ചേരുവകൾ ഉള്ളി, കൂൺ എന്നിവയുള്ള ചുവന്ന സോസ് (വേട്ട)
| പ്രധാന ചുവന്ന സോസ് | 750.0 (ഗ്രാം) |
| ഉള്ളി | 238.0 (ഗ്രാം) |
| പോർസിനി | 197.0 (ഗ്രാം) |
| മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ് | 45.0 (ഗ്രാം) |
| ഡ്രൈ വൈറ്റ് വൈൻ | 100.0 (ഗ്രാം) |
| ആരാണാവോ | 14.0 (ഗ്രാം) |
| അധികമൂല്യ | 30.0 (ഗ്രാം) |
| ടാർഗൺ | 10.0 (ഗ്രാം) |
തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി
നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചെറുതായി വഴറ്റുക. പുതിയ കൂൺ, വേവിക്കുന്നതുവരെ മുൻകൂട്ടി പായസം, അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കിയ വേവിച്ച കൂൺ, നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് 3-5 മിനിറ്റ് ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. വറുത്ത ഉള്ളി, കൂൺ, കുരുമുളക് എന്നിവ പ്രധാന ചുവന്ന സോസിൽ വയ്ക്കുകയും 10-15 മിനുട്ട് തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പാചകത്തിന്റെ അവസാനം, തയ്യാറാക്കിയ വെളുത്ത ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ് സോസിൽ ചേർക്കുന്നു (പേജ് 306), അരിഞ്ഞ ായിരിക്കും, ടാരഗൺ എന്നിവ ചേർത്ത് അധികമൂല്യ ചേർത്ത്. സോസ് വീഞ്ഞില്ലാതെ തയ്യാറാക്കാം, വറുത്ത ഗെയിം, സ്വാഭാവിക വറുത്ത കട്ട്ലറ്റ്, മറ്റ് ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പാം
ആപ്ലിക്കേഷനിലെ പാചകക്കുറിപ്പ് കാൽക്കുലേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും നഷ്ടം കണക്കിലെടുത്ത് നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പാചകക്കുറിപ്പ് സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും.
പോഷകമൂല്യവും രാസഘടനയും.
ഓരോന്നിനും പോഷകങ്ങളുടെ (കലോറി, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും) ഉള്ളടക്കം പട്ടിക കാണിക്കുന്നു 100 ഗ്രാം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഭാഗം.
| പോഷക | അളവ് | മാനദണ്ഡം ** | 100 ഗ്രാം മാനദണ്ഡത്തിന്റെ% | 100 കിലോ കലോറിയിലെ മാനദണ്ഡത്തിന്റെ% | 100% സാധാരണ |
| കലോറി മൂല്യം | 201.5 കിലോ കലോറി | 1684 കിലോ കലോറി | 12% | 6% | 836 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീനുകൾ | 10.1 ഗ്രാം | 76 ഗ്രാം | 13.3% | 6.6% | 752 ഗ്രാം |
| കൊഴുപ്പ് | 13.3 ഗ്രാം | 56 ഗ്രാം | 23.8% | 11.8% | 421 ഗ്രാം |
| കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ് | 11.2 ഗ്രാം | 219 ഗ്രാം | 5.1% | 2.5% | 1955 ഗ്രാം |
| ജൈവ ആസിഡുകൾ | 0.4 ഗ്രാം | ~ | |||
| അലിമെന്ററി ഫൈബർ | 2.3 ഗ്രാം | 20 ഗ്രാം | 11.5% | 5.7% | 870 ഗ്രാം |
| വെള്ളം | 218.2 ഗ്രാം | 2273 ഗ്രാം | 9.6% | 4.8% | 1042 ഗ്രാം |
| ചാരം | 1.7 ഗ്രാം | ~ | |||
| വിറ്റാമിനുകൾ | |||||
| വിറ്റാമിൻ എ, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 38.6% | 129 ഗ്രാം |
| രെതിനൊല് | 0.7 മി | ~ | |||
