സസ്യാഹാരത്തോടുള്ള ചില എതിർപ്പുകൾക്കുള്ള മറുപടിയായി ഞാൻ എഴുതുന്നു, അതിലൊന്ന് കഴിഞ്ഞ ആഴ്ച ഡിഎൻ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു. ആദ്യം എന്റെ അനുഭവം: ഞാൻ 2011 മുതൽ സസ്യാഹാരിയാണ്, ജൂൺ മുതൽ സസ്യാഹാരം കഴിക്കുന്നു. ഞാൻ ഒരു സാധാരണ നെബ്രാസ്ക കുടുംബത്തിലാണ് വളർന്നത്, മാംസം കഴിക്കുന്നത് നിർത്താനുള്ള എന്റെ തീരുമാനം ഒരു സ്വതന്ത്ര തിരഞ്ഞെടുപ്പായിരുന്നു. വർഷങ്ങളായി ഞാൻ പരിഹാസങ്ങളെ അഭിമുഖീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ പൊതുവെ എന്റെ കുടുംബവും സുഹൃത്തുക്കളും എന്നെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.
ഏതാനും ആഴ്ചകൾക്കുള്ളിൽ ഗുരുതരമായ ശാരീരിക മാറ്റങ്ങൾ വരുത്താൻ കഴിയുമെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്ന സസ്യാഹാര പരീക്ഷണങ്ങൾ എന്നെ അസ്വസ്ഥനാക്കി. 14 ദിവസത്തിന് ശേഷം പരീക്ഷണം നടത്തുന്നയാൾ ഗണ്യമായി മെച്ചപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, സസ്യാഹാരം ഉചിതമാണെന്ന് അനുമാനിക്കുന്നത് യുക്തിസഹമാണ്. ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കശാപ്പുകാരിലേക്കും ഗ്രില്ലിലേക്കും ബർഗറുകളിലേക്കും മടങ്ങേണ്ടതുണ്ട്. ഈ മാനദണ്ഡം യാഥാർത്ഥ്യബോധത്തേക്കാൾ കൂടുതലാണ്.
മനുഷ്യശരീരത്തിൽ വലിയ ശാരീരിക മാറ്റങ്ങൾ രണ്ടാഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ സംഭവിക്കുന്നില്ല. ട്രെൻഡി ഡയറ്റുകളിൽ ഉയർന്ന പ്രതീക്ഷകളെ ഞാൻ കുറ്റപ്പെടുത്തുന്നു. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെയും ദഹനവ്യവസ്ഥയെ ശുദ്ധീകരിക്കുന്നതിലൂടെയും, മൂന്ന് ദിവസം ജ്യൂസല്ലാതെ മറ്റൊന്നും കുടിക്കുന്നതിലൂടെയും നിങ്ങൾക്ക് ആഴ്‌ചയിൽ 10 കിലോ കുറയ്‌ക്കാനാകുമെന്ന മിഥ്യാധാരണകളെ ഞാൻ കുറ്റപ്പെടുത്തുന്നു, തിങ്കളാഴ്ച രാവിലെ ചായ ആരംഭിച്ച് മൂന്ന് ദിവസം കൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് ഉന്മേഷം ലഭിക്കും. ആരോഗ്യമുള്ളവരായിരിക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഒരു കാര്യം മാറ്റുകയും ബാക്കിയുള്ളത് മുമ്പത്തെപ്പോലെ തന്നെ ചെയ്യുകയും വേണം എന്ന സാധാരണ സ്റ്റീരിയോടൈപ്പിനെ ഞാൻ കുറ്റപ്പെടുത്തുന്നു.
