ സാധാരണ രൂപവത്കരണത്തിന് കാരണമാകുന്നു, സാധാരണ നിലയുടെ പരിപാലനം രക്തത്തിലെ ഹോമോസിസ്റ്റൈൻ. വിറ്റാമിൻ ബി 6 അപര്യാപ്തമായി കഴിക്കുന്നത് വിശപ്പ് കുറയുന്നു, ചർമ്മത്തിന്റെ ആരോഗ്യം, കണ്ടെത്തിയവയുടെ വികസനം, വിളർച്ച എന്നിവയ്ക്കൊപ്പമാണ്.
- വിറ്റാമിൻ B9 ന്യൂക്ലിക്, അമിനോ ആസിഡുകളുടെ മെറ്റബോളിസത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന ഒരു കോയിൻസൈം എന്ന നിലയിൽ. ഫോളേറ്റ് കുറവ് ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകളുടെയും പ്രോട്ടീന്റെയും സമന്വയത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, അതിന്റെ ഫലമായി വളർച്ചയും കോശവിഭജനവും തടസ്സപ്പെടുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് അതിവേഗം വ്യാപിക്കുന്ന ടിഷ്യൂകളിൽ: അസ്ഥി മജ്ജ, കുടൽ എപിത്തീലിയം മുതലായവ. , പോഷകാഹാരക്കുറവ്, അപായ വൈകല്യങ്ങൾ, കുട്ടികളുടെ വികസന തകരാറുകൾ. ഫോളേറ്റ്, ഹോമോസിസ്റ്റൈൻ, ഹൃദയ രോഗങ്ങൾ എന്നിവ തമ്മിലുള്ള ശക്തമായ ബന്ധം കാണിക്കുന്നു.
- ജീവകം ഡി കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയുടെ ഹോമിയോസ്റ്റാസിസ് പരിപാലിക്കുകയും അസ്ഥി ടിഷ്യുവിന്റെ ധാതുവൽക്കരണ പ്രക്രിയകൾ നടത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. വിറ്റാമിൻ ഡിയുടെ കുറവ് അസ്ഥികളിലെ കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയുടെ മെറ്റബോളിസത്തെ ദുർബലപ്പെടുത്തുകയും അസ്ഥി നിർവീര്യമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
- വിറ്റാമിൻ പി.പി. റെഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിലും energy ർജ്ജ രാസവിനിമയത്തിലും ഉൾപ്പെടുന്നു. വിറ്റാമിൻ അപര്യാപ്തമായി കഴിക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിന്റെ സാധാരണ അവസ്ഥയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു, ദഹനനാളവും നാഡീവ്യവസ്ഥയും.
- പൊട്ടാസ്യം ജലം, ഇലക്ട്രോലൈറ്റ്, ആസിഡ് ബാലൻസ് എന്നിവ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന പ്രധാന ഇൻട്രാ സെല്ലുലാർ അയോൺ, നാഡി പ്രേരണകൾ, രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കൽ എന്നിവയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.
- മഗ്നീഷ്യം energy ർജ്ജ ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഏർപ്പെടുന്നു, പ്രോട്ടീൻ സിന്തസിസ്, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ, ചർമ്മത്തിന് സ്ഥിരതയാർന്ന സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു, കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, സോഡിയം എന്നിവയുടെ ഹോമിയോസ്റ്റാസിസ് നിലനിർത്തുന്നതിന് അത്യാവശ്യമാണ്. മഗ്നീഷ്യം കുറവ് ഹൈപ്പോമാഗ്നസീമിയയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, രക്താതിമർദ്ദം, ഹൃദ്രോഗം എന്നിവ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
- ഫോസ്ഫറസ് അസ്ഥികളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ധാതുവൽക്കരണത്തിന് ആവശ്യമായ ഫോസ്ഫോളിപിഡുകൾ, ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകൾ, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ ഭാഗമാണ് energy ർജ്ജ ഉപാപചയം, ആസിഡ്-ആൽക്കലൈൻ ബാലൻസ് നിയന്ത്രിക്കുന്നത്. കുറവ് അനോറെക്സിയ, വിളർച്ച, റിക്കറ്റുകൾ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- മാംഗനീസ് അസ്ഥി, ബന്ധിത ടിഷ്യു എന്നിവയുടെ രൂപീകരണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു, അമിനോ ആസിഡുകൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, കാറ്റെകോളമൈൻ എന്നിവയുടെ ഉപാപചയ പ്രവർത്തനത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന എൻസൈമുകളുടെ ഭാഗമാണ്; കൊളസ്ട്രോൾ, ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകൾ എന്നിവയുടെ സമന്വയത്തിന് ആവശ്യമാണ്. അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം വളർച്ചാമാന്ദ്യം, പ്രത്യുൽപാദന വ്യവസ്ഥയുടെ തകരാറുകൾ, അസ്ഥിയുടെ വർദ്ധിച്ച ദുർബലത, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ തകരാറുകൾ, ലിപിഡ് മെറ്റബോളിസം എന്നിവയ്ക്കൊപ്പമാണ്.
