പാചകക്കുറിപ്പ് പുളിപ്പില്ലാത്ത പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പീസ് (ഭാരം 75 ഗ്രാം.) കലോറി, രാസഘടന, പോഷകമൂല്യം.

ചേരുവകൾ പുളിപ്പില്ലാത്ത പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പീസ് (ഭാരം 75 ഗ്രാം.)

പഫ് പേസ്ട്രി 6-7 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാളിയായി വിന്യസിക്കുകയും പൈകൾ ഒരു വൃത്തം, അർദ്ധവൃത്തം അല്ലെങ്കിൽ ത്രികോണം രൂപത്തിൽ രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. 1, 75 ഗ്രാം ഭാരമുള്ള 60 പൈ തയ്യാറാക്കുന്നതിന് 58, 44 ഗ്രാം കുഴെച്ചതുമുതൽ 30, 26 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി എന്നിവ യഥാക്രമം ഉപയോഗിക്കുന്നു. റ round ണ്ട് പൈകൾ‌ക്കായി, ചുരുട്ടിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസമാർന്നതോ കോറഗേറ്റഡ് നോച്ച് ഉപയോഗിച്ച് സർക്കിളുകൾ മുറിക്കുന്നു - ഓരോ പൈയ്ക്കും രണ്ട്. കട്ട് സർക്കിളുകളിൽ പകുതിയും ഒരു ഷീറ്റിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും അവയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ മെലഞ്ച് പുരട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി സർക്കിളുകളുടെ മധ്യത്തിൽ വയ്ക്കുക, ബാക്കി സർക്കിളുകളുമായി മൂടുക, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്ക് ചുറ്റും കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറിയ വലിപ്പത്തിൽ അമർത്തുക. അർദ്ധവൃത്തത്തിന്റെ രൂപത്തിലുള്ള പൈകൾക്കായി, ഓവൽ ആകൃതിയിലുള്ള ദോശകൾ ഉരുട്ടിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസമാർന്ന അല്ലെങ്കിൽ കോറഗേറ്റഡ് ഇടവേള ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുന്നു, അവ മെലഞ്ച് ഉപയോഗിച്ച് പൂശുന്നു. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അവയുടെ മധ്യത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു, കേക്കിന്റെ എതിർ അറ്റങ്ങൾ ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. ഒരു ത്രികോണത്തിന്റെ ആകൃതിയിലുള്ള പൈകൾക്കായി, ഉരുട്ടിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചതുര കഷ്ണങ്ങൾ മുറിക്കുന്നു. കഷണങ്ങളുടെ ഉപരിതലം മെലഞ്ച് ഉപയോഗിച്ച് പൂശുന്നു, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അവയുടെ മധ്യത്തിൽ ഇടുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ പകുതി ചരിഞ്ഞ് മടക്കിക്കളയുന്നു, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അടയ്ക്കുന്നതിലൂടെ വിപരീത കോണുകൾ യോജിക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ അരികുകൾ അമർത്തി. രൂപംകൊണ്ട പൈകൾ പരസ്പരം 2-3 സെന്റിമീറ്റർ അകലെ ഒരു ഷീറ്റിൽ വരികളാക്കി മെലഞ്ച് ഉപയോഗിച്ച് വയ്ച്ചു, 240-250 of C താപനിലയിൽ 20-25 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചുട്ടെടുക്കുന്നു.

പോഷകമൂല്യവും രാസഘടനയും.

Value ർജ്ജ മൂല്യം 390,4 കിലോ കലോറി ആണ്.

