ഡച്ച് അടുക്കള

നെതർലാൻഡിലെ പാചകരീതിയെ വിശിഷ്ടമെന്ന് വിളിക്കാനാവില്ല. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അതിൽ ലളിതവും ഹൃദ്യവുമായ വിഭവങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അതേസമയം, ഇതിന് അതിന്റേതായ രുചിയുണ്ട് - രുചികരമായ മത്സ്യവും കടൽ വിഭവങ്ങളും. അവർക്കും രുചികരമായ ഡച്ച് ചീസുകൾക്കും വേണ്ടിയാണ് പലരും നെതർലാൻഡിലേക്ക് പോകുന്നത്.

വഴിയിൽ, ചില ആളുകൾ നെതർലാൻഡ്സിനെ ഹോളണ്ടുമായി തെറ്റായി തിരിച്ചറിയുന്നു. എന്നാൽ നെതർലൻഡ്‌സിലെ 2 പ്രവിശ്യകളിൽ 12 എണ്ണം മാത്രമേ ഹോളണ്ട് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നുള്ളൂ. ഇത് വടക്കും തെക്കും ഹോളണ്ടാണ്.

ഡച്ച് പാചകരീതിയുടെ ചരിത്രത്തെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ ലഭ്യമല്ല. ഇവിടെ സമൃദ്ധമായി വിളയുന്ന കാർഷിക ഉൽപന്നങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് ഇത് ആദ്യം നിർമ്മിച്ചതെന്ന് അറിയാം. ഒന്നാമതായി, ഇവ ധാന്യങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവയാണ്. അവയ്‌ക്കൊപ്പം, മാംസവും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും പാചകത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിച്ചു.

കാലക്രമേണ, കുടിയേറ്റക്കാരുടെ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങൾ നെതർലാൻഡിലെ പാചകരീതിയുടെ രൂപീകരണത്തെ സ്വാധീനിക്കാൻ തുടങ്ങി. കൂടാതെ, ഇന്തോനേഷ്യൻ പാചകരീതിയും രാജ്യത്തിന്റെ സമ്പന്നമായ കൊളോണിയൽ ഭൂതകാലവും അതിൽ മുദ്ര പതിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ട്. പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ട് മുതൽ, ഇന്ത്യയിൽ നിന്ന് വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചായയും കാപ്പിയും ഇവിടെ കൊണ്ടുവന്നിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ പുതിയ വിഭവങ്ങൾ ഇന്തോനേഷ്യയിൽ നിന്ന് കടമെടുത്തിട്ടുണ്ട്. അവയിൽ ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി ഉള്ള അരിയും ഉണ്ട്.

പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിലെ ഡച്ച് കലാകാരന്മാരുടെ പെയിന്റിംഗിന്റെ മാസ്റ്റർപീസുകൾക്ക് നന്ദി, അക്കാലത്തെ പാചക മുൻഗണനകളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതലറിയാൻ കഴിയുമെന്ന് കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് അറിയാം. അവ രുചികരമായ സീഫുഡ്, വിദേശ പഴ വിഭവങ്ങൾ, അതുപോലെ ബ്രെഡുകൾ, പീസ്, പരിപ്പ്, ചീസ്, വൈൻ എന്നിവ അവതരിപ്പിക്കുന്നു. അതേസമയം, അത്തരം ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് പ്രൗഢി ധനികരായ ആളുകൾക്ക് മാത്രമേ ലഭ്യമായിരുന്നുള്ളൂ. പാവപ്പെട്ട ഡച്ചുകാർ കടല പായസത്തിലും റൈ ബ്രെഡിലും ഒതുങ്ങി.

അതിനുശേഷം ഒരുപാട് മാറിയിരിക്കുന്നു. നെതർലാൻഡിലെ ജീവിത നിലവാരം ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഒന്നായി മാറിയിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ പാചകരീതി അതേ ലളിതവും പരമ്പരാഗതവുമായി തുടരുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് പ്രാദേശിക സവിശേഷതകൾ ഉയർത്തിക്കാട്ടാൻ തുടങ്ങി.

