ഉള്ളടക്കം
സ്റ്റാർട്ടർ: സെന്റ്-ജാക്വസിന്റെ ദളങ്ങളും എസ്പെലെറ്റ് കുരുമുളകുള്ള മാമ്പഴവും
തയ്യാറാക്കൽ: 15 മിനിറ്റ്.
12 വലിയ സ്കല്ലോപ്പുകൾ (ശീതീകരിച്ചതും ഉരുകിയതും അല്ലെങ്കിൽ മീൻ കച്ചവടക്കാരൻ വൃത്തിയാക്കിയതും പവിഴം കൂടാതെ)
നല്ല നിലവാരമുള്ള 1 വലുതും പഴുത്തതും എന്നാൽ ഉറച്ചതുമായ മാങ്ങ
1 നാരങ്ങ ഹോസ്റ്റ്
3 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ വാൽനട്ട് ഓയിൽ
എസ്പെലെറ്റ് കുരുമുളക് പൊടി
ഉപ്പ് പുഷ്പം
മൂന്ന് കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് സ്കല്ലോപ്പുകൾ വൃത്തിയുള്ള ടീ ടവലിൽ നന്നായി കഴുകി ഉണക്കുക. ഓരോ പ്ലേറ്റിലും അരിഞ്ഞ രണ്ട് സ്കല്ലോപ്പുകൾ വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം മാങ്ങ തൊലി കളഞ്ഞ് കരിങ്കല്ലിന് സമാന്തരമായി മുറിക്കുക. നിങ്ങൾ പ്ലേറ്റുകളിൽ നന്നായി വയ്ക്കുന്ന മാങ്ങ അരിഞ്ഞത് തുല്യ ഭാഗങ്ങളിൽ പങ്കിടുക, കുറച്ച് ധാന്യങ്ങൾ ഫ്ലൂർ ഡി സെലും കുറച്ച് നുള്ള് എസ്പെലെറ്റ് കുരുമുളകും ചേർക്കുക. കുമ്മായം ചൂഷണം ചെയ്യുക, വാൽനട്ട് ഓയിൽ ജ്യൂസ് കലർത്തി പ്ലേറ്റുകളിൽ ഈ താളിക്കുക ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീം ഒഴിക്കേണം. തണുപ്പിച്ച് വിളമ്പുക.
പ്രധാന കോഴ്സ്: ഫിഗ് ഗ്രാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് പാൻ-ഫ്രൈഡ് ഫോയ് ഗ്രാസ് എസ്കലോപ്പുകൾ
തയ്യാറാക്കൽ: 10 മിനിറ്റ്.
പാചകം: ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ്.
800 ഗ്രാം അസംസ്കൃത താറാവ് കരൾ
24 മനോഹരമായ പർപ്പിൾ അത്തിപ്പഴം (അതായത് ഒരാൾക്ക് 4)
25 cl ബൽസാമിക് വിനാഗിരി
25 ഗ്രാം കരിമ്പ് പഞ്ചസാര
ഓറഞ്ച്
40 ഗ്രാം പകുതി ഉപ്പിട്ട വെണ്ണ
ഉപ്പ് പുഷ്പം
മഡഗാസ്കർ കുരുമുളക് (ഓപ്ഷണൽ)
ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര, ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്, ജാതിക്ക ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് വറ്റല് അല്പം മഡഗാസ്കർ കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ കൊണ്ടുവന്ന് പകുതിയായി കുറയ്ക്കുക, സോസിന്റെ സ്ഥിരത സിറപ്പി ആയിരിക്കണം. എന്നിട്ട് ചൂടാക്കുക. ഓവൻ 200 ° C വരെ ചൂടാക്കുക (th.7). അത്തിപ്പഴം കഴുകുക, വാലിന്റെ അറ്റം മുറിക്കുക, പക്ഷേ തൊലി കളയരുത്. ഓരോ അത്തിപ്പഴവും പകുതിയായി തുറന്ന് ഈ ഭാഗങ്ങൾ ഒരു ഗ്രാറ്റിൻ വിഭവത്തിൽ ക്രമീകരിക്കുക, വശം തുറക്കുക. ഓരോ അത്തിപ്പഴത്തിലും, ഒരു ചെറിയ സ്ലൈസ് സെമി-ഉപ്പ് വെണ്ണ വയ്ക്കുക, 10 മിനിറ്റ് ചുടേണം, തുടർന്ന് ഗ്രില്ലിന് കീഴിൽ ഇട്ടു ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് നേരിയ തവിട്ട് നിറയ്ക്കുക.
