ശീതകാല പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നും പഴങ്ങളിൽ നിന്നുമുള്ള സലാഡുകൾ

തണുത്ത കാലാവസ്ഥയിൽ നിങ്ങൾ കൂടുതൽ വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കണമെന്ന് പലരും കരുതുന്നു, ശൈത്യകാലത്ത് എന്റെ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഞാൻ ധാരാളം പായസങ്ങളും വറുത്ത വിഭവങ്ങളും പാചകം ചെയ്യുന്നുണ്ടെങ്കിലും, എന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് സലാഡുകളാണ്. സീസണൽ റൂട്ട് പച്ചക്കറികളുടെയും ഇരുണ്ട ചീരയുടെയും ഇലകൾ, മധുരമുള്ള പെർസിമോണുകളുടെ നിറവും ചീഞ്ഞ സിട്രസ് പഴങ്ങളും എനിക്ക് ഇഷ്ടമാണ്. വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങൾ, രുചികൾ, ടെക്സ്ചറുകൾ എന്നിവയുടെ ഭക്ഷണങ്ങൾ സംയോജിപ്പിക്കാൻ ഞാൻ ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. നിറങ്ങളുടെ കലാപവും ശീതകാല വിഭവങ്ങളുടെ സമ്പന്നമായ രുചിയും ഇന്ദ്രിയങ്ങളെ ഉണർത്തുകയും ആഹ്ലാദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, വിൻഡോയ്ക്ക് പുറത്ത് എന്താണ് സംഭവിക്കുന്നത് എന്നത് അത്ര പ്രധാനമല്ല. കൂടാതെ, ശൈത്യകാല പഴങ്ങളും പച്ചക്കറി സലാഡുകളും ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ രസകരമാണ്! ഉദാഹരണത്തിന്, കുംക്വാട്ടുകൾ എടുക്കുക, അത്തരം ഇടതൂർന്ന ചർമ്മവും സമ്പന്നമായ പുളിച്ച രുചിയുമുള്ള ആ ചെറിയ ഓറഞ്ച് പഴങ്ങൾ, നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച്, ബീറ്റ്റൂട്ട്, എൻഡീവ് ഇലകൾ എന്നിവയുടെ സാലഡ് അലങ്കരിക്കുക. ഇത് ഒരു തുടക്കം മാത്രമാണ്! ചീര ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച ക്രീം സോസിന് കീഴിൽ അപൂർവവും ചതകുപ്പയും ഉള്ള വിവിധ ഇലകളുള്ള സലാഡുകളുടെ മിശ്രിതം എത്ര ആഡംബരമാണ്! ഏതെങ്കിലും നോൺഡിസ്ക്രിപ്റ്റ് ശീതകാല പച്ചക്കറികൾ സലാഡുകളിൽ സൂപ്പർസ്റ്റാറുകളാകാം. അരുഗുല, ആട് ചീസ്, വറുത്ത പെക്കൻസ് എന്നിവയുടെ സാലഡിന് മുന്തിരി ചീഞ്ഞ മധുരം നൽകുന്നു. ക്രൂസിഫറസ് പച്ചക്കറികൾ എത്ര അവിശ്വസനീയമാംവിധം മനോഹരമാണ്! എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകളിലൊന്ന് ഞാൻ പങ്കിടും. കോളിഫ്‌ളവർ ഇരുവശത്തും ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക, മധുരമുള്ള കാരറ്റ് കഷണങ്ങളും എരിവുള്ള ഡാൻഡെലിയോൺ ഇലകളും ഉപയോഗിച്ച് ടോസ് ചെയ്യുക, താഹിനി ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുന്നത് വളരെ ഹൃദ്യവും സമീകൃതവുമായ സാലഡിനായി. സാലഡ് രഹസ്യങ്ങൾ 1. പച്ചിലകൾ പ്രെയിൻ ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു ചീരയുടെ ഇലകൾ കഴുകാനും പുതുക്കാനും, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഐസ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കി, അഴുക്ക് നീക്കം ചെയ്യാൻ പതുക്കെ കുലുക്കി, 10 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ നിന്ന് മണൽ ഉയരാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക. നനഞ്ഞ ചീരയുടെ ഇലകൾ ഡ്രസ്സിംഗ് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നതിൽ നിന്ന് തടയുകയും, അത് പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ അവസാനിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ, അവ ഉണക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു സാലഡ് ഡ്രയർ ഉപയോഗിക്കുക, തുടർന്ന് വൃത്തിയുള്ള അടുക്കള ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് പച്ചിലകൾ കളയുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സാലഡ് ഡ്രയർ ഇല്ലെങ്കിൽ, ഒരു തൂവാലയിൽ പച്ചിലകൾ പൊതിയുക, ഒരു തരം ബാഗ് രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് തൂവാലയുടെ കോണുകൾ പിടിക്കുക, ഒരു ദിശയിലേക്ക് കുറച്ച് തവണ വളച്ചൊടിക്കുക. 2. അമിതമായി വസ്ത്രം ധരിക്കരുത് ഒരു സാലഡ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ചെറിയ അളവിൽ ഡ്രസ്സിംഗ് ഉപയോഗിക്കുക. വിളമ്പുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് സാലഡ് ധരിക്കുക, നാരങ്ങ നീര്, വിനാഗിരി എന്നിവയിലെ ആസിഡുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ പച്ചിലകൾ വാടിപ്പോകും. ക്ലാസിക് അനുപാതം: 3 ഭാഗങ്ങൾ എണ്ണ മുതൽ 1 ഭാഗം ആസിഡ് വരെ ഡ്രസ്സിംഗിന്റെ രുചി സന്തുലിതമാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. 3. വലിപ്പം പ്രധാനമാണ് പാത്രത്തിന്റെ അളവ് സാലഡിന്റെ ഇരട്ടിയായിരിക്കണം, തുടർന്ന് കുറച്ച് നേരിയ ചലനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാ ചേരുവകളും കേടുപാടുകൾ വരുത്താതെ സൌമ്യമായി മിക്സ് ചെയ്യാം. ഉറവിടം: rodalesorganiclife.com വിവർത്തനം: ലക്ഷ്മി