റൊമാനിയൻ പാചകരീതി

രാജ്യം പോലെ തന്നെ വൈവിധ്യവും പുരാതനവും നിഗൂ is വുമാണ് ഇത്. ഒരുപക്ഷേ ഇത് അതിന്റെ ചരിത്രവും സംസ്കാരവുമായി പരസ്പരം ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു എന്നതുകൊണ്ടാകാം. സ്വയം തീരുമാനിക്കുക: കൗണ്ട് ഡ്രാക്കുളയ്ക്ക് പരിഗണിച്ച വിഭവങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇപ്പോഴും അതിൽ വസിക്കുന്നു. ശരിയാണ്, ഇപ്പോൾ അവ പ്രത്യേകമായി ടൂറിസ്റ്റുകൾക്കായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, അതേ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച്, വഴിയിലൂടെ, അദ്ദേഹത്തിന്റെ ജീവിതത്തിലെ ഭയാനകമായ കഥകൾക്ക് കീഴിൽ. ഇത് അതിന്റെ മാത്രം നേട്ടമല്ല. എന്നാൽ ആദ്യം കാര്യങ്ങൾ ആദ്യം.

ചരിത്രം

ആധികാരിക റൊമാനിയൻ പാചകരീതി നൂറ്റാണ്ടുകളായി വികസിച്ചു. വലിയ റോമൻ സാമ്രാജ്യത്തിന്റെ അവസാനത്തെ “കഷണം” ആയിരുന്നു റൊമാനിയ. അതിന്റെ നിലനിൽപ്പിനിടെ, തുർക്കികളിൽ നിന്നും ഫ്രഞ്ചുകാരിൽ നിന്നും ഇത് കഷ്ടപ്പെട്ടു. പക്ഷേ, ഏറ്റവും രസകരമായ കാര്യം, ഈ ജനത റൊമാനിയൻ ദേശത്തേക്ക് കൊണ്ടുവന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുകളും പ്രയാസങ്ങളും മാത്രമല്ല, അവരുടെ സംസ്കാരത്തിന്റെ ചില ഭാഗങ്ങളും പിന്നീട് റൊമാനിയൻ പാചകരീതിയിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെട്ടു.

ആകാശം എപ്പോഴും അവളെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, സമതലങ്ങളുടെയും പീഠഭൂമികളുടെയും കുന്നുകളുടെയും പർവതങ്ങളുടെയും തടാകങ്ങളുടെയും കരിങ്കടൽ തീരത്തിന്റെയും ഒരു ശേഖരമാണ് റൊമാനിയ. ഡാനൂബ് ഡെൽറ്റയുടെ സവിശേഷമായ സവിശേഷത! ഈ ഘടകങ്ങളെല്ലാം ഒരു തരത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു വിധത്തിൽ റൊമാനിയൻ പാചകരീതിയുടെ വികാസത്തെ സ്വാധീനിച്ചു. നാട്ടുകാർ വളർന്ന് ധാരാളം പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, വിളകൾ, കന്നുകാലികൾ, ആടുകൾ, പന്നികൾ, കോഴി വളർത്തൽ എന്നിവയ്ക്കുള്ള അവസരങ്ങൾ, മത്സ്യബന്ധനത്തിനുള്ള അവസരങ്ങൾ എന്നിവ അവർ നൽകി.

കൂടാതെ, "വരാഞ്ചിയൻ മുതൽ ഗ്രീക്കുകാർ വരെയുള്ള" ഏറ്റവും വലിയ വ്യാപാര പാത ഒരിക്കൽ റൊമാനിയ ദേശങ്ങളിലൂടെ സ്ഥാപിക്കപ്പെട്ടു, ഇതിന് നന്ദി, പ്രാദേശിക പാചകരീതിയിൽ ഗ്രീക്ക്, ടർക്കിഷ് വിഭവങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, കൂടാതെ ഒരു ഉൽപ്പന്നം ദേശീയ - ധാന്യം. XNUMX -ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ ധാന്യം ഫീൽഡുകളെക്കുറിച്ചുള്ള പരാമർശങ്ങൾ വിലയിരുത്തിയാൽ ഇത് സംഭവിച്ചു.

കൂടാതെ, അയൽ വിഭവങ്ങളായ ബൾഗേറിയൻ, യുഗോസ്ലാവിയൻ, മോൾഡേവിയൻ എന്നിവയും വലിയ സ്വാധീനം ചെലുത്തി. അതിനാൽ സമാന വിഭവങ്ങൾക്ക് സമാനമായ പേരുകൾ.

സവിശേഷതകൾ

റൊമാനിയൻ പാചകരീതിയുടെ സവിശേഷ സവിശേഷതകൾ:

• വിഭവങ്ങളുടെ ലാളിത്യവും സംതൃപ്തിയും;
• ഒരു വലിയ വൈവിധ്യമാർന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. എല്ലാത്തരം പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പാൽ, മാംസം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ധാന്യങ്ങൾ;
• പ്രാദേശിക സവിശേഷതകൾ. ആധുനിക റൊമാനിയയുടെ പ്രദേശത്ത് കുറഞ്ഞത് 6 ചരിത്ര പ്രവിശ്യകളുണ്ടെന്നതാണ് വസ്തുത, അവയിൽ ഓരോന്നും ഒരേ വിഭവം അതിന്റേതായ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു;
• പാചകത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ രീതികൾ-റൊമാനിയക്കാരുടെ ആട്ടിൻ ശവം പുതുതായി കുഴിച്ച ദ്വാരത്തിൽ പഴയ രീതിയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു, ബോർഷ് വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ മിഴിഞ്ഞു ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് അസിഡിഫൈ ചെയ്യുന്നു, ഈസ്റ്റർ കേക്ക് ചീസും ക്രീമും ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. എന്നാൽ ഏറ്റവും രസകരമായ കാര്യം അവരുടെ പാരമ്പര്യങ്ങളാണ്. നൂറ്റാണ്ടുകൾ പഴക്കമുള്ളതും രസകരവും യഥാർത്ഥവുമായ ...

പാരമ്പര്യം

മറ്റ് പല രാജ്യങ്ങളിലെയും പോലെ, റൊമാനിയയിലും, മതപരമായ അവധിദിനങ്ങൾ ആഘോഷിക്കുന്നു - ക്രിസ്മസ്, പുതുവത്സരം, അതനുസരിച്ച് ഈസ്റ്റർ. എന്നാൽ അവർ അവരെ പ്രത്യേക രീതിയിൽ ആഘോഷിക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ വരെ, ഡിസംബർ 20 ന് പ്രാദേശിക ഗ്രാമങ്ങളിൽ, ക്രിസ്മസിന് മുമ്പ്, ഒരു പന്നിയെ അറുക്കുന്നതിനുള്ള ആചാരങ്ങൾ നടക്കുന്നു, അത് പലപ്പോഴും “പന്നിയുടെ സ്മരണ” യിൽ അവസാനിക്കുന്നു. അവരെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഹോസ്റ്റസ് എല്ലാത്തരം ഇറച്ചി വിഭവങ്ങളും തയ്യാറാക്കുന്നു, അവ ആദ്യം അറുക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ പങ്കെടുക്കുന്നവർ പരീക്ഷിക്കുന്നു. വസന്തകാലത്ത്, ഈസ്റ്റർ തലേന്ന്, റൊമാനിയക്കാർ പരമ്പരാഗതമായി ആട്ടിൻകുട്ടികളിൽ നിന്ന് വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു.

അടിസ്ഥാന പാചക രീതികൾ:

യഥാർത്ഥ റൊമാനിയൻ വിഭവങ്ങളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് എന്നേക്കും സംസാരിക്കാൻ കഴിയും. എന്നാൽ യഥാർത്ഥ ഗ our ർമെറ്റുകൾ അവകാശപ്പെടുന്നത്, താഴെപ്പറയുന്നവർ സ്വമേധയാ ഈ രാജ്യത്ത് വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു, അവ ദീർഘകാലമായി ഈ രാജ്യത്തിന്റെ ഒരുതരം താൽപ്പര്യമായി മാറിയിരിക്കുന്നു:

ചോർബ ഒരു കട്ടിയുള്ള സൂപ്പാണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട് - പച്ചക്കറികൾ, നാരങ്ങ നീര്, പച്ചമരുന്നുകൾ, പുളിച്ച വെണ്ണ, പന്നിയിറച്ചി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മുതലായവ ഉപയോഗിച്ച് ലളിതമായത് മുതൽ ഏറ്റവും സങ്കീർണ്ണമായത് വരെ.

മാമാലിഗ - വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് ധാന്യം മാവിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഒരു കഞ്ഞി ആണ്, പക്ഷേ ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ഇത് ഇവിടെ തിളപ്പിക്കുക, വറുക്കുക, ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുക, പറഞ്ഞല്ലോ അതിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, അല്ലെങ്കിൽ റൊട്ടിക്ക് പകരം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ പാരമ്പര്യം ഇപ്പോഴും ഗ്രാമങ്ങളിൽ നിലവിലുണ്ട്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഹോമിനി ഒരു കട്ടിയുള്ള ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുന്നു. കൊഴുപ്പും കൊളസ്ട്രോളും ഇല്ലാത്ത ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഭക്ഷണമായി ഈ വിഭവം പല റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെയും മെനുവിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. നാട്ടുകാർ ഹോമിനിയെ വളരെയധികം വിലമതിക്കുന്നു എന്നത് രസകരമാണ്, അവർ അതിനെ ശകുനങ്ങളുമായി പോലും ബന്ധപ്പെടുത്തുന്നു. ഞാൻ ഒരു സ്വപ്നത്തിൽ ഹോമിനി കണ്ടു - മനോഹരമായ ഹോബികൾ പ്രതീക്ഷിക്കുക!

ചിഫ്റ്റെലെ ഒരു വലിയ മീറ്റ്ബോൾ ആണ്.

മിറ്റിറ്റി - ബിയറിനായി ഒരു ഗ്രേറ്ററിൽ വറുത്ത കുരുമുളകും വെളുത്തുള്ളിയും ഉള്ള സോസേജുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മീറ്റ്ബോളുകൾ.

കൽത്തബോഷ് പന്നി മാലിന്യത്തിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച സോസേജാണ്.

ആട്ടുകൊറ്റന്റെ വാരിയെല്ലുകളിൽ നിന്നും നട്ടെല്ലിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവമാണ് സ്റ്റുഫാത്ത്.

പ്ലാച്ചിൻ ദിൻ പെസ്റ്റെ - റിവർ ഫിഷുള്ള പച്ചക്കറി പായസം.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മത്സ്യമാണ് സരാമുര.

തോച്ചിതുറ - തക്കാളി സോസിൽ വേവിച്ച മാംസം.

വിർസ്ലി - അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി, ആട് അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻകുട്ടി എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന സോസേജ്.

ആട്ടിൻകുട്ടികളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച വറുത്ത മീറ്റ്‌ലോഫാണ് ഫ്രാക്ഷൻ.

പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾ, താറാവ് അല്ലെങ്കിൽ സോസേജ് എന്നിവ പായസം ചെയ്ത കാബേജിനൊപ്പം വിഭവമാണ് വർസ കലിത.

പർജോലെ - മീറ്റ്ബോൾസ്.

ഫ്രിഗെരുയി - ബാർബിക്യൂ.

ടോക്കാന - ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി സോസിൽ പായസം ഇറച്ചി.

പുകകൊണ്ട ആട് മാംസം.

സൂചികളിൽ ട്രൗട്ട് ചെയ്യുക.

ഒരു തുപ്പലിൽ ഒരു ആട്ടുകൊറ്റൻ.

വെളുത്ത ചീസ്.

3 വർഷത്തിലേറെയായി ഓക്ക് ബാരലുകളിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു പ്ലം വോഡ്കയാണ് സ്ലിവോവിറ്റ്സ.