സെർബിയൻ പാചകരീതി

നാമെല്ലാവരും ഹൃദയത്തിൽ രുചിയുള്ളവരാണ്, എത്രയും വേഗം അല്ലെങ്കിൽ പിന്നീട് എന്തെങ്കിലും പ്രത്യേകമായി പരീക്ഷിക്കാൻ ഭ്രാന്തമായ ആഗ്രഹമുണ്ട്, പക്ഷേ സ്വന്തം വയറിന് ദോഷം വരുത്താതെ. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, സെർബിയൻ പാചകരീതിയുടെ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്ന് രക്ഷാപ്രവർത്തനത്തിലേക്ക് വരും. ഒരേ സമയം ലളിതവും സങ്കീർണ്ണവും, ദാഹിക്കുന്ന സ്ലാവിക് ആത്മാവിന് അത് അടുത്തും മനസ്സിലാക്കാവുന്നതുമാണ്. ജനപ്രിയ പലഹാരങ്ങൾ, സുഗന്ധങ്ങൾ, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, അവയുടെ അസാധാരണമായ കോമ്പിനേഷനുകൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും ഇത് അവിശ്വസനീയമാംവിധം സമ്പന്നമാണ്.

ചരിത്രം

ഇന്ന്, ലോകത്തിലെ മിക്കവാറും എല്ലാ വലിയ നഗരങ്ങളിലും കുറഞ്ഞത് ഒരു സെർബിയൻ റെസ്റ്റോറന്റെങ്കിലും ഉണ്ട്. എല്ലാം അവളുടെ അദ്വിതീയ പാചക തത്വങ്ങളും പാരമ്പര്യങ്ങളും കാരണം. എന്നാൽ അവയുടെ രൂപവത്കരണ പ്രക്രിയയിൽ വലിയ സ്വാധീനം ചെലുത്തിയത് വ്യക്തിഗത ചരിത്രസംഭവങ്ങളായിരുന്നു, അതിന്റെ സൂചനകൾ ഇപ്പോഴും സെർബിയയിലെ ദേശീയ വിഭവങ്ങളിൽ പതിഞ്ഞിട്ടുണ്ട്.

സ്ലാവിക് ഗോത്രങ്ങളും ഇന്നത്തെ സെർബികളുടെ പൂർവ്വികരും ബാൽക്കൻ ഉപദ്വീപിന്റെ പടിഞ്ഞാറൻ ഭാഗത്ത് സ്ഥിരതാമസമാക്കിയപ്പോൾ, XNUMX -ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ രാജ്യം വീണ്ടും ഉയർന്നുവന്നു. കാലക്രമേണ, സെർബിയൻ രാഷ്ട്രം വികസിച്ചു, ഇതിനകം മധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ പടിഞ്ഞാറൻ ബാൽക്കണിലെ മുഴുവൻ പ്രദേശങ്ങളിലേക്കും അതിന്റെ സ്വത്തുക്കൾ വികസിപ്പിച്ചു. അപ്പോഴാണ് ആധുനിക സെർബിയൻ പാചകരീതി വികസിക്കാൻ തുടങ്ങിയതെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു. അക്കാലത്ത് അത് പ്രധാനമായും മാംസം, പാൽ വിഭവങ്ങൾ, റൊട്ടി, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ആരാണാവോ, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സെർബുകൾ സാധാരണ അഭിരുചികൾ നേർപ്പിച്ചു, ഈ രാജ്യത്ത് ഉപയോഗിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ ഇപ്പോഴും മുൻപന്തിയിലാണ്.

പിന്നീട്, ബൾഗേറിയൻ പാചകരീതിയുടെ സ്വാധീനം ഉണ്ടായിരുന്നു, അതിൽ നിന്ന് പ്രാദേശിക വീട്ടമ്മമാർ പുതിയ പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് സലാഡുകൾക്കായി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കടമെടുത്തു, അതുപോലെ തന്നെ പാചകം ചെയ്യുന്ന ചില രീതികളും: തിളപ്പിക്കൽ, പായസം, ബേക്കിംഗ്. XNUMX- ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ, തുർക്കി ഖാനേറ്റ് ഒരു ആക്രമണവും തുടർന്ന് ജേതാക്കളുടെ പാചക ശീലങ്ങൾ വൻതോതിൽ സ്വീകരിച്ചു. പ്രത്യേകിച്ചും, സെർബികൾക്ക് തുർക്കി മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, അവ ഇപ്പോഴും പ്രാദേശിക പേസ്ട്രി ഷോപ്പുകളിൽ വിജയകരമായി വിൽക്കുന്നു.

