ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കൂൺ
ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കൂൺ തിളപ്പിച്ച ശേഷം, അവയിൽ അല്പം സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കുന്നു, അതിനുശേഷം ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 10 ഗ്രാം ഉപ്പ് ചേർത്ത് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
അത്തരം ഒരു ലായനിയിൽ ഉപ്പിന്റെയും ആസിഡിന്റെയും കുറഞ്ഞ സാന്ദ്രത പലപ്പോഴും വിവിധ ജീവികളുടെ പ്രവർത്തനത്തിന് തടസ്സമാകില്ല എന്നത് ഓർത്തിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഇതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, കൂൺ വന്ധ്യംകരണം കുറഞ്ഞത് 90 താപനിലയിൽ നടക്കണം 0സി, അല്ലെങ്കിൽ 100 മിനിറ്റ് മിതമായ തിളപ്പിക്കുക. കഴുത്തിന്റെ തലത്തിൽ നിന്ന് ഏകദേശം 1,5 സെന്റീമീറ്റർ തലത്തിൽ ജാറുകൾ നിറയ്ക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. വന്ധ്യംകരണം പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ, പാത്രങ്ങൾ ഉടനടി അടച്ചുപൂട്ടുന്നു, അത് സീലിംഗിന്റെ ഗുണനിലവാരം പരിശോധിച്ച ശേഷം ഒരു തണുത്ത മുറിയിൽ തണുപ്പിക്കുന്നു.
രണ്ട് ദിവസത്തിന് ശേഷം, 1-1,5 മണിക്കൂർ നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന കൂൺ ഒന്നോ രണ്ടോ വന്ധ്യംകരണം ആവശ്യമാണ്. ഇത് ആദ്യത്തെ വന്ധ്യംകരണത്തിന് ശേഷം ജീവിച്ചിരിക്കുന്ന ബാക്ടീരിയകളെ നശിപ്പിക്കും.
ഈ സംരക്ഷണ രീതി ഉപയോഗിച്ച്, കൂണിൽ ചെറിയ അളവിൽ ഉപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ അവ പുതിയതായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ടിന്നിലടച്ച കൂൺ തുറന്നതിനുശേഷം പെട്ടെന്ന് വഷളാകുമെന്ന വസ്തുതയുടെ ഫലമായി, കഴിയുന്നത്ര വേഗത്തിൽ അവ കഴിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
എന്നാൽ ശക്തമായ മസാല വിനാഗിരി ലായനി അല്ലെങ്കിൽ ബെൻസോയിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ കൂൺ തുറന്ന പാത്രങ്ങളിൽ ദീർഘകാല സംഭരണം സ്വീകാര്യമാണ്.