| വിറ്റാമിൻ ബി 1, തയാമിൻ | 0.06 മി | 1.5 മി | 4% | 2% | 2500 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ ബി 2, റൈബോഫ്ലേവിൻ | 0.3 മി | 1.8 മി | 16.7% | 8.3% | 600 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ ബി 4, കോളിൻ | 1.9 മി | 500 മി | 0.4% | 0.2% | 26316 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ ബി 5, പാന്തോതെനിക് | 0.5 മി | 5 മി | 10% | 5% | 1000 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ ബി 6, പിറിഡോക്സിൻ | 0.07 മി | 2 മി | 3.5% | 1.7% | 2857 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ ബി 9, ഫോളേറ്റ് | 13.1 μg | 400 μg | 3.3% | 1.6% | 3053 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ സി, അസ്കോർബിക് | 8.6 മി | 90 മി | 9.6% | 4.8% | 1047 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ ഇ, ആൽഫ ടോക്കോഫെറോൾ, ടി.ഇ. | 1.2 മി | 15 മി | 8% | 4% | 1250 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ എച്ച്, ബയോട്ടിൻ | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.3% | 16667 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ പിപി, ഇല്ല | 4.6766 മി | 20 മി | 23.4% | 11.6% | 428 ഗ്രാം |
| നിയാസിൻ | 3 മി | ~ | |||
| മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ | |||||
| പൊട്ടാസ്യം, കെ | 430.7 മി | 2500 മി | 17.2% | 8.5% | 580 ഗ്രാം |
| കാൽസ്യം, Ca. | 29.6 മി | 1000 മി | 3% | 1.5% | 3378 ഗ്രാം |
| സിലിക്കൺ, Si | 0.2 മി | 30 മി | 0.7% | 0.3% | 15000 ഗ്രാം |
| മഗ്നീഷ്യം, എം.ജി. | 29 മി | 400 മി | 7.3% | 3.6% | 1379 ഗ്രാം |
| സോഡിയം, നാ | 36.5 മി | 1300 മി | 2.8% | 1.4% | 3562 ഗ്രാം |
| സൾഫർ, എസ് | 33.1 മി | 1000 മി | 3.3% | 1.6% | 3021 ഗ്രാം |
| ഫോസ്ഫറസ്, പി | 128.6 മി | 800 മി | 16.1% | 8% | 622 ഗ്രാം |
| ക്ലോറിൻ, Cl | 18.3 മി | 2300 മി | 0.8% | 0.4% | 12568 ഗ്രാം |
| ഘടകങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക | |||||
| അലുമിനിയം, അൽ | 192.5 μg | ~ | |||
| ബോൺ, ബി | 80.6 μg | ~ | |||
| വനേഡിയം, വി | 11.6 μg | ~ | |||
| അയൺ, ഫെ | 2.2 മി | 18 മി | 12.2% | 6.1% | 818 ഗ്രാം |
| അയോഡിൻ, ഞാൻ | 4.2 μg | 150 μg | 2.8% | 1.4% | 3571 ഗ്രാം |
| കോബാൾട്ട്, കോ | 3 μg | 10 μg | 30% | 14.9% | 333 ഗ്രാം |
| ലിഥിയം, ലി | 0.5 μg | ~ | |||
| മാംഗനീസ്, Mn | 0.1574 മി | 2 മി | 7.9% | 3.9% | 1271 ഗ്രാം |
| കോപ്പർ, ക്യു | 37.1 μg | 1000 μg | 3.7% | 1.8% | 2695 ഗ്രാം |
| മോളിബ്ഡിനം, മോ. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 1.5% | 3333 ഗ്രാം |
| നിക്കൽ, നി | 1.5 μg | ~ | |||
| ഒലോവോ, എസ്എൻ | 0.2 μg | ~ | |||
| റൂബിഡിയം, Rb | 154.5 μg | ~ | |||
| സെലിനിയം, സെ | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.2% | 27500 ഗ്രാം |
| ടൈറ്റൻ, നിങ്ങൾ | 0.4 μg | ~ | |||
| ഫ്ലൂറിൻ, എഫ് | 27.3 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.3% | 14652 ഗ്രാം |
| ക്രോം, Cr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 2.2% | 2273 ഗ്രാം |
| സിങ്ക്, Zn | 0.3936 മി | 12 മി | 3.3% | 1.6% | 3049 ഗ്രാം |
| ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ | |||||
| അന്നജവും ഡെക്സ്ട്രിനുകളും | 2.8 ഗ്രാം | ~ | |||
| മോണോ-, ഡിസാക്കറൈഡുകൾ (പഞ്ചസാര) | 6.3 ഗ്രാം | പരമാവധി 100 |
Value ർജ്ജ മൂല്യം 201,5 കിലോ കലോറി ആണ്.
ഉള്ളി, കൂൺ എന്നിവയുള്ള ചുവന്ന സോസ് (വേട്ട) വിറ്റാമിൻ എ - 77,8%, വിറ്റാമിൻ ബി 2 - 16,7%, വിറ്റാമിൻ പിപി - 23,4%, പൊട്ടാസ്യം - 17,2%, ഫോസ്ഫറസ് - 16,1%, ഇരുമ്പ് - 12,2, 30, XNUMX%, കോബാൾട്ട് - XNUMX%
- വിറ്റാമിൻ എ സാധാരണ വികസനം, പ്രത്യുൽപാദന പ്രവർത്തനം, ചർമ്മത്തിന്റെയും കണ്ണിന്റെയും ആരോഗ്യം, പ്രതിരോധശേഷി നിലനിർത്തൽ എന്നിവയ്ക്ക് ഉത്തരവാദിയാണ്.
- വിറ്റാമിൻ B2 റെഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, വിഷ്വൽ അനലൈസറിന്റെ വർണ്ണ സംവേദനക്ഷമതയും ഡാർക്ക് അഡാപ്റ്റേഷനും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 2 അപര്യാപ്തമായി കഴിക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിന്റെ അവസ്ഥ, കഫം ചർമ്മം, ദുർബലമായ പ്രകാശം, സന്ധ്യയുടെ കാഴ്ച എന്നിവയുടെ ലംഘനത്തിനൊപ്പമാണ്.
- വിറ്റാമിൻ പി.പി. energy ർജ്ജ ഉപാപചയത്തിന്റെ റിഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. അപര്യാപ്തമായ വിറ്റാമിൻ കഴിക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിന്റെ സാധാരണ അവസ്ഥയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു, ദഹനനാളവും നാഡീവ്യവസ്ഥയും.
- പൊട്ടാസ്യം ജലം, ആസിഡ്, ഇലക്ട്രോലൈറ്റ് ബാലൻസ് എന്നിവയുടെ നിയന്ത്രണത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്ന പ്രധാന നാഡീവ്യൂഹ അയോണാണ്, നാഡി പ്രേരണകളുടെ പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, സമ്മർദ്ദ നിയന്ത്രണം.
- ഫോസ്ഫറസ് energy ർജ്ജ ഉപാപചയം ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ഫിസിയോളജിക്കൽ പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, ആസിഡ്-ബേസ് ബാലൻസ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു, ഫോസ്ഫോളിപിഡുകൾ, ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകൾ, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ ഭാഗമാണ് എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ധാതുവൽക്കരണത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്. കുറവ് അനോറെക്സിയ, വിളർച്ച, റിക്കറ്റുകൾ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- ഇരുമ്പ് എൻസൈമുകൾ ഉൾപ്പെടെ വിവിധ പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ പ്രോട്ടീനുകളുടെ ഭാഗമാണ്. ഇലക്ട്രോണുകളുടെ ഗതാഗതത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, ഓക്സിജൻ, റെഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ഗതിയും പെറോക്സൈഡേഷൻ സജീവമാക്കലും ഉറപ്പാക്കുന്നു. അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം ഹൈപ്പോക്രോമിക് അനീമിയ, അസ്ഥികൂടത്തിന്റെ പേശികളുടെ മയോബ്ലോബിൻ-അപര്യാപ്തത, വർദ്ധിച്ച ക്ഷീണം, മയോകാർഡിയോപതി, അട്രോഫിക് ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ് എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- കോബാൾട്ട് വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ ഭാഗമാണ്. ഫാറ്റി ആസിഡ് മെറ്റബോളിസത്തിന്റെയും ഫോളിക് ആസിഡ് മെറ്റബോളിസത്തിന്റെയും എൻസൈമുകൾ സജീവമാക്കുന്നു.
കലോറി ഉള്ളടക്കവും പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ രാസഘടനയും ഉള്ളി, കൂൺ എന്നിവയുള്ള ചുവന്ന സോസ് (വേട്ട) PER 100 ഗ്രാം
- 41 കിലോ കലോറി
- 34 കിലോ കലോറി
- 899 കിലോ കലോറി
- 64 കിലോ കലോറി
- 49 കിലോ കലോറി
- 743 കിലോ കലോറി
- 25 കിലോ കലോറി
ടാഗുകൾ: എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, കലോറി ഉള്ളടക്കം 201,5 കിലോ കലോറി, രാസഘടന, പോഷകമൂല്യം, എന്ത് വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, പാചക രീതി ഉള്ളി, കൂൺ എന്നിവയുള്ള ചുവന്ന സോസ് (വേട്ട), പാചകക്കുറിപ്പ്, കലോറി, പോഷകങ്ങൾ