റൈ, ഓട്ട്മീൽ, ധാന്യ റൊട്ടി, ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും, ഡോക്ടർമാരുടെയും പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരുടെയും അഭിപ്രായം

ചോദ്യം 1. റഷ്യയിൽ, ഏതെങ്കിലും വിഭവത്തിനൊപ്പം ബ്രെഡ് വിളമ്പുന്നത് പതിവാണ്, എന്നാൽ റൊട്ടി ഉപഭോഗത്തിന്റെ നിരക്ക് ഉണ്ടോ, നിങ്ങളുടെ രൂപത്തിന് ദോഷം വരുത്താതെ പ്രതിദിനം എത്ര കഷണങ്ങൾ കഴിക്കാം?(ഓൾഗ ട്രിഫോനോവ, 26 വയസ്സ്, നഖ സേവനത്തിന്റെ മാസ്റ്റർ)

പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ഈ ചോദ്യത്തിന് അസന്ദിഗ്ധമായി ഉത്തരം നൽകുന്നു: റൊട്ടി വ്യത്യസ്തമാണ്, ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമാണ് - റൈ, ഓട്സ്, ധാന്യം, ഉയർന്ന ഫൈബർ ഉള്ളടക്കവും പ്രകൃതിദത്ത അഡിറ്റീവുകളും: സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ധാന്യ വിത്തുകൾ. അത്തരം ബ്രെഡ് ദിവസം മുഴുവൻ ഊർജ്ജം കൊണ്ട് പൂരിതമാക്കുന്നു, വിറ്റാമിനുകളും മൈക്രോലെമെന്റുകളും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്നു, ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളെ സാധാരണമാക്കുന്നു, അമിത ഭാരം ഒരിക്കലും ഉണ്ടാക്കില്ല. ആരോഗ്യകരമായ ബ്രെഡിന്റെ ദൈനംദിന ഉപഭോഗം 6 മുതൽ 9 വരെ കഷ്ണങ്ങളാണ്, പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ബ്രെഡ് സസ്യങ്ങളും പച്ചക്കറികളുമായി സംയോജിപ്പിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ ഒരു സാധാരണ പുതിയ വെള്ളരിക്കയെ ശാന്തമായ പുറംതോട് അനുയോജ്യമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. നാടൻ നാരുകളും വെള്ളരിയിലെ വലിയ അളവിലുള്ള ദ്രാവകവും ബ്രെഡിന്റെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക കുറയ്ക്കുകയും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ക്രമേണ ഉയരുകയും ദീർഘനേരം പൂർണ്ണത അനുഭവപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. "

ചോദ്യം 2. അലമാരയിലെ അപ്പത്തിന്റെ സമൃദ്ധി എല്ലാ ദിവസവും അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ വളരുകയാണ്, ശരിക്കും ആരോഗ്യകരമായ റൊട്ടി എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം, വാങ്ങുമ്പോൾ എന്താണ് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത്?(അന്ന ഫിസ്കോ, 32 വയസ്സ്, കലാ നിരൂപകൻ)

“റൊട്ടി തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഘടന ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കുക, പ്രകൃതിദത്ത ചേരുവകൾക്ക് മുൻഗണന നൽകുക,“ ക്ലീൻ ലേബൽ ”ആധുനിക ബേക്കറിയിലെ ട്രെൻഡുകളിലൊന്നാണ്. ഒരു അധിക പ്ലസ് എല്ലായ്പ്പോഴും തവിടും റൈ ഫൈബറും ആയിരിക്കും, എല്ലാത്തരം ആക്സിലറേറ്ററുകളും മെച്ചപ്പെടുത്തലുകളും ബ്ലീച്ചുകളും ഇല്ലാതെ പരമ്പരാഗത സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് പ്രകൃതിദത്ത സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ബ്രെഡ് തയ്യാറാക്കിയാൽ നല്ലതാണ്. ബ്രെഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നിർമ്മാതാക്കൾ പാക്കേജിംഗിലെ ഫൈബറിന്റെ അളവ് കൂടുതലായി സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ആരോഗ്യകരമായ ബ്രെഡിൽ ഇത് 6% ൽ കുറയാത്തതാണ്, ഭക്ഷണത്തിലെ നാരുകളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം പ്രമേഹവും ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളും തടയാനും ശരീരത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കാനും കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. . "

ചോദ്യം 3. അടുത്തിടെ, സീലിയാക് ഡിസീസ്, ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റ് എന്നിവയുടെ പ്രശ്നത്തെക്കുറിച്ച് പത്രങ്ങൾ സജീവമായി ചർച്ച ചെയ്യുന്നു, ആർക്കാണ് ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉദ്ദേശിക്കുന്നത്? (അല്ലാ യൂസുപോവ, 38 വയസ്സ്, അഭിഭാഷകൻ)

“മിക്ക ധാന്യങ്ങളുടെയും ഭാഗമായ ഒരു സങ്കീർണ്ണ പ്രോട്ടീനാണ് ഗ്ലൂറ്റൻ. ആധുനിക വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിൽ, ദഹന വൈകല്യങ്ങൾ - സെലിയാക് രോഗം - വിശദമായി വിവരിക്കുന്നു, അതിൽ ഗ്ലൂറ്റനും അനുബന്ധ ധാന്യ പ്രോട്ടീനുകളും സ്വാംശീകരിക്കപ്പെടുന്നില്ല. അത്തരമൊരു രോഗത്താൽ സാധാരണ റൊട്ടി കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ലെന്ന് വ്യക്തമാണ്; ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു പ്രത്യേക മെഡിക്കൽ പരിശോധനയ്ക്ക് ശേഷം ഒരു ഡോക്ടർക്ക് മാത്രമേ ഗ്ലൂറ്റൻ അസഹിഷ്ണുതയെക്കുറിച്ച് ഒരു നിഗമനത്തിലെത്താൻ കഴിയൂ. "

ചോദ്യം 4. ഡ്രൈ ക്രിസ്പ് ബ്രെഡുകൾ കൂടുതലായി വിൽപ്പനയ്‌ക്കെത്തുന്നു, പരമ്പരാഗത ബ്രെഡിനേക്കാൾ അത്തരം റൊട്ടി ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് പലർക്കും ഉറപ്പുണ്ട്, സാധാരണ ബ്രെഡ് സ്ലൈസുകളും നീണ്ട ഷെൽഫ് ലൈഫുള്ള ബ്രെഡുകളും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്? (ഇന്ന ഷിറോക്കോവ, 41 വയസ്സ്, വീട്ടമ്മ)

“ന്യൂട്രീഷ്യനിസ്റ്റുകൾ, ചട്ടം പോലെ, ഉണങ്ങിയ ധാന്യ ഉൽപന്നങ്ങളെ കാര്യമാക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ അപ്പം പോലെയുള്ള അപ്പത്തിന്റെ ഗുണങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്ന ഘടനയെയും രീതിയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. റൈ, ഓട്സ് അല്ലെങ്കിൽ താനിന്നു മാവ്, ആരോഗ്യകരമായ അഡിറ്റീവുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയ പ്രകൃതിദത്ത ചേരുവകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ബ്രെഡ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. തീൻ മേശയിൽ, തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് പുതിയതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ റൊട്ടി ഇല്ലാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ ഉണങ്ങിയ റൊട്ടി ഒരു മൾട്ടി-ഡേ യാത്രയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. "

• JSC "CARAVAY" യുടെ ഔദ്യോഗിക വെബ്സൈറ്റിൽ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ബ്രെഡിനെ കുറിച്ചുള്ള കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ: www.karavay.spb.ru