ചേരുവകൾ ചുവന്ന മധുരവും പുളിയുമുള്ള സോസ്
പ്രധാന ചുവന്ന സോസ് | 750.0 (ഗ്രാം) |
പ്രൂൺ | 120.0 (ഗ്രാം) |
മുന്തിരി | 51.0 (ഗ്രാം) |
അകോട്ട് മരം | 50.0 (ഗ്രാം) |
ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് | 50.0 (ഗ്രാം) |
തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി
'കുഴികളില്ലാതെ വേവിച്ച പ്ളം. ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ തരംതിരിച്ച് കഴുകുന്നു. പ്ളം അല്പം വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച് കുഴികളിൽ നിന്ന് സ്വതന്ത്രമാക്കും. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് തൊലി കളഞ്ഞ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. തയ്യാറാക്കിയ ഉണക്കിയ പഴങ്ങളും അണ്ടിപ്പരിപ്പും പ്ളം ഒരു തിളപ്പിച്ചും ഇട്ടു, 7-10 മിനിറ്റ് ഒരു ലിഡ് കീഴിൽ കുരുമുളക് പീസ് ആൻഡ് പായസം ചേർക്കുക, അടിസ്ഥാന ചുവന്ന സോസ് സംയോജിപ്പിച്ച്, ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു, തയ്യാറാക്കിയ വൈൻ (p. 306) അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി ചേർക്കുക. വേവിച്ച, വേവിച്ച മാംസം, കോഴി വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സോസ് വിളമ്പുക.
ആപ്ലിക്കേഷനിലെ പാചകക്കുറിപ്പ് കാൽക്കുലേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും നഷ്ടം കണക്കിലെടുത്ത് നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പാചകക്കുറിപ്പ് സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും.
പോഷകമൂല്യവും രാസഘടനയും.
ഓരോന്നിനും പോഷകങ്ങളുടെ (കലോറി, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും) ഉള്ളടക്കം പട്ടിക കാണിക്കുന്നു 100 ഗ്രാം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഭാഗം.
പോഷക | അളവ് | മാനദണ്ഡം ** | 100 ഗ്രാം മാനദണ്ഡത്തിന്റെ% | 100 കിലോ കലോറിയിലെ മാനദണ്ഡത്തിന്റെ% | 100% സാധാരണ |
കലോറി മൂല്യം | 240.3 കിലോ കലോറി | 1684 കിലോ കലോറി | 14.3% | 6% | 701 ഗ്രാം |
പ്രോട്ടീനുകൾ | 14.1 ഗ്രാം | 76 ഗ്രാം | 18.6% | 7.7% | 539 ഗ്രാം |
കൊഴുപ്പ് | 5.6 ഗ്രാം | 56 ഗ്രാം | 10% | 4.2% | 1000 ഗ്രാം |
കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ് | 35.5 ഗ്രാം | 219 ഗ്രാം | 16.2% | 6.7% | 617 ഗ്രാം |
ജൈവ ആസിഡുകൾ | 1.1 ഗ്രാം | ~ | |||
അലിമെന്ററി ഫൈബർ | 2.5 ഗ്രാം | 20 ഗ്രാം | 12.5% | 5.2% | 800 ഗ്രാം |
വെള്ളം | 204.7 ഗ്രാം | 2273 ഗ്രാം | 9% | 3.7% | 1110 ഗ്രാം |
ചാരം | 1.9 ഗ്രാം | ~ | |||
വിറ്റാമിനുകൾ | |||||
വിറ്റാമിൻ എ, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 37% | 113 ഗ്രാം |
രെതിനൊല് | 0.8 മി | ~ | |||
വിറ്റാമിൻ ബി 1, തയാമിൻ | 0.1 മി | 1.5 മി | 6.7% | 2.8% | 1500 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 2, റൈബോഫ്ലേവിൻ | 0.3 മി | 1.8 മി | 16.7% | 6.9% | 600 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 4, കോളിൻ | 2.2 മി | 500 മി | 0.4% | 0.2% | 22727 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 5, പാന്തോതെനിക് | 0.2 മി | 5 മി | 4% | 1.7% | 2500 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 6, പിറിഡോക്സിൻ | 0.2 മി | 2 മി | 10% | 4.2% | 1000 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 9, ഫോളേറ്റ് | 15.9 μg | 400 μg | 4% | 1.7% | 2516 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ സി, അസ്കോർബിക് | 4.5 മി | 90 മി | 5% | 2.1% | 2000 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ഇ, ആൽഫ ടോക്കോഫെറോൾ, ടി.ഇ. | 4.1 മി | 15 മി | 27.3% | 11.4% | 366 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ എച്ച്, ബയോട്ടിൻ | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ പിപി, ഇല്ല | 5.3406 മി | 20 മി | 26.7% | 11.1% | 374 ഗ്രാം |