കൂടാതെ, ഹംഗേറിയൻ, ജർമ്മൻ, സ്ലാവിക്, മെഡിറ്ററേനിയൻ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളും സെർബിയയുടെ ദേശീയ പാചകരീതിയിൽ സ്വാധീനം ചെലുത്തി. പ്രാദേശിക വിഭവങ്ങളുടെ സവിശേഷതകളും പാചകക്കുറിപ്പുകളും വിശകലനം ചെയ്തുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സ്ഥിരീകരിക്കാൻ കഴിയും.

സവിശേഷതകൾ

• എളുപ്പവും... മിക്ക വിഭവങ്ങളും പരിചിതമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, അസാധാരണമായ കോമ്പിനേഷനുകൾ പുതിയ അഭിരുചികൾക്ക് കാരണമാവുകയും അടുക്കളയുടെ യഥാർത്ഥ ഹൈലൈറ്റ് ആകുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, അവരെ പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയ സാധാരണയായി കുറഞ്ഞത് സമയമെടുക്കും, ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതല്ല.
• മാംസത്തിന്റെ സമൃദ്ധി… സെർബിയൻ പാചകരീതി അതില്ലാതെ ചിന്തിക്കാനാവില്ലെന്ന് അവർ പറയുന്നു. പ്രദേശവാസികൾക്ക് പന്നിയിറച്ചിയോട് പ്രത്യേക വാത്സല്യമുണ്ട്, അത് പതുക്കെ ഒരു തുപ്പൽ തിരിയുകയും ആകർഷകമായ പുറംതോട് പൊതിഞ്ഞ്, സമാനതകളില്ലാത്ത സുഗന്ധം പുറപ്പെടുവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതോടൊപ്പം, ആട്ടിൻകുട്ടിയും ആടിന്റെ ഇറച്ചിയും ഇവിടെ വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു.
• യഥാർത്ഥ പച്ചക്കറികളോടുള്ള സ്നേഹംഅത് നൂറ്റാണ്ടുകളായി സെർബികളുടെ ഹൃദയത്തിൽ വസിക്കുന്നു. മിക്കപ്പോഴും, വഴുതനങ്ങ, തക്കാളി, ഉള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അവ പായസം, ചട്ടിയിൽ വറുത്തതോ ഗ്രിൽ ചെയ്തതോ, സ്റ്റഫ് ചെയ്തതോ അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുന്നതോ ആണ്.
• റൊട്ടി, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളോടുള്ള ബഹുമാനം… സെർബിയൻ പാചകരീതിയുടെ തുടക്കം മുതൽ ബ്രെഡ് പ്രാദേശിക ഭക്ഷണത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനമാണ്, അതിനാൽ ഇത് ഇപ്പോഴും ഇവിടെ വളരെ ജനപ്രിയമാണെന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല. സെർബിയയിലെ ഹോസ്റ്റസുമാർ എല്ലാത്തരം പീസ്, ഡോനട്ട്സ്, പാൻകേക്കുകൾ, മറ്റ് ഗുഡികൾ എന്നിവ ഫില്ലിംഗുകൾ ഉപയോഗിച്ചും അല്ലാതെയും ചുടാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, മതപരമായ ചടങ്ങുകളിൽ അപ്പം സജീവമായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. കേടായ അത് ഒരിക്കലും വലിച്ചെറിയാത്തത് രസകരമാണ്, പക്ഷേ അതിൽ നിന്ന് kvass ഉണ്ടാക്കി.
• പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സമൃദ്ധി… ദേശീയ പാചകരീതിയുടെ അഭിമാനം ഒരു പ്രത്യേക രീതിയിൽ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ആണ് - കയ്മാക്. അതോടൊപ്പം, ഇവിടെയുള്ള മേശകളിൽ ആട്ടിൻപാൽ, തൈര്, ജെല്ലി പാൽ (ഞങ്ങളുടെ തൈരിന്റെ ഒരു വകഭേദം) എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച എല്ലാത്തരം പാൽക്കട്ടകളും നിങ്ങൾക്ക് എപ്പോഴും കാണാം.