ഇത്രയും കുറഞ്ഞ സമയത്തിനുള്ളിൽ അതിശയകരമായ ഫലങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നത് സസ്യാഹാരത്തെക്കുറിച്ചുള്ള അറിവില്ലായ്മയാണ്, ഇത് പലപ്പോഴും തെറ്റായ നിഗമനങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
സസ്യാഹാരം, ശരിയായി ചെയ്യുമ്പോൾ, സാധാരണ അമേരിക്കൻ ഇറച്ചി ഭക്ഷണത്തേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമാണ്. പല ഗുണങ്ങളും ദീർഘകാല ആരോഗ്യവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. വളരെ ദീർഘകാലം. വെജിറ്റേറിയൻമാർക്ക് ഹൃദ്രോഗവും അർബുദവും വരാനുള്ള സാധ്യത കുറവാണ്, കൂടാതെ ഹാർവാർഡ് മെഡിക്കൽ സ്കൂൾ ഡിവിഷൻ ഓഫ് ഹെൽത്ത് സർവൈലൻസ് അനുസരിച്ച്, ടൈപ്പ് ക്സനുമ്ക്സ പ്രമേഹം വികസിപ്പിക്കാനുള്ള സാധ്യത വളരെ കുറവാണ്. ഏതാനും ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നത് യുക്തിരഹിതമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ മാറ്റങ്ങൾ ഇപ്പോഴും മൂല്യവത്താണ്.
സാധ്യതയുള്ള സസ്യാഹാരികൾ ഇരുമ്പിന്റെ കുറവിനെക്കുറിച്ച് ആശങ്കാകുലരായിരിക്കാം. അവരുടെ വാദം എനിക്കറിയാം: സസ്യാഹാരികൾക്ക് ഹീം ഇരുമ്പ് എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടില്ല, വിളർച്ച ഉണ്ടാകില്ല. യഥാർത്ഥത്തിൽ, അങ്ങനെയല്ല. സസ്യാഹാരികളേക്കാൾ കൂടുതൽ തവണ സസ്യാഹാരികൾ ഇരുമ്പിന്റെ കുറവ് അനുഭവിക്കുന്നില്ലെന്ന് നിരവധി പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു.
സോയാബീൻ, ചെറുപയർ, ടോഫു തുടങ്ങിയ പല വെജിറ്റേറിയൻ, വെജിഗൻ ഭക്ഷണങ്ങളിലും താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്ന മാംസത്തേക്കാൾ കൂടുതലോ അതിലധികമോ ഇരുമ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ചീര, കാലെ തുടങ്ങിയ കടുംപച്ച പച്ചക്കറികളിലും ഇരുമ്പ് ധാരാളമുണ്ട്. അതെ, തെറ്റായ സങ്കൽപ്പമില്ലാത്ത സസ്യാഹാരം പ്രധാനപ്പെട്ട പോഷകങ്ങളുടെ അപര്യാപ്തതയ്ക്ക് കാരണമാകും, എന്നാൽ തെറ്റായ സങ്കൽപ്പമില്ലാത്ത ഏതൊരു ഭക്ഷണത്തിനും ഇതുതന്നെ പറയാം.
സസ്യാഹാരത്തിൽ പരാജയപ്പെട്ട മിക്ക പരീക്ഷണങ്ങളും ഇതിലേക്ക് വരുന്നു: തെറ്റായ സങ്കൽപ്പമില്ലാത്ത ഭക്ഷണക്രമം. നിങ്ങൾക്ക് ചീസ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവയിൽ ആശ്രയിക്കാൻ കഴിയില്ല, തുടർന്ന് സസ്യഭക്ഷണത്തെ കുറ്റപ്പെടുത്തുക. ഡിസംബറിലെ ഒരു ലേഖനത്തിൽ, എന്റെ സഹപ്രവർത്തകനായ ഒലിവർ ടോങ്കിൻ ഒരു സസ്യാഹാരത്തിന്റെ ധാർമ്മിക മൂല്യങ്ങളെക്കുറിച്ച് ദീർഘമായി എഴുതി, അതിനാൽ ഞാൻ അദ്ദേഹത്തിന്റെ വാദങ്ങൾ ഇവിടെ ആവർത്തിക്കുന്നില്ല.
ആരോഗ്യത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, മൂന്ന് വർഷത്തെ സസ്യാഹാരം എന്നെ പ്രതികൂലമായി ബാധിച്ചിട്ടില്ലെന്നും കോളേജ് സമയത്ത് സാധാരണ ഭാരം നിലനിർത്താൻ എന്നെ സഹായിച്ചുവെന്നും എനിക്ക് പറയാൻ കഴിയും. മറ്റേതൊരു ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തെയും പോലെ, സസ്യാഹാരവും ശരിയും തെറ്റും ആകാം. ചിന്തിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ഒരു സസ്യാഹാരത്തിലേക്ക് മാറാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചിന്തിക്കുക.