നിയാസിൻ | 3 മി | ~ | |||
മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ | |||||
പൊട്ടാസ്യം, കെ | 683.6 മി | 2500 മി | 27.3% | 11.4% | 366 ഗ്രാം |
കാൽസ്യം, Ca. | 58.3 മി | 1000 മി | 5.8% | 2.4% | 1715 ഗ്രാം |
സിലിക്കൺ, Si | 0.2 മി | 30 മി | 0.7% | 0.3% | 15000 ഗ്രാം |
മഗ്നീഷ്യം, എം.ജി. | 80.4 മി | 400 മി | 20.1% | 8.4% | 498 ഗ്രാം |
സോഡിയം, നാ | 44 മി | 1300 മി | 3.4% | 1.4% | 2955 ഗ്രാം |
സൾഫർ, എസ് | 23.9 മി | 1000 മി | 2.4% | 1% | 4184 ഗ്രാം |
ഫോസ്ഫറസ്, പി | 231.9 മി | 800 മി | 29% | 12.1% | 345 ഗ്രാം |
ക്ലോറിൻ, Cl | 12.7 മി | 2300 മി | 0.6% | 0.2% | 18110 ഗ്രാം |
ഘടകങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക | |||||
അലുമിനിയം, അൽ | 99.7 μg | ~ | |||
ബോൺ, ബി | 30.7 μg | ~ | |||
വനേഡിയം, വി | 14.2 μg | ~ | |||
അയൺ, ഫെ | 3.4 മി | 18 മി | 18.9% | 7.9% | 529 ഗ്രാം |
അയോഡിൻ, ഞാൻ | 4.5 μg | 150 μg | 3% | 1.2% | 3333 ഗ്രാം |
കോബാൾട്ട്, കോ | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 7.1% | 588 ഗ്രാം |
ലിഥിയം, ലി | 0.6 μg | ~ | |||
മാംഗനീസ്, Mn | 0.3822 മി | 2 മി | 19.1% | 7.9% | 523 ഗ്രാം |
കോപ്പർ, ക്യു | 106.7 μg | 1000 μg | 10.7% | 4.5% | 937 ഗ്രാം |
മോളിബ്ഡിനം, മോ. | 2.6 μg | 70 μg | 3.7% | 1.5% | 2692 ഗ്രാം |
നിക്കൽ, നി | 0.8 μg | ~ | |||
ഒലോവോ, എസ്എൻ | 0.2 μg | ~ | |||
റൂബിഡിയം, Rb | 20.9 μg | ~ | |||
സെലിനിയം, സെ | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 ഗ്രാം |
ടൈറ്റൻ, നിങ്ങൾ | 0.5 μg | ~ | |||
ഫ്ലൂറിൻ, എഫ് | 125.1 μg | 4000 μg | 3.1% | 1.3% | 3197 ഗ്രാം |
ക്രോം, Cr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 0.4% | 10000 ഗ്രാം |
സിങ്ക്, Zn | 0.5503 മി | 12 മി | 4.6% | 1.9% | 2181 ഗ്രാം |
ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ | |||||
അന്നജവും ഡെക്സ്ട്രിനുകളും | 3.5 ഗ്രാം | ~ | |||
മോണോ-, ഡിസാക്കറൈഡുകൾ (പഞ്ചസാര) | 14.9 ഗ്രാം | പരമാവധി 100 |
Value ർജ്ജ മൂല്യം 240,3 കിലോ കലോറി ആണ്.
ചുവന്ന മധുരവും പുളിയുമുള്ള സോസ് വിറ്റാമിൻ എ - 88,9%, വിറ്റാമിൻ ബി 2 - 16,7%, വിറ്റാമിൻ ഇ - 27,3%, വിറ്റാമിൻ പിപി - 26,7%, പൊട്ടാസ്യം - 27,3%, മഗ്നീഷ്യം - 20,1 എന്നിങ്ങനെ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും കൊണ്ട് സമ്പന്നമാണ്. ,29 , 18,9%, ഫോസ്ഫറസ് - 17%, ഇരുമ്പ് - 19,1%, കോബാൾട്ട് - XNUMX%, മാംഗനീസ് - XNUMX%
- വിറ്റാമിൻ എ സാധാരണ വികസനം, പ്രത്യുൽപാദന പ്രവർത്തനം, ചർമ്മത്തിന്റെയും കണ്ണിന്റെയും ആരോഗ്യം, പ്രതിരോധശേഷി നിലനിർത്തൽ എന്നിവയ്ക്ക് ഉത്തരവാദിയാണ്.
- വിറ്റാമിൻ B2 റെഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, വിഷ്വൽ അനലൈസറിന്റെ വർണ്ണ സംവേദനക്ഷമതയും ഡാർക്ക് അഡാപ്റ്റേഷനും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 2 അപര്യാപ്തമായി കഴിക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിന്റെ അവസ്ഥ, കഫം ചർമ്മം, ദുർബലമായ പ്രകാശം, സന്ധ്യയുടെ കാഴ്ച എന്നിവയുടെ ലംഘനത്തിനൊപ്പമാണ്.