- കോപ്പർ റെഡോക്സ് പ്രവർത്തനമുള്ള എൻസൈമുകളുടെ ഭാഗമാണ്, ഇരുമ്പ് ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഏർപ്പെടുന്നു, പ്രോട്ടീനുകളുടെയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെയും ആഗിരണം ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. ഓക്സിജനുമൊത്തുള്ള മനുഷ്യ ശരീര കോശങ്ങളുടെ പ്രക്രിയകളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. രക്തചംക്രമണവ്യൂഹത്തിന്റെ രൂപവത്കരണവും കണക്റ്റീവ് ടിഷ്യു ഡിസ്പ്ലാസിയയുടെ അസ്ഥികൂടത്തിന്റെ വികാസവുമാണ് ഈ കുറവ് പ്രകടമാക്കുന്നത്.
- സെലേനിയം - മനുഷ്യശരീരത്തിലെ ആന്റിഓക്സിഡന്റ് പ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഘടകം, ഇമ്യൂണോമോഡുലേറ്ററി ഇഫക്റ്റുകൾ ഉണ്ട്, തൈറോയ്ഡ് ഹോർമോണുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. അപര്യാപ്തത കാഷിൻ-ബെക്ക് രോഗം (സന്ധികൾ, നട്ടെല്ല്, അഗ്രഭാഗങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഒന്നിലധികം വൈകല്യങ്ങളുള്ള ഓസ്റ്റിയോ ആർത്രൈറ്റിസ്), രോഗം കേസൻ (എന്റമിക് കാർഡിയോമിയോപ്പതി), പാരമ്പര്യ ത്രോംബാസ്റ്റീനിയ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- പിച്ചള കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ സമന്വയ പ്രക്രിയയിലും നിരവധി ജീനുകളുടെ ആവിഷ്കരണ നിയന്ത്രണത്തിലും ഉൾപ്പെട്ടിട്ടുള്ള 300 ലധികം എൻസൈമുകളിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. അപര്യാപ്തമായ ഭക്ഷണം വിളർച്ച, ദ്വിതീയ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി, കരൾ സിറോസിസ്, ലൈംഗിക അപര്യാപ്തത, ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിന്റെ തകരാറുകളുടെ സാന്നിധ്യം എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. ചെമ്പ് ആഗിരണം തകർക്കുന്നതിനും ഉയർന്ന അളവിൽ സിങ്കിന്റെ കഴിവ് വിളർച്ച വികസിപ്പിക്കുന്നതിനും സമീപകാല പഠനങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്തി.
നിങ്ങൾക്ക് ആപ്പിൽ കാണാൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പൂർണ്ണമായ ഡയറക്ടറി.
ടാഗുകൾ: കലോറി 296 കിലോ കലോറി, രാസഘടന, പോഷകമൂല്യം, വിറ്റാമിനുകൾ, സഹായകമായ ഷൈറ്റേക്ക് കൂണുകളേക്കാൾ ധാതുക്കൾ, ഉണക്കിയ കൂൺ, കലോറി, പോഷകങ്ങൾ, ഷിറ്റാക്ക് കൂൺ, ഉണങ്ങിയ കൂൺ എന്നിവയുടെ ഗുണം