ഒരു ചൂടുള്ള വഴിയിൽ ഉപ്പ് വരികൾ: ശൈത്യകാലത്ത് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

"നിശബ്ദ വേട്ട" യുടെ ഓരോ കാമുകനും നിങ്ങൾക്ക് കാട്ടിൽ ഒരു കൂൺ വിള എളുപ്പത്തിൽ കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്ന സമയം അറിയാം. ചിലപ്പോൾ ഏത് പ്രോസസ്സിംഗ് രീതിയാണ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടതെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അറിയാത്ത കാടിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ നിരവധി സമ്മാനങ്ങളുണ്ട്. ചില വീട്ടമ്മമാർ ശീതകാലത്തേക്ക് കൂൺ വിളവെടുക്കുന്നതിൽ സന്തോഷിക്കുന്നു, രുചികരമായ ട്രീറ്റുകൾ ആസ്വദിക്കാനും നീണ്ട തണുത്ത സായാഹ്നങ്ങളിൽ അതിഥികളെ സന്തോഷിപ്പിക്കാനും.

Ryadovki മിക്കവാറും എല്ലാ വനങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്ന കൂൺ ആണ്, എന്നാൽ പരിചയസമ്പന്നരായ കൂൺ പിക്കറുകൾ മാത്രമേ അവരുടെ രുചി അറിയൂ. പുതിയ “നിശബ്ദ വേട്ട” പ്രേമികൾ എല്ലായ്പ്പോഴും തുഴച്ചിൽ ഒഴിവാക്കുന്നു, അവ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്തതും വിഷമുള്ളതുമായ ഇനങ്ങളെ കണക്കാക്കുന്നു.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

വരി കൂൺ വിളവെടുപ്പ്

വരികൾ മികച്ച കൂൺ ആണെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക, അത് എല്ലാ അർത്ഥത്തിലും വളരെ രുചികരവും വിലപ്പെട്ടതുമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്. നിങ്ങൾ ധാരാളം വരികൾ ശേഖരിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഉപ്പിട്ടത് അവർക്ക് ഏറ്റവും മികച്ച വിളവെടുപ്പ് ഓപ്ഷനായിരിക്കും. കൂൺ കയ്പേറിയ രുചി ഉള്ളതിനാൽ, ഈ പ്രോസസ്സിംഗ് ഓപ്ഷൻ ഈ പോരായ്മ ഇല്ലാതാക്കാൻ സഹായിക്കും. ചൂടുള്ള രീതിയിൽ വരികൾ ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള ഓപ്ഷൻ പരീക്ഷിക്കുക, ഉത്സവ പട്ടികയ്ക്ക് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മികച്ച ലഘുഭക്ഷണം ലഭിക്കും.

വരികളുടെ ചൂടുള്ള അച്ചാറിനായി, ചെറുപ്പവും ശക്തവും കേടുകൂടാത്തതുമായ കൂൺ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ തൊപ്പികൾ തൂങ്ങാതിരിക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കും. തുടക്കത്തിൽ, വീട്ടിൽ വരികൾ ഉപ്പിടുന്നതിന് രണ്ട് പ്രധാന ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്:

• തണുപ്പ്;
• ചൂടുള്ള.

ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ, വരികളുടെ ചൂടുള്ള ഉപ്പിട്ടതിൽ ഞങ്ങൾ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കും, കാരണം ഇത് മേശയിലേക്ക് പെട്ടെന്ന് ഒരു ട്രീറ്റ് ലഭിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. ഏകദേശം 15 ദിവസത്തിനുശേഷം, വരികൾ ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാകും. അവർ ഒരു വിശപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പ്രധാന കോഴ്സ് ഒരു അധികമായി ഉത്സവ പട്ടികയിൽ വലിയ നോക്കി. അതുകൊണ്ടു, കൂൺ നിന്ന് ശൈത്യകാലത്ത് പാചകം എന്തു മടിക്കേണ്ടതില്ല, എന്നാൽ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല.

