ഉള്ളടക്കം
മായന്മാരുടെയും ആസ്ടെക്കുകളുടെയും കാലത്ത് ഉത്ഭവിച്ച, ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പാരമ്പര്യങ്ങൾ സംരക്ഷിച്ചിട്ടുള്ള ചുരുക്കം ചില പാചകരീതികളിൽ ഒന്നാണിത്. അതിന്റെ രൂപീകരണ പ്രക്രിയ വളരെ നീണ്ടതായിരുന്നു. ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ "മേച്ചിൽ" ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നാണ് ഉടലെടുത്തത് - പാമ്പുകൾ, പല്ലികൾ, പ്രാണികൾ, സസ്യങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് കള്ളിച്ചെടികൾ. മെച്ചപ്പെട്ട ഭൂമി തേടി ഗോത്രം നീങ്ങിയപ്പോൾ, അവർക്ക് പ്രത്യേക മൂല്യമില്ലാത്ത മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചേർത്തു. എന്നിരുന്നാലും, പിന്നീട്, ടെക്സ്‌കോകോ തടാകത്തിലേക്ക് വന്നപ്പോൾ, സ്ഥിതിഗതികൾ സമൂലമായി മാറി. പുരാതന ആസ്ടെക്കുകൾ ധാന്യം, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, കുരുമുളക്, മറ്റ് പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും വളർത്താൻ തുടങ്ങി. അവരിൽ പലരും വേട്ടയാടാനും മീൻ പിടിക്കാനും തുടങ്ങി. മെക്സിക്കൻ പാചകരീതിയുടെ വികാസത്തിലെ ഒരു വഴിത്തിരിവായിരുന്നു ഇത്.
അതേ സമയം, നഗരത്തിൽ ഭക്ഷണശാലകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, അതിൽ ലഭ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് എല്ലാത്തരം വിഭവങ്ങളും തയ്യാറാക്കി. മാത്രമല്ല, പാചക കലയുടെ വികസന നിലവാരം അപ്പോഴും അതിശയകരമായിരുന്നു. മെക്സിക്കൻ പാചകരീതി വികസിച്ചുകൊണ്ടിരുന്നു, സ്പാനിഷിൽ നിന്നും ഫ്രഞ്ചിൽ നിന്നും പാചകത്തിന്റെ പാരമ്പര്യങ്ങൾ കടമെടുത്തു. കൂടാതെ, അക്കാലത്ത് അതിന്റെ പ്രധാന സവിശേഷത ഉയർന്നുവന്നു. അതായത്, മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ഇറക്കുമതി ചെയ്യുന്ന വിദേശ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി പരമ്പരാഗത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സംയോജിപ്പിക്കാനുള്ള പ്രാദേശിക പാചകക്കാരുടെ അത്ഭുതകരമായ കഴിവ്. വഴിയിൽ, അത് ഇപ്പോഴും അതിൽ കണ്ടെത്താനാകും.
സമകാലിക മെക്സിക്കൻ പാചകരീതി സവിശേഷവും യഥാർത്ഥവുമാണ്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും herbsഷധസസ്യങ്ങളുടെയും സമർത്ഥമായ ഉപയോഗത്തിലൂടെ നേടിയെടുത്ത അതുല്യമായ രുചിയിൽ ഇത് മറ്റുള്ളവരിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്. മെക്സിക്കൻ ഭക്ഷണം വളരെ മസാലയാണ്. അതിൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് മാത്രമല്ല, വിഭവങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധവും പ്രത്യേക രുചിയും നൽകുന്ന വിവിധതരം സോസുകൾ. മല്ലി, ജീരകം, വെർബന, ചായ, വെളുത്തുള്ളി, മുളക് മുതലായവയാണ് ഇവിടെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ, അതനുസരിച്ച് അവയിൽ നിന്നുള്ള സോസുകൾ.
മെക്സിക്കൻ പാചകരീതി മാംസത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ. ഇത് എല്ലാ വിധത്തിലും ഇവിടെ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, ഒരേ പാചകത്തിനുള്ളിൽ അവയെ കൂട്ടിച്ചേർക്കുകയോ അനുബന്ധമായി നൽകുകയോ ചെയ്യുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അരി, കള്ളിച്ചെടി, ധാന്യം, ബീൻസ്, വറുത്ത വാഴപ്പഴം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം ഇത് വിളമ്പുന്നു.
മാത്രമല്ല, മത്സ്യവും കടൽ ഭക്ഷണവും ഇവിടെ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. അതേസമയം, അവയുടെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ധാന്യവും. ഇത് അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുന്നു, അതിൽ നിന്ന് ദോശ ചുട്ടെടുക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ എല്ലാത്തരം ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കും വിധേയമാക്കുന്നു.
ടെക്വില, പുതിയ ജ്യൂസുകൾ, വിവിധ നിറങ്ങളിലുള്ള കഷായങ്ങൾ എന്നിവയാണ് മെക്സിക്കൻ വിഭവങ്ങളുടെ പരമ്പരാഗത പാനീയങ്ങൾ.
മെക്സിക്കൻ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പ്രധാന മാർഗ്ഗങ്ങൾ:
മിക്കപ്പോഴും, മെക്സിക്കൻ പാചകരീതിയാണ് അതിന്റെ മൂർച്ചയ്ക്ക് ഒരു സ്ഫോടനവും ജ്വാലയുമായി ബന്ധപ്പെടുന്നത്. അതേസമയം, യാത്രക്കാരും വിനോദസഞ്ചാരികളും പ്രത്യേക വിഭവങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യത്താൽ ഇത് തിരിച്ചറിയുന്നു.