• വിറ്റാമിൻ എ സാധാരണ വികസനം, പ്രത്യുൽപാദന പ്രവർത്തനം, ചർമ്മത്തിന്റെയും കണ്ണിന്റെയും ആരോഗ്യം, പ്രതിരോധശേഷി നിലനിർത്തൽ എന്നിവയ്ക്ക് ഉത്തരവാദിയാണ്.
• വിറ്റാമിൻ B12 അമിനോ ആസിഡുകളുടെ ഉപാപചയ പ്രവർത്തനത്തിലും പരിവർത്തനത്തിലും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഫോളേറ്റും വിറ്റാമിൻ ബി 12 ഉം പരസ്പരബന്ധിതമായ വിറ്റാമിനുകളാണ്, അവ രക്തം രൂപപ്പെടുന്നതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ അഭാവം ഭാഗിക അല്ലെങ്കിൽ ദ്വിതീയ ഫോളേറ്റ് കുറവ്, അതുപോലെ വിളർച്ച, ല്യൂക്കോപീനിയ, ത്രോംബോസൈറ്റോപീനിയ എന്നിവയുടെ വികാസത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
• വിറ്റാമിൻ ഇ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ട്, ഗോണാഡുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്, ഹൃദയപേശികൾ, കോശ സ്തരങ്ങളുടെ സാർവത്രിക സ്ഥിരതയാണ്. വിറ്റാമിൻ ഇ യുടെ കുറവോടെ, എറിത്രോസൈറ്റുകളുടെ ഹീമോലിസിസും ന്യൂറോളജിക്കൽ ഡിസോർഡേഴ്സും നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.
• വിറ്റാമിൻ പി.പി. energy ർജ്ജ ഉപാപചയത്തിന്റെ റിഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. അപര്യാപ്തമായ വിറ്റാമിൻ കഴിക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിന്റെ സാധാരണ അവസ്ഥയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു, ദഹനനാളവും നാഡീവ്യവസ്ഥയും.
• ഫോസ്ഫറസ് energy ർജ്ജ ഉപാപചയം ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ഫിസിയോളജിക്കൽ പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, ആസിഡ്-ബേസ് ബാലൻസ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു, ഫോസ്ഫോളിപിഡുകൾ, ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകൾ, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ ഭാഗമാണ് എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ധാതുവൽക്കരണത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്. കുറവ് അനോറെക്സിയ, വിളർച്ച, റിക്കറ്റുകൾ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
• ക്ലോറിൻ ശരീരത്തിൽ ഹൈഡ്രോക്ലോറിക് ആസിഡിന്റെ രൂപവത്കരണത്തിനും സ്രവത്തിനും ആവശ്യമാണ്.
• കോബാൾട്ട് വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ ഭാഗമാണ്. ഫാറ്റി ആസിഡ് മെറ്റബോളിസത്തിന്റെയും ഫോളിക് ആസിഡ് മെറ്റബോളിസത്തിന്റെയും എൻസൈമുകൾ സജീവമാക്കുന്നു.
• മാംഗനീസ് അസ്ഥി, ബന്ധിത ടിഷ്യു എന്നിവയുടെ രൂപീകരണത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, അമിനോ ആസിഡുകൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ, കാറ്റെകോളമൈനുകൾ എന്നിവയുടെ മെറ്റബോളിസത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന എൻസൈമുകളുടെ ഭാഗമാണ്; കൊളസ്ട്രോളിന്റെയും ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകളുടെയും സമന്വയത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്. അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം വളർച്ചയുടെ മാന്ദ്യം, പ്രത്യുൽപാദന വ്യവസ്ഥയിലെ തകരാറുകൾ, അസ്ഥി ടിഷ്യുവിന്റെ ദുർബലത, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ തകരാറുകൾ, ലിപിഡ് മെറ്റബോളിസം എന്നിവയ്ക്കൊപ്പമാണ്.
• കോപ്പർ റെഡോക്സ് പ്രവർത്തനമുള്ള എൻസൈമുകളുടെ ഒരു ഭാഗമാണ്, ഇരുമ്പ് ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഏർപ്പെടുന്നു, ഇത് പ്രോട്ടീനുകളുടെയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെയും ആഗിരണം ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. മനുഷ്യ ശരീരത്തിലെ ടിഷ്യുകൾക്ക് ഓക്സിജൻ നൽകുന്ന പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെയും അസ്ഥികൂടത്തിന്റെയും രൂപവത്കരണത്തിലെ തകരാറുകൾ, കണക്റ്റീവ് ടിഷ്യു ഡിസ്പ്ലാസിയയുടെ വികസനം എന്നിവയാണ് ഈ കുറവ് പ്രകടമാക്കുന്നത്.
• മൊളിബ്ഡെനം സൾഫർ അടങ്ങിയ അമിനോ ആസിഡുകൾ, പ്യൂരിനുകൾ, പിരിമിഡൈനുകൾ എന്നിവയുടെ മെറ്റബോളിസം നൽകുന്ന നിരവധി എൻസൈമുകളുടെ ഒരു കോഫക്ടറാണ്.
• പിച്ചള 300 ലധികം എൻസൈമുകളുടെ ഭാഗമാണ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ സമന്വയത്തിന്റെയും വിഘടനത്തിന്റെയും പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുകയും നിരവധി ജീനുകളുടെ ആവിഷ്കാരത്തെ നിയന്ത്രിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം വിളർച്ച, ദ്വിതീയ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി, കരൾ സിറോസിസ്, ലൈംഗിക അപര്യാപ്തത, ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിന്റെ തകരാറുകൾ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. ചെമ്പ് ആഗിരണം തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നതിനും ഉയർന്ന അളവിൽ സിങ്കിന്റെ കഴിവ് അനീമിയയുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് കാരണമാകുമെന്നും സമീപകാല പഠനങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.