[ »»]ശീതകാലത്തിനായി തയ്യാറാക്കിയ ഉപ്പിട്ട വരികൾ ഒപ്റ്റിമൽ താപനില +10 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കൂടാത്ത തണുത്ത മുറികളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. സംഭരണ ​​താപനില കൂടുതലാണെങ്കിൽ, കൂൺ പുളിച്ചതായി മാറുകയും വലിച്ചെറിയുകയും ചെയ്യും. താപനില 0 ° C ന് താഴെയാണെങ്കിൽ, കൂൺ അവയുടെ രുചി നഷ്ടപ്പെടുകയും മരവിപ്പിക്കുകയും തകരുകയും ചെയ്യും. കൂടാതെ, ചൂടുള്ള റോവൻ കൂൺ പൂർണ്ണമായും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഇല്ലെങ്കിൽ, അവ പെട്ടെന്ന് വഷളാകുന്നു.

പല വരികളും സോപാധികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ വിഭാഗമായി തരംതിരിച്ചിരിക്കുന്നു എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, അതായത് അവ അസംസ്കൃതമായി ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല. വിഷബാധയുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിന് ഈ പഴങ്ങൾ തിളപ്പിച്ച് നിർബന്ധിത ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാക്കണം. അതിനാൽ, പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ വീട്ടമ്മമാരെ ചൂടുള്ള രീതിയിൽ വരികൾ ഉപ്പിടാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു. പ്രക്രിയയുമായി മുന്നോട്ട് പോകുന്നതിനുമുമ്പ്, പ്രാഥമിക പ്രോസസ്സിംഗ് ശരിയായി നടത്തേണ്ടതും ആവശ്യമാണ്.

വരികൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന നിയമങ്ങൾ

1. അഴുക്ക് വൃത്തിയാക്കുക, കാലിന്റെ താഴത്തെ ഭാഗം മുറിക്കുക;
2. ധാരാളം വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ചെറിയ അളവിൽ ഉപ്പ് ചേർത്ത് 3-5 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക, വെള്ളം 2-3 തവണ മാറ്റുക;
3. ഒരു അരിപ്പയിൽ വയ്ക്കുക, നന്നായി വറ്റിക്കുക.

നിറകണ്ണുകളോടെ വേരും ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകളും ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിട്ട വരികൾ

വീട്ടിൽ ചൂടുള്ള രീതിയിൽ ശൈത്യകാലത്ത് വരികൾ ഉപ്പിടുന്നത് എളുപ്പമുള്ള കാര്യമല്ല. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങളുടെ ക്ഷമ പൂർണ്ണമായി പ്രതിഫലം നൽകും, കാരണം ഉത്സവ പട്ടികയിൽ ഉപ്പിട്ട കൂൺ എപ്പോഴും ബഹുമാനിക്കപ്പെടുന്നു.

[»»]
• 3 കിലോ തൊലികളഞ്ഞ വരികൾ;
• 5 കല. വെള്ളം;
• 3 കല. l ലവണങ്ങൾ;
• 1 നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് (ചെറിയ);
• കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ;
• 4 പീസുകൾ. ബേ ഇല;
• 10 കറുത്ത കുരുമുളക്.

[»]

ചാരനിറത്തിലുള്ള വരികളുടെ ചൂടുള്ള ഉപ്പിടൽ

ചൂടുള്ള ഉപ്പിട്ട രീതി ഉപയോഗിച്ച് വരികൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളെ മാത്രമല്ല, നിങ്ങളുടെ എല്ലാ കുടുംബാംഗങ്ങളെയും ആകർഷിക്കും. ഈ ഓപ്ഷന് വൈദഗ്ധ്യവും സമയവും ആവശ്യമാണെങ്കിലും, ഭാവിയിൽ ഇത് മടുപ്പിക്കുന്നതായി തോന്നില്ല. കൂടാതെ, ഒരിക്കൽ ഇത് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കിയാൽ, നിങ്ങൾ ഇത് നിരന്തരം ഉപയോഗിക്കും, ഓരോ തവണയും നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കുറിപ്പുകൾ കൊണ്ടുവരും.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ചാരനിറത്തിലുള്ള വരികൾ വളരെ രുചികരമാണ്.