രാജ്യത്തിന്റെ വടക്കുകിഴക്ക് വിവിധ മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉത്പാദനത്തിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഇന്ന്, ഈ പ്രദേശത്തെ മിക്കവാറും എല്ലാ നഗരങ്ങളിലും അതിന്റേതായ സോസേജുകൾ ഉണ്ട്. ഗൗഡ, ലൈഡൻ, ലീർഡാമർ, വെണ്ണ തുടങ്ങിയ ചീസുകൾക്ക് ലോകമെമ്പാടും പടിഞ്ഞാറ് പ്രസിദ്ധമാണ്. വിവിധ സമുദ്രവിഭവങ്ങളും ഇവിടെ വ്യാപകമായ പ്രചാരം നേടിയിട്ടുണ്ട്, അവയിൽ നേരിയ ഉപ്പിട്ട മത്തിയാണ് യഥാർത്ഥ വിഭവം. രാജ്യത്തിന്റെ തെക്ക് ഭാഗത്ത്, അവർ പേസ്ട്രികളും രുചികരമായ സൂപ്പുകളും സോസുകളും അതുപോലെ അസാധാരണമായ പായസങ്ങളും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഈ പ്രദേശമാണ് "ഹൗട്ട് പാചകരീതി" സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിഞ്ഞത്.

നെതർലാൻഡിൽ വർഷങ്ങളായി ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇപ്പോഴും പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും, മത്സ്യം, സീഫുഡ്, മാംസം, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, പരിപ്പ് എന്നിവയാണ്. എന്നാൽ പതിനെട്ടാം നൂറ്റാണ്ട് മുതൽ ഈ രാജ്യത്തിന്റെ പ്രദേശത്തേക്ക് കൊണ്ടുവന്നതിനുശേഷം ഏറ്റവും ആവശ്യപ്പെടുന്ന പച്ചക്കറികളിലൊന്നാണ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. പല വിഭവങ്ങളും തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കാപ്പിയും ചായയും നെതർലാൻഡിലെ ജനപ്രിയ പാനീയങ്ങളാണ്. വഴിയിൽ, ഈ രാജ്യത്ത് പാലുള്ള കാപ്പിയെ വിളിക്കുന്നു "തെറ്റായ കാപ്പി”, ഇത് വളരെ ജനപ്രിയമാണെങ്കിലും. കൂടാതെ, ചൂടുള്ള ചോക്ലേറ്റ്, ശീതളപാനീയങ്ങൾ, സോപ്പ് ചേർത്ത പാൽ എന്നിവ നാട്ടുകാർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. നെതർലാൻഡിൽ അവർക്ക് നല്ല മദ്യത്തെക്കുറിച്ച് ധാരാളം അറിയാം. ബിയർ, എനേവർ, അല്ലെങ്കിൽ ജുനൈപ്പർ വോഡ്ക, മദ്യം മുതലായവ ഇവിടെ വ്യാപകമാണ്. എന്നാൽ നെതർലാൻഡിലെ മുഴുവൻ പാചകരീതിയിലും ഒരു പ്രത്യേക സ്ഥാനം പേസ്ട്രികളും മധുരപലഹാരങ്ങളും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു - കേക്കുകൾ, മൗസുകൾ, വാഫിൾസ്, ക്രീമുകൾ, പുഡ്ഡിംഗുകൾ, മധുരമുള്ള സോസുകൾ, അതിശയകരമായ കൈകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ചോക്ലേറ്റുകൾ.

നെതർലാൻഡിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പാചക രീതികൾ:

പരമ്പരാഗത ഡച്ച് പാചകരീതി:

ചെറിയ ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഇളം മഞ്ഞ കട്ടിയുള്ള ചീസ് ആണ് ഗൗഡ. എക്സ്പോഷർ അനുസരിച്ച് യുവ, ഇടത്തരം, മുതിർന്ന ഗൗഡകൾ ഉണ്ട്. പ്രായത്തിനനുസരിച്ച്, ചീസ് ഒരു മസാല രുചി കൈവരുന്നു, അത് ഗൗഡയുടെ അതേ പേരിലുള്ള നഗരത്തിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്.

എഡം ഇളം മഞ്ഞ അർദ്ധ-കഠിനമായ ചീസ് ആണ്, അതിന് വ്യക്തമായ രുചിയും മണവുമില്ല. ചെറുപ്പവും പക്വതയും ഉള്ള ഒരു എഡം ഉണ്ട്. ബോൾ ആകൃതിയിലുള്ള ചീസ് തലകൾ ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ പാരഫിൻ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ കൂടുതൽ എലൈറ്റ് കറുത്ത മെഴുക് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു.

വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ജീരകം, ഗ്രാമ്പൂ, മറ്റുള്ളവ) ചേർത്ത് പശുവിൻ പാലിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഇരുണ്ട മഞ്ഞ സെമി-ഹാർഡ് ചീസ് ആണ് ലൈഡൻ ചീസ്.

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്തി. അവളെ ഈ രാജ്യത്തിന്റെ പാചക ബ്രാൻഡ് എന്ന് ആത്മവിശ്വാസത്തോടെ വിളിക്കാം, അതിലൂടെ അവൾ പിന്നീട് ലോകത്തെ മുഴുവൻ അവതരിപ്പിച്ചു. അച്ചാർ, ഉള്ളി എന്നിവയുടെ കൂടെയാണ് ഇത് മിക്കപ്പോഴും വിളമ്പുന്നത്. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ബഹുമാനാർത്ഥം അവർ യഥാർത്ഥ ആഘോഷങ്ങളും പന്തുകളും ലേലങ്ങളും ക്രമീകരിക്കുന്നു. ഒരു പ്രത്യേക രീതിയിൽ അവയിൽ മത്തി കഴിക്കുന്നത് പതിവാണ് - അവളെ വാലിൽ പിടിച്ച്. രാജ്യത്ത് "മത്തി സീസൺ" ആരംഭിക്കുന്ന ജൂൺ മാസത്തിലാണ് ഈ അവധി ദിനങ്ങൾ വരുന്നത്. ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, രാജ്യത്തിന്റെ തീരത്ത് വരുമ്പോൾ. അതേ സമയം, ആദ്യം പിടികൂടിയ ബാരൽ രാജകീയ ടേബിളിനായി വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ അയയ്ക്കുന്നു, ബാക്കിയുള്ളവയെല്ലാം കൂട്ട വിൽപ്പന സ്ഥലങ്ങളിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.

പോഫർചെസ് - താനിന്നു മാവുകൊണ്ടുള്ള പാൻകേക്കുകൾ. ഈ വിഭവം തെരുവ് ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് എല്ലാ കോണിലും വിൽക്കുന്നു. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി, അവർ ചെറിയ സമാനമായ ഇൻഡന്റേഷനുകളുള്ള ഒരു പ്രത്യേക ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കയ്പേറിയ പന്തുകൾ (ബിറ്റർബല്ലെൻ) - കിടാവിന്റെ അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി, ആഴത്തിൽ വറുത്തതും കടുക് ചേർത്ത് വിളമ്പുന്നു.

സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസ് (ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസ് കൂടെ).

സ്റ്റാംപോട്ട് ഒരു പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങും പച്ചക്കറിയുമാണ്, ഇത് സാധാരണയായി പായസങ്ങളോ ഫ്രിക്കണ്ടലോ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.

സതയ്.

ക്രോക്കറ്റുകൾ

രാജകീയ മുത്തുച്ചിപ്പികൾ.

ഫ്രൂട്ട് പൈ.

നടുവിൽ കാരാമൽ സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടെടുക്കുന്ന രണ്ട് നേർത്ത വാഫിളുകളാണ് സ്ട്രോപ്പ്വാഫ്ലി.

പ്രഭാത കപ്പ് കേക്ക്.

ഹൈനെകെൻ ബിയർ.

ബിയർ ഗ്രോൽഷ്.

"തെറ്റായ കോഫി" - പാൽ കൊണ്ട് സാധാരണ കോഫി.

മെറ്റീരിയലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി സൂപ്പർ കൂൾ ചിത്രങ്ങൾ