കരൾ 12 കട്ട്ലറ്റുകളായി മുറിക്കുക, അല്പം ഫ്ലൂർ ഡി സെൽ, നന്നായി വറ്റല് മഡഗാസ്കർ കുരുമുളക് ( ജാതിക്ക ഗ്രേറ്റർ) എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക. വളരെ ചൂടുള്ള നോൺ-സ്റ്റിക്ക് പാനിൽ, കട്ട്ലറ്റ് ഉയർന്ന ചൂടിൽ കൊഴുപ്പില്ലാതെ ഇടുക, ഓരോ വശത്തും 1 മുതൽ 2 മിനിറ്റ് വരെ ഇടുക, ബ്രൗൺ ആകാനുള്ള സമയം. ചൂടുള്ള പ്ലേറ്റുകളിൽ അൽപം അത്തിപ്പഴവും ഒരു ചാറ്റൽ സോസും ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യാവുന്ന പേപ്പറിൽ വയ്ക്കുക. ഉടനെ സേവിക്കുക.
മധുരപലഹാരം: വാനില ഒലിവ് ഓയിലിൽ ചെമ്മരിയാടിന്റെ തൈരിനൊപ്പം ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ
തയ്യാറാക്കൽ: 10 മിനിറ്റ്.
പാചകം: ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ്.
900 ഗ്രാം ശീതീകരിച്ച ആട്ടിൻ പാൽ തൈര്
6 മൃദുവായ ഉണങ്ങിയ അത്തിപ്പഴം
6 മൃദുവായ ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട് (കളറിംഗ് ഇല്ല)
6 വലിയ, വളരെ മൃദുവായ ഏജൻ പ്ളം
2 ടീസ്പൂൺ. മലാഗ മുന്തിരി
6 ടീസ്പൂൺ. മേപ്പിൾ സിറപ്പ്
6 ടീസ്പൂൺ. വാനില ഒലിവ് ഓയിൽ ടേബിൾസ്പൂൺ
2 ടീസ്പൂൺ. ഓറഞ്ച് പുഷ്പം വെള്ളം
6 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ ബദാം
ആപ്രിക്കോട്ട്, കുഴികളുള്ള പ്ളം, അത്തിപ്പഴം എന്നിവ അവയുടെ ചെറിയ വാലുകളില്ലാതെ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉണക്കമുന്തിരി, ഓറഞ്ച് ബ്ലോസം വെള്ളം എന്നിവയുമായി കലർത്തുക. ഈ തയ്യാറെടുപ്പ് വെറൈനുകൾക്കിടയിൽ വിഭജിക്കുക. ഒരു നോൺ-സ്റ്റിക്ക് ചട്ടിയിൽ അരിഞ്ഞ ബദാം ഉണക്കി ടോസ്റ്റ് ചെയ്യുക; അവ ചെറുതായി നിറമാകുമ്പോൾ, അവയെ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. 5 മിനിറ്റ് വാനില ഒലിവ് ഓയിൽ ആട്ടിൻ തൈര് കലർത്തി ഉണക്കിയ പഴങ്ങളിൽ ഈ എമൽഷൻ ചേർക്കുക. മേപ്പിൾ സിറപ്പ് പൂശിക്കൊണ്ട് പൂർത്തിയാക്കുക, വറുത്ത ബദാം ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം. ഉടനെ സേവിക്കുക.