• ചാരനിറത്തിലുള്ള വരികൾ 2 കിലോ;
• 4 കല. വെള്ളം;
• 2 കല. l ലവണങ്ങൾ;
• 1 ടീസ്പൂൺ നിലം മല്ലി;
• കുരുമുളക് 7 പീസ്;
• വെളുത്തുള്ളി 10 ഗ്രാമ്പൂ;
• 4 ബേ ഇലകൾ.

സൾഫർ ഉപയോഗിച്ച് വരിയുടെ ചൂടുള്ള ഉപ്പിടൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ഘട്ടങ്ങളിൽ നടത്തുന്നു:

1. തൊലികളഞ്ഞ കൂൺ കഴുകിക്കളയുക, ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ 30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, നിരന്തരം നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക.
2. ഒരു അരിപ്പയിൽ എറിയുക, വറ്റിച്ചുകളയുക, അതിനിടയിൽ ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക.
3. വെളുത്തുള്ളി ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ മസാലകളും വെള്ളത്തിൽ യോജിപ്പിച്ച് തിളപ്പിക്കുക.
4. വരികൾ ചേർക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
5. ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വരികൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത് അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് മാറ്റുക, വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞ കഷ്ണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പാളികൾ സംയോജിപ്പിക്കുക.
6. ഒരു കോലാണ്ടറിലൂടെ ഉപ്പുവെള്ളം അരിച്ചെടുത്ത് കൂൺ മുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
7. കവറുകൾ ചുരുട്ടുക, തണുക്കുക, തുടർന്ന് ബേസ്മെന്റിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുക.

ഗ്രാമ്പൂ ഉപയോഗിച്ച് വരികളുടെ ചൂടുള്ള ഉപ്പിടൽ

ചൂടുള്ള രീതിയിൽ ശൈത്യകാലത്ത് കൂൺ ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള ഈ ഓപ്ഷൻ ഗ്രാമ്പൂവിന് സുഗന്ധവും രുചികരവുമായി മാറുന്നു. ഈ ഘടകം കൂണുകളുടെ രുചി സമ്പന്നമാക്കുകയും അവർക്ക് അതിശയകരമായ മസാല സുഗന്ധം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

• 2 കിലോ തൊലികളഞ്ഞ വരികൾ;
• 1,5 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 1,5 കല. l ലവണങ്ങൾ;
• ക്സനുമ്ക്സ മുകുളങ്ങൾ ഗ്രാമ്പൂ;
• കുരുമുളക് 5 പീസ്;
• 4 ബേ ഇലകൾ.

1. ഫ്രൂട്ട് ബോഡികൾ തിളച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ മുക്കിയിരിക്കും (നിറം സംരക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നുള്ള് സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കാം), ഇത് 30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
2. വെള്ളം വറ്റിച്ചു, കൂൺ ടാപ്പിനടിയിൽ കഴുകുകയും നന്നായി വറ്റിക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
3. ഒരു ഇനാമൽ ചട്ടിയിൽ, വെള്ളവും എല്ലാ മസാലകളും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.
4. വേവിച്ച വരികൾ തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുകയും 20 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
5. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും വേവിക്കുക, മണ്ണിളക്കി, മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ്.
6. വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് വെള്ളമെന്നു കൂൺ വിരിച്ചു, ഉപ്പുവെള്ളം മുകളിൽ നിറയ്ക്കുക തണുത്ത ചെയ്യട്ടെ.
7. ഇറുകിയ നൈലോൺ കവറുകൾ കൊണ്ട് അടയ്ക്കുക, തണുത്തതും ഇരുണ്ടതുമായ മുറിയിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുക.

വരികൾ ഉപ്പിടാൻ, 7 ദിവസം മതിയാകും, പക്ഷേ വിശപ്പ് 40 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ രുചിയുടെ ഉച്ചസ്ഥായിയിലെത്തും.