- വിറ്റാമിൻ ഇ ആന്റിഓക്സിഡന്റ് ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ട്, ഗോണാഡുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്, ഹൃദയപേശികൾ, കോശ സ്തരങ്ങളുടെ സാർവത്രിക സ്ഥിരതയാണ്. വിറ്റാമിൻ ഇ യുടെ കുറവോടെ, എറിത്രോസൈറ്റുകളുടെ ഹീമോലിസിസും ന്യൂറോളജിക്കൽ ഡിസോർഡേഴ്സും നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.
- വിറ്റാമിൻ പി.പി. energy ർജ്ജ ഉപാപചയത്തിന്റെ റിഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. അപര്യാപ്തമായ വിറ്റാമിൻ കഴിക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിന്റെ സാധാരണ അവസ്ഥയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു, ദഹനനാളവും നാഡീവ്യവസ്ഥയും.
- പൊട്ടാസ്യം ജലം, ആസിഡ്, ഇലക്ട്രോലൈറ്റ് ബാലൻസ് എന്നിവയുടെ നിയന്ത്രണത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്ന പ്രധാന നാഡീവ്യൂഹ അയോണാണ്, നാഡി പ്രേരണകളുടെ പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, സമ്മർദ്ദ നിയന്ത്രണം.
- മഗ്നീഷ്യം energy ർജ്ജ രാസവിനിമയത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, പ്രോട്ടീനുകളുടെ സമന്വയം, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ, ചർമ്മത്തിൽ സ്ഥിരതയാർന്ന സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു, കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, സോഡിയം എന്നിവയുടെ ഹോമിയോസ്റ്റാസിസ് നിലനിർത്താൻ അത് ആവശ്യമാണ്. മഗ്നീഷ്യം അഭാവം ഹൈപ്പോമാഗ്നസീമിയയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, രക്താതിമർദ്ദം, ഹൃദ്രോഗം എന്നിവ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്.
- ഫോസ്ഫറസ് energy ർജ്ജ ഉപാപചയം ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ഫിസിയോളജിക്കൽ പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, ആസിഡ്-ബേസ് ബാലൻസ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു, ഫോസ്ഫോളിപിഡുകൾ, ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകൾ, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ ഭാഗമാണ് എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ധാതുവൽക്കരണത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്. കുറവ് അനോറെക്സിയ, വിളർച്ച, റിക്കറ്റുകൾ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- ഇരുമ്പ് എൻസൈമുകൾ ഉൾപ്പെടെ വിവിധ പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ പ്രോട്ടീനുകളുടെ ഭാഗമാണ്. ഇലക്ട്രോണുകളുടെ ഗതാഗതത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, ഓക്സിജൻ, റെഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ഗതിയും പെറോക്സൈഡേഷൻ സജീവമാക്കലും ഉറപ്പാക്കുന്നു. അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം ഹൈപ്പോക്രോമിക് അനീമിയ, അസ്ഥികൂടത്തിന്റെ പേശികളുടെ മയോബ്ലോബിൻ-അപര്യാപ്തത, വർദ്ധിച്ച ക്ഷീണം, മയോകാർഡിയോപതി, അട്രോഫിക് ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ് എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- കോബാൾട്ട് വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ ഭാഗമാണ്. ഫാറ്റി ആസിഡ് മെറ്റബോളിസത്തിന്റെയും ഫോളിക് ആസിഡ് മെറ്റബോളിസത്തിന്റെയും എൻസൈമുകൾ സജീവമാക്കുന്നു.
- മാംഗനീസ് അസ്ഥി, ബന്ധിത ടിഷ്യു എന്നിവയുടെ രൂപീകരണത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, അമിനോ ആസിഡുകൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ, കാറ്റെകോളമൈനുകൾ എന്നിവയുടെ മെറ്റബോളിസത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന എൻസൈമുകളുടെ ഭാഗമാണ്; കൊളസ്ട്രോളിന്റെയും ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകളുടെയും സമന്വയത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്. അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം വളർച്ചയുടെ മാന്ദ്യം, പ്രത്യുൽപാദന വ്യവസ്ഥയിലെ തകരാറുകൾ, അസ്ഥി ടിഷ്യുവിന്റെ ദുർബലത, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ തകരാറുകൾ, ലിപിഡ് മെറ്റബോളിസം എന്നിവയ്ക്കൊപ്പമാണ്.
100 ഗ്രാമിന് ചുവന്ന മധുരപലഹാരവും പുളിച്ച സോസും അടങ്ങിയ ചേരുവകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കവും രാസഘടനയും
- 256 കിലോ കലോറി
- 264 കിലോ കലോറി
- 656 കിലോ കലോറി
- 64 കിലോ കലോറി
ടാഗുകൾ: എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, കലോറി ഉള്ളടക്കം 240,3 കിലോ കലോറി, രാസഘടന, പോഷക മൂല്യം, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, പാചക രീതി ചുവന്ന മധുരവും പുളിയും സോസ്, പാചകക്കുറിപ്പ്, കലോറി, പോഷകങ്ങൾ