കടൽ കഥകൾ: വിവിധ രാജ്യങ്ങളിലെ മത്സ്യ സവിശേഷതകൾ

മത്സ്യം ആരോഗ്യത്തിന്റെ ഒരു ഉൽ‌പന്നമാണ്, അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ എണ്ണമറ്റതാണ്. ലോകത്തിലെ പല ദേശീയ പാചകരീതികളുടെയും മെനുവിൽ മത്സ്യം കണ്ടെത്താൻ കഴിയുമെന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല. ഇന്ന് ഞങ്ങൾ മറ്റൊരു ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ടൂർ നടത്താനും ലോകത്തിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ മത്സ്യം എങ്ങനെ, എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് കണ്ടെത്താനും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

സിൽക്ക് വലകളിൽ

ഏത് രാജ്യങ്ങളിൽ അവർ മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു? ഇറ്റാലിയൻ ഫോണ്ട്യൂ ഒരു വലിയ ഉത്സവ മത്സ്യ വിഭവമായിരിക്കും. 50 ഗ്രാം വെണ്ണയുള്ള ആഴത്തിലുള്ള വറചട്ടിയിൽ, 5-8 അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുത്തെടുക്കുക. ക്രമേണ 100 മില്ലി ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി കത്തുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. കഴിയുന്നത്ര ചെറുതായി, 250 ഗ്രാം ആഞ്ചോവി ഫില്ലറ്റുകൾ മുറിച്ച് ഒരു ഉരുളിയിൽ വയ്ക്കുക. തുടർച്ചയായി ഇളക്കി, ക്രീം വരെ ഞങ്ങൾ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പിണ്ഡം തിളപ്പിക്കുന്നു. തികഞ്ഞ സ്ഥിരതയ്ക്കായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചെറിയ ക്രീം ഒഴിക്കാം. വറുത്ത പോർസിനി കൂൺ, ചുട്ടുപഴുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച ബ്രൊക്കോളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഫോണ്ട്യൂ സേവിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഈ കോമ്പിനേഷനുകളെല്ലാം ഹോം ഗourർമെറ്റുകളെ ആകർഷിക്കും.

നിധി പ്ലേറ്റ്

വിവിധ രാജ്യങ്ങളിലെ ദേശീയ മത്സ്യ വിഭവങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ തീർച്ചയായും സൂപ്പുകളും ഉൾപ്പെടുന്നു. ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഒന്നാണ് ഫ്രഞ്ച് ബോയിലാബൈസ്. അനുയോജ്യമായി, അവർ അതിനായി 5-7 തരം മത്സ്യങ്ങൾ എടുക്കുന്നു: കുറച്ച് എലൈറ്റ് ഇനങ്ങളും ചെറിയ മത്സ്യങ്ങളും. നിങ്ങൾക്ക് 100 ഗ്രാം ചെമ്മീൻ, ചിപ്പികൾ, കണവ എന്നിവയും ആവശ്യമാണ്. മത്സ്യവും സമുദ്രവിഭവങ്ങളും ചതകുപ്പ ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുൻകൂട്ടി പാകം ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ ഉള്ളി ഒരു വറുത്തതും വെളുത്തുള്ളി 5-6 ഗ്രാമ്പൂ ഉണ്ടാക്കുന്നു. തൊലി ഇല്ലാതെ 4 തക്കാളി, അരിഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ബേ ഇല, അര നാരങ്ങ, 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. എൽ. മത്സ്യ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, 5-6 പീസ് വെളുത്ത കുരുമുളക്. 10 മിനുട്ട് മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക, മീൻ ചാറു, 200 മില്ലി വൈറ്റ് വൈൻ ഒഴിക്കുക, ടെൻഡർ വരെ സൂപ്പ് വേവിക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ബോയിലാബൈസ് മത്സ്യവും വിവിധ സമുദ്രവിഭവങ്ങളും കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

ദേശീയ പൈതൃകം

ഞങ്ങൾ സൂപ്പുകളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നതിനാൽ, നമ്മുടെ പ്രധാന ദേശീയ വിഭവമായ മത്സ്യ - മത്സ്യ സൂപ്പ് പരാമർശിക്കാതിരിക്കുക അസാധ്യമാണ്. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒരു എണ്ന ലെ, സമചതുര 5 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 2 മുഴുവൻ ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ആരാണാവോ റൂട്ട്, വെട്ടി. പച്ചക്കറികൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഒരു ചെറിയ പെർച്ചിന്റെ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ചട്ടിയിൽ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, 6-7 പീസ് കുരുമുളക്, 2-3 കായം, മത്സ്യം എന്നിവ ചേർത്ത് മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. രുചി യോജിപ്പിക്കാനും അസുഖകരമായ മണം നീക്കം ചെയ്യാനും 50 മില്ലി വോഡ്ക ഒഴിക്കുക. മത്സ്യം പാകം ചെയ്ത ഉടൻ, ഉള്ളി, ബേ ഇല എന്നിവ നീക്കം ചെയ്ത് 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. എൽ. വെണ്ണ. അരിഞ്ഞ ചീര ഉപയോഗിച്ച് ഫിനിഷ്ഡ് ഫിഷ് സൂപ്പ് തളിക്കുക, മികച്ച അത്താഴം നൽകുന്നു.

വെള്ളിയിൽ മത്സ്യം

വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മത്സ്യ വിഭവങ്ങളിൽ, ജൂത പാചകരീതിയിൽ നിന്നുള്ള ഗെഫിൽറ്റ് മത്സ്യ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രത്യേക പരാമർശം അർഹിക്കുന്നു. എല്ലാ അസ്ഥികളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുത്ത് ഞങ്ങൾ ഒരു പൈക്കിന്റെയോ വാലിയുടെയോ ശവം മുറിച്ചുമാറ്റി. തൊലി ഉപേക്ഷിക്കണം. ഞങ്ങൾ മാംസം അരക്കൽ വഴി ഫില്ലറ്റ് കടന്നുപോകുന്നു, അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും 100 ഗ്രാം അപ്പം വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ചതും ഇളക്കുക. മുട്ട, 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് മീറ്റ്ബോളുകൾ ഉണ്ടാക്കി മത്സ്യത്തിന്റെ തൊലി കൊണ്ട് പൊതിയുന്നു. പാനിന്റെ അടിയിൽ, കാരറ്റിന്റെയും ബീറ്റ്റൂട്ടിന്റെയും മഗ്ഗുകൾ ഇടുക, മീറ്റ്ബോളുകൾ മുകളിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ അവയെ വേവിക്കുക. വഴിയിൽ, വിഭവം തണുപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അസാധാരണമായ ആസ്പിക് ലഭിക്കും.

കടൽ മഴവില്ല്

നിങ്ങൾ ഗ്രീക്കിൽ ടെൻഡർ ഫിഷ് കാസറോളും പരീക്ഷിക്കണം. 600 ഗ്രാം പൊള്ളോക്ക് ഫില്ലറ്റ് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. 2 ഇടത്തരം പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ 3 കട്ടിയുള്ള തക്കാളി നേർത്ത വൃത്തങ്ങളായി മുറിക്കുക. വിത്തുകളിൽ നിന്നും വിഭജനങ്ങളിൽ നിന്നും ഞങ്ങൾ 2 നിറമുള്ള മധുരമുള്ള കുരുമുളക് വൃത്തിയാക്കി വൈഡ് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുന്നു. ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള ഫോം എണ്ണയിൽ പുരട്ടിയ ശേഷം, ഞങ്ങൾ ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ് വിരിച്ചു, മുകളിൽ ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികളുടെ ഒന്നിടവിട്ട പാളികൾ. 200 മില്ലി പാൽ, 4 ചിക്കൻ മുട്ടകൾ, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഉണക്കിയ .ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം നിറയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ 180-40 മിനിറ്റ് 50 ° C ൽ അടുപ്പിലേക്ക് ഫോം അയയ്ക്കുന്നു. ബേക്കിംഗ് അവസാനിക്കുന്നതിന് 15 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, വറ്റല് ഉപ്പിട്ട ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം തളിക്കുക. ഈ മത്സ്യ കാസറോൾ മുഴുവൻ കുടുംബത്തിനും ഇഷ്ടപ്പെടും.

ചൈനയിൽ നിന്നുള്ള അതിഥി

ചൈനക്കാർ മത്സ്യത്തെ ബഹുമാനത്തോടെ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നു, വൈദഗ്ധ്യത്തോടെ വ്യത്യസ്ത സോസുകളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. 1 ടീസ്പൂൺ അന്നജം, 3 ടീസ്പൂൺ സോയ സോസ്, 1 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി, 2 ടീസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്, 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര എന്നിവ ഇളക്കുക. മിശ്രിതം 300 മില്ലി വെള്ളത്തിൽ നിറച്ച് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ഏതെങ്കിലും ചുവന്ന മത്സ്യത്തിന്റെ 1 കിലോഗ്രാം ഫില്ലറ്റ് നാടൻ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, മാവിൽ ഉരുട്ടി ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ വറുക്കുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ അത് ഒരു താലത്തിൽ വിരിച്ചു. വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ ഉപയോഗിച്ച് 2 അരിഞ്ഞ സവാള ഇവിടെ ഞങ്ങൾ പാസ്സറ്യൂം ചെയ്യുന്നു. 3 മധുരമുള്ള കുരുമുളകും 100 ഗ്രാം ഇഞ്ചി റൂട്ട് കഷണങ്ങളും ചേർക്കുക. മിശ്രിതം മൃദുവാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക, മത്സ്യം, 200 ഗ്രാം പൈനാപ്പിൾ സമചതുര ഇടുക, ഒപ്പ് സോസ് ഒഴിക്കുക. മീൻ കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് വിളമ്പുക.

"എനിക്കടുത്തുള്ള ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം" എന്ന പാചക പോർട്ടലിന്റെ വിശാലതയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഈ വിവരദായക ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് യാത്ര തുടരാം. ഞങ്ങളുടെ വായനക്കാരിൽ നിന്നുള്ള ഫോട്ടോകളുള്ള രുചികരമായ മത്സ്യ വിഭവങ്ങളുടെ മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇതാ. അഭിപ്രായങ്ങളിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട മത്സ്യ വിഭവങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങളോട് പറയുക.