കൂൺ സംയുക്തമായി സോസ് "ബെച്ചമെൽ"

പാചകത്തിൽ, ഇതിനകം ക്ലാസിക് ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്ന ചേരുവകളുടെ നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകളും കോമ്പിനേഷനുകളും ഉണ്ട്.

എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പരസ്പരം തികച്ചും പൂരകമാക്കുന്നു, സുഗന്ധങ്ങളുടെയും അഭിരുചികളുടെയും അവിശ്വസനീയമാംവിധം സങ്കീർണ്ണമായ സംയോജനം സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

കൂൺ സംയോജിപ്പിച്ച് ബെക്കാമൽ സോസ് ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പാചക മേഖലയിൽ പ്രത്യേക പ്രശസ്തി നേടിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ഒരു പ്രത്യേക വിഭവമായി അല്ലെങ്കിൽ പ്രധാനമായതിന് പുറമേ അവതരിപ്പിക്കാം.

ഒരു രുചികരമായ ഡ്രസ്സിംഗ്, ശുപാർശകൾ, നുറുങ്ങുകൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള എല്ലാ പ്രക്രിയകളുടെയും നിർവ്വഹണത്തിൽ ശരിയായ ക്രമം പിന്തുടരുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.

ബെക്കാമൽ സോസിനൊപ്പം പോർസിനി കൂൺ

തുടക്കക്കാർക്കുള്ള ഏറ്റവും ലളിതവും എന്നാൽ രുചികരവുമായ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഒന്ന് വൈറ്റ് സോസിലെ കൂൺ ആണ്. തയ്യാറെടുപ്പിനായി ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 1 കിലോ പുതിയ പോർസിനി കൂൺ.
• 50 ഗ്രാം വെണ്ണ.
• അര നാരങ്ങ.
• 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സൂര്യകാന്തി എണ്ണ.
• 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഗോതമ്പ് പൊടി.
• 750 മില്ലി പാൽ.
• 2 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു.
• അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ കുല.
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ആസ്വദിക്കാൻ.

Bechamel സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ് നടപ്പിലാക്കാൻ, നിങ്ങൾ കൂൺ കൈകാര്യം ചെയ്യണം. അവ ചെറുതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അവ കഴുകേണ്ടതുണ്ട്, പക്ഷേ അവ വലിയ മാതൃകകളാണെങ്കിൽ, അവയെ വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. അവ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു എണ്ന ആവശ്യമാണ്, അതിൽ നിങ്ങൾ 25 ഗ്രാം വെണ്ണ ഉരുക്കി അവിടെ അര നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക. ചട്ടിയിൽ കൂൺ ഒഴിച്ച് ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. അതിനു ശേഷം തീ അണച്ച് മാറ്റി വെക്കുക.

അടുത്തതും ഏറ്റവും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതുമായ ഘട്ടം ബെച്ചമെൽ സോസ് തയ്യാറാക്കലാണ്.

ബെക്കാമൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത കൂൺ ഏകദേശം തയ്യാറാണ്. വിഭവത്തിന്റെ രണ്ട് ഭാഗങ്ങൾ ബന്ധിപ്പിക്കാൻ മാത്രമേ ഇത് ശേഷിക്കുന്നുള്ളൂ. തയ്യാറാക്കിയ സോസുമായി കൂൺ കലർത്തി, അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ തളിച്ചതിനുശേഷം ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

ചീസ് കൂടെ bechamel സോസ് കൂടെ Champignon കൂൺ

നിങ്ങൾ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ആരംഭിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതായത് ചാമ്പിനോൺസ്, ഇതിന് 1 കിലോ ആവശ്യമാണ്. അവ ഇടത്തരം കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് അര നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് ചേർത്ത് 5-7 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു ചട്ടിയിൽ വറുത്തേണ്ടതുണ്ട്.

വറുത്തതിന്, നിങ്ങൾക്ക് 50 ഗ്രാം അളവിൽ സൂര്യകാന്തിയും വെണ്ണയും ഉപയോഗിക്കാം.

സമയം കഴിഞ്ഞതിനു ശേഷം, കൂൺ തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നു, ഉപ്പിട്ടതും കുരുമുളക് രുചിക്കും.

അടുത്ത ഘട്ടം സോസ് തയ്യാറാക്കലാണ്, ഇത് ഈ രീതിയിൽ നിർമ്മിക്കുന്നു: ഒരു ചട്ടിയിൽ 60 ഗ്രാം വെണ്ണ ഉരുക്കി 4 ടീസ്പൂൺ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. എൽ. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ മാവ്, നിരന്തരം ഇളക്കുക. പകുതി ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ചട്ടിയിൽ മാവിൽ അയയ്ക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ക്രമേണ ആരംഭിക്കുക, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ, പാൽ ചേർക്കുക, പാൻ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് ഇളക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് 4 കപ്പ് പാൽ ആവശ്യമാണ്. എല്ലാ ഈ പിണ്ഡം ശേഷം കുറഞ്ഞ ചൂട് ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് പാകം വേണം. അടുത്തതായി, ഭാവിയിലെ സോസ് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യണം, ചെറുതായി തണുക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു ഏകീകൃത സ്ഥിരത ലഭിക്കുന്നതിന് ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. 100 ഗ്രാം ഹെവി ക്രീം ചേർത്ത് വീണ്ടും ചൂടാക്കുക എന്നതാണ് അടുത്ത ഘട്ടം. അവസാന ഘട്ടത്തിൽ, നിങ്ങൾ 150 ഗ്രാം പാർമെസൻ ഒരു നല്ല ഗ്രേറ്ററിൽ അരച്ച് ബൾക്ക് ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. ചീസ് പൂർണ്ണമായും ഉരുകുമ്പോൾ, പാചകം പൂർത്തിയാക്കാൻ കഴിയും.

മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ കൂൺ സോസ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ചു നന്നായി ഇളക്കുക. ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ബെച്ചമെൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത കൂൺ തയ്യാറാണ്. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നുള്ള് അരിഞ്ഞ ചീര അല്ലെങ്കിൽ 30 ഗ്രാം വറ്റല് പാർമെസൻ ചേർക്കാം.

കൂൺ, ബെക്കാമൽ സോസ് എന്നിവയുള്ള സ്പാഗെട്ടി

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനുള്ള ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• സ്പാഗെട്ടി - 400 ഗ്രാം.
• തേൻ കൂൺ - 200 ഗ്രാം.
• വെണ്ണ - 60
• മാവ് - 3 കല. l
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 2 കല. l
• പാൽ - 0,5 ലി.
• മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - 1 പിസി.
• പാർമെസൻ - 50 ഗ്രാം.
• ഇറ്റാലിയൻ പച്ചമരുന്നുകൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

കൂൺ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഉണങ്ങിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക, തുടർന്ന് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. അടുത്തതായി, ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെണ്ണയുടെ 2/3 ഉരുകുക, അതിൽ മാവ് ചേർക്കുക, ഇളക്കി, മഞ്ഞനിറമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക. നിങ്ങൾ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ പാൽ ഒഴിച്ചു തുടങ്ങിയ ശേഷം, ഉപ്പും കുരുമുളകും, പിണ്ഡങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഈ മിശ്രിതം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കണം. എണ്നയിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് നിരന്തരം ഇളക്കിവിടുന്നത് പ്രധാനമാണ്. അടുത്ത ഘട്ടം മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കുക എന്നതാണ്. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു കട്ടപിടിക്കാതിരിക്കാൻ സോസ് അല്പം മുമ്പ് തണുപ്പിക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. നിങ്ങൾക്ക് ബാക്കിയുള്ള വെണ്ണയും വറ്റല് ചീസും ചേർക്കാൻ കഴിഞ്ഞാൽ, സോസ് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക.

ബെച്ചമെൽ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഇത് സ്പാഗെട്ടിക്കുള്ള സമയമാണ്. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പാസ്ത വയ്ക്കുക, അൽ ദന്തം വരെ വേവിക്കുക. സാധാരണയായി പാചകം ഏകദേശം 10-12 മിനിറ്റ് എടുക്കും. സമയം കടന്നുപോയതിനുശേഷം, പൂർത്തിയായ സ്പാഗെട്ടി ഒരു പ്രത്യേക പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക, അവയിൽ കൂൺ ഇടുക, എണ്നയിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഈ മഹത്വമെല്ലാം ഒഴിക്കുക. കൂൺ, സ്പാഗെട്ടി എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് സോസ് "ബെക്കാമൽ" തീർച്ചയായും വിശിഷ്ടവും എന്നാൽ തൃപ്തികരവുമായ ഭക്ഷണം ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന എല്ലാവരെയും പ്രസാദിപ്പിക്കും.

 കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ബെക്കാമൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ

100 ഗ്രാം ഉള്ളിയും 300 ഗ്രാം കൂണും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഒരു ചട്ടിയിൽ, 1 ടീസ്പൂൺ ചൂടാക്കുക. എൽ. ഒലിവ് ഓയിൽ ആദ്യം സവാള 5 മിനിറ്റ് വറുക്കുക, തുടർന്ന് കൂൺ ചേർത്ത് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. 500 ഗ്രാം ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് മുറിക്കുക, ഒരു ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ആസ്വദിച്ച് ഇളക്കുക. മുകളിൽ കൂൺ, ഉള്ളി എന്നിവ സ്ഥാപിക്കുക.

ഒരു എണ്നയിലേക്ക് 1 കപ്പ് പാൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ വയ്ക്കുക. 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. എൽ. മാവും ഒരു നമസ്കാരം, മണ്ണിളക്കി. സോസ് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക (ഏകദേശം 10-15 മിനിറ്റ്). തയ്യാറാക്കിയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ ഒഴിക്കുക, മുകളിൽ 100 ​​ഗ്രാം മൊസറെല്ല വിതറി 25 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 200 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ഒരു ഫോട്ടോയുടെ സഹായത്തോടെ, കൂൺ, ചിക്കൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബെച്ചമെൽ സോസിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വിലമതിക്കാൻ എളുപ്പമായിരിക്കും, കാരണം ചുവടെയുള്ള ചിത്രങ്ങൾ ഈ വിഭവത്തിന്റെ എല്ലാ സൗന്ദര്യശാസ്ത്രവും കാണിക്കുന്നു.