മെക്സിക്കൻ പാചകരീതിയുടെ പ്രധാന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:
സൽസ - തക്കാളി, മുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, മല്ലിയില എന്നിവ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സോസ്
ഗ്വാകമോൾ - നാരങ്ങ നീരും ഉപ്പും ചേർത്ത് അവോക്കാഡോയും തക്കാളി സോസും
ഫജിത - സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച മാംസം
ബുറിറ്റോ - അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, അരി, പച്ചക്കറികൾ, സോസുകൾ എന്നിവയിൽ പൊതിഞ്ഞ സോഫ്റ്റ് ടോർട്ടില്ല
ടാക്കോസ് - സോസ്, മുളക്, ഗ്വാകമോൾ എന്നിവ ചേർത്ത് മാംസവും പച്ചക്കറികളും നിറച്ച വളഞ്ഞ ധാന്യം അല്ലെങ്കിൽ ഗോതമ്പ് ടോർട്ടില്ല
നാച്ചോസ് - ടോർട്ടില ചിപ്സ്, ഇത് സാധാരണയായി ചീസും സോസുകളും നൽകുന്നു
ക്യുസാഡില്ല - ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് മടക്കിയ ടോർട്ടില്ല
ചിമിചംഗ - ബറിട്ടോകളുടെ ഏറ്റവും അടുത്ത “ആപേക്ഷികൻ”, ചട്ടിയിൽ വറുത്തതോ വറുത്തതോ ആണ്
എൻ‌ചിലട - അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ടോർട്ടില്ല
മുട്ടകൾ - മെക്സിക്കൻ ചുരണ്ടിയ മുട്ടകൾ
കുരുമുളക് സ്റ്റഫ്
മെക്സിക്കൻ ധാന്യം
മെസ്കൽ
ടെക്വില
കൊക്കോ
മെക്സിക്കൻ പാചകരീതിയുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ
യഥാർത്ഥ മെക്സിക്കൻ പാചകരീതിയെ ആരോഗ്യകരവും ഭക്ഷണപരവുമായ ഒന്നാണ്. മാംസം, മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, ധാന്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്ന വസ്തുത ഇത് വിശദീകരിക്കുന്നു, ഇത് ശരീരത്തെ പൂർണ്ണമായും പൂരിതമാക്കുകയും ദീർഘനാളത്തെ സംതൃപ്തി മാത്രമല്ല, പരമാവധി .ർജ്ജവും നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.
മെക്സിക്കൻ പാചകരീതി സ്ത്രീകൾക്ക് പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമാണ്. യൂട്ടയിൽ നിന്നുള്ള അമേരിക്കൻ ശാസ്ത്രജ്ഞരുടെ സമീപകാല പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത് ഇവിടെ വ്യാപകമായി പയർവർഗ്ഗങ്ങളും തക്കാളിയും കഴിക്കുന്നത് ടൈപ്പ് എക്സ്നുംസ് പ്രമേഹത്തിന്റെയും സ്തനാർബുദത്തിന്റെയും വികസനം തടയാൻ സഹായിക്കും.
എന്നാൽ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം മെക്സിക്കൻ വിഭവങ്ങളിൽ ധാരാളം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യമാണ്. അവയുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് മുഴുവൻ കൃതികളും എഴുതിയിട്ടുണ്ട്. അവ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും മൈക്രോലെമെന്റുകളും ഉപയോഗിച്ച് ശരീരത്തെ പൂരിതമാക്കുന്നു, എല്ലാ അവയവങ്ങളുടെയും സിസ്റ്റങ്ങളുടെയും പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഗുണം ചെയ്യുന്നു, ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, വൈറസുകൾ, ബാക്ടീരിയകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല മികച്ച മാനസികാവസ്ഥയും നൽകുന്നു.
ആധുനിക മെക്സിക്കോയെ വൈരുദ്ധ്യങ്ങളുടെ നാട് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. മനോഹരമായ പ്രകൃതിയെ പർവതങ്ങൾ, താഴ്‌വരകൾ, നദികൾ, ഏറ്റവും വലിയ മെട്രോപൊളിറ്റൻ പ്രദേശങ്ങൾ എന്നിവയുമായി ഇത് സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. ഇവിടുത്തെ വ്യത്യസ്ത ആളുകളുടെ ജീവിത നിലവാരവും വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്. അതേസമയം, മെക്സിക്കോയിലെ ശരാശരി ആയുർദൈർഘ്യം 74-76 വയസ്സ് വരെയാണ്. ഈ രാജ്യത്തിന്റെ പ്രദേശത്ത് ഉഷ്ണമേഖലാ, ഉഷ്ണമേഖലാ കാലാവസ്ഥ നിലനിൽക്കുന്നു, ശരാശരി വാർഷിക താപനില 24 സി ആണ്. അതുകൊണ്ടാണ് സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥയിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘടകം ഇവിടത്തെ കാർഷിക മേഖല. അതുകൊണ്ടാണ് മെക്സിക്കൻ പാചകരീതി ഏറ്റവും പുതിയതും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ ഭക്ഷണത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളത്.
വർഷങ്ങളായി ഇവിടെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ രോഗങ്ങൾ പകർച്ചവ്യാധികളാണ്, ഭക്ഷണം ശരിയായി സംഭരിക്കാതിരിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ ഗുണനിലവാരമില്ലാത്ത ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഉപയോഗം, പ്രാണികൾ വഹിക്കുന്ന രോഗങ്ങൾ എന്നിവയാണ്.
മെറ്റീരിയലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി സൂപ്പർ കൂൾ ചിത്രങ്ങൾ