അടിസ്ഥാന പാചക രീതികൾ:

സെർബിയൻ പാചകരീതി നിലനിൽക്കുന്ന വർഷങ്ങളായി, പ്രത്യേക വിഭവങ്ങൾ അതിൽ വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു, അത് ഉടനടി പരമ്പരാഗത, ദേശീയ വിഭാഗത്തിലേക്ക് കടന്നു. ഈ രാജ്യത്തിന്റെ സമ്പന്നമായ ചരിത്രം കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ അവരുടെ യഥാർത്ഥ ഉത്ഭവത്തെക്കുറിച്ച് ഇന്ന് വിഭജിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്, എന്നിരുന്നാലും, അവ എല്ലായ്പ്പോഴും ശ്രമിച്ചുനോക്കേണ്ടതാണ്. ഇത്:

കെയ്മാക്. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി, പാൽ തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് തണുപ്പിക്കുക, അങ്ങനെ അതിൽ ഒരു ഫിലിം രൂപം കൊള്ളുന്നു. പിന്നെ ഈ ഫിലിം ശേഖരിച്ച് ഒരു പ്രത്യേക തടി വിഭവത്തിൽ പാളികളായി കിടക്കുന്നു. ചിലപ്പോൾ പാളികൾക്കിടയിൽ ഉപ്പ് വിതറുന്നു. വിഭവത്തിന്റെ അഭിനിവേശം അഴുകലിലാണ്, ഇത് ദൃക്‌സാക്ഷികളുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ അതിശയകരമായ ഒരു രുചി സൃഷ്ടിക്കുന്നു. കയ്മാക്ക് ഒരു ലഘുഭക്ഷണമോ ഒരുതരം സോസോ ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കരിയിൽ പാകം ചെയ്ത ഷാഷ്‌ലിക്കാണ് റാഷ്‌നിച്ചിയുടെ ഷാഷ്‌ലിക്.

ഐവർ - പപ്രികയോടുകൂടിയ പച്ചക്കറി കാവിയാർ. സെപ്റ്റംബറിലെ പരമ്പരാഗത വിഭവം.

ഷെവാപ്ചിച്ചി - അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ സോസേജുകൾ.

കാസ്ട്രാഡിന - ഉണങ്ങിയ മട്ടൺ.

അരിയും മാംസവും നിറച്ച മത്തങ്ങയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള വിഭവമാണ് പുണേന തിക്വിത്സ.

ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ മാംസം അടങ്ങിയ ഒരു പഫ് പേസ്ട്രി പൈയാണ് ബുറെക്.

സെലിയാനിറ്റ്സ - ചീരയും ചീസും ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ.

ഫിഷ് സൂപ്പ്.

പ്ലെസ്കവിറ്റ്സ - കരിയിൽ വേവിച്ച അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ്.

പ്രാദേശിക ഡോനട്ട്സ് ആണ് ആകർഷണം.

ചീസ് ചുട്ട പരിപ്പ്, പ്ലംസ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് സ്ട്രുക്ലി.

ധാന്യത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു പാനീയമാണ് ബോസ.

കാപ്പി പ്രായോഗികമായി ഒരു ദേശീയ പാനീയമാണ്. സെർബിയൻ കോഫി, ടർക്കിഷ് കോഫി എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഇനങ്ങൾ. ഒരാളുടെ ദാഹം ശമിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു യഥാർത്ഥ രുചികരമായതിനേക്കാൾ ഒരു asഷധമെന്ന നിലയിൽ ഇത് വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ ചായ കുടിക്കൂ.