പാചകക്കുറിപ്പ് ചുവന്ന പ്രധാന സോസ്. കലോറി, രാസഘടന, പോഷകമൂല്യം.

ചേരുവകൾ ചുവന്ന പ്രധാന സോസ്

അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ആരാണാവോ എന്നിവ കൊഴുപ്പിനൊപ്പം വഴറ്റുക, തക്കാളി പാലും ചേർത്ത് മറ്റൊരു 10-15 മിനിറ്റ് വഴറ്റുന്നത് തുടരുന്നു. 150-160 ° C വരെ തണുപ്പിച്ച മാവ് ചാറു 4: 70 എന്ന അനുപാതത്തിൽ ചെറുചൂടുള്ള ചാറു ഉപയോഗിച്ച് ലയിപ്പിച്ച് നന്നായി കലർത്തി തിളച്ച തവിട്ട് ചാറിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു, തുടർന്ന് തക്കാളി പാലിൽ വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത് 80-1 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. പാചകം അവസാനം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്, ബേ ഇല ചേർക്കുക. സോസ് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു, അതിൽ വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ തടവി, തിളപ്പിക്കുക. ഡെറിവേറ്റീവ് സോസുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ ചുവന്ന അടിസ്ഥാന സോസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു സ്വതന്ത്ര സോസ് ആയി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ടേബിൾ അധികമൂല്യ (4, 45, 60 ഗ്രാം, നിരകൾ I, II, III വേണ്ടി) സീസൺ. കട്ട്ലറ്റ് പിണ്ഡം, ഓഫൽ, സോസേജുകൾ, സോസേജുകൾ, വേവിച്ച സ്മോക്ക് മാംസം എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങൾക്കായി സോസ് വിളമ്പുക.

പോഷകമൂല്യവും രാസഘടനയും.

Value ർജ്ജ മൂല്യം 123,1 കിലോ കലോറി ആണ്.

• വിറ്റാമിൻ എ സാധാരണ വികസനം, പ്രത്യുൽപാദന പ്രവർത്തനം, ചർമ്മത്തിന്റെയും കണ്ണിന്റെയും ആരോഗ്യം, പ്രതിരോധശേഷി നിലനിർത്തൽ എന്നിവയ്ക്ക് ഉത്തരവാദിയാണ്.
• വിറ്റാമിൻ B2 റെഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, വിഷ്വൽ അനലൈസറിന്റെ വർണ്ണ സംവേദനക്ഷമതയും ഡാർക്ക് അഡാപ്റ്റേഷനും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 2 അപര്യാപ്തമായി കഴിക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിന്റെ അവസ്ഥ, കഫം ചർമ്മം, ദുർബലമായ പ്രകാശം, സന്ധ്യയുടെ കാഴ്ച എന്നിവയുടെ ലംഘനത്തിനൊപ്പമാണ്.
• വിറ്റാമിൻ പി.പി. energy ർജ്ജ ഉപാപചയത്തിന്റെ റിഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. അപര്യാപ്തമായ വിറ്റാമിൻ കഴിക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിന്റെ സാധാരണ അവസ്ഥയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു, ദഹനനാളവും നാഡീവ്യവസ്ഥയും.
• പൊട്ടാസ്യം ജലം, ആസിഡ്, ഇലക്ട്രോലൈറ്റ് ബാലൻസ് എന്നിവയുടെ നിയന്ത്രണത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്ന പ്രധാന നാഡീവ്യൂഹ അയോണാണ്, നാഡി പ്രേരണകളുടെ പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, സമ്മർദ്ദ നിയന്ത്രണം.
• ഫോസ്ഫറസ് energy ർജ്ജ ഉപാപചയം ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ഫിസിയോളജിക്കൽ പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, ആസിഡ്-ബേസ് ബാലൻസ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു, ഫോസ്ഫോളിപിഡുകൾ, ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകൾ, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ ഭാഗമാണ് എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ധാതുവൽക്കരണത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്. കുറവ് അനോറെക്സിയ, വിളർച്ച, റിക്കറ്റുകൾ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
• ഇരുമ്പ് എൻസൈമുകൾ ഉൾപ്പെടെ വിവിധ പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ പ്രോട്ടീനുകളുടെ ഭാഗമാണ്. ഇലക്ട്രോണുകളുടെ ഗതാഗതത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, ഓക്സിജൻ, റെഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ഗതിയും പെറോക്സൈഡേഷൻ സജീവമാക്കലും ഉറപ്പാക്കുന്നു. അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം ഹൈപ്പോക്രോമിക് അനീമിയ, അസ്ഥികൂടത്തിന്റെ പേശികളുടെ മയോബ്ലോബിൻ-അപര്യാപ്തത, വർദ്ധിച്ച ക്ഷീണം, മയോകാർഡിയോപതി, അട്രോഫിക